深圳排名第2的潮汕菜，到底多好吃？

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6折吃，經典4人餐

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深圳灣，又開了一家創新潮汕菜，剛開10天，已經拿下點評“潮汕菜新店TOP2”。餐廳佔據大廈3、4樓兩層。3樓創新地設定了“潮汕板前”，邊吃邊看師傅烹煮各種菜品，煙火氣十足。

招牌的節瓜膏蟹燜大騸雞，用的是新鮮的汕頭大膏蟹和粵西大騸雞，蟹塊和雞塊先分別煎香鎖味，再和嫩甜節瓜一同入砂鍋，蟹肉的鮮香和雞肉的脂香融合，吸滿湯汁的節瓜清甜軟潤，最後用煲底鮮甜的湯汁撈飯，鮮得恰到好處。

揭陽桐坑的粿條，慢火干煎到兩面焦香定型，上桌淋上番茄炒海鮮澆頭，蝦仁、鮮魷、生蚝等鋪滿，融合芝麻菜獨特香氣。底層粿條帶著紮實米香，邊緣焦脆，中間依舊柔韌。上桌再撒上一層脆米，口感更豐富。

烤鴨先經過長時間晾坯再掛爐，油脂充分逼出，鴨皮薄而透亮，入口酥鬆幾乎不膩，皮下油脂輕盈化開。除了配現蒸薄餅、黃瓜甜蔥之外，他們家還會附上一份潮汕傳統糖蔥，酥脆多孔，糖香清甜。常規吃法卷餅吃肉，也可以單獨拿糖蔥配鴨皮，咸香油脂撞上麥芽糖的脆甜，南北風味碰撞。

薄韌的春捲皮，包裹著魚翅、鮮菇與調餡，熱油炸至外皮輕脆，內餡軟潤綿密，咬開是黑松露香氣，每一口都有淡淡的菌香，鮮而不搶，整體口感輕盈，不會像老式炸卷那樣厚重。

新鮮海螺薄片快速飛水猛火快炒，保證螺片爽脆不柴，搭配清甜百合，再撒入黑松露提香。螺肉脆彈，百合柔和清甜，松露香氣淡淡的裹在食材表面，脆甜交織

每日新鮮到貨的紅心蝦菇，搭配時令食材烹煮，新鮮海蝦、花蛤、竹仔魚等小海鮮組合成盤。海鮮按各自合適的火候處理，蝦菇膏綿密如流沙，蝦肉飽滿彈牙，貝類清甜多汁。

豆腐魚去骨取肉，手工剁餡包進薄皮，捏成小巧魚角。下鍋浸炸至外皮微微起酥，內裡的豆腐魚肉軟滑到近乎入口即化，沒有腥氣，自帶軟嫩鮮甜。適合趁熱，蘸上少許辣椒醬，一口一個，帶著家常手作的溫柔感，是潮汕很地道的手工小食。

大腸清洗去味後，和切塊的普寧豆干，用豉油皇慢燜入味。大腸油潤軟糯卻不肥膩，豆干吸飽豉油水後，外皮燜得微韌，咸香交織，非常下飯。

經典潮式油鹽水浸，清水搭配少量海鹽、薑片與香辛料，短時間浸熟鎖住肉汁，魚肉雪白細嫩，肌理清甜。

經典款潮汕魚飯，馬友魚以低溫鹽水浸熟，最大程度鎖住魚肉本身的清甜，魚肉緊實細嫩、肌理乾淨，沒有過重調味。底層是主廚調製的普寧豆醬，上桌前淋上圈羅勒油，再點綴一點魚子醬，風味清新淡雅，是很克制的潮式海味。

店裡還能吃到多款冷盤小吃，選用滿膏紅心蝦菇和老香黃做的蝦菇凍，蝦菇膏綿密流沙，帶著海鮮獨有的鮮甜；水煎包是薄面皮的，包裹肥瘦均衡的和牛餡，底部煎出一層金黃焦脆的鍋巴，咬開的時候內裡肉汁瞬間湧出來；生醃拼盤選用當日鮮活海產，蝦、蟹、貝類按潮汕生醃配方浸泡，以魚露、蒜蓉、白酒、香辛料慢慢入味。

潮汕本地人很熟悉的時令老火湯，生地、熟地搭配黑豆慢熬出一鍋深褐湯底，再放入新鮮青蟹熬煮，湯色看著厚重，入口卻是柔和甘甜，帶著淡淡的草本回甘，蟹肉吸飽湯味，鮮甜溫潤。

店裡留出一塊可以直面主廚的鐵板板前位，點單之後所有烹製過程都擺在眼前，熱油滋滋作響，香氣隨著熱氣漫開，把鐵板獨有的煙火氣直接拉滿。不管海鮮還是主食，都趁著鐵板餘溫上桌，鍋氣十足。

店裡的滷水是潮式風味的底子，80年的老鹵裡慢浸，把食材的肉香、膠質、海味融合，滷鵝、四點金、鹵鮑魚、鹵黃腳立，佐酒配白粥就是最經典的潮汕味。

春海灣深圳首店，開在深圳灣海信大廈，三樓和四樓雙層空間，可以感受多重用餐體驗。

3樓

潮汕板前位&新中式復古空間

三樓的定位是潮汕煙火菜，把潮汕老家的元素融入到設計當中，最特別的是檔口前設定了16個板前座位，可以近距離看廚師烹飪菜品，真正的做到每道菜都色香味俱全。

4樓

法式南洋綠，12大包廂

四樓以精緻的包間為主，整體採用了新法式裝修，一共有11個包房，以皇室綠為主色彩，海鹽白的牆體讓整體風格更為時尚。精緻私密的小包間，適合閨蜜約會打卡；陽光灑在白色法式窗格的中型包房，朋友聚餐的好選擇；20人的尊貴大包，沉穩低奢，宴請很有牌面。