魔都中餐天花板，這20家才是真頂流！
上海的高端中餐江湖
藏著無數登峰造極的味道傳奇
那些立於頂流的食府
憑一手爐火純青的技藝摘星攬鑽
以守正創新的匠心驚豔舌尖
從石庫門洋樓到高空江景
從非遺技法到現代烹藝
收藏好這份《魔都中餐天花板圖鑑》
赴一場舌尖上的頂級盛宴
邂逅中華美味的巔峰時刻！
遇外灘（新天地店）
由吳嶸主理的遇外灘，從 2018 年創立就一路開掛，米其林一星蟬聯多年，還衝進亞洲50佳、世界50佳，最近遇外灘新天地店更拿下福建菜首個黑珍珠三鑽，主廚陳志評還斬獲黑珍珠年度年輕主廚獎，是當之無愧的高端閩菜天花板！
門店選址超有格調，新天地店藏在石庫門獨棟洋樓裡，揉了閩南古厝的雅緻，BFC 店撞出傳統與現代的美感，SKYLINE 店更是百米高空的隱世美景，各有各的美。
遇外灘的菜系特色在於對傳統閩菜的傳承與創新。由陳志評“小陳師傅”領銜的菜單，把八閩各地的鮮味兒搬上餐桌，夷岩茶熏醬油雞、廈門紅蟳蒸米糕、永泰茶油淋紅玫瑰...古早味和新創意融合得剛剛好，一口就嘗到福建山海的鮮甜～
地址：上海市黃浦區黃陂南路338號
時間：11:00-14:00 17:00-22:00
菁禧薈 SELECTION BY DU
連續8年獲得米其林一星、黑珍珠三鑽的菁禧薈，旗艦店SELECTION BY DU以創始人杜建青先生的私人精選為題，一改傳統招式，主打潮汕人的家宴味道，審美高級又不失傳統。
餐廳的空間設計優雅大氣，8間包房坐擁黃浦江彎折處的無敵江景，將浦西萬國建築與浦東天際線盡收眼底。除此之外，義大利手工水晶燈、土耳其珍珠魚皮革、法國柏圖紀念版餐具，以及潮州原石圓桌，細節之處盡顯高級感。
菜品上選用高端時令食材，更將潮汕風味的精髓展現得淋漓盡致。雞油灼大元貝黃金蝦醬、澄海酸菜水煮黃金斑、鮮沙參燉阿爾巴斯山羊排......讓潮汕家宴的溫潤滋味，以更精緻的姿態呈現。
而最近新開的副牌餐廳瑰禧Blossom 潮菜·小鮮，只需5到8折的價格就能吃到菁禧薈同款食材，四點金、招牌牛雜、凍馬友魚飯......每一口都是潮汕風味的地道底蘊！
菁禧薈 SELECTION BY DU
地址：公平路168號北外灘來福士西塔56層
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-22:00
瑰禧Blossom 潮菜·小鮮
地址：南京西路街道南京西路1266號恆隆廣場5樓
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-21:30
甬府·北外灘
開業不久便拿下米其林一星的甬府·北外灘，憑藉其獨特的菜系特色與食材優勢迅速成為城中熱店。餐廳置身北外灘來福士東塔56樓，以高空視角將浦江兩岸絕美風景一網打盡，用餐體驗本身就是一種高端享受。
採用“雪山銀狐”和“魚肚白”等大理石打造的優雅用餐環境、對標全球奢華酒店的室內設計、再到配備德國梅森、丹麥皇家哥本哈根、英國Wedgwood等昂貴餐具的全方位頂配，甬府簡直是不惜成本地呈現出中餐天花板的高度。
餐廳除了主打每日直送的東海海鮮與傳統寧波好味外，還有融合世界高奢食材的新中式風味。譬如堂灼十八斬、紫菜海膽、姜茸蒸海釣鮸魚、甬味土醬吉品鮑、鹽水大腸頭、寧波湯糰都是這裡的名菜！
地址：東大名路1089號來福士廣場東塔56樓
時間：周一至周日，11:00-13:30 17:00-21:00
LING LONG
從北京火到上海的LING LONG凌瓏，開在外灘華爾道夫酒店一樓。從2023年3月開業到現在，餐廳實行每月初開放三個月後的餐位，每次都是不到5分鐘就被搶完，可以說是城中最難約的餐廳之一。
上海店開業不到一年便拿下米其林一星，2024年一舉斬獲亞洲50佳餐廳第36位，2025年更上升到第27位。而主理人兼主廚劉禾森Jason創作的菜品，核心總是鮮、傳統、本土。
餐廳的靈感菜單3.0。既有改編自傳統蟹釀橙的膏蟹，將濃郁蟹黃製成的沙巴雍盛於酥脆撻殼，佐以清甜胡蘿蔔與手拆雪蟹肉，層次豐富。也有以咸檸檬與螺肝醬點睛的象拔蚌，鮮爽中揉入濃郁咸香。
烤乳鴿外皮薄脆如紙，肉間鎖滿豐腴汁水，佐以青梅醬更添清新。軟糯牛筋、五花趾和炭烤金錢肚組成的牛肉麵，台式老鹵湯底點睛少許花椒粉，好吃讓人連湯都捨不得剩；野薑花甜品宛若天成，山藥花瓣、清甜白柚與軟糯小糰子搭配野薑花冰淇淋，清幽花香縈繞舌尖，意境十足。
地址：中山東一路2號華爾道夫酒店1樓105
預訂方式：官方小程序預定
福和慧
作為當之無愧的國內高端素食代表，福和慧自成立開始就屢獲殊榮，去年從米其林一星升至二星，也連年入選亞洲50佳餐廳，去年更獲得第15名的佳績。
餐廳棲身於愚園路一片小竹林之後，來這裡宛若踏入一片隱世桃源。室內設計亦滿載中式禪意，給食客平心靜氣的簡約雅緻。餐廳擁有三層樓，既有窗景包廂也有大廳區域，能滿足不同的用餐需求。
這裡的素食料理以套餐形式呈現，菜單會隨著季節時令食材而變化，春日擷新芽、夏時取清鮮、秋來藏豐實、冬令守溫潤，以本真的手法凸顯蔬食本味，緩緩訴說東方素食的雅緻與意境
地址：愚園路1037號
時間：周一至周日，11:30-14:00 17:30-22:30
福1015
福1015，隱匿於愚園路的歐式花園洋房，是上海福系列的頂配，空間設計以ART DECO風格為核心，主打“全包房制”私密體驗，彩繪玻璃、絲質壁布、深藍調牆面，在光影流淌間訴說往日繁華。
新開放的三樓空間，設計團隊以 “時空縫合” 理念，在不觸動歷史建築的前提下，用整面光滑如緞的絲質牆布替代部分傳統護牆板，搭配深邃藍調底色，讓梧桐影與彩色玻璃的光斑投射其上，營造出沉浸式入場儀式感。
菜系以本幫佳餚為核心，遵循 “不時不食” 理念，將老上海風味與精緻烹飪結合。菜品雖不張揚，卻在食材與工藝上盡顯匠心，搭配私密包廂與老洋房景觀，讓味覺與視覺雙重沉浸在海派頂奢氛圍中。
地址：愚園路1015號
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:30-23:00
壹零貳小館
由徐涇業師傅主理的壹零貳小館，將廣府筵席的古法粵菜與 fine dining 的高端體驗相融合，從佛山私房小館遷至外灘羅斯福公館後，入滬一年便斬獲米其林二星，去年更從亞洲50佳餐廳第40位升至第29位。
餐廳環境以嶺南傳統建築裡”天人合一”為寓意，點綴了古時嶺南大宅常見的青麻石、木質家具，美得內斂自然。間正對浦江陸家嘴景緻，讓上海標誌性風光與嶺南傳統風味碰撞出獨特韻味。
地點：黃浦區中山東一路27號羅斯福公館5樓
時間：周一、周二、周三、周四 18:00-23:00
周五至周日 11:30-14:30 18:00-23:00
南興園
鄧華東師傅主理的南興園，是一家做川菜宴席的預約制餐廳，獨佔鬧中取靜的三層洋房，只做包廂，包席5位起訂，菜單量身定製，價格分為1000元/位、1200元/位、1500元/位、2000元/位四個檔次。
生於四川成都的鄧師傅，作為師承南堂川菜“榮字派”傳人，1977年入行，從習藝、打響名堂到自立門戶，踏踏實實做了47年的川菜，至今仍守在廚房親力親為，致力還原“一菜一格，百菜百味”的川菜精髓！
值得一提的是，時隔8年，鄧師傅的鄧記食園在PAC購物中心重新開業，人均不僅有經典的傳統川菜，各種麻辣鮮香的川菜小炒也回歸菜單，同時也融入了一些江浙海派菜。讓更多食客能輕鬆嘗到鄧師傅的川味精髓。
南興園
地址：上海市淮海中路1728號12幢
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-22:00
鄧記食園
地址：江寧路街道PAC購物中心2樓
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-21:30
食廬NOBLE（凱德晶萃店）
亞洲名廚朱俊打造的食廬，是滬上新淮揚菜代表！跟著四時節氣打造的菜單，在傳統淮揚菜基礎上，融入當代美學思考，從“霞飛秘境”的蟹宴雅集，到融合藝術體驗的沉浸式黑珍珠晚宴，每一場都驚豔。
作為食廬旗下高端川揚合流品牌，福廬藏在市中心卻鬧中取靜，整體以黑金為主調打造低調奢華的會所式空間。僅設 K、Q、J 三間包房尤為適合高端接待與外賓宴請。
而新天地東台裡新開的福廬・川揚，是食廬打造的全新品牌，品牌主打 “一江雙城，川揚合味”，一邊是淮揚菜的清鮮雅緻、刀工精巧，一邊是川菜的鮮辣醇厚、風味濃郁，兩大經典菜系碰撞出別樣火花，解鎖中式菜系混搭的全新味蕾體驗。
食廬NOBLE（凱德晶萃店）
地址：徐家匯路268號凱德晶萃廣場L606
時間：周一至周日，11:00-14:30 17:00-21:00
福廬FULLHOUSE
地址：南京西路688廣場L106A
時間：周一至周日 11:30-14:30,18:00-22:00
福廬・川揚
地址：吉安路111號新天地東台裡商業中心B棟L226
時間：周一至周日，11:00-14:30 17:00-21:00
逸道
主打淮揚菜的米其林一星餐廳逸道，是一家以“茶文化”為核心的餐廳，走進這裡如同身處小型的茶文化博物館。套餐裡包含明月雪絨老雞湯、蝦籽陽春麵等招牌菜，結合生態自然的食材，功夫考究。
而逸道最近在外灘老市府大樓裡打造全新品牌朝茶暮酒，空間設計延續 “禪茶一味” 哲學，從《茶經》中汲取靈感，與淮揚風味的“和、精、雅”相融，打造一場味覺與心境的東方藝術對話。以茶為引，以食為媒，營造出“一味同心”的禪意食事空間。
夜幕降臨後，變身適合社交的雅趣場所，提供與淮揚菜系適配的精選葡萄酒。菜品嚴選生態食材，用精湛刀工和火候呈現淮揚菜的鮮、香、酥、爛、嫩，在經典中融入現代創意。
逸道（益豐·外灘源店）
地址：黃浦區圓明園路88號益豐·外灘源2樓
時間：周一至周日，11:00-14:30 17:00-21:30
逸道·朝茶暮酒（外灘店）
地址：上海市黃浦區江西中路211號外灘·老市府5層L5-A01室
時間：周一至周日，10:30-23:00
悅軒
位於上海柏悅酒店87層的悅軒，由獲獎無數的楊超師傅主理，主打創意江南菜。這裡的一切，都是淡定舒適的，如同婉約的江南，從來都是不露聲色地就展現了醉人的美。
餐廳環境簡約摩登，又不失中式優雅。步入其間，三五人散座首先映入眼簾，光線透過大幅落地窗灑進來，又經過玻璃裝飾折射出倒影，十分明亮開闊。餐廳呈長條形格局，朝裡走是可容納多人的卡座和圓桌區域。
兩間大圓桌的包間，緊鄰落地窗，將城市風景盡收眼底，無論是家庭聚餐或是商務宴請，都是不錯的選擇。
風味黑椒雪花牛肉，是楊師傅的拿手好戲。炸至擁有酥脆外殻的牛肉粒，配以風味十足的黑椒醬汁調味，入口外脆內軟、焦香多汁，大口一咬便是滿足。
老上海蔥油雞，雞肉細膩非凡，雞皮也很是爽滑，配以秘製小蔥汁，輕輕拌開，比一般的蔥油雞要來得噴香。還有時令新菜，每一道都讓人讚不絕口。
地址：世紀大道100號上海環球金融中心87層
時間：周一至周日，11:30-14:00 17:30-21:00
電話：021-38551559
人均：568元
中國菜·頭灶
作為上海餐飲圈內的話題餐廳，頭灶從一開業便引起熱議。全新概念的板前中餐Omakase，惹來無數爭議。實際上，頭灶背後的廚師團隊就是當年唐閣摘米其林三星時的團隊，出品相當有保證！
店內共有11個席位，分別有板前位和私密包房兩種形式。將煙火氣搬到眼前的出品，既保證了熱度與風味，也將菜品的精緻化上升新高度。吃過頭灶的客人分兩種，有人很愛，有人很不愛，但既然能摘得米其林一星，便說明其過人之處。
地址：南京西路1376號上海商城東峰211室
時間：周一至周五，18:30-22:00 周六17:30-22:00
上海灘餐廳
作為國產奢侈品鼻祖上海灘Shanghai Tang的跨界之作，上海灘餐廳憑藉獨到的海派風情及創意融合本幫菜，征服了一眾饕客的挑剔味蕾。
新天地店藏身於弄堂之中，兩層獨棟建築極具老上海氣質。外灘店兼具海派風情與波普文化的同時，全長100米的落地幕窗，更能將黃浦江的璀璨美景收入眼底。虹橋店則像一間美術館，將餐盤中的海派味道娓娓道來。
由江南名廚俞斌執掌的創意本幫料理，充滿波普精神的奇思妙想，既摩登時髦又不失傳統，打破菜系邊界與烹飪定式，讓每一道菜既有老上海的味覺記憶，又有讓人眼前一亮的摩登巧思，勾勒出創意本幫菜的全新模樣。
上海灘餐廳（新天地店）
地址：黃陂南路358號
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-21:30
上海灘餐廳（BFC外灘金融中心店）
地址：中山東二路600號N3幢5層
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-21:00
上海灘餐廳(虹橋新天地店)
地址：申長路888弄虹橋新天地北區2號樓B棟1-2層
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-21:30
晟永興（外灘店）
以“魚子醬烤鴨”聞名中外的晟永興，作為一家為數不多的“奪星”烤鴨品牌，選址外灘五號，裝潢以簡約現代風格搭配低調奢華的用色，加上正對浦江的絕美夜景，稱之為烤鴨天花板當之無愧！
純穀物喂養的鴨子、燙坯風乾的繁瑣操作、掛爐純棗木烤制、260度的高溫爐火，只有經過一系列的嚴苛高標準，鴨子才能出現於晟永興的餐桌之上。考慮到方便烤鴨桌移動到每一桌客人面前，餐桌的距離設定較大，為食客營造了更好的用餐體驗。
剛出爐的鴨子會由廚師推至桌邊，即場開切。招牌的魚子醬烤鴨僅選取鴨子胸部的十片精華，酥脆鴨皮入口即化，配以山東戧面饅頭做底，點綴顆顆晶瑩的魚子醬，三者疊加的滋味纏綿交織，幸福感爆棚。
地址：外灘五號5樓
時間：周一至周日，11:30-15:00 17:30-21:30
鹿園 MOOSE（靜安店）
連續多年蟬聯米其林一星的淮揚餐廳鹿園MOOSE，坐落錦滄文華廣場的靜安店，秉承餐廳一向優雅摩登的環境設計，以老上海復古風格，帶來典雅舒適的用餐氛圍。
翻開鹿園的冬日菜單，新季以沙茶調和羊肉，用複雜的香料滋養肉鮮，滋味濃而不厚，又以刺豚皮升級魚羊鮮，奶白的熱浪中翻滾著魚鮮與肉香。
更有豬臉肉熱鹵一鍋出，討個鴻運當頭的綵頭；合著應時的冬醃的雪菜與鮮筍入湯吊出梅童魚的細嫩鮮；梅菜腩肉燜澳鮑佐酒釀餅，山珍海味應時而合，像是豐收的大團圓結局~
地址：南京西路1225號錦滄文華廣場4樓
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-21:00
泓0871臻選雲南菜
開在北外灘的雲南菜餐廳泓0871，深入挖掘高原小產區食材，將雲貴高原造就的獨特珍稀食材，通過獨到的現代烹飪轉化，讓雲南菜有了更多新的可能。
0871，是雲南省會昆明的電話區號，餐廳的老闆兼主理人劉新，是個土生土長的雲南人，入行已經32年了，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿先生更稱他為“把握雲南菜命脈的烹飪藝術家”。
新一季菜單以滇境食養為核，甄選溫補內斂的食養風物，曲靖會澤白切黑山羊、青檸孟連酪梨瀘西乳餅塔塔、山胡椒黃油牛排菇雪花牛肉配山葵葉、手拆蟹肉砂鍋焗景東蛇豆.......既有山野本味的醇厚，又有現代烹飪的巧思，帶你邂逅別樣的雲南味道。
地址：吳淞路130號城投控股大廈附樓5層
時間：周一至周日，11:30-14:00 17:00-21:00
1877·黔
魔都貴州菜天花板黔香閣旗下的高端品牌，1877・黔將 1877 年的整棟徽派浙式古建築搬到上海。空間設計堪稱 “移動的古建博物館”：整棟建築保留了徽州和東陽名匠的精雕細琢，木構、磚雕、石雕隨處可見，每一處紋路都承載著百年歷史。
步入餐廳，彷彿穿越回舊時江南宅邸，青石板路蜿蜒曲折，庭院內流水潺潺，綠植掩映，天光透過雕花窗櫺灑入，光影斑駁，靜謐而雅緻
秋冬宴的每一道菜，都蘊含著貴州的非遺文化和獨特風味。黔味五拼盒匯聚各地精華、草本酸湯象拔蚌、柏香烤妙齡乳鴿腿佐貴陽刺梨醬、安順十年道菜蒸喀斯特筍殼魚、香煎黔北麻羊排......讓貴州文化與高端餐飲完美融合。
地址：虹中路 527 號
時間：周一至周日，11:00-22:00
雍福會
置身英國領事館舊址的雍福會，主打經典本幫味道。這裡20年前開業之初就舉辦過2004年希拉剋夫人慈善午宴，也被全球知名雜誌《WALLPAPER》評為“全球最佳設計會所”第二名。
由於主理人是設計師，也是古董收藏家。因此，餐廳的佈置、陳列各處的古物書畫，也美得猶如海派大戶人家的洋房，東西交會、移步易景。
這裡的花園，同樣接待過無數名流與明星，許多時尚雜誌都曾經在此處取景。庭院園林融合了金、木、水、火、土五種元素，花園裡有一個叫六藝堂的戲台，是早清木構古建。來這裡吃一席本幫菜，看著金魚於水中游戈，繞池閒步看魚游，好不悠哉。
地址：永福路200號
時間：周一至周日，11:30-14:00 14:30-17:00 17:30-22:00
柴門薈
獲得成都首版米其林指南一星的柴門薈，將新店開到BFC外灘金融中心，不僅採用中華大宅風格，也融合了大量川渝地區的非遺文化元素，蜀繡、門神等元素隨處可見，彰顯出獨特的地域文化魅力。
空間設計上，除了融入了柴門福祿壽禧的文化內涵，提煉中華建築元素並搭配古物藝術飾品，打造出極具傳統韻味與現代美學的用餐環境外，還設有 6 間各具特色的包廂，以及獨特的板前川味料理區，為顧客帶來豐富多樣的用餐體驗，滿足不同顧客的個性化需求。
在菜品打造上更是精益求精，既傳承了川菜傳統的 24 種味型，又大膽創新，臻選全球優質食材。從四川空運而來的豌豆尖、韭黃、馬齒莧等新鮮蔬菜，搭配上四川生態岩團、涼山土雞等特色食材，充分展現了川菜的地道風味。
同時，餐廳還巧妙地將川菜技藝與現代高端食材相結合，如席前辣鹵加拿大波龍、怪味安格斯極佳牛小排等菜品，為你呈現出別具一格的川味盛宴。
地址：中山東二路558號BFC外灘金融中心北區N3幢二樓2F
時間：周一至周日，11:00-14:00 17:00-21:00
魯采·興
頭頂米其林和黑珍珠雙料光環以及在餐飲行業中唯一獲得大國品牌獎項的魯采，被不少人稱為“魯菜天花板”，主打以膠東海鮮為主，輔以濟南菜和孔府菜的新派魯菜。
以海風之姿、飄帶之形打造的旋轉樓梯，可以親自大展廚藝、設計專屬菜品的「我的會客廳」，金屬天頂與玻璃“海浪”交織的散座區，以名稱串聯滬魯相遇的包間......空間以“風從海上來”為設計理念，帶來藝術之美。
膠東菜尤以烹製海鮮見長，立足於高品質的膠東海鮮，魯采臻選各地時令鮮物，以食材為本，突出膠東菜系的技藝傳承和融合創新。除了鮮美漁味，還有招牌必點的沂蒙六味大煎餅，配足了魯南6座城市的醬料，酥香迷人。
地址：浙江北路蘇河灣萬象天地慎餘裡1幢
時間：周一至周日，11:30-14:00 17:30-21:00
辣竹LAZHU
藏於上海養雲安縵明清老宅的辣竹，是滬上江西菜天花板，由深耕餐飲 32 年的米其林星廚施晨榮主理。施師傅深耕粵菜多年，為吃透贛菜精髓特邀撫州本土廚師團隊，將粵菜精緻技法與贛菜煙火底蘊相融。
步入辣竹，老宅木樑與現代燈光交相輝映，窗外是竹林掩映的庭院，一步一景，宛如走入一幅立體的江西風情畫。而餐桌上的道道菜品，更是有故事、有底蘊。
餐廳從江西空運余干辣椒、鄱陽湖甲魚等風物，還擁有 200 平方米自種菜園，實現從土地到餐桌的新鮮直達。余干辣椒炒鮑魚、鄱陽湖醬香甲魚、撫州梅菜乾花膠燜葵花雞......既保留贛菜鮮辣油潤的精髓，又融入精緻烹飪手法，讓食客在老宅中嘗盡地道江西味。
地址：閔行區元江路6161號上海養雲安縵內
時間：周一至周日，11:30-14:30 17:30-22:00 (ShanghaiWOW)