愛吃辣椒的女生，更年輕漂亮，老得慢，這研究發現了秘密，難怪成都美女多......

提到四川、重慶這些地方美食，你印象最深的是什麼？一定是火鍋、紅油、冒菜......各種麻辣香辣的菜吧。

這裡的女孩子，性格也如火鍋般滾燙奔放，做事風風火火，言行利落爽快，常被冠以“辣妹子”的愛稱。

更神奇的是，她們並沒有因為多吃辣而長痘、痤瘡、皮膚差，反而肌膚往往白皙水靈，身材還瘦。

這不禁讓人好奇，那一碗碗翻滾著花椒與辣椒的紅油，難道是守護活力與美麗的秘密源泉？

其實還確實有關係，最近的一項研究發現，頻繁食用辛辣食物與減緩生物衰老速度顯著相關。

這意味著，飲食習慣中的“無辣不歡”，很可能是在為身體的多個器官系統按下衰老的“慢放鍵”。

這一切都源於辣椒中的核心活性物質辣椒素，它強大的抗炎與抗氧化特性，能有效對抗體內的慢性炎症和氧化應激。

除了辣椒素，還有什麼讓喜歡吃辣的人老得更慢呢？常吃辣椒還有其他好處嗎？吃辣上火怎麼辦？帶著這些問題，我們一起看看吧。

常吃辣的人，老得更慢，身體更健康

這項研究新發表在Nutrition Journal上，研究發現，常吃辣的人，可能在生物學意義上“老得更慢”，尤其是在代謝和腎臟方面。

→代謝和腎臟

這項研究基於中國多民族佇列的 7874 名參與者，主要位於中國西南地區，他們都參與了基線和後續調查。①

綜合生物年齡（BA）是研究中的一個專業術語，指的是基於一系列生物標誌物（如血壓、血脂、肝功能等）計算出來的“生理年齡”。

綜合生物年齡可能跟實際的年齡差異很大，它們之間的差值可以更真實地反映一個人的衰老程度和健康狀態，稱為加速值。

結果顯示與非辛辣消費者相比，辛辣消費者的綜合生物年齡加速度有所減緩，特別是代謝和腎臟。

另外，研究還發現，與男性、非漢族和不健康飲食參與者相比，女性、漢族和健康飲食參與者的結果更強。

→血壓和中風

另一項研究發現，辣味與血壓也有微妙聯絡，而這種好處，在女性身上也是尤其明顯。②

這項研究發現，與不吃辣的女性相比，每周 >3 天吃辣的女性高血壓風險下降約 12%，而在男性中並未觀察到類似的顯著關聯。

不僅如此，另一項研究也發現，每周食用辛辣食物 3-5 天，可以降低心血管疾病死亡率並降低中風風險。③

→每周3-5天最合適

這兩項研究都發現了一個相同的規律，那就是吃辣存在最佳頻率。

比如延緩衰老的研究中，吃辣頻率為每周 3-5 天的人表現最佳，比幾乎不吃辣的人平均年輕 0.69 歲。

只吃一點點效果也不明顯，如果只是“淺嘗輒止”，每周吃辣 1-2 天，則幾乎沒有明顯延緩綜合生物年齡加速的作用。

同樣的，在高血壓的研究中，與不吃辣者相比，每周 1-2 天吃辣者高血壓風險約下降 2%，而每周 >3 天吃辣者風險約下降12%。

但是吃得太多也並不好，天天吃辣的人就沒有這種促進健康的效果了，比如每周吃辣 6-7 天的人，延緩衰老的效果略小，為 0.32 歲。

為什麼吃辣椒能夠減慢衰老？

辣椒為什麼能帶來這種神奇的效果，研究者認為，辣椒中的核心活性成分辣椒素是關鍵。

→辣椒素

辣椒素是讓辣椒物種具有誘人辛辣味的活性成分，辣椒素具有許多健康益處和工業應用。④

攝入辣椒素後，它主要分佈在腎臟、心臟和肝臟等器官，在那裡啟動瞬時受體電位香草素1（TRPV1）受體。

辣椒素對器官的這種啟動，可以改善內皮功能、抗炎、葡萄糖和脂質代謝，這與慢性炎症、細胞間通訊改變和營養感知障礙有關。⑤

研究發現辣椒素與腸道微生物群之間有相互作用，辣椒素還能調節腸道菌群並改善生態失調，這是衰老的另一個標誌。⑥

→辣椒富含抗氧化物

辣椒含有多種植物化學物質，其中有很多是高水平的抗氧化劑，如抗壞血酸和谷胱甘肽、總酚類化合物等。

這些成分的抗氧化活性，具有廣泛的治療性抗菌作用、抗高血壓、抗肥胖、抗高血糖和鎮痛特性等。

辣椒素和二氫辣椒素，還可以增加一氧化氮（NO）的產生，和減少炎症反應，這能夠促進血管健康。⑦

辣椒素的抗氧化還能夠改善阿爾茨海默症，研究發現，辣椒素減少了大腦澱粉樣蛋白 β 的產生，並減輕了小鼠的病理和認知缺陷。⑧

為什麼女性吃辣椒效果更好？

這些研究中不難發現，女性在辣味飲食帶來的“減齡效應”中更為突出，這不禁讓人好奇，為什麼女性吃辣椒的效果更突出？

→對辣椒素的吸收和代謝不同

一種理論認為，這可能與女性激素的作用有關，女性體內雌性激素較高，比如雌二醇，對動脈粥樣硬化有保護作用。③

雌激素和辣椒素可能在女性體內共同作用，所以即使女性吃的辛辣食物較少，也能發揮更大的保護作用。

另外，男女在味覺感知、飲食習慣以及對辣椒素吸收與代謝的生理反應上也存在差異，這也是產生較大不同效果的原因。

關鍵的瘦龍說

看到了吧，川渝妹子們“越辣越漂亮”的背後，實則有一套堅實的科學邏輯在支撐啊。

有些人可能擔心，吃辣椒吃多了會上火、口腔潰瘍，請注意，這些研究都發現吃辣椒太多了效果也不好，說明吃辣也應該有個閾值。

這個閾值應該與 TRPV1 受體有關，由於這類受體的廣泛表達，辣椒素過量可能會產生意想不到的生理影響。

而且你可能也發現了，吃辣吃多了會提高吃辣能力，頻繁和持續接觸辛辣食物會誘導脫敏，這可能會降低對辣椒素的生理反應。

所以，為了獲得更好的抗衰和健康效果，本來吃辣椒也不宜太多，一周 3-5 天能起到最好的效果。

如果你是無辣不歡的人，那吃辣遠不止於滿足口腹之慾，它更是改善血管功能，促進代謝健康的好機會，不過要控制一下量。

至於吃辣吃多了上火冒痘的問題，那只能儘量採取其他方式解決了，比如降低碳水的攝入、吃一些抗氧化的食物，或者減少吃辣的量。

當然，如果你是不能吃辣的人，或者對辣椒過敏的人，最好還是遠離辣椒。

參考連結：

① https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12101015/

② https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8259443/

③ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38287709/

④ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30630668/

⑤ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10078540/

⑥ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5442453/

⑦ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36007275/

⑧ https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7359297/ (瘦龍健康)