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現在有一批老闆，特別難。公司幾十號人，一年營收小幾百萬，但你知道最難受的是什麼嗎？就是不上不下。擴張吧，風險翻倍，怕一步走錯就直接從“企業家”跌成“老賴”。不擴張呢？坐吃山空，競爭對手一壓價，利潤立馬腰斬。天天在“擴與不擴”之間焦慮得像中年脫髮一樣，不知道還能撐幾年。但問題不是擴不擴的事，是“往那擴？怎麼擴？”
老廣的底子，世界的路子。今天咱們來聊聊粵商葉煥榮。
對於沒錢、沒背景、剛出國打拚的中國人來說，中餐廳是很多人混口飯吃的第一站。1940年出生在東莞的葉煥榮就是其中的佼佼者。人家下班打麻將，想著賺錢回國娶老婆，他想著：這家店是怎麼賺錢的。從洗碗工、服務員到開餐館。靠著這麼個小生意，用10英鎊白手起家成了英國華人首富。
23歲的時候，開了一家中餐廳，也是足夠幸運，第二年附近就建起了度假村，客流量爆滿。他從食物採購到門面招待，全部親力親為，還一改英國人早打烊的習慣，營業到晚上9點半，等著那些“沒人伺候的夜貓子”。發揮了中國人吃苦耐勞的優勢後每天的營業額翻倍，賺到的錢又拿來擴建面積，增加餐位，減少排隊的壓力，不到10年就擴張到3家餐館和一家外賣門店，攢下了足夠多的資金。
【反向選址】到了1969年葉煥榮準備開一家中國商店，當時英國剛放開政策，一票人衝去倫敦。這會兒去倫敦開店不就正好站在風口上？結果他扭頭去了伯明翰，開了第一家“榮業行”。這是為什麼呢？葉煥榮給出的理由不得不佩服。“倫敦是大池小魚，太大了，在倫敦開一家店，就隔著幾條街也沒人知道，在伯明翰3個月就能讓所有人知道”。不要被所謂的風口迷惑了，小魚往鯊魚池裡跳，不死也得脫層皮。
【洋蔥定位論】葉煥榮說“整個商業社會好比洋蔥，要清楚自己屬於那一層。榮業行只賣中間層，這是我們的生存空間”不追高端，也不碰低端。只盯著最合適自己的那一層，不熟悉的不碰。清楚自己的階級，才不容易被收割，很多人做企業失敗，是搞不清到底在服務誰。
【三位一體管理】中國人有個很好的品質，叫親力親為。能自己幹的就自己幹，自己幹不了的，也是找親戚朋友幫忙。原以為他會像多數人一樣，用人只找親戚圖省心。結果他拉起一支“三人組”，讓英國人管服務，華人管貨源；家人做決策。做到英國近百家華人餐廳都靠他供貨。組了一個各司其職，互相制衡的系統，打江山容易，守江山難，多少企業是敗在管理的。
葉煥榮的兒子都是西式教育下的精英，會計、工程、管理在家族中各司其職。他對兒子的接班訓練就跟軍訓一樣，必須先從基層做起，讀書期間就得在倉庫裡搬貨，在超市裡整理推車。先當推車工再當管理者，葉煥榮覺得要管理一家公司，得先學會理解一線員工的辛苦。
葉煥榮代表的是典型的粵式務實智慧，踏實賺錢，餐館再到食品供應鏈，單點破圈。擴張也得先跑通一個細分結構有穩定的現金流。不要動不動就投資新項目、開發新產業把自己的現金流燒光。選錯市場卷錯方向，再怎麼死磕加班做低價也是吃力不討好。
那些要擴不擴的企業家，先別著急，坐下來想一想，你在那一層？誰是你的客戶、最是適合你的打法。
粵商精神，如打邊爐一樣滾燙！下一期咱們聊聊無產千億富豪莊世平。 (一波說商業實驗室)