今天起，吃鹽注意調整一下！

普通食鹽的主要成分是氯化鈉，而過量攝入鈉鹽往往容易引發高血壓以及心腦血管疾病。如果用含鉀鹽來取代普通食鹽，就可以減少鈉的攝取量，進而達到降低血壓的目的。換成低鈉鹽有那些好處？如何科學用鹽，一起懂↓

01. 對一般人來說低鈉鹽更健康

• 換成低鈉鹽，減少死亡風險

2022年北京大學臨床研究所武陽豐教授在《中國循環雜誌》發表文章稱，在人群中推廣低鈉鹽，即在普通食鹽中混入一定比例、同樣具有鹹味的氯化鉀，減少氯化鈉的攝入，具有巨大的公共衛生意義。如家庭、餐廳、食堂等將普通鹽更換為低鈉鹽，將減少人們的死亡風險。

• 換成低鈉鹽，幫助降低血壓

2025年2月5日，武漢大學公共衛生學院研究人員在《美國醫學會雜誌》子刊上發表的一項研究顯示，用低鈉鹽取代普通鹽，有助於降低血壓，收縮壓平均降低了2.05毫米汞柱（中國診斷高血壓的標準為收縮壓≥140毫米汞柱，或舒張壓≥90毫米汞柱（中國診斷高血壓的標準為收縮壓≥140毫米汞柱，或舒張壓≥90毫米汞柱（中國診斷高血壓的標準為收縮壓≥140毫米汞柱，或舒張壓≥90毫米汞柱）。

• 換成低鈉鹽，降低中風風險

2021年《新英格蘭醫學雜誌》上發表的一項研究指出，以低鈉鹽取代普通鈉鹽，可以明顯降低高風險族群的中風和死亡風險，可使中風患者中風復發風險降低14%，死亡風險降低12%。且鹽替代是安全的，不會增加高鉀血症的風險。

• 換成低鈉鹽，預防心血管疾病

2020年《英國醫學雜誌》上發表的一項研究顯示，在中國，使用鉀鹽取代普通家庭食鹽的全國性干預措施，每年可預防近50萬人死於心腦血管疾病。

02. 低鈉鹽尤其適合這幾類人

• 高血壓患者

2024年《中國預防醫學雜誌》發表的《中國低鈉鹽推廣應用指南》推薦，高血壓患者使用低鈉鹽取代普通鹽。低鈉鹽在該族群中（無論是否服用降血壓藥）具有明確的降血壓作用，並具有減少心血管疾病事件和死亡的作用。

• 心血管病高危險群

指引推薦心血管疾病高危險群使用低鈉鹽取代普通鹽。包括曾經罹患腦中風、冠狀動脈心臟病、周邊血管疾病或未來10年發生心血管疾病的風險≥10%的人。

• 中老年人

指引也推薦中老年人使用低鈉鹽取代普通鹽。

• 血壓正常的健康人

低鈉鹽在血壓正常的健康族群有降血壓、減少新發高血壓的作用，且不增加低血壓。推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽。

03. 這2類人不適合吃低鈉鹽

低鈉鹽應用總體安全，只有少數特殊人群在使用低鈉鹽前應聽從醫生建議。

• 腎功能不全者

腎功能不全患者如需使用低鈉鹽，需遵循專科醫生建議。目前沒有該族群使用低鈉鹽獲益的直接證據。

• 高鉀血症患者

低鈉鹽可輕微升高血鉀，不可用於已確診高鉀血症的患者。

04. 這些控鹽小技巧要知道

最新版《中國居民飲食指南》建議每天吃鹽控制在5克以內。為了更準確地計量調料，下面幾個小工具非常值得嘗試。

• 控鹽勺

下圖的湯匙一平匙裝2克鹽，健康成年人每天最多有3匙鹽的額度。若食材含鹽或醬油、味精、雞精調味，還要適當扣除額度。

• 電子控鹽勺

常見的調味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽湯匙不僅可以稱鹽的重量，也可以測量醬油的容量。例如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據食材表可以算出這份菜的鈉相當於6克鹽。

• 定量鹽罐

這種罐子的好處是儲存和控制一體化，可以設定定量出鹽，例如按一次出鹽0.5克。 （央視財經）