致癌性是紅肉的20倍，這種魚易聚集致癌元素，縮小人體內臟體積

吃這種魚一定要警惕致癌風險！

它的致癌性是紅肉的20倍，但很多人天天都在吃，甚至還把它當“保健品”。

有致癌風險的“魚”，很多人都愛吃

這種魚，常常被當做護心、補腦的最佳魚類。但是，小鳳Emma調查發現，這種魚體內可能藏著你想不到的致癌風險。

它就是鮭魚。

小鳳Emma：很多研究中都提到，鮭魚富含不飽和脂肪酸，對於心腦血管非常有益。但是，有一種致癌元素——多氯聯苯，卻更容易富集在鮭魚體內。

2022年發表在Chemosphere上的研究顯示，與鯡魚、海鱒等常見海洋魚類相比，鮭魚體內的多氯聯苯含量最高。

科學家進一步分析認為，鮭魚是食肉魚，它的高脂肪含量以及吃肉的習性，就是導致鮭魚體內多氯聯苯含量高的原因。而且，體重越重，體長越長，它體內的多氯聯苯含量就越高。

事實上，不僅是鮭魚，很多魚體內的多氯聯苯含量都遠遠超過我們常吃的其他食物。就拿紅肉相比，上海大學環境與化學工程學院做過的一項研究顯示，我們通過魚類攝入的多氯聯苯量是紅肉的20倍，尤其是海水魚，比淡水魚類更加危險。

為什麼科學家總是揪著多氯聯苯不放呢？

多氯聯苯是一種環境污染物，在進入人體後，會對我們的內分泌系統、免疫系統以及中樞神經系統造成損害，除了會破壞這些內臟的機能之外，還會縮小其體積，減輕重量。研究發現，如果動物大量進食含有多氯聯苯的食物，可能在數周或者數月內死亡。

少量的接觸也會帶來危險，比如貧血、痤瘡、肝腎損傷等，兒童接觸甚至會導致發育畸形。

2004年，多氯聯苯便成為首批列入《關於持久性有機污染物（POPs）的斯德哥爾摩公約》中的12種持久性有機污染物之一。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，多氯聯苯在一類致癌物清單中。

除了魚類之外，因為多氯聯苯更容易在脂肪中富集，所以其他富含脂肪的食物，我們也應該減少攝入，小鳳Emma為大家準備了富含脂肪的常見食物，想要避免多氯聯苯進入體內，這些食物也儘量不要多吃。

但是，我們已經吃了這麼多年魚，如何降低這種癌症風險呢？

《鳳凰大健康》醫學組在查閱了多氯聯苯最容易誘發的癌症種類和解決方案後發現，有一種食物，每天吃1個，能降低18%的患癌風險。

每天吃1個，降低18%的癌症風險

多氯聯苯作為環境污染物的一種，非常容易影響我們的內分泌系統和生殖系統，誘發男性的前列腺癌和女性的乳腺癌。

那麼，究竟什麼食物可以預防這兩種癌症的發生呢？

一項發表在Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention雜誌上的研究給出了答案。

英國布裡斯託大學的研究小組，對大約20萬名年齡為50到69歲的英國男性的飲食習慣和生活習慣進行分析，結果發現，那些每周吃10份（800克）以上番茄以及番茄製品（包括番茄汁、番茄醬和烤番茄）的男性，他們發生前列腺癌的風險比少於10份的男性要低18%。

另外，2023年發表的研究顯示，因為番茄中的番茄紅素具有抑制細胞侵襲，調節細胞增殖的作用，所以番茄確實可以降低胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肝癌、胃癌、卵巢癌、腎癌等多種癌症的發生風險。

小鳳Emma也為男性和女性準備了兩款美味防癌的番茄食譜。

女性版番茄凍湯

【材料】

番茄5個，黃瓜半根，胡椒粉半勺，橄欖油1勺。

【做法】

切5個中等個頭的番茄，放在攪拌機裡，加入半根去皮的黃瓜，半勺胡椒粉，一勺橄欖油，攪拌20分鐘，然後放在冰箱裡，冷藏15分鐘即可食用，一次吃不完可以分四次吃。

男性版番茄蕎麥麵

【材料】

蕎麥麵100克，雞蛋1顆，番茄兩個，蘑菇適量，香菇適量，番茄醬適量。

【做法】

1、鍋中倒入適量的清水，水燒開後放入100克蕎麥麵，面條煮熟後撈出過涼水備用。

2、番茄表面去皮（可用開水燙後去皮），切成適量大小的塊狀。

3、鍋中倒入適量的食用油，將切好的番茄塊倒入鍋中進行煸炒，直至番茄會變軟出水，然後加入清水，水沒過番茄即可，將準備好的蘑菇切成1/4的塊狀，將香菇改刀劃十字，倒入鍋中，大火煮至直到鍋中水沸騰。

4、鍋中的番茄汁沸騰後，放入浸泡的蕎麥麵條，加入適量的番茄醬進行提味（根據口味，也可不加），再加入鹽和糖來進行調味，煮熟後即可出鍋，煮上一顆雞蛋（冷水下鍋八分鐘），對半切開放入面條上。

如果你不愛吃番茄，這些食物中也富含番茄紅素，一樣能夠預防癌症。 (鳳凰衛視)