電影《歡迎來龍餐館》中，餐館煙火暖意與戰爭殘酷現實形成鮮明對照。銀幕上那些色香味俱全的烹飪鏡頭，並不是簡單實拍就能實現。
本期《幕後》，我們對話攝影指導王博學，看劇組如何借助特殊裝置，打造出極具感染力的美食畫面。
採訪從一場顛勺體驗開始。王博學請主持人羅曼當一回大廚，站到鍋前配合拍攝。
現場的拍攝裝置有擺國產小機器人機械臂、升格攝影機，以及“雲精靈”，能製造各種煙霧和氣體，讓畫面裡的鍋氣更足。
一喊開機，機械臂移動拍攝，主持人顛勺；鏡頭回放中，升格讓動作慢下來，“鍋氣”也被放大。
王博學介紹，電影中有很多美食段落，所有菜品都要單獨拿出來重新拍一遍細節。
比如為一個雞蛋下鍋的鏡頭，團隊反覆試拍。為了給觀眾最好的效果，每一鏡抓取中間最有表現力的三秒，需要不斷重複，找到那最好的三秒。
王博學解釋，煎雞蛋在影片後半部分承擔了很大的隱喻功能，某種程度上把它當作生命，所以雞蛋的整個形狀非常重要。
如果雞蛋下去蛋黃散開，就沒有圓的生命感。“隨著不斷加火，它的邊到裡面逐漸碳化，有點隱喻這些孩子的未來。”
王博學說，攝影指導會根據每個題材、每個故事、每個情節去想輔助裝置。
這次拍攝美食段落用了很多不同的技巧，在戰爭場面上也用了特殊器材，全片大概有20多場戲使用膠片拍攝，他和導演都非常喜歡經典電影的質感。
聊到從長桌推到沈騰臉上的鏡頭，王博學解釋，鏡頭稍微帶點夢境感，他也偷偷用攝影方式做了一些暗示，每個觀眾理解不一樣。
技術角度上，前面整個長桌的畫面，希望觀眾能看到所有小孩，以及桌上有之前電影中出現過的所有菜品。這個鏡頭要同時展現這些，再悄悄推到沈騰的近景和臉上。
“推動過程中，遠遠地好像感覺騰哥情緒變了，又不會察覺；推到近景時，會發現他整個人淚流滿面。這在視聽和演員調上都有很多解讀空間。”
而電影《歡迎來龍餐館》在拍攝方面還有那些巧思呢？在《幕後》的下期節目中繼續為您揭曉。 (中國電影報導)