從2024年開始，商超調改已經逐漸成為一道生存題。消費環境發生變化，過去的制勝邏輯變得不適用；新的競爭者加速行業洗牌，威脅訊號拉滿。但很顯然，在轉型調改上，困在傳統商超低沉命運中的那些玩家，還沒有找到更具確定性的答案。傳統商超，加速換血11月30日晚間，高鑫零售在港交所披露重大人事變動公告，原執行董事、首席執行長沈輝因家庭事務辭任，盒馬前首席商品官李衛平將接任上述雙職，相關調整自12月1日起正式生效。資料顯示，李衛平是盒馬發展的核心參與者之一，有26年零售行業經驗。“盒馬系”高管的空降，被認為是高鑫零售突破增長瓶頸的重要佈局。可以看到，高鑫零售在組織迭代加速換血，而模式升級則是商超調改的另一重要方向。2023年，永輝超市開始系統性學習胖東來，通過商品結構最佳化、服務標準升級和區域門店調改實現經營回暖。此外，在諸多商超裡，一些新的現象正在發生。引入高頻業態成為傳統商超破局的一大方向。比如，深圳的永輝、許昌的胖東來、南京的蘇果和成都的紅旗，都紛紛在貨架間開闢火鍋區。一位永輝區域經理透露，火鍋區顧客的客單價比普通顧客高出40%，他們不僅吃火鍋，還會購買酒水、零食、水果，甚至第二天的早餐。資料顯示，火鍋區的客流能帶動周邊1.52倍的關聯消費。這場從內到外的調改，被認為是傳統商超被逼到牆角後的自我救贖。“閉店”成為關鍵詞，傳統商超怎麼了？過去，以規模化制勝一度是傳統商超的競爭邏輯，這帶來的必然結果是“價格戰”。價格持續壓縮下，品質就很難得到保障，更難提消費體驗和升級。有調研資料顯示，全國連鎖超市核心品類重合率超80%。高度同質化下，消費體驗愈加“掉線”，傳統商超的存在感逐漸被削弱。消費者的體感應該是很明顯的，因為越來越多的人不走進超市了。消費者不買單，自然轉變成商超的經營壓力。中國連鎖經營協會資料顯示，2023年中國超市TOP100企業銷售規模為8680億元，門店總數2.38萬個，分別比上年下降7.3%和16.2%。其中，平均每天有超過10家TOP100的超市門店在關閉。這兩年，關於傳統商超，並沒有傳來形勢扭轉的好消息。相反，提到傳統商超，閉店、轉型依然是關鍵詞。據中國連鎖協會最新公佈的超市銷售規模TOP100資料顯示，多達62家在2024年縮減了門店數量，縮減門店數量共計3037家。《2025年中國購物報告》顯示，超市與小超市在整個零售管道中的份額從34%下降至32%，而曾經佔據主導地位的大賣場品類份額更是由19%銳減至13%。傳統商超一度是零售行業的主要參與者之一。但這幾年，隨著零售行業的更新迭代，傳統商超的短板被加速暴露，份額被強勢擠壓。硬折扣超市興起，奧樂齊、萬客來成為人們相繼追捧的“窮鬼超市”，在消費降級的環境下幾乎與人們的消費需求“共舞”。這從奧樂齊、萬客來持續攀升的業績資料中可窺見一二。2024年，奧樂齊的銷售額實現翻倍增長。盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜等線上平台憑藉前置倉模式和即時配送服務，將“半小時送達”變為現實。這其中，各路巨頭加碼即時零售，佈局線下超市，對於傳統超市的衝擊不言而喻。調改幾乎成為傳統商超唯一的路。調改進行時，傳統商超會走向何方？以坐落於南昌的四家永輝超市的資料來看，可以明顯感受到調改帶來的業績推動。例如，青山湖萬達店開業首日銷售額同比增長近6.5倍，客流增長超3.6倍；西湖萬達店開業首日銷售額同比增長225%，客流增長130%。調改自然有一些效果，但現實是，仍不足以扭轉傳統商超當下的緊張局面。深度、全面調改意味著，需要更高的生鮮品控標準、更具競爭力的員工待遇、更舒適的購物環境。商超的整體升級，背後離不開成本的提高。據永輝超市一店長反饋，僅人力成本一項，調改後月增就超過70萬元，是原來的1.5倍。其次，調改本身就是傳統商超一場全新的探索。即使是依樣學胖東來，也不能稱之為“送分題”。更何況，引入新業態等摸索，挑戰不亞於機會。有店長指出，調改後，投入的裝修、陳列和人力成本短期內難以回收，坪效遠低於預期。更重要的是，調改也不等同於滿分答案。這輪調改本質上是為了打破同質化，但一些現象表明，調改也可能從舊同質化走向新同質化。某零售諮詢機構資料顯示，2024年全國新開業或調改的超市中，90%以上設定了熟食加工區和烘焙櫃檯，75%以上推出了自有品牌，80%採用了“原木風+暖光”的裝修風格。有行業觀察者評價：“這是缺乏核心的盲目模仿，無法解決傳統商超的根本問題。”諸多問題，已經變成具象的挑戰，寫在發展資料裡。2024年，永輝超市的門店數量同比減少約四分之一；2025年上半年，其營收同比2022年上半年高峰期的487億元降至299億元。事實表明，調改後，傳統商超並未走向光明的未來。相反，過程中的矛盾正在相繼湧現。或許，這場整改本身就不是一個周期內的任務，而是一場漫長的跋涉，註定要引領傳統商超走向一條新的賽道，開闢更多的可能性。某種程度上，如今被追捧為“窮鬼超市元老”的奧樂齊，何嘗不是傳統商超的升級成功案例。那些最先跳出困境的超市，早早脫離了“傳統商超”的行業命運。而留下來的那批選手，註定要與傳統商超繼續共舞，要麼迭代，要麼消失。 (伯虎財經)
