和牛印出來吃？日本研發利用3D列印機製造「培養肉」技術！

根據日本《讀賣新聞》29日報導，日本大阪大學和島津製作所28日宣布，將共同研發利用3D打印機製造類似雪花牛肉的培養肉技術。大阪大學和島津製作所計劃在2025年大阪·關西世博會上展示3D打印的“培養肉”。

報導稱，大阪大學目前擁有的3D打印技術，可以製造不同的生物組織，如肌肉、脂肪和血管等，然後將它們捆綁成纖維狀，再現接近真實的肉類結構。在以往技術下，得到的多是用瘦肉纖維製成的肉糜，外觀及口感均不及真肉。

此項技術的特點可還原類似和牛的雪花紋，並可調整脂肪與瘦肉的比例。日本《產經新聞》稱培養肉」技術今後將有助於緩解人口增長帶來的糧食短缺，以及減少畜牧業產生的溫室氣體排放問題。大阪大學研究生院教授松崎典彌表示，希望今後能製造出和牛一樣的肉。

這幾年以來，隨著全球性糧食危機的到來，再加上畜牧業的碳排放問題，各國都在尋找牛肉等肉類的替代性產品，能否在實驗室裡培育出如真肉一般的口感，也是科學家們一直在在努力的難題。