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香港又添三星餐廳！ 「2025港澳米其林指南」完整榜單來了！
香港又添三星餐廳！ 「2025港澳米其林指南」完整榜單來了！
今日
「2025香港澳門米其林指南」
完整名單發佈
共262家餐廳入選
其中包括208家香港餐廳及54家澳門餐廳
並有5家餐廳獲評米其林綠星
作為一個充滿活力的美食之都
香港與澳門持續發光
從備受喜愛的街頭小吃
到高端精緻餐飲的多元體驗
幾乎可以滿足每位旅客的味蕾與期待
跟著我們一起來看看最新上榜餐廳吧
香港
1家新晉米其林三星餐廳
「Amber」今年由米其林二星餐廳晉陞為米其林三星餐廳。
荷蘭主廚Richard Ekkebus的烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、不含乳製品，並提供素食選擇，從中展現其豐富的創造力。
套餐結合法式技巧與各地頂級食材，如幼滑的赤海膽、軟嫩的平原雞，以及豐腴多汁的乳鴿，餐盤上各項元素完美交織，讓風味達到巧妙的平衡。餐廳以金色和米色為主調，從精緻細節彰顯奢華優雅的風格。
連同上述餐廳，「2025香港澳門米其林指南」現共有9家米其林三星餐廳，包括7家香港餐廳及2家澳門餐廳。
位於香港的餐廳包括：
8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富臨酒店，志魂，旅以及唐閣。
位於澳門的餐廳則包括:
譽瓏軒以及天巢法國餐廳。
澳門
1家新晉米其林二星餐廳
「譚拉」由擁有四十多年粵菜經驗的主廚譚國鋒主理，尤其講究時令，除了由招牌菜組成的經典套餐，每個月也推出應時新菜色。
以荔枝果木熏烤的蜜豉燒排骨，以及從傳統粵菜演變而來的燕窩琵琶豆腐，都是優秀之作。大閘蟹戈渣外酥內嫩，每一口都是鮮美，僅於限定日子供應。茶藝師依季節推薦配茶，同時備有一系列白酒。
連同上述餐廳，「2025香港澳門米其林指南」現共有17家米其林二星餐廳，包括11家香港餐廳及6家澳門餐廳。
位於香港的餐廳包括：
Arbor ，廚魔，麗晶軒，L'Envol ，龍景軒，Noi by Paulo Airaudo ，Octavium ，潤，Tate，天龍軒以及營致會館。
位於澳門的餐廳則包括：
杜卡斯，譚 Block，風味居，8餐廳，淮揚曉宴以及永利軒。
香港
3家餐廳晉陞至一星
今年的完整榜單中，香港米其林一星餐廳總數共有58家，其中3家餐廳由米其林指南入選餐廳晉陞至一星。
「Ami 」的餐飲概念糅合美食與小酒館，並設有露台座位，環境寫意悠閒。行政主廚擅於選用時令食材，搭配傳統法式醬汁，透過精巧的烹飪技巧，展現現代法餐的魅力。菜單上可找到手切牛肉塔塔、蘑菇湯、酥皮盒、舒芙蕾等經典法國菜式。午餐簡單實惠，同時供應季節品嚐菜單，以及超過四百款產自蘇格蘭、日本等地的稀有威士忌。
「Plaisance by Mauro Colagreco」以海洋為概念，室內設計採用藍綠色調，配合銀光閃閃的魚形裝飾，奪目耀眼。
套餐採用本地蔬果和世界各地的優質時令食材，糅合法式烹飪手法，炮製出滿載創意的菜餚，其自家調配的醬汁尤為驚豔。開放式廚房將主廚的精湛手藝呈現眼前，樓下的酒廊逢周四、周五提供現場音樂表演，不妨先在這裡小酌一番。
「Tuber Umberto Bombana」是由主廚Bombana 創造松露盛宴的舞台。
餐廳以1920 年代裝飾藝術風格設計，奢華精緻貫穿每個細節。主廚跟隨Bombana工作超過20年，烹飪義大利菜功底紮實。菜單精選世界各地的時令食材，例如大紅蝦手工扁意粉，蝦頭的濃郁鮮甜令人一試難忘。
澳門
4家餐廳晉陞至一星
「雅吉」由年輕的新加坡主廚掌舵，他擅於將精細的法式料理技巧，結合日本上乘食材和亞洲風味如陳皮、參巴等，炮製出別樹一格的創意美食。提供單點菜單及套餐，後者的靈感來自主廚的回憶，並設有專屬的吧檯區，廚師親自介紹菜餚。餐酒搭配含清酒、烈酒、黃酒等，十分多元。
「泓」裝修後分成天婦羅、鐵板燒和壽司三個區域，各區由所屬的日籍廚師負責，供應兩款套餐。如要品嚐綜合日式料理，可在入座時選擇大廳位置，其單點菜單能找到主廚前田裕紀創作的精緻菜式。和牛鐵板燒使用鹿兒島和牛柳，佐以自家制的洋蔥醬汁，口感軟嫩而肉汁豐富。
「鮨吉祥宮川」是北海道主廚宮川政明在海外的首間餐廳，由資深日籍壽司師傅主理。晚上只供應套餐，一系列前菜加上壽司、味噌湯和甜點，並按當季食材更新菜單。新鮮海產主要來自北海道，壽司飯使用三個品種的米，再以三種赤醋調味。除了獨立房間，餐廳設有板前座位，客人可近距離欣賞廚師的手藝。
「瑞兆」與其香港姊妹店一樣，提供割烹煮。掌湯匙近30年的主廚設計了三款主廚發辦套餐，皆採用日本食材。招牌菜海膽鮪魚腩手卷鮮甜無比，魚腩中加入了米漬蘿蔔粒，賦予更豐富口感。也有以鹿兒島薩摩A5和牛製作的炸物和壽喜燒，充分展現牛肉不同部位的風味。
米其林評審員今年共選出69家米其林一星餐廳，其中包括58家香港餐廳及11家澳門餐廳。
香港、澳門5家餐廳持續獲米其林綠星嘉獎
米其林綠星的設立旨在表彰在米其林指南榜單內，引領業界關注持續烹飪的餐廳，鼓勵餐廳在提供卓越的美食體驗時，實踐善待環境的承諾。
以下5家港澳餐廳，因其對持續美食的推動而獲得米其林綠星肯定。
香港：
新晉米其林三星餐廳「Amber」
米其林一星餐廳「Feuille 」
米其林一星餐廳「摩」
米其林一星餐廳「Roganic 」
澳門：
必比登推廣餐廳「澳門旅遊大學教學餐廳」
（米其林指南）