最傷胰島的2類食物，糖尿病人能不吃就不吃

臨床中我見到太多因為吃的不合理而導致病情惡化的病人。

螢幕前的你會不會也常常感到疑惑，我明明已經在按時吃藥，血糖就是降不下來，原因可能就出在你吃的食物上面。

食物也分好壞，錯的食物對胰島來說就像是“慢性毒藥”，今天咱們就來分析一下有那些食物最傷害胰島功能。

一、糖油混合物：雙重傷害胰島的“慢性毒藥”

這類食物裡面不僅糖分高，還含有大量的脂肪。

常見的油條、手抓餅、烤冷面、芝麻湯圓、可樂雞翅、糖醋排骨、紅燒肉、餅乾、面包、甜甜圈、普通的月餅、薯條、辣條、奶茶都屬於此類。

損傷機制：

糖油混合物裡面的醣類被快速消化、吸收，血糖高峰會比較高。過量脂肪沉積在胰臟周圍，更會直接抑制胰島B細胞的分泌功能。

糖油混合物裡面的油基本上都是“壞脂肪”，一般裡面的油都會經過高溫烹調，加熱時間越長，“壞脂肪”的產生就會越多。

大量的「壞脂肪」會產生「脂毒性」損害胰島功能。

血糖快速上升會造成胰島素的大量分泌，長期過量分泌導致胰島細胞疲勞，功能逐漸受損。

長期攝取糖油混合物，會使身體細胞對胰島素敏感性下降，產生胰島素抗性。

為了維持正常的血糖水平，胰島B細胞需要分泌更多的胰島素，這就形成惡性循環，進一步損害胰島功能。

科學依據：

2023年《中國糖尿病醫學指引》指出：糖油混合物連續攝取3天，胰島素敏感性下降40%！

建議：

所以糖油混合物雖然好吃，但為了保護好自己的胰島功能，能不吃就不吃，實在是饞了，也一定要控制好量，淺嘗輒止即可。

二、長時間熬煮的糊化食物：隱形的“升糖刺客”

糊化食物是指經過長時間的熬煮，是食物中的澱粉變的黏稠的糊狀食物。

這些食物經過高溫糊化後，澱粉顆粒變的鬆散，極易被腸道吸收，導致血糖急劇升高。

例如白粥、稀飯、爛面條、馬鈴薯泥，煮的越軟爛，澱粉糊化的越厲害，吃進去之後，血糖升的也就更猛，速度堪比直接喝糖水。

損傷機制：

對糖尿病人來說，血糖過快升高會增加胰島B細胞的負擔，長期如此，必然會加劇胰島功能的傷害。

建議：

若實在想喝粥，建議至少加入一半以上的粗糧，例如選擇雜糧粥、雜豆粥，放涼了之後再喝，控製糖效果更佳。

三、保護好胰島功能就是保命

為什麼要反覆強調一定要保護胰島功能，這就不得不提糖尿病的發生機制。

糖尿病機制：

糖尿病是由於胰島素分泌不足或是作用缺陷引起的以血糖升高為特徵的代謝疾病。

糖尿病的發生、發展和治療都離不開胰島素，胰島素全部是由胰島B細胞合成並分泌的。

如果一個人的胰島素出現了異常情況，那麼首先就會考慮胰島B細胞出現了問題。

胰島B細胞損傷、破壞和凋亡是糖尿病發展的根本原因，因此我們一定要保護我們的胰島功能。

四、有那些具體的做法能夠保護、修復胰島功能？

一定要控制好血糖。

長期的高血糖會損傷胰島B細胞膜，導致合成胰島素的功能障礙，這被稱為“高糖毒性”，這可能是糖尿病逐漸進展和惡化的原因之一。

合理選擇食物，調整飲食結構，改善生活方式。

一定要多選擇能量密度低而營養密度高的食材，例如主食多選擇全穀物、澱粉豆類，吃主食的時候，用全穀物或是雜豆代替一半的精白米面。

除了最佳化主食的食材，也要搭配上適量的蛋白質食物和較多的蔬菜。

主食、蛋白質、蔬菜份量的控制上，簡單的方法就是依照一拳法則，一拳頭的主食，一掌心的蛋白質，兩拳頭的蔬菜。

飲食順序記得依照倒序法，主食最後才吃。

必要的時候及時補充營養素，如、鉻、鎂、鐵、鋅、鈣及維生素C、維生素D、維生素E、維生素B12等。

使用補劑適應遵循「缺什麼補什麼」的原則，這個需要在專業人員指導下補充。

選擇正確食物、合理搭配飲食，既減輕β 細胞負擔，提升工作效率，也修復胰島功能，守護血糖代謝的生命之源！ （慢病營養魏巍）