一家CoCo都可奶茶店的店員竟然邊做邊吃？

事發7月初，一位網友爆料上海的CoCo 奶茶店（江文店），店員在準備果茶材料時，西瓜是邊切邊吃。

7月5日，涉事店長稱看到視訊後正在核實，6日該店長稱相關視訊爆料屬實，涉事店員已經停職。

今天，我們瞭解一下CoCo都可奶茶的創始人洪肇水的個人履歷和創業故事：

此處插播兩個背景：

背景1：珍珠奶茶的誕生：1983年，劉漢介在台灣創辦春水堂人文茶館，1986年春水堂的研發團隊在一次測試中，將台灣省庶民小吃“粉圓”加入奶茶中，最終於1987年正式打造出世界上第一款“珍珠奶茶”。

不過台南市翰林茶館也稱自己先發明了珍珠奶茶，兩家茶館此後10多年都在打官司爭論誰先發明了珍珠奶茶，結果都沒有如願，珍珠奶茶最後變成了大家的。

背景2：1997年前後，台灣的茶飲連鎖加盟商業模式已經非常成熟且火爆。

網上甚至有人問CoCo都可奶茶是女星李玟創辦的品牌嗎？其實並不是。

1997年5月，洪肇水與另外兩個朋友一起在周杰倫的老家——台灣新北市（原來是台北縣）淡水區創辦一家名為“都可流行生活飲食”的茶飲店，也就是“CoCo都可奶茶”的前身。

洪肇水的年齡不詳，有報導稱他創業前的身份是茶農（2023年他出席的一個茶葉評選活動貌似有所印證）。也有報導稱他的一位郭姓合夥人是四代茶香世家，自清朝末年就在淡水及台北擁有大片茶園。

從公開資料查詢來看，洪肇水的兩個朋友可能是陳慶生和郭天惠（公司資訊顯示最初的三位董事）。

洪肇水創業的策略是以平價飲品為主，但當時他們開的門店坪數過大，且商品種類太多，營業時間太長，導致首家都可門店的經營成本太高。

反思之後，洪肇水在淡水區的新埔工專學校（就是現在的台灣聖約翰科技大學）附近開出另外一家都可門店，主打外帶式茶飲，結果轉型成功，生意很好。

洪肇水由此得出經驗：學區，尤其是專科以上的學區商圈是都可未來拓店必須拿下的灘頭堡，並且店面無需太大。

而從第3家門店開始，洪肇水還做了另外一個決定，就是將飲料的杯量從市場慣用的500cc加大到了700cc，並大力宣傳加量不加價。由此都可奶茶深受台灣的學生群體和社區居民歡迎。

關於“Coco”的來歷：這個詞在葡萄牙語中有“微笑”的意思，如今該公司招聘的時候會這麼解釋。而另外一種說法是他們的品牌和產品要具備Consistency & Continuity精神，即一致性和連續性，這也是連鎖品牌應該具備的要素。

目前他們公司旗下的商標包括檸檬霸、開心煮、百香雙響炮、奶茶三兄弟、GO-IN、購飲等。

洪肇水的英文名是Tommy Hung。

1999年，洪肇水帶領CoCo都可奶茶跨出台灣的淡水商圈，開啟連鎖經營模式。

但洪肇水的門店拓張是有要求的，一開始他們不接受外部加盟，而是鼓勵店員創業，從而確保門店的管理和產品質量。此外他們的加盟不是單店加盟模式，而是走區域授權的合作模式（2024年6月才允許單店加盟）。

2001年，洪肇水帶領CoCo都可奶茶在台灣的台北市、桃園、新竹等地快速開店，走出了一條從二三線城市包圍一線城市的戰略佈局。

2004年，洪肇水帶領公司開出50家CoCo都可奶茶門店。

2005年，洪肇水又達成100家分店的目標。

2007年，洪肇水完成CoCo門店識別系統，當時他們在台灣已經有106家門店，此時洪肇水帶領公司開始進軍中國大陸市場，他們在2007年4月份於蘇州滄浪區開出一家門店，洪肇水說當時每天可以賣出300杯飲料。

至於CoCo都可奶茶初入大陸市場，為何不選北上廣深這些一線城市，反而先是在蘇州這個二線城市發展，洪肇水解釋說，這與他們在台灣起家的經驗有關，CoCo都可奶茶1997年從淡水發跡時，就是先從新竹、桃園這些地方開店，慢慢才到台北市內開店的。

當時CoCo都可奶茶在中國大陸的擴張模式依然是區域授權模式，他們在廈門找的合作夥伴是經營石化業務的公司，在南京的授權夥伴則是保險公司，東北地區是與上市餐飲集團合作，在上海則是與當地的高科技公司的員工授權合作。這樣可以確保對方有足夠的實力幫助公司拓店，並管理好品牌。

2008年，洪肇水帶領CoCo都可奶茶在台北新101大樓開設旗艦店，成為當時唯一獲准進入該大廈開店的外帶式茶飲品牌，這一年，CoCo都可奶茶實現200家分店的目標。

2009年，洪肇水在中國華北、東北市場實現開店350家的目標。

2010年，CoCo都可奶茶又達成400家分店的目標。這一年，CoCo都可奶茶總經理林家振曾對媒體透露口感保持新鮮的秘訣：“只要超過3小時，不管是原料還是成品，一律丟棄。”

2011年，洪肇水帶領CoCo都可奶茶進入美國市場開店，首店開在了紐約。

也是這一年，台灣市場發生了塑化劑風波，一些不良商家為了讓奶茶中的新增劑不分層暗地裡加入對人體有害的塑化劑，事件曝光後，台灣內有40多個奶茶品牌受影響，但CoCo都可奶茶因為原材料的供應鏈垂直整合，做到了嚴格把控，在這一事件中倖免。

2012年，洪肇水帶領CoCo都可奶茶在馬來西亞、泰國、印尼等海外市場開出首店。

2012年5月份，當時CoCo都可奶茶在全球共有600多家門店，洪肇水曾接受重慶媒體採訪，他表示已經在重慶專門成立了分公司，預計5年內投資1000萬元，準備在重慶主城八區開100家門店。

也是這一年，洪肇水三顧茅廬請來了麥當勞前高管葉金裕負責CoCo都可公司在中國市場北方區的業務。

2013年，CoCo都可奶茶還成為第一個在非洲營運的台灣現制飲料品牌。這一年，他們的全球門店數量突破了1500家。

2014年，洪肇水聘請的高管葉金裕來到北京開始負責CoCo都可奶茶品牌的北方區域，包括華北、東北、華中等地區。此後7年，葉金裕帶領CoCo都可奶茶在中國北方地區擴張，門店數量從126家擴大到991家。

2017年，CoCo都可奶茶店內曾賣過鬆餅，此舉也讓外界一度猜測它們未來是否轉入茶飲+烘焙領域。

2018年7月，Coco開始重新定義其品牌，其品牌Slogan也從“新鮮分分鐘、活力分分鐘”變為“點亮生活每一刻”。

2019年，洪肇水帶領CoCo都可奶茶的門店在全球突破4000家，門店覆蓋中國、美國、西班牙、法國、義大利、荷蘭、英國、瑞士、秘魯、泰國、菲律賓、日本、模里西斯、澳大利亞、紐西蘭等國家。

據葉金裕在2021年透露，CoCo都可一直謹慎地認為資本的介入是雙刃劍，且在一定時期內CoCo都可都沒有上市的計畫。

2021年6月3日，洪肇水曾到宿州馬鞍山現代產業園區進行考察。

2023年11月，洪肇水還曾出席在福建漳州舉辦的第十三屆“天福杯”海峽兩岸名茶邀請賽頒獎典禮。說明他與茶葉生意確實很有淵源。

2024年6月下旬，洪肇水帶領CoCo都可奶茶對加盟策略進行調整，開放單店加盟模式。延續了20多年的區域加盟模式依然存在。

CoCo都可奶茶表示單店加盟的第一階段將重點發力四川、湖南、山東、江西、福建等區域，且已有區域授權經營的地區，不開放單店加盟申請。 (CEO來信)