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太慘烈！利潤暴跌88.8%
01
最近，有個行業的資料，刷屏了！
北京統計局資料顯示，2024年上半年，北京限額以上餐飲企業利潤總額1.8億元，同比下降88.8%，利潤率低至0.37%。
這麼慘淡的資料，不少網友直呼“炸裂”。
這裡統計的還是限額以上企業，限額的標準是年主營業務收入200萬元及以上。
也就是說，這還是餐飲裡面的優等生，沒有算那些小企業，小飯館。
我們簡單算個帳，
上半年利潤才1.8億，對應的從業人員28.6萬人，相當於每人每月才賺了105塊錢。
還有一個資料，引人注目。
一邊是餐飲業利潤暴跌近九成；一邊魔幻的是，餐飲配送及外賣送餐服務人員恐怖暴增將近50%。
狼多肉少，更加顯得慘烈。
一個字：“卷”！
隨著整體經濟增長放緩，傳統行業的就業機會減少，迫使許多勞動者選擇轉向更靈活、即時性強的工作。
餐飲業，可能也正在經歷一場深刻的結構性變化。
不止北京，上海更慘。
上海，2024年二季度限額以上住宿和餐飲業企業直接虧損了7.7億，北京至少還賺了。
北京上海的餐飲狀況，實際上也是全國餐飲業“渡劫”的一個縮影，尤其在一線城市中。
2024年，做餐飲難，在一線城市做餐飲更難！
02
究其原因，無非就是以下幾點。
老百姓消費降級了，下館子的次數少了，都在了了來勒緊褲腰帶，非必要不消費。
或者大家雖然還去旅館住宿，也去餐廳吃飯，也去各地旅遊，到那兒似乎也都是人從眾的既視感。
但是，就是比以前花費少了，消費的單價、金額也少了，現在不是流行窮游，流行“特種兵式”嘛！
經濟下行，經貿疲弱，企業活力下降，商務交往相應減少，各種商務宴請活動自然相應減少。
反過來，餐飲業資料的斷崖式下跌，也比較真實的反映了了當前市場的經營活力，已經萎縮到了何種程度。
下圖是全國餐飲收入和社零總額增長的情況，無需多言。
在餐飲業如此慘烈的狀況之下，什麼牛鬼蛇神的新名詞都出現了。
比如，“職業閉店人”，專門幫老闆們策劃怎麼跑路的；
比如，“餐飲收屍人”，專門回收倒閉餐館二手餐飲裝置的。
天眼查資料顯示，上半年國內餐飲相關企業新註冊量達到134.6萬家，而註銷、吊銷量也達到驚人的105.6萬家。
而2023年全年，吊銷、註銷的餐飲企業是135.9萬家，也就是說，僅上半年就“逼近”去年一整年了。
2024年過半，餐飲市場的寒意更重了，不少餐飲人夢碎一地。
03
餐飲業的狀況，跟筆者實際的調研感受也是一致的。
我之前去一家常去的餐館吃飯，門口貼著“轉讓”兩個大字。
說實話，我多少還是有點驚訝的，因為他家的生意平時還算是不錯的。
還有一些，也是之前生意很好的餐館。
現在我發現他們都開始在店外面擺攤了，出一些便宜的、平價的套餐之類的，畢竟“蒼蠅腿也是肉”。
今年以來，低價競爭縈繞著餐飲業，都在賠錢賺吆喝，都在走團購。
各大餐飲店如接力般推出系列低價套餐或主動降低餐食價格，遍地都是“9塊9”。
比如，人均130元的慫火鍋，推出了8元鍋底，6.6元的菜品；定位中檔消費的大斌家串串火鍋，推出了鍋底5元起的小火鍋；楠火鍋提供了9.9元的牛肉；漢堡王推出了9.9元的漢堡；茶顏悅色則有9.9元的奶茶。
比如，鄉村基大幅降價，喊出“價格回到2008年”；和府撈面宣佈降價，降價幅度在27%-32%；甚至有不少米其林餐廳都開始搞低價套餐。
但在社零和餐飲大盤整體下滑的情況下，美團不僅逆勢增長，還交出了一份營收和利潤雙雙超出預期的財報。
2024年Q2美團營收823億元，同比增長21%；利潤114億元，同比增長142%。
最後，順便再說一句。
經濟不景氣，土地財政退潮，全國各地的非稅收入都上升了不少，這裡就不展開了。
餐飲業，只是當下經濟大環境的一個縮影。
我前幾天，還在文章說：冬天，可能比很多人預想的要更漫長。
04
不少餐飲老闆說：
現在和疫情期間還不一樣，當時餐飲業也曾面臨現金流難題，但他們都認為是短期現象。
但轉眼間，低利潤率已經讓他們處在“危機”邊緣，留下來繼續“卷”還是斷臂求生，是他們不得不做的一個選擇題。
和一些業內人交流，他們告訴筆者，也有一些餐飲門店，活得相對還比較好。
相比其他店型，夫妻店的存活期限更長；一些三四五六線城市，越是低端的品牌，越受歡迎，活得也越好。
這兩年，國內經濟乃至全球經濟正經歷著一場前所未有的轉型。
經濟學諾獎獲得者約瑟夫·斯蒂格利茨曾說：“經濟的每一次重大轉變，都是財富重新分配的機會。”
你會發現，這幾年但凡跟下沉市場相關的生意和模式都還活得不錯，小店比大店活得相對滋潤些。
現在有這麼一句話：在大城市開小店，在小城市開大店。
這裡的下沉市場，也就是三四五六七八線城市，這裡覆蓋了中國超過70%的人口，市場消費規模超過20兆。
對於企業這不僅是對市場的一次重新認識，更多的是對當前消費趨勢的一種妥協。
因為，要麼適應，要麼滅亡。
普通人也被裹挾在這場洪流之中，機會就藏在時代趨勢的變化之中，一個時代，有一個時代的活法。
習慣了“奔跑”的我們，也真該學會適應“走路”了。
未來一段時間，大趨勢可能少了，要學著去捕捉小浪花。
最後，筆者再嘮叨一句。
大家還是要謹慎為主，適當降低預期，不胡亂加槓桿投資，更不要輕易辭職，胡亂創業，創業儘量以“小而美”為主，不要盲目擴張規模。
守住辛苦賺來的財富，穩定才是經濟下行守護家庭的底色。 (米筐投資)