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從煙櫃到冰櫃，便利店的庫存正壓垮個體老闆
從煙櫃到冰櫃，便利店的庫存正壓垮個體老闆
一、旺季不旺
“本來是暑假旺季，但卻一點也沒有旺季的樣子。”張瑩（化名）對“靈獸”感嘆。
她稱，現在很多同行跟自己店裡的情況一樣，暑期已經接近尾聲了，但營業額卻很不理想。
“在同行群裡跟大家交流時，大家又開始將希望寄託到接下來的中秋節和國慶節了。”張瑩一邊說著一邊感嘆，“每次都是這樣，這次不行又會以自我安慰的方式將希望寄託於下一次。”
“生意一年不如一年，感覺現在做生意就像是在渡劫，開店者更像是在自我救贖。”張瑩既無奈又無所謂地笑著說，“大家都在不斷地自我開導，自我調整心態。”
“去年夏天進了近3萬元的雪糕，今年卻不足4000元，整整降了將近10倍。”張瑩稱，“整個上午也就賣了幾包煙和幾瓶水，雪糕、冰激凌根本就賣不動。現在消費者挑剔得很，有的顧客進來買雪糕，一看賣得比折扣店或者網上的價格貴，就會直接放回冰櫃，現在是進價不穩定，賣家也賣不上價。”
2006年就在大城市開店的張瑩稱，去年夏天是自開店以來暑假旺季生意最差的一年，算下來，今年的生意並不比去年好多少。
“旺季不旺，淡季更淡，現在這生意真是一言難盡。”張瑩一邊搖著頭一邊說著，“之前有菸草證的靠香菸還能支撐店面的營業額，但現在有菸草證也賺不到錢，積壓的全是庫存。”
張瑩店裡的香菸庫存大約有40多萬元，現在行情不好，又不想虧錢賣，因此庫存反而越來越多。“等到中秋或者國慶節的時候看看再說吧。相比下來我這算是好的了，一位同行店裡的庫存已經差不多有100萬了。”
據張瑩所說，自從開店以來，生意最好的時候是從2006年到2013年那幾年，貨走得很快，也真正能賺到錢，但過了2013年後，生意就越來越差了，直到現在大家叫苦連天，勉強維持。
“那時候一到夏天就感覺累得不行，每天都是在補貨，雪糕、飲料、啤酒，每天都補好幾次貨，兩米多長的冰櫃裝幾十箱飲料和礦泉水，很快就能消化掉，那時候感覺生意做起來很順暢。再對比現在旺季的生意，感覺每天都像是卡殼。”張瑩嘆著氣說道。
“生意不好做，大家都在勉強維持，前兩天還有人在同行群裡說身邊有個想開店的，問下一有沒有想轉店的，一下子就有二十幾個人說自己的店想轉出去，價錢也都好商量。”張瑩苦笑著說，有的甚至連轉讓費都不要。
一連幾年生意都如此不景氣，身邊的人也有勸張瑩關店另找出路，張瑩稱自己開了這麼多年的店，其他的什麼也不會，只能再堅持著往前走走看，“畢竟現在大家的日子都不怎麼好。”
二、63元的“大單”
“今天出了一個63元的‘大單’！”在山東一個三線城市經營便利店的英子（化名）高興地說著。
“一位顧客買了幾瓶水，還有餅乾和一些零食。之所以說是大單，那是因為現在很少有顧客會在店裡買這麼多的休閒食品了。”英子對“靈獸”稱。
“這兩年像這種休閒食品，大家基本都選擇去折扣店或者成箱地網購了，很少有人會來便利店裡購買。所以對於很多便利店經營者來說，能賣出63元的休閒食品，真的就相當於是一個大單子了。”英子稱。
英子的店開在社區底商，到現在也有十多年了，面積約為90平方米，每月租金5500元，店內大概有2500個SKU。
英子稱，這些年來，今年生意又比以往差很多。近兩年暑期旺季生意也不見起色。
“因為生意太差，所以我們就想著怎麼來調整一下來提升一下營業額。去年在店內增設了熟食專櫃，還增加了日常生活的剛需用品，例如饅頭、大米、雞蛋等。但生意也難見好轉。”英子稱。
今年上半年，英子店內的生意堪稱“一言難盡”。“從二三月份開始，營業額就斷崖式下跌，每天的營業額幾百塊錢都是常態，去年說生意差還能賺個房租，今年都很難覆蓋房租了。現在靠香菸也支撐不起營業額。”
“開店到現在有十餘年了，之前香菸的庫存都是1萬~2萬，多的時候也就7萬~8萬，但是從去年開始，庫存開始飆升，現在店裡光香菸的庫存就快達到20萬了。”英子無奈地說著，“現在超過30元一盒的香菸幾乎不動銷。”
“現在面臨的壓力就是逐步攀升的庫存和房租，近幾年感覺這種壓力是持續的，因為庫存一直在升高，根本停不下來。”英子稱，現在只能將希望寄託在下半年了，希望行情能有所轉變，那怕是溫和的復甦，都比現在要強。
實際上，隨著近幾年來菸草政策的變化，使得便利店經營者要實現盈利又增加了更大的挑戰。
對於冷淡的生意，英子總結了一些原因。
在這樣的大環境下，大家都開始努力存錢，消費起不了。同時，又不斷有新店開業，市場競爭壓力越來越大，“走在大街小巷，映入眼簾最多的商店肯定是便利店，零食折扣店，三步一小店，五步一大店，但附近就這麼多人口，店舖多了客源就會被稀釋了，生意自然很冷淡。”
“盤子裡的蛋糕不夠吃的情況下，大家就開始想著降價吸引顧客。”英子稱，大家拚命降價，有很多商品是夠本就賣，所以利潤低得真是只剩鋼鏰兒了。還有些店主不想虧錢，就使勁攢著，期待著好行情，可是好行情沒等來，卻造成了高壓庫存。
“生意內卷太嚴重，再加上低價折扣店的衝擊，生意根本沒法做。”英子說。
除了像張瑩、英子這樣的個體經營者生意難做之外，頭部品牌加盟者的日子也不好過。
三、行業資料與個體經營者的巨大反差
“今年店內7月的客流量比去年同期減少了15%。”
在某一線城市的李偉（化名）是一家便利店的加盟店主，他稱，往年暑假，特別是7月中旬到8月底，學生放假，店裡人也不少。但現在即使增加了促銷活動，顧客似乎也不願意進門。
“顧客停留時間變短了，購買商品數量減少了，那些隨手買瓶水順便帶包煙的日子正在慢慢消失。”李偉稱。
李偉的便利店靠近寫字樓和住宅區，以往暑期月度銷售額是最令他滿意的，但現在卻連年下滑。而最讓他憂心的是，即使在人流高峰的早晚時段，顧客數量也大不如前。
“近年來，在電商、折扣店的衝擊下，店舖的營業額直線下滑。”據李偉稱，其門店一年的租金、水電、人力等成本加起來超過了35萬元，而營業額卻僅勉強維持在40萬元左右。
“之前很多便利店的飲料、零食會佔一天銷售的30%以上，可是現在，零食根本就賣不動。”李偉稱，在大環境不景氣、消費降級的當下，現在中高檔煙也不好賣，特別是20元以上的煙，就是一個分界點。
“眾所周知，目前整體消費環境並不樂觀，很多人換成價格便宜一些的低、中檔牌子的香菸。但對於便利店的經營者來說，賺錢的就是高檔煙，中低價煙其實利潤並不高。”李偉稱。
他稱，現在對於很多便利店的經營者來說，調整店舖，增加品類也很困難。比如，增加熱食如包子、烤腸等來提升銷售，但增加這些東西之後，也會隨之增加成本和損耗。“問題是，周邊全是小吃快餐店，嚴重內卷之下，估計也賣不好。”
經營者的困局就擺在眼前，但從行業來看，規模卻在不斷增長。
從資料來看，便利店行業在國民經濟增長和政策支援的背景下有著強大的市場潛力。
中國連鎖便利店的規模正在不斷增長。根據中國連鎖經營協會（CCFA）發佈的《2024年中國便利店TOP100》顯示，截至2024年底，TOP100企業門店數合計19.6萬家，對比2023年的18.2萬家，同比淨增1.4萬家，增幅達7.7%。
但同時，2023年全國便利店客單價總體有所回落，便利店單店單日營收為4698元，同比2022年下降2.0%。
很明顯，以上資料的增長與經營者現狀形成了強烈的反差——便利店業態整體在增長，但門店經營者賺的錢卻變少了。
再來看一組資料，今年7月份社會消費品零售總額38780億元，同比增長3.7%。表面向好的資料背後，隱藏著線下便利店的困境。1~7月份，限額以上零售業單位中便利店零售額同比增長7.0%，但這增長主要來自大型連鎖的品牌升級店和數位化先行者。
中國報告大廳資料顯示，2025年全球便利店市場規模預計突破1.2兆美元。行業規模在擴大，但個體經營者的盈利能力卻在持續下滑。
對此，業內分析人士認為，便利店的困境並非偶然產生。其正面臨幾個結構性挑戰。
首先，消費結構正經歷深度調整，消費者更趨理性。
其次，線上管道佔比突破30%，對實體零售形成顯著分流效應。
最後，零食折扣店低價衝擊更是讓便利店“雪上加霜”，以零食折扣店為例，它們的管道加價率僅20%上下，而傳統便利店能達到50%。 這種價格差距讓大量價格敏感型顧客流失。
中國連鎖經營協會名譽會長裴亮表示，便利店的核心價值是“便利”，消費者願意為“便利”付高價。
同時他認為，隨著美團、京東等即時零售的興起，便利店的時空便利性正在被迭代。消費者追求性價比，便利店也不能置身事外。既要提供便利性的商品和服務，又要有實惠的有吸引力的價格。“既要”、“又要”顯得有些“貪心”，但站在消費者立場，滿足既要又要的高要求，才能得到他們的青睞。
“現在對於經營者來說，除了想辦法節省成本之外，確實也沒有什麼好的辦法。有些扛不住的也只能選擇關店或者轉讓了。”李偉稱，“對很多人來說，創新不僅需要投入大量成本，也充滿風險。” (虎嗅APP)