“生產威士忌的難度比啤酒更大，但潛在市場規模巨大”，中國精釀啤酒大企業貓熊精釀酒業開始涉足威士忌市場，目標是追趕日本威士忌。截至2023年，中國本土的蒸餾廠包括正在規劃和建設中共有40家。不過，中國的國產威士忌的熟成期大部分還在2年以內…

在中國，國產威士忌產業正在蓬勃發展。中國精釀啤酒大企業貓熊精釀酒業(貴州省安順市)開始涉足威士忌市場。目標是追趕在世界各地建立起較高品牌號召力的日本威士忌。

貴州省安順市是中國西部的一座小城。夏季平均氣溫也只有21度，以氣候涼爽而知名。在貓熊精釀酒業的工廠內，近2000個酒桶中的威士忌正在沉睡。這是利用自主裝置蒸餾進口大麥麥芽而成的原酒。

該公司創始人兼董事長夏語林表示，酒桶決定威士忌70%的味道。這些酒桶用於對從歐美進口的葡萄酒和波本威士忌等進行熟成，據說最貴的大約3萬元。

據說，日本產品也即將加入其中。夏文林表示:「日本產品比歐美產品貴，但我想藉鑑日本威士忌多年累積的經驗」。熟成的原酒最終會進行調和，並在3～5年後發貨。

夏語林在留學期間被正宗啤酒的美味所打動，於是在2013年與朋友潘丁浩共同創立了貓熊精釀酒業。該公司憑藉“貓熊精釀”品牌的精釀啤酒取得了成功。對於涉足威士忌的原因，夏語林表示：「生產威士忌的難度比啤酒更大，但潛在市場規模龐大」。

在中國的蒸餾酒市場上，傳統的「白酒」佔據著壓倒性地位。但是，隨著經濟發展和有出國經驗的中國人的增加，源自西方的威士忌文化逐漸傳播開來。

中國酒業協會的資料顯示，2023年中國的威士忌進口量為3.26萬公升。另一方面，截至2023年，中國本土的蒸餾廠包括正在規劃及建設中在內共有40家，設計蒸餾能力達到8萬公升(以酒精度數100%計算)。

中國的國產威士忌都是剛開始蒸餾，熟成期大部分在2年以內。因此，預計國產產品在中國威士忌市場正式流通還需要數年時間。

進口威士忌均擁有悠久的歷史和傳統。夏語林表示：“即使短期內無法獲得利潤，我也希望在長期發展品牌”，決定將通過精釀啤酒業務賺到的利潤投入其中。

在中國經濟放緩的背景下，先前有些過熱的中國威士忌投資熱潮開始顯現陰影。從威士忌的價值和味道來看，在酒桶中熟成時間的長短是決定性因素。中國產威士忌要形成品牌，必須具備能夠抵禦短期逆風的長期的經營視角。（日經中文網）