西貝的「自殺式」自救。用「冰火兩重天」形容現在的西貝，恐怕再適合不過。根據媒體報導，在經歷了「預製菜風波」後，一些西貝門市前再次排起了長隊，北京、上海、武漢等多個城市，西貝出現「座無虛席、門庭若市」的熱鬧場面。但同時，西貝閉店的消息經常出現在社群媒體上。例如剛進入11月，位於深圳的西麗萬科雲城西貝店就貼出了「閉店通知」。有趣的是，面對西貝的閉店，有網友痛心疾首表示，「我的牛馬五折飯沒了」。▲圖註：小紅書@kanaros這是否意味著，西貝的一系列自救措施，終究是一場空呢？01. 西貝陷入“閉店潮”「走，吃西貝去！」這話擱兩年前，堪稱中產階級家庭的「乾飯暗號」。那時的西貝莜面村，門頭紅得紮眼，店裡飄著羊肉香，家長們奔著「兒童餐安全」甘願排隊半小時。而服務生穿著藍布衫端著手搓莜面，嘴裡念叨“草原直供現殺羊”，把“西北煙火氣”說得比烤羊排還香。▲圖來源：西貝官網可現在再逛商場，你可能會發現，曾經熱鬧的西貝門店，悄悄貼出了“閉店通知”，甚至文案都相當擺爛，像極了打了敗仗的士兵，潰不成軍。例如南京一家開了7年的老店，閉店公告把「弘陽廣場」錯寫成「弘揚廣場」。▲圖源：微博汕頭的萬象城店，先是說“設備檢修暫停營業”，結果第二天就搬空了後廚，只剩牆角沒撕乾淨的“兒童餐專區”貼紙。▲圖來源：極目新聞還有呼和浩特，一口氣關了3家店，官方只說“規劃調整”，可員工私下爆料“每月虧十幾萬，撐不下去了”。說實話，在現今的經濟大環境下，整個餐飲業都舉步維艱，勉強支援。我們可以認為羅永浩的聲討是西貝陷入「閉店潮」的直接原因，但把西貝一些門市推入絕境的，可能是越滾越大的危機雪球。例如預製菜風波後出現的「儲值卡大戰」。要知道，西貝斯手裡攥著800萬用戶的20億儲值金，這筆「無利息貸款」簡直是它的現金流王牌。可預製菜爭議一出，消費者集體慌了神，紛紛衝到店裡「兌卡續命」。更氣人的是，西貝發100元無門檻券救場，結果被黃牛批次搶走轉賣，真正想吃的消費者還得花錢買券，網友罵「連優惠券都要割韭菜」。▲圖來源：極目新聞數據不會說謊。 2023年西貝還號稱“全國370家店，年接待3766萬人”，可到2025年10月，一線城市門店大多“空空如也，最多一兩桌客人”。業內人士算了筆帳，西貝單店日均得接待280人才不虧，現在很多店連零頭都湊不齊。再疊加上餐飲業的“大逃殺”，2023全年倒閉354萬家門店，倒閉率高達51%，西貝這波閉店，更像“雪崩時的最後一片雪花”。02. 「自殺式」自救其實，賈國龍早就向媒體透露，預製菜風波後，西貝的客流量斷崖式下滑，9月10日、11日營業額分別下降了100萬元，12日預計損失200萬至300萬元。面對空前的危機，西貝並非沒有自救，但如今看來，這些整改措施何嘗不是「催命符」？例如為了自證清白，西貝採取了開放後廚的措施。然而，正是這項舉措讓事情變得更糟。在後廚直播中，媒體清楚地拍到了袋裝雞湯​​、冷凍魚等預製品，實鎚了西貝大量使用預製菜的事實。▲圖來源：交個朋友直播間更致命的是，西貝還被爆出使用基改大豆油，直接觸碰了消費者對食品安全的底線。諷刺的還有西貝的「雙標話術」。客服嘴硬“莜面現場手搓”，員工卻爆料“是中央廚房凍了半年的半成品，加熱就能上桌”；創始人賈國龍之前還說“好菜全是預製出來的”，轉頭就喊“按國家規定，我們沒有一道預製菜”。西貝可能不明白，消費者氣憤的從來不是預製菜。諸如老鄉雞明說“部分用預製菜”，反而沒人罵；薩莉亞從來沒有掩飾自己是“預製菜”，同樣賺得盆滿缽滿。消費者不滿意西貝的是，花現做的錢，吃冷凍的菜。就像網友說的：“68塊的烤羊排，預製成本至少低一半，這不是把人當傻子耍嗎？”而當信任的地基塌下來了，食品安全問題就是壓死駱駝的最後一根稻草。就在預製菜風波沒平息時，鄭州一位寶媽帶著孩子吃西貝，一匙莜面舀下去，竟爬著一條活蟲！寶媽氣得發抖，畢竟這可是給孩子吃的。▲圖來源：頭條新聞雖然門市免了單，但「西貝不安全」的標籤算是撕不掉了。這還不是第一次。 2023年就有寶媽在西貝寶寶輔食裡發現疑似蟑螂腿，當時商家只讓“寄回檢測”，壓根沒當回事。▲圖來源：九派新聞要知道，西貝的核心客群是帶娃的中產階級家庭，大家願意花高價（一個饅頭21元，一碗豆腐湯69元），圖的就是「安全放心」。可現在呢？ “家有寶貝吃西貝”變成了“家有寶貝吃蟲子”，誰還敢來？03. 給餐飲人上了最狠一課一鯨落，萬物生。西貝口碑崩塌，它讓出的市場，很快就被別人填滿了。主打「猛火現炒」的小館子排隊，連社區食堂都成了老人小孩的新選擇。對比之下，西貝可以說給所有餐飲人敲響了三記警鐘。首先，消費者能接受貴，但不能接受「冤大頭」。西貝的價格爭議早不是一天兩天了。2021年因「一個饅頭賣19」被罵上熱搜，前高層還嘴硬「月薪五千不配吃西貝」。但2025年的餐飲市場早就變了，消費降級下大家拼的不是“貴不貴”，而是“值不值”。老鄉雞就聰明得多，明確標註“現製”“半預製”，一份雞湯賣30多，大家覺得“明碼實價，值了”；小炒菜館一盤現炒肉絲賣20塊，性價比拉滿，生意火到翻檯。▲圖源：南方日報西貝倒好，拿著冷凍食材賣現做的價，食材成本省了10億，全靠忽悠消費者買單，不被罵才怪。其次，真誠是必殺技，不是「可選技」。餐飲的根從來都是「真誠」。你可以用預製菜，但不能撒謊；你可以漲價，但得說清楚原因；消費者提意見，你得聽著，而不是罵人家「黑嘴」。賈國龍說“未來餐飲是高效率打敗低效率”，可忘了“高效率”的前提是“真正放心”。中央廚房的冷凍味，永遠冒充不了門市的煙火氣，算計消費者的小聰明，遲早會被市場反噬。再一次，食品安全是底線，不是「公關話術」。對餐飲業來說，食品安全是1，其他都是0。沒有這個1，再高的營收、再多的儲值金，都是泡沫。2024年餐飲業倒下一大片，活下來的不是靠性價比，就是靠食品安全。西貝偏偏踩了最致命的雷，一邊喊著“兒童餐安全”，一邊讓蟲子出現在碗裡；一邊說“開放後廚監督”，一邊又緊急叫停參觀。美團都拿出5億推動「明廚亮灶」了，西貝還在藏著掖著，這樣的品牌，消費者憑什麼信你？還是那句話，消費者從來不是「敵人」。你真誠，我們願意為新鮮買單；你透明，我們能接受預製菜；你安全，再貴我們也樂意來。西貝用慘痛的教訓告訴所有餐飲人，這個時代，能留住消費者胃的，從來不是花俏的宣傳、昂貴的定價，而是藏在每一口飯菜裡的真誠和放心。 （快刀財經）

曾經的暴利，如今已洗牌半場。過去二十年，藥店是典型的“穩賺不賠”生意。在小區門口選個好位置，擺滿OTC藥和保健品，很快收回成本。正因為這門檻低、回報快，大量資本一窩蜂衝進來，益豐、一心堂、老百姓大藥房等連鎖巨頭藉機一路擴張。據華經情報網資料顯示，全國藥店在2022年已經超過60萬家，相比2018年的48萬家，短短四年，就增加了25%，增速驚人。圖源：華經情報網但從2023年起，情況急轉直下。醫保控費、集采政策、網上即時買藥習慣養成，壓縮了藥店的利潤空間。原本高毛利的藥品價格不斷被壓縮，“暴利”神話徹底崩塌。2025年上半年，行業洗牌已過半場，有的藥店咬緊牙關硬扛，有的則悄悄收拾殘局，準備退場。圖源：網友評論01財報透視藥店巨頭的“生存日記”半年過去，各大連鎖藥房的年中財報陸續出爐，在整個行業接連暴跌的大環境下，如今看財報，竟有種看“生存日記”的態勢，每一頁都寫滿了壓力、調整和取捨。老百姓上半年營收107.74億元，淨利潤3.98億元，同比下滑超過20%。仔細拆開資料，問題主要出在三塊，新零售業務投入增加、研發開支上升、新店成長期虧損。值得關注的是，二季度營收降幅縮小，利潤下滑幅度也減輕，顯示調整初步見效。圖源：抖音健之佳的故事則有反轉意味。上半年營收44.57億元，略微下降0.64%，但淨利潤卻同比增長15%。二季度扣非淨利潤更是一舉從一季度的下降態勢翻轉，增長超過120%。關閉高租金、低效門店，同時提升單店營運效率的策略生效。益豐大藥房近一年動作迅速，關閉低效門店調整策略。雖然營收略微下降0.35%，但淨利潤卻飆升至8.8億元，同比增長10.32%，站穩龍頭地位。會員體系成為盈利核心，會員老客戶銷售佔比超八成，在益豐這裡會員的重要性展現的淋漓盡致。圖源：2025益豐大藥房上半年財報大參林上半年營收135.22億元，淨利潤7.98億元，增幅分別為1.33%和21%。現金流明顯好轉，主營業務造血力充足，也為下一步擴張和轉型打下底氣。這些財報資料背後，不只是數字的起伏，而是企業在夾縫中摸索生存節奏的真實寫照。每一次關店、每一項調整，都是企業押注未來的籌碼02關店潮下的新策略割捨虧損，聚焦核心區域據每日經濟新聞報導，2024年一年全國零售藥店關店3.9萬家，今年一季度淨減約3000家，關店數量逐季攀升，淨新增門店甚至出現負增長。圖源：每日經濟新聞頭部連鎖通過最佳化門店佈局、提升效率維持盈利，但中小藥店的倒閉潮正愈演愈烈。在江蘇泰州，多家經營近二十年的連鎖藥店因資不抵債，先後申請破產清算。圖源：小紅書泰州市仁民醫藥連鎖有限公司成立於2007年，旗下16家門店全部註銷，法院裁定其破產程序終結；圖源：江蘇省泰州市海陵區人民法院公告此前，隆泰源醫藥連鎖、張氏醫藥連鎖等也相繼關閉或註銷藥品經營許可證。在激烈的市場競爭和成本壓力下，中小型藥店正面臨日益緊縮的市場環境。廣西地區的情況同樣嚴峻，廣西保民大藥房因沒有能力還債，被法院立案移送破產程序，其旗下47家門店大部分已經完成註銷。圖源：桂林市七星區人民法院此外，廣西冠峰大藥房、百年醫藥和恆信藥業等多家連鎖總部也在今年被註銷藥品經營許可證，顯示當地倒閉潮正呈蔓延趨勢。圖源：藥品監管局公告與中小藥店撐不下去不同，頭部連鎖更像是“調兵佈陣”，主動最佳化門店提升整體效率。老百姓今年淨減396家直營店，同時新增504家加盟店。甩掉不賺錢的直營負擔，用加盟快速鋪網，把風險和投入分攤出去。大參林在擴張時更注重“動態最佳化”，半年裡新開自營店152家、加盟店413家，同時也砍掉了285家效益不佳的門店，力求做到規模擴張和利潤質量兩頭兼顧。圖源：診鎖界漱玉平民則把重點放在併購上，上半年落地了3筆區域性收購，新開的直營門店裡，超過九成來自併購項目，用最快速度補齊區域缺口，而對虧損點位則直接止損關停。益豐動作乾脆，關掉272家低效門店，同時新開289家加盟店，把資源集中到表現好的網點；健之佳也收緊陣腳，關停60家高租金、低效門店，二季度費用同比下降6.21%，單店效能明顯提升。顯然，“開好店、守好店”已經成為行業共識。區域佈局也在悄然調整。大參林上半年在華南開出94家自營門店，迅速建立起區域密集佈局；漱玉平民則以山東為核心，穩步向遼寧、福建等省擴展。這一輪關店與擴張平行的策略，有一個共同邏輯——削弱虧損點位，強化核心區域競爭力。開店易，守店難，現在的企業追求每一家的盈利能力和使用者覆蓋價值。每一次門店調整，都直接影響現金流和利潤空間，也決定了接下來在區域市場的抗風險能力。03賣藥之外的戰場服務成新籌碼光關店、最佳化門店還不夠，現在的頭部藥店都在尋找新的增長點。大參林在華南新開94家自建門店的同時，淘汰1532個滯銷品種，引進375個新品，包括藥妝、個人護理、食品飲料。通過品類升級和服務延伸推動的收入結構最佳化。漱玉平民深耕山東，利潤飆近50%，慢病管理DTP產品同比漲8.66%，佔比超過五分之一，增值服務正在成為新的增長曲線。益豐大藥房會員數上半年突破1.1億，會員貢獻銷售超八成，精準行銷和高復購讓單店戰鬥力明顯上升。與此同時，他們還在部分門店試點“美妝+日用品+食品”組合，把藥店打造成一站式健康生活空間。而一心堂不僅劃分專業藥房和藥妝店兩大方向，還在推動醫養服務，形成社區醫養閉環。旗下部分旗艦店已覆蓋70%的門店改造計畫，藥品僅佔三分之一，剩下的空間用於健康、母嬰、養老等增值服務。可以看出，醫保資質依舊是底盤，但頭部藥店已經在逐步降低對醫保依賴，通過專業化、差異化服務建立競爭壁壘。04競爭格局與利潤分化誰在逆勢破局行業格局正在重塑，盈利能力也成為分水嶺。上半年連鎖藥店行業的差距，不只是門店數量或總營收的比拚，而是利潤增速、單店效能和區域深耕的較量。從市場資料來看，大參林以135.22億元的營收領跑，並且淨利潤7.98億元，同比增長21%，唯一實現營收、利潤雙正增長。益豐大藥房營收略降至117.22億元，精細化營運開始顯效。相比之下，老百姓上半年營收107.74億元，但淨利潤只有3.98億元，虧損壓力依舊不小。一心堂表現更弱，營收下滑4.2%，淨利潤僅有2.5億元。差距背後，是策略選擇的結果。漱玉平民在山東市場雖然體量不大，但用區域優勢換來了高回報；健之佳關停高成本店後，二季度利潤翻番，顯示出“減法+精耕”的策略有效性。資料顯示，全國零售藥店上半年環比淨減約3000家，整體總數回落至70萬以下，洗牌已進入加速期。二季度已出現回暖跡象，但差距仍在持續拉大。換句話說，這一輪行業調整的核心是誰能精耕核心區域、最佳化門店結構、延伸服務邊界。利潤增長的背後，是策略執行力的比拚，是對市場變化的快速反應。05向內深耕藥店未來的新賽道行業正在經歷一場深刻的變革。過去靠快速開店搶佔市場的時代已經結束，現在的競爭核心，是服務能力、區域深度和門店質量。從策略來看，未來藥店的佈局將更加立體。存量最佳化成為主線。低效門店關閉，核心區域加密，單店坪效和毛利率提升是首要目標。服務延伸成為增長新引擎。藥店不再只是賣藥，更注重慢病管理、健康諮詢、藥妝、美妝、母嬰及跨境商品等增值服務。區域深耕建構護城河。深耕單一區域帶來的規模效應和品牌認知，讓新店盈利周期縮短，營運成本下降。行業洗牌也帶來利潤結構分化。頭部企業通過精細化管理和服務延伸，實現利潤逆勢增長；中小藥店如果繼續依賴醫保和低毛利商品，將面臨被市場淘汰的壓力。此外，政策也在指明方向，鼓勵藥店分類分級、多元化經營，專業藥房和泛健康藥房平行發展。這意味著，未來藥店的生意邏輯，將不僅僅依賴銷量和價格，而是專業能力、服務能力和使用者黏性。總結來看，藥店行業正進入質量比規模更重要的階段。那些懂得精耕核心區域、最佳化門店結構、延伸服務邊界的企業，將在未來幾年形成明顯競爭優勢。大參林穩紮華南，漱玉平民借山東跑出高利潤，益豐和健之佳用關店和會員策略穩住陣腳。 (正商參閱)