曾有熱心的消費者進行過測量，比如剛出鍋的面條大約70—80℃，剛沏好的茶水大約80—90℃，而火鍋湯高達120℃。

健康人的口腔和食道內的溫度通常為36.5~37℃，最適宜的食物溫度為10~40℃，一般能耐受的食物最高溫度為50~60℃，當我們的舌頭感覺很熱時，通常食物的溫度達到了70℃左右。

“經常喝65℃以上的水會致癌”這一說法來自發表於《柳葉刀·腫瘤學》期刊的一篇關於咖啡、咖啡伴侶和熱飲致癌性的評估報導。

該研究指出對於飲用很熱的熱飲產生致癌性的機制和相關證據還不充分，但是飲用很熱的熱飲和細胞損傷及可能致癌的聯絡還是存在的。

比如，溫度過高可能會對消化道黏膜造成一定程度的熱損傷（如灼傷），損傷的消化道黏膜表層會脫落、更新，如果反覆的熱損傷會使細胞增生的速率加快，從而增大發生變異的可能性，進而可能造成細胞的癌變。

基於這些原因，國際癌症研究機構將高於65℃以上的很熱的熱飲歸為2A類致癌物，也就是說，對人致癌性證據有限，但很可能致癌。

如果經常吃燙食，即使吃下很熱的食物也不敏感，就會在不知不覺中一次又一次燙傷食道黏膜，導致燙傷—修復—燙傷反覆發生，增加癌變風險。

每個人對溫度的感知並不一致，有人65℃不覺得燙，也有人會被燙傷舌頭。

如果生活中，不小心被過熱飲食燙傷舌頭，首先是需要降溫，可考慮立即口含冷水或冰塊，帶走餘熱，終止熱損傷；其次是保護，在燙傷癒合前，避免辛辣、過於粗糙的食物，尤其避免再次過熱損傷。

如果疼痛持續不緩解、出現大潰瘍、劇烈腫脹等，則建議到醫院就診處理。

需要警惕的是食管損傷，正常食管黏膜上皮會不斷更新，但修復前提是停止熱刺激和其他傷害，若損傷速度遠高於修復速度，可能進展為疾病。

食管的痛覺不敏銳，如果出現吞嚥異物感或梗阻感、胸骨後燒灼痛或刺痛等，要警惕食道損傷，更有甚者出現嘔血、黑便等，提示有出血，那就需要緊急就醫。

不要等口渴了才喝水溫在35~40℃最適宜小口慢喝，別大口猛灌千萬別用飲料代替喝水即使天熱也儘量少喝冰水

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