中餐第一品類的火鍋，是否正被消費者所拋棄？ 據海底撈2024年半年報顯示，報告期內海底撈營收和核心經營淨利潤雖分別同比增長13.8%和13%，分別至214.91億元和27.99億，但海底撈客單價已出現三連降。和海底撈業績保持增長不同的是，2024上半年不僅呷哺呷哺營收下跌15.87%，且淨利由盈轉虧暴虧2.73億元。 圖源：海底撈財報 呷哺呷哺的虧損或許正是當下火鍋行業的真實寫照，北京市統計局資料顯示，2024年上半年北京限額以上餐飲企業利潤總額同比下降88.8%至1.8億元，利潤率低至0.37%，達到行業冰點。