燃氣灶致癌？斯坦福大學：做飯超45分鐘，會排放大量的苯；廚房中隱藏的危險多！

民以食為天

中國是一個美食國度

廚房，是每天每家都要用到的地方

有多種中餐烹飪技法

想不到的是，就是這最溫馨的地方，竟可能存在“健康殺手”！

一、 燃氣灶致癌？

已有研究發現，燃氣灶除了釋放二氧化碳和甲烷之外，還會產生一些如一氧化碳、甲醛、二氧化氮等的有害物質

2023年7月

斯坦福大學

對14個縣市87戶住所進行了調查

在《環境科學與技術》【《Environmental Science & Technology》影響因子11.357】上發表

研究指出，單個使用燃氣或液化石油氣的灶台（高功率）或烤箱（350 °F，約等於177℃），持續燃燒45分鐘，就會讓廚房中的苯濃度迅速升高，甚至超過健康限值。

苯，被世界衛生組織列為1類致癌物。短期接觸苯容易影響血細胞的生長長期接觸會增加白血病和淋巴瘤的風險。

建議措施：【1】使用電磁爐【排放的苯元素就少得多多】；【2】使用燃氣時要及時對廚房進行通風，抽油煙機早開晚關，定期清理；【3】將臥室、廚房的門關緊，避免有害物質飄到其他房間。

二、廚房中隱藏的危險多多！

主要分為油煙、黴菌和剩飯剩菜三大類

1、油煙中的有害物質很多。烹飪過程產生的廚房油煙中，已檢測出超過200種有害物質，其中，苯並芘等物質都是癌症的已知危險因素；

建議措施：同上。

2、黴菌是廚房中一個重要的潛在危害。廚房裡食物，餐具，抹布均有發霉的可能性。黴菌中危害最大的是黃曲黴素，1類致癌物；

建議措施：發生黴變的食物和餐具需要立即扔掉，消毒；

每個人家中都有的用品，易滋生一級致癌物，要勤更換！ 點選查看

3、剩飯剩菜的危害是大家最容易忽視的：【1】細菌滋生；【2】亞硝酸鹽含量增加；【3】如果長期傾倒在下水道中，日積月累的發酵產生沼氣（甲烷），遇到明火可能有爆炸的危險。

建議措施：包裹保鮮膜後盡快放入冰箱中。再次食用時，需要對食物充分加熱，儘量要3天內。

提醒：不要在爐火旁傾斜倒麵粉澱粉

麵粉澱粉的密度很小，傾斜倒的時候很容易漂浮空氣內

麵粉澱粉屬於可燃性粉末

在空氣內達一定含量遇到明火會發生爆炸 (花甲健康)