Business Week：中國超越美國成為全球最大品牌咖啡店市場

中國在全球咖啡市場中的重要地位日益凸顯。研究機構「世界咖啡門戶」（World Coffee Portal）發布的報告顯示，中國已超越美國成為全球最大的品牌咖啡店市場。

2023年，中國的咖啡店數量增加了58%，達到49,691家。而同期，美國的咖啡店僅成長了4%，目前為40062家。這是自1999年該機構開始進行這項研究以來，美國首次被超越。

隨著生活水準的提高和國際化程度的加深，中國消費者對於咖啡的消費習慣也逐漸改變，而咖啡已經從一種時尚飲品轉變為日常生活的一部分。接受「世界咖啡門戶」調查的4,000名中國消費者中，超90%的人每週喝一次熱咖啡，64%的人每週至少喝一次冰咖啡。89%的受訪者每週至少光顧咖啡店或點外賣一次，其中1/5的人每天都會購買咖啡。超過85%的受訪者在過去12個月內選擇過咖啡外送服務，其中57%的人喜歡外送而不是去咖啡店。

報告預測，中國連鎖咖啡市場也將持續擴張，不過成長放緩，2024年的漲幅為24%，2028年將放緩至6%。根據分析公司GlobalData的數據，從2022年到2027年，中國的咖啡銷售量將以8.7%的年複合成長率（CAGR）成長。

在中國，不僅有國際知名的咖啡連鎖品牌，如星巴克、Costa Coffee等，還有許多本土品牌如瑞幸咖啡、庫迪咖啡等迅速崛起，共同推動了市場的繁榮。

星巴克業績報告顯示，在中國市場，2024年第一財季（2023年10月2日至2023年12月31日），星巴克中國實現淨收入7.35億美元（約合人民幣52.78億元），較去年同期成長18%。門市數達6,975家，較去年成長15%。星巴克財務長Rachel Ruggeri將星巴克中國的營收成長，歸結為新店成長和同店銷售成長兩大原因。

2024年1月，星巴克中國內地市場實現了門市數突破7,000家，並爭取在2025年達成9,000家的門市規模。星巴克把9,000家門市規模的成長空間押注在下沉市場了。

憑藉對本土市場的深入了解和對消費者需求的精準把握，本土咖啡品牌嶄露頭角，近年來呈現出蓬勃發展的態勢。中國咖啡店廣泛採用行動支付、線上訂購等科技手段，為顧客提供了便利的購買方式，這也是推動市場成長的重要因素。

2023年，瑞幸咖啡中國市場銷售總額達248.6億元（約34.5億美元），首次超過星巴克中國，成為中國市場最大的咖啡連鎖品牌。從門市數量來看，2023年，瑞幸咖啡正式邁入「萬店時代」。全年淨新開店8034家，門市數量與2022年末相比成長97.8%。截至2023年末，瑞幸咖啡國內門市數量達1,6,218家，其中自營門市10,598家，聯營門市5,620家。

為搶奪市場份額，價格戰席捲了中國咖啡市場。2月26日，庫迪咖啡宣佈在全球門市數達到7,000家之際，開啟「好咖啡全場9.9不限量」促銷活動，該活動為期三個月。在此期間，除交通樞紐及旅遊景點等少數門市外，其餘全部門店全場飲品9.9元促銷，不限品類及數量。

早在2023年5月，庫迪咖啡就曾推出「天天9.9」促銷活動。不到一個月後，瑞幸咖啡宣布啟動店慶促銷活動，每週推出9.9元咖啡單品，6月宣布開啟每週9.9元常態化優惠活動，至少持續兩年。

受價格戰影響，增加針對性促銷活動，星巴克中國2023年平均客單價下降9%。但星巴克明顯也不想過度參與價格戰。「我們對捲入價格戰不感興趣。目標是成為中國高端咖啡市場的首選品牌。有明確的策略來推動同店銷售和整體成長，包括交易量和客單價的成長。」星巴克中國董事長兼CEO王靜瑛（Belinda Wong）在財報電話會上寫道。

北京社科院副研究員王鵬表示，「目前來看，中國咖啡市場的適度競爭有利於產業發展。對消費者而言，競爭能夠推動產品創新和服務提升；對產業而言，競爭也能夠刺激咖啡市場不斷擴大，提升消費者對於咖啡這一消費品的認知度和接受度。同時，激烈的競爭也有助於中國咖啡行業形成更加多元化、差異化的市場。”（i商週）