阿斯巴甜被列為可能致癌物，0糖飲料還能喝嗎？

據世衛組織網站7月14日消息，國際癌症研究機構（IARC）、世界衛生組織（WHO）和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

國際癌症研究機構援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為“可能對人類致癌”之列，即國際癌症研究機構2B組。聯合專家委員會則重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

半個多月前即有媒體曝出世衛組織將會把阿斯巴甜列為致癌物，如今靴子終於落地了。企業的反應也很快，元氣森林飲料的最新包裝上，“0阿斯巴甜”這幾個字已被框進了鮮紅色的爆炸對話框，置於瓶身最上方，異常醒目。

但是，仍有大量的食品、飲料中含有阿斯巴甜，這種人工甜味劑也仍是合法的食品添加劑。那麼，消費者是不是要避開所有含阿斯巴甜的產品？世衛組織的公告又會對食品飲料行業帶來什麼影響？

有兩個重要的事實是我們需要了解的：

第一，世衛組織並未修改阿斯巴甜的安全用量，也就是說，除非每天喝幾十罐無糖可樂，否則無需太過擔心。

第二，按照世衛組織對致癌物的分類，很多致癌風險更高的食品都是我們幾乎每天都會攝入的，包括酒、豬牛羊肉、油炸及醃製食品等。

就在6月29日，“阿斯巴甜致癌”的詞條衝上微博熱搜榜第一。當天的一篇媒體報導援引兩位知情人士的消息稱，最常見的人造甜味劑之一阿斯巴甜將在7月被世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構（IARC）宣佈為“可能致癌”。

阿斯巴甜的化學名稱為天門冬酰苯丙胺酸甲酯，由研究人員在1965年合成促胃液分泌激素時偶然發現。據學者趙輝與王鑫璇在《食品科學技術學報》上發表的論文，阿斯巴甜是第一個二肽類的甜味物質，甜度是蔗糖的200倍，但熱值僅為1/200，並且具有最接近蔗糖的口感。

因為高甜度、低熱量的屬性，阿斯巴甜在食品工業中被廣泛應用。1974年，阿斯巴甜被美國食品和藥物管理局批准用作甜味劑以及多種食品的添加劑。在歐洲，阿斯巴甜1994年獲准作為蔗糖的替代物添加到食品中。

食品安全的話題總是能迅速引爆輿論。6月29日新聞曝出的當天晚間，國產飲料品牌元氣森林、奈雪的茶就緊急回應，稱旗下產品不含有阿斯巴甜。

作為使用阿斯巴甜的“大戶”，可口可樂相關負責人則表示暫時不對此事做聲明。但同時，該負責人援引了一份國際飲料協會理事會（ICBA）的聲明公告，其中稱“ICBA對阿斯巴甜的安全性充滿信心”。

A股公司方面，晨光生物表示，公司主營植物提取不涉及阿斯巴甜等人工合成產品。旗下產品甜菊糖苷是從甜葉菊中提取。保齡寶表示，旗下產品不涉及阿斯巴甜。對於與可口可樂等公司的合作，該公司表示，“產品不涉及這種化工類產品，基本上都是天然的。”

6月30日，受該消息影響，A股代糖概念股當天集體大漲，截至收盤，代糖概念板塊上漲4.11%。多家代糖行業上市公司以及多個飲料品牌對事件進行回應，有券商機構也迅速發布研報表示，預計下游廠商會加速更安全的甜味劑對阿斯巴甜的替代。

阿斯巴甜只是甜味劑大家庭中的一員，除了這種人造甜味劑，元氣森林所使用的赤蘚糖醇、奈雪所使用羅漢果糖等代糖，都屬於天然甜味劑。它們作為阿斯巴甜等人造甜味劑的替代品，成了這次輿論風波中的受益者。相關代糖產業鏈上的公司，譬如萊茵生物、保齡寶、三元生物等，都在短期內大漲。

消費者林夢涵在看到阿斯巴甜致癌的相關熱搜時，還不知道阿斯巴甜究竟是什麼，點進去才發現平時喝的無糖飲料裡很多都有這一添加劑。“確實會有一些擔心吧，畢竟致癌聽起來還是挺可怕的。”

有消費者表示：“看來0糖可樂以後只能喝元氣森林了，因為它沒加可能致癌的阿斯巴甜。”

世衛組織7月14日公佈的調查結果，“坐實”了流傳了半個月的傳聞——阿斯巴甜正式被劃為了“2B級致癌物”。這個級別的含義是什麼呢？

世衛組織國際癌症研究機構將致癌物分為了四種類型。第一種是1級致癌物，即“已經被證實對人體有致癌作用”，常見的有太陽輻射、加工肉製品、石棉、香煙、檳榔、鹹魚、砒霜、苯並芘、酒精、馬兜鈴酸等。

第二種是2A級致癌物和2B級致癌物。2A級致癌物的定義是“已經被證實對動物有致癌作用，但對人體的致癌作用還沒有足夠的證據”，常見的有牛羊豬等紅肉、油炸食品、硝酸鹽、甲醛、柴油引擎廢氣等。

2B級致癌物的定義是“對動物可能具有致癌性，對人也可能具有致癌性，但是都沒有足夠的證據”，常見的有發動機尾氣、汽油、孕激素、電磁波等。

第三種是3級致癌物，即“對動物和人的致癌性證據都不充分，或者對動物具有致癌性，但是對人無致癌性”，常見的有蘇丹紅、咖啡因、糖精、三聚氰胺等。

第四種是4級致癌物，是指“尚未證明具有致癌性的物質，對人類很可能不致癌”，只有1種，即己內酰胺。

從致癌物的分級中可以看出，致癌等級比較高的1類致癌物和2A類致癌物，有很多都是我們在生活中經常接觸的食品，比如酒、加工肉製品、紅肉、油炸食品等。

世衛組織營養和食品安全司司長Francesco Branca博士表示：“對阿斯巴甜的評估表明，雖然在常用量方面安全性不是主要問題，但已對潛在影響作了描述，需要通過更多更好的研究來進行調查。”

世衛組織在報告中稱，經過審查現有的科學文獻，阿斯巴甜在癌症（和其他健康影響）方面的現有證據存在局限性。國際癌症研究機構根據人類癌症（特別是肝細胞癌這種肝癌）方面的有限證據，將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌（第2B組）。在實驗動物中發現的致癌證據也有限，與導致癌症的可能機理有關的證據同樣有限。

聯合專家委員會得出結論，所評估的數據表明，沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0克-40毫克這一每日允許攝入量。因此，委員會重申，人們可在這個每日限量內放心食用。例如，假設沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9罐-14罐以上才會超過每日允許攝入量。

自20世紀80年代以來，阿斯巴甜就被廣泛用於各種食品和飲料製品，包括減肥飲料、口香糖、明膠、冰淇淋、酸奶等乳製品、早餐麥片、牙膏和止咳藥水和維生素咀嚼片等藥物。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英國、西班牙、法國、意大利、丹麥、德國、澳大利亞和新西蘭等近100個國家獲得許可。世衛組織和聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會建議的阿斯巴甜日容許攝入量為每公斤體重40毫克以內。

雖然阿斯巴甜因為穩定性較差,在強酸強鹼及高溫條件下會產生苦味，無法應用於高溫烘焙食品，但其在我國允許使用範圍已經很是廣泛，覆蓋13大類食品。而且其最大使用量普遍較高,如膠基糖果為10g/kg、麵包為4.0g/kg、巧克力製品為3.0g/kg、蜜餞涼果為2.0g/kg。

食品研發工程師、食品安全科普博主錢程告訴我們，阿斯巴甜相較於其他甜味劑有著不少優勢。一是甜度高、熱量低，非常適合添加至無糖飲料或食品中；二是應用時間長且應用範圍廣，很多企業關於阿斯巴甜的使用都有著相對穩定和成熟的配方。“站在公司角度，不管是研發新品或改進產品，用阿斯巴甜的話可以在行業裡非常容易地找到完整的解決方案。”

我們在超市發現，貨架上的大部分無糖碳酸飲料如芬達、零度可口可樂、百事可樂等，其配料表裡明顯標註有阿斯巴甜，一些標有無糖的口香糖其配料表裡也有阿斯巴甜。

本科畢業於中國農業大學食品相關專業的寧青告訴我們，甜味劑對於食品工業來說十分重要，不僅僅是作為代糖，不同種類的甜味劑在風味上有很大區別，“比如有一些是你剛入口就能感受到的甜，有一些則是添加在飲料中喝下去才能感受到回甘”。她認為人工甜味劑的存在是為了符合不同人群的口味偏好，就她本人來說沒有太多控糖要求，所以她更喜歡添加葡萄糖漿的飲料。

“拋開劑量談毒性不合理”，寧青直言。正是因為她學食品專業，她相信大部分添加甜味劑的產品符合國家標準，就也談不上有害。

另一位消費者莫琪也持相同觀點，“如果真的輕微劑量就有很大影響的話，國家肯定會有明確的添加劑要求，而且現在阿斯巴甜很多飲料食品裡都有，很難避開”。

“很多東西都有致癌風險，我已經有心理鋪墊了。”有減肥和健身需求的消費者宛若告訴我們，阿斯巴甜可能會致癌這事對她有點影響，但非常有限。她平時習慣消費無糖的產品，對於含糖或者含代糖食品飲料，能不吃就不吃。“如果實在有想吃或者想喝的東西，就盡量選好的甜味劑，但如果它確實沒有替代品，還加了阿斯巴甜，那就買。”

據《中國新聞周刊報導》，中國於上世紀90年代加入阿斯巴甜市場。諮詢公司恆州博智的數據顯示，近年來，中國阿斯巴甜產量保持增加態勢，下游需求勢頭不減。2019年，全球阿斯巴甜銷量為2.77萬噸，產值達到3.94億美元；其中中國銷量達到2.14萬噸，產值2.79億美元，佔據全球的70.94％。目前，中國已成為阿斯巴甜最大出口國。恆州博智預計，2026年全球阿斯巴甜產值超4.15億美元，2020-2026年複合增長率為2.1％。

前段時間江蘇一家阿斯巴甜生產企業的銷售人員在接受新京報記者採訪時表示：“從國內市場來看，阿斯巴甜目前作為代糖廣泛添加在超過4000餘種食品和飲料中，但相較於國外，國內阿斯巴甜的使用量仍然不算大。”他提到，阿斯巴甜是一個很成熟的產品，市場前景比較穩定，其他甜味劑爆火，對阿斯巴甜也沒有造成衝擊。這次的'致癌'事件，目前也沒有影響到行業的穩定。

山東匯益生物科技有限公司負責人也告訴我們，此前的新聞對阿斯巴甜的價格和銷量都沒什麼影響。但她表示，阿斯巴甜往後銷量可能會受到影響，“很多人都會介意。”對於她來說，這並不算什麼太大的負面，就算阿斯巴甜銷售受阻，還有眾多其他的產品。“甜味劑太多了，有幾十種。客戶需要什麼，我們就提供什麼。”

錢程認為，阿斯巴甜此次風波會給行業和市場帶來怎樣的後續影響，主要就是看消費者的認知情況。“大家如果認為阿斯巴甜危害不大，還可以繼續消費，那可能不會對相關的食品飲料市場產生特別大的影響。”但若是考慮到潛在風險，生產企業也完全可以用其他甜味劑來填補，打造新的配方，只是與此同時，生產成本肯定會較之前有所增加，比如因為配料改變所帶來的一些包裝調整。

作為食品安全科普者，錢程對於阿斯巴甜的安全屬性並沒有太大的擔心，“阿斯巴甜被劃至2B 級就是說明致癌證據不足，消費者沒必要過度恐慌和擔憂。”（半熟財經）