成立十周年之際，La Liste 發佈了2026年全球最佳千家餐廳Top 1000榜單。今年首次有來自八國的十家餐廳並列榜首。其中，中國餐廳達到了兩家（龍景軒、天巢法國餐廳）。中國上榜Top 1000的美食餐廳也從去年的109家上升到118家，蟬聯上榜國家總數前列。這展現出美食界愈加多元的趨勢，全球味覺重心正在不斷移動、重塑。▲LA LISTE 2026全球美食榜單獲獎主廚“全家福”。（圖片來源：柳怡供圖）01 十周年紀念：La Liste發佈《美食觀察 2025/2026趨勢手冊》不僅如此，為慶祝十周年，La Liste發佈了《美食觀察 2025/2026趨勢手冊》，回顧過去十年全球美食的發展軌跡，並提出未來十年的十大戰略趨勢。榜單創始人兼主席福爾（Philippe Faure）表示，全球已成為共享卓越美食的舞台。聯合創始人兼主編奇普瑞克（Jörg Zipprick）同樣表示,“十年的資料表明，全球美食版圖正在重新繪製，亞洲正穩步躍居中樞位置。”▲法國憲法委員會前主席、前總理法比尤斯（中），法國前總理拉法蘭（左二）等多位政要出席頒獎典禮。（歐洲時報記者靖樹 攝）02 2026年Top 1000榜單主要趨勢此外，2026年榜單的主要趨勢包括：·第二波亞洲美食浪潮初見端倪La Liste資料證實了一項深刻趨勢：亞洲是全球美食的重要中心。據其官網介紹，長期以來，中國、日本和韓國料理常被簡化為廉價的異國風味，但這種局面已經結束。如今，香格里拉（Shangri-La）、文華東方（Mandarin Oriental）等酒店集團正大力投資中國高級餐飲；與此同時，主廚如 George Chen（Eight Tables，舊金山）和 Simon Kim（Cote，紐約）正確立新的標準：技藝卓越、建築與空間設計精緻，並且定價與歐洲頂級餐廳看齊。根據《La Liste 美食觀察 2025/2026 趨勢手冊》，第二波亞洲美食浪潮已經初現端倪，由印度尼西亞、馬來西亞及菲律賓推動。東南亞有望成為下一個重要美食目的地。▲法國外交部秘書長安娜-瑪麗·德科為頒獎典禮揭幕。（歐洲時報記者靖樹 攝）·北歐國家：“當代高級料理中心”瑞典和丹麥正崛起為當代高級料理的重要中心，並由 Björn Frantzén（位於斯德哥爾摩的Frantzén 餐廳）和 Eric Vildgaard（位於哥本哈根的Jordnær）引領。其美食生態依託創新、設計、技藝，並得到公共和私人部門長期支援。例如，2025年Björn Frantzén / Frantzén Group所獲得的創新獎進一步印證了這一發展趨勢。·歐洲：傳統“高級餐廳”概念在轉變根據《La Liste 美食觀察：2025/26 趨勢手冊》，“美食浩劫”的直接後果是高級餐飲雖存續，但付出了結構性疲勞的代價。不過，傳統“高級餐廳”概念正在深刻轉變，其變化特徵包括奢華的休閒化、回歸簡單懷舊風格。·美洲與中東：新興投資力量美國持續推行以美食與創業創意融合為核心的模式。在中東地區（迪拜、利雅德、多哈），國際化的酒店服務、壯觀的建築設計、雄心勃勃的預算重新定義了“美食目的地”概念。·餐廳酒店的結構性增長2026 年榜單的一個顯著現像是，附屬於大型獨立或國際酒店的餐廳正迅速崛起。這些餐廳依託雄厚預算和整體化的客戶體驗理念，重新定義了酒店服務、文化與高級餐飲之間的關係。·Robuchon強勢回歸在主廚Julian Tongourian的帶領下，天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme）晉陞榜首：在摩洛哥裔倫敦投資人Ely Michel Ruimy的推動下，Robuchon集團持續展開國際化發展。▲世界中餐業聯合會副會長武力代表兩位並列第一的中國餐廳龍景軒、天巢法國餐廳主廚領獎。（柳怡供圖）03 中國展台南北風味輝映頒獎禮前的雞尾酒會歷來是多國主廚高端美食展示的舞台。作為保留節目和每年亮點，中國展台曾邀北京香港馬會、淮揚府、揚州迎賓館、眉州東坡、白家大院、仿膳等特色中餐進行展示。今年，中國廳聚焦兼具嶺南雅緻與北方淳厚的“潮州與山西風味”：潮州菜講究清雅咸鮮、食材本味，山西飲食以穀物香氣和北方醇厚著稱，兩地風味也展示了中國地域美食文化的廣度。中國駐法大使鄧勵夫婦親自到場為參展中餐助力。鄧勵大使表示，中法美食交流是相互成就：中國美食的加入，提升了法國美食榜單的國際品質與知名度，同時中國文化也通過該平台擴大了國際影響力。▲中國駐法大使鄧勵（中），大使夫人張華（左六），中國駐法使館參贊金旭東（右二）與新華社巴黎分社社長嚴明（左二），歐洲時報總編輯梁揚（右三），La Liste全球美食榜單大中華區首席代表、世界中餐業聯合會中餐美食全球推廣大使柳怡（左三），獲獎的中國潮州“韓府大院”餐廳負責人張友婷（左五）以及此次中國展台參展代表合影。（歐洲時報記者靖樹 攝）美食是重要的外交與人文紐帶，拉近兩國民眾的相互之間的情感與認知，中法美食的合作前景廣闊。▲LA LISTE創始人和主席、法國終身大使菲利普·福爾（右四）與世界中餐業聯合會副會長武力（左五），La Liste全球美食榜單大中華區首席代表、世界中餐業聯合會中餐美食全球推廣大使柳怡（左四），法國四任總統府御廚、馬克宏總統親命美食大使紀堯姆·哥梅茲（Guillaume GOMEZ）（右三），以及此次中國廳參展代表合影。（柳怡供圖）率中國潮州和大同代表團參加此次盛典的世界中餐業聯合會副會長武力表示：在中國，餐飲產業是彰顯經濟實力和提升文化自信的重要展示平台。中餐正努力實現全球佈局，推動為全球消費者服務的新理念。客觀上中餐群體的參與評選讓La Liste榜單更具全球性，同時，該榜單的全球視野與評選程式設計也對中國餐飲企業的快速成長有助益。La Liste全球美食榜單大中華區首席代表、世界中餐業聯合會中餐美食全球推廣大使柳怡透露，自La Liste 全球美食榜單大中華區上榜餐廳頒獎盛典2024年在上海、2025年在無錫相繼成功舉辦後，這一獎項還將在明年繼續落地中國，旨在推廣中國豐富多樣的地方特色美食，提高中國餐飲業從業者的地位，促進中餐業與世界餐飲產業的融合發展。 (歐時大參)