站在一家瑞幸門店裡，你可以做出的選擇又多了。
8月5日，瑞幸咖啡輕乳茶系列首支產品——輕輕茉莉·輕乳茶正式上市，首月“戰績”就達成4400萬杯。9月3日，瑞幸咖啡緊接著推出輕乳茶系列第2支產品——輕輕烏龍·輕乳茶，沿襲熱度，持續豐富下午茶品類。
此番瑞幸咖啡推出輕乳茶系列產品的意義在於，20000家線下門店共同構築了全時段消費場景，滿足了消費者“上午咖啡下午茶”的多元化需求。
2024年是“消費促進年”，在見證社會消費信心提振的過程中，消費領域模式創新和品質堅持的優秀案例持續湧現。為挖掘行業標竿，提升消費企業價值，推動中國消費市場蓬勃發展，南方財經全媒體集團、21世紀經濟研究院發起了2024“品質消費創新案例”徵集活動。
基於瑞幸咖啡品牌對健康茶飲消費的拉動刺激作用，以及其創新產品對整個茶飲行業的深遠影響，瑞幸咖啡輕乳茶系列成功獲得南方財經全媒體集團、21世紀經濟研究院2024“品質消費創新案例”。
健康理念，輕乳0負擔
瑞幸咖啡輕乳茶系列首支產品——輕輕茉莉 · 輕乳茶8月初上市，上市首周突破1100萬杯，成功打開了茶飲的大門。緊接著，瑞幸官宣劉亦菲成為瑞幸咖啡全球品牌代言人及茶飲首席推薦官，直接讓這一熱度達到頂峰；9月3日，瑞幸咖啡再次推出輕乳茶系列第2支產品——輕輕烏龍·輕乳茶，承接熱度，持續豐富下午茶品類，讓消費者在需要一杯下午茶時，自然而然地走進瑞幸的門店。
值得一提的是，這次瑞幸推出的輕乳茶不但分為含輕咖和不含輕咖兩個版本，給予消費者多樣選擇，還洞察到當代年輕人健康消費理念，產品做到了“4個0”——0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油。輕輕茉莉，猶如嘴裡放下一片茉莉花瓣；輕輕烏龍，則給鼻腔帶來一陣烏龍茶葉的清香，輕乳茶的“輕”，可謂實至名歸。
其實，在本次輕乳茶上新之前，瑞幸就已在茶飲品類做出過大膽嘗試，比如經典檸檬茶、抹茶檸檬茶等等。其中，瑞幸檸檬茶品類銷量突破3700萬杯，位列單品賽道TOP3，這一成績為輕乳茶的成功打下了基礎。新品輕輕茉莉·輕乳茶推出首月4400萬杯紀錄的達成，再次證明瑞幸在爆款研發方面的實力。
產品不斷迭代的背後，是瑞幸高效智能的數位化研發流程。瑞幸咖啡擁有包含產品分析、菜單管理、研發、測試、最佳化在內的5大數位化流程部門，運用巨量資料分析深入瞭解消費者的購買習慣和口味偏好，消費者每下一次單，都在為自己的偏好投票，基於20000家門店收集而來的海量豐富資料，瑞幸得以持續創造出咖啡行業的爆款產品。同時，瑞幸咖啡還將巨量資料技術運用在最佳化庫存管理上，極大提升供應鏈整體效率，與供應商建立了緊密的合作體系，保障產品的卓越品質和供應穩定性。
成熟的供應鏈、20000家門店的規模優勢、智能的產品研發體系，共同支撐著瑞幸入局茶飲賽道。
全時段場景 開創行業新業態
“既做咖啡，又做茶飲“，相信瑞幸做出這一決策並不簡單，瑞幸參透了茶飲行業的秘密。
需求端，中國消費者對於茶飲存在著強需求，而這一需求目前尚未被滿足。
據艾媒諮詢《2023-2024年中國新式茶飲行業運行狀況與消費趨勢調查分析報告》資料顯示，2023年中國新茶飲市場規模達3333.8億元，預計2025年市場規模將達到3749.3億元，有24.6%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率還將變高。
此外，據餓了麼2021年發佈的《2021下午茶數字經濟藍皮書》顯示，下午茶訂單每筆平均購買2.7杯奶茶/果汁，遠遠超出起送價對應的杯數，說明拼單、團購在下午茶時段十分普遍，下午茶需求仍有空間。而奶茶的消費高峰時段恰好能夠嵌入瑞幸的日常營運，對下午至晚上時段進行補充。
在此背景下，瑞幸推出輕乳茶系列，打造“上午咖啡下午茶”全時段消費場景，精準擊中了市場痛點，也補全了時段空白。
供給端，多年以來，瑞幸持續打磨供應能力，形成了卓越的全供應鏈整合機制和高品質把控體系。
在過去幾年中，瑞幸實現了對垂直供應鏈的深度整合，形成了從牛奶、茶葉等原料的採購、依託巨量資料研發生產，再到門店智能銷售等一系列環節的全鏈路控制，這種供應鏈能力可以成功地遷移到標準化程度較高的現制茶飲上。
並且，茶飲製作對於裝置、人員培訓的要求，都要比咖啡製作的門檻更低。將生產咖啡的成功經驗運用在生產茶飲上，可以說瑞幸是在“降維打擊”。這也不難解釋，為什麼僅僅用了一個月的時間，瑞幸就成功推出輕輕茉莉和輕輕烏龍兩大爆款，迅速打開茶飲大門，實現20000家門店的高品質持續供給。
領跑國內後 瑞幸開始瞄向海外
目前，瑞幸已超越星巴克，成為中國市場門店數量和營收規模最大的咖啡品牌。
據窄門餐眼資料，截至發稿，瑞幸咖啡在營門店達20026家，位列咖啡行業第一；據公司財報，2023年全年，瑞幸咖啡的總淨收入249.03億元人民幣，同比增長87.3%，為目前中國咖啡市場營收規模最大。
在國內咖啡市場佔據領先地位的下一步，瑞幸將目標瞄準海外市場，出海尋求巨大增量。
據歐睿國際報告顯示，2023年東南亞咖啡茶飲市場銷售額達44億美元（約59億新元），從增長來看，東南亞咖啡茶飲市場2023年到2028年的年複合增長率預計將達到8%，市場潛力龐大。
自2023年3月瑞幸開設了第一家新加坡門店起，截至2024年二季度末，新加坡門店達37家。新加坡華人眾多，具備與國人同樣的飲茶和咖啡消費習慣；同時也是中國人出國旅遊的熱門目的地，消費能力強。將出海第一站選在新加坡，極大地減少了市場教育的成本，是瑞幸深思熟慮後作出的決定。
可以預見，在未來，瑞幸咖啡將依託新加坡的產品菜單結構、門店營運經驗，繼續拓展更廣闊的海外市場，不管是咖啡還是中式茶飲，都將依託瑞幸咖啡的一家家門店，走向更遠的海外。 (21世紀經濟報導)