“封殺”加入糖，力挺黃油紅肉！美國膳食指南迎15年最大調整

美國政府甩出健康政策重磅大招！

當地時間1月7日，美國政府發佈了新版《2025–2030膳食指南》，目標非常明確：徹底扭轉“標準美國飲食”長期依賴超加工食品所帶來的健康風險。

美國農業部長羅林斯說：“要求全美25萬家零售商將健康食品的庫存增加一倍。”

這可以說是美國歷史上最顛覆性的一次營養政策調整。

Foodaily昨日也通過視訊號做了報導，引發行業高度關注和熱議。部分使用者對增加優質蛋白、健康脂肪攝入表示認可；也有人對最佳化碳水攝入提出質疑。

本篇文章，我們將進一步理清這份引發爭議的新指南，它究竟做了那些調整？有什麼意圖？又代表了什麼趨勢？Foodaily提出，未來十年是中國食品健康化功能化的黃金十年，那這次調整，對中國食品行業來說，是否具備參考價值？

1. 十五年來最“顛覆”調整：蛋白質“上位”，向加入糖“宣戰”！

新版《2025–2030 膳食指南》，究竟有那些顛覆性變化？

首先，新版指南顛覆了美國沿用了十多年的膳食模型。如果把時間拉長，美國的膳食邏輯，其實經歷了三次重要變化。

1992年，美國官方提出膳食金字塔，強調不同食物的攝入比例；2011年，提出“MyPlate（我的盤子）”，強調一餐中的營養搭配；而今年提出的“Eat Real Food（吃真正的食物）”，則強調來源與加工程度。

在過去三十多年裡，美國膳食指南都強調碳水化合物，尤其是全穀物，是健康飲食的基石。經典的膳食金字塔，以及後來的“我的餐盤”，都鼓勵以穀物為主食，而蛋白質和脂肪，只佔據相對次要的位置。但這種理念已被徹底顛覆。

新的膳食模型中，蛋白質和健康脂肪被放在最寬、最核心的位置，而穀物，則退居為相對較小的底層結構。紅肉、全脂乳製品、雞蛋、家禽、海鮮、堅果和種子被列為基礎性的“天然食物”，同時還建議攝入大量的蔬菜和水果。

前兩次，解決的是“怎麼吃”。而這一次，開始回答一個更底層的問題：什麼東西，才配被吃。

這也解釋了為什麼新版指南強調的是一個“靈活”的飲食框架。它並不要求每個人吃同樣的食物，但明確了一個前提：高度加工食品，不應成為飲食的主體；要回歸“全營養、天然食材”的飲食模式。

基於這個前提，我們看到，新版指南有五個非常關鍵的轉向。

第一，也是最突破性的一點，官方第一次正面指出，高度加工食品存在健康風險。該指南建議大幅減少富含精製碳水化合物、加入糖、過量鈉、不健康脂肪和化學加入劑的高度加工食品。以往，美國膳食指南更傾向於用“營養”來討論食品。而這一次，它開始從“食品加工程度”本身入手。

第二，蛋白質被“抬”到了核心位置。指南認為，不僅要優先選擇蛋白質，而且建議攝入高品質蛋白質，也就是“多種來源的動物蛋白食物，包括雞蛋、禽肉、海鮮和紅肉”，推薦攝入量是1.2-1.6g/公斤體重，這幾乎是舊標準0.8g/公斤體重的2倍。換句話說，這一版本的膳食建議，正在把“吃夠蛋白質”從健身人群的專屬需求，轉變為普通人日常飲食的基本要求。

第三，健康脂肪被“正名”。過去很長一段時間裡，“低脂”幾乎等同於“更健康”。而新版指南優先推薦來自天然食物的脂肪，比如雞蛋、肉類、深海魚、堅果、酪梨以及橄欖中的脂肪，在烹飪用油方面，除橄欖油等不飽和脂肪外，黃油、牛油也被列為可選項。

同時，全脂、無加入糖的乳製品，作為蛋白質、健康脂肪與維生素的重要來源，也被重點推薦。要知道，在此前相當長的時間裡，全脂乳製品往往是被限制的。

第四，對加入糖的態度，前所未有地“強硬”。過去，對糖的表述往往是“建議減少”。而在新版指南中，明確提出不建議攝入任何加入糖或人工甜味劑，每一餐中加入糖不應超過10克，含糖飲料，甚至果汁也被點名存在風險。

對於兒童，態度更為明確，指南建議在嬰兒期和幼兒期完全避免加入糖，並建議5–10歲的兒童不攝入任何加入糖。

第五，“腸道健康”被重視。新版指南特別強調了腸道微生物群在整體健康中的關鍵作用。簡單說，人是與體內外數以兆計微生物共同構成的生態系統。因此，指南特別強調了富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全穀物，以及發酵食品（如開菲爾、酸菜），它們在維持腸道生態穩定方面發揮著重要作用。

這樣的改變也引發了不少專業人士的熱議討論。

美國醫學會對新指南表示讚賞，稱其重點指出了高度加工食品、含糖飲料以及過量鈉攝入在推動心臟病、糖尿病、肥胖及其他慢性疾病方面所起的作用。

而行業核心的爭議焦點在於紅肉、飽和脂肪。

世衛組織2023年新版指南強烈建議用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸，與美國指南對紅肉、黃油的“寬容態度”形成鮮明對比。

全球最大的註冊營養師專業組織——美國營養與飲食協會指出：“強調黃油、牛油、紅肉和全脂乳製品，與限制飽和脂肪佔比10%的建議完全不符，而且這些食物富含飽和脂肪，會增加心血管疾病的風險。”

儘管各界對新版指南仍持觀望態度，但作為聯邦層面的核心公共衛生工具，這一調整的影響遠不止於個人飲食選擇。它將直接指導醫療建議、公共政策和食品企業的研發與佈局，並逐步滲透到學校午餐、軍隊供餐及營養援助等聯邦營養項目中。

據消費者權益組織“公共利益科學中心”估算，約四分之一的美國人將直接受到此次政策變化的影響。隨著指南成為學校供餐、醫療體系和營養補貼項目的重要依據，其影響有望進一步傳導至數百億美元規模的公共供餐體系，進而對食品消費結構、產業佈局乃至公共衛生和農業體系產生長期而深遠的影響。

2. 備受爭議的美國新版飲食指南背後，一個關鍵底層邏輯值得中國企業關注

美國為什麼會做出這樣“顛覆性”的飲食指南調整？

答案是：慢性病。

配合新版指南的發佈，美國政府給出了一組觸目驚心的資料：50%的美國人患有糖尿病或處在糖尿病早期；75%的美國成年人至少患有一種慢性病，與之相關的醫療支出更佔到全國醫療總開支的90%。美國疾病控制與預防中心近期發佈的一份報告指出，美國有55%的人每日攝入的熱量中，超過一半來自高度加工食品。

而這一切，大多與不健康的飲食和生活方式有關。

也正因此，新版指南核心指向很明確：必須把“完整、高營養密度的天然食物”放在飲食首位，同時大幅砍掉高度加工食品的攝入，以此把美國人的健康軌跡往回拉一把。

儘管存在爭議，這份指南仍然釋放出幾個非常清晰的行業訊號：天然、真實食材的價值不斷升高；蛋白質賽道將被重新估值；健康脂肪開始被正視；加入糖的攝入控制被提到前所未有的關注。

回到中國，我們身邊也有4億慢性病患者，國家規劃已經把全民健康提到了前所未有的戰略高度，首次成為經濟社會發展的優先目標。十五五規劃提出健康優先發展戰略，“健康中國2030”規劃綱要明確提出發展營養導向型農業和食品工業。

中美兩國在“以飲食干預慢性病”的目標上高度一致，但在實施路徑上各有側重。

美國指南強化了對“天然食材、高蛋白、健康脂肪、嚴控加入糖”的直接主張，中國則更側重“食物多樣、合理搭配、吃動平衡”的整體模式。

兩者路徑雖異，卻共同揭示同一趨勢：在慢性病成為全球共同挑戰的背景下，以飲食干預為核心的健康解決方案已上升為國家戰略的重要組成部分，而真正有效的方案，必須紮根於本國的飲食文化與國民健康現實。

這對食品行業而言，意味著一個明確的未來方向：食品產業必須與健康目標深度融合，唯有圍繞“本土化營養需求”建構系統性解決方案，才能在下一輪健康消費浪潮中贏得先機。

3. 小結

這份《2025–2030 美國膳食指南》，並不完美，也遠未形成全球統一答案。

但有一點非常明確，在“食品就是健康的解決方案”這個方向上，全球的目標是一致的。對中國食品行業而言，最值得參考的，不一定是某一條具體建議，而是背後的邏輯轉變。

Foodaily作為行業領導智庫型媒體，一直在旗幟鮮明地推動中國食品健康化功能化產業創新加速。我們判斷，2026年，中國食品健康化的歷史性機遇，正在打開。

放眼全球，食品健康化在海外市場已步入高度成熟階段。在歐美，功能食品普及率高，消費者認知穩定，已完成從補充劑到食品化、生活方式化的大半處理程序；在日本，伴隨老齡化，自1970年以來其健康及功能食品市場實現了超150倍的增長，並建構了成熟的功能食品法規體系。

而回到中國，未來食品健康化正駛入超級賽道的加速期。“三減三健”、藥食同源、低GI、清潔標籤等賽道不斷深化，其背後是幾大結構性力量的強勁推動：老齡人口&慢病人群&年輕人群的健康剛需、健康優先的國家戰略、高度發達的數位化商業生態、合成生物&AI等底層產業技術變革。

未來食品健康化絕非單一品牌或原料商所能獨立完成，它需要上下游協同作戰，實現從原料、技術到品牌、管道的全鏈路深度融合。要實現這一願景，行業必須打好一場“賽道生態”配合戰。 (Foodaily每日食品)