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劉強東：京東和茅台如出一轍，靠產品、靠品牌、靠信譽
劉強東表示，“我們不想讓酒店再陷入價格戰，讓整個生態受到破壞。
9月16日傍晚，北京國際飯店，第一場“京東品酒會”如期開始。
劉強東現身後，先戴上印有“七鮮小廚”的圍裙，做起一道宿遷名菜——黃狗豬頭肉。黃冰糖下鍋炒糖色，加熱水、豬頭肉下鍋，他緩緩介紹道，“炒到外表稍微焦黃、水分一點點煸干，腥味就沒了”。
隨後，鍋內的豬頭肉進入2小時慢煮，劉強東則與現場的使用者“把酒言歡”。到場的使用者裡，其中一位是劉強東做光碟生意時在BBS上幫他宣傳的版主，這麼多年一直保持著聯絡。
遙相呼應的，是2007年在北京中關村的小餐館裡，剛拿到千萬美元融資的劉強東組織第一屆“京東商城網友見面會”，與幾十名“網友”、也是後來的京東老使用者一同吃了頓羊蠍子火鍋。
彼時，劉強東談品類、談物流，考慮著京東商城的未來佈局。18年過去，當他再次與使用者面對面交談，京東已經從那時的商城長成了一家網際網路巨頭，業務的邊界也不斷髮生變化與延展——外賣、酒旅，都是它當下最具代表性的“新故事”。
其中，外賣業務歷經近7個月發展，已經拿到階段性成績。二季度，京東外賣帶動京東“新業務”分部的收入增長198.8%至138.52億元，儘管它的B面是147億元的新業務虧損額，帶來的“流量”卻是“實打實”的——Questmobile資料顯示，二季度京東日活使用者數、月活使用者數分別同比增長35%和17%，這個增速比老對手淘寶、拼多多都高出不少。
流量的增長，讓京東做酒旅符合“高頻帶低頻”的共識邏輯。不過，對於外賣和酒旅這樣的新業務，京東更願意強調的共通點還是“供應鏈創新”。
劉強東多次表達過，自己這輩子、整個京東集團，一直圍繞供應鏈做業務。在這場品酒會上，他回顧道，“我們電子產品能夠成功、家電能夠成功、商超能夠成功、生鮮能夠成功，就是因為行業存在巨大的痛點，所以京東進入了外賣。”做酒旅同樣如此，“我們不想讓酒店再陷入價格戰，讓整個生態受到破壞。”
外賣、酒旅，在中國都是極其成熟的平台生意，與“老朋友”的競爭也在所難免。“我約王興，但他沒空，他在跟程維‘打仗’。然後我約莆中，莆中說‘我們老闆不去，我也不敢去’。”
劉強東說自己很欣賞王興，但也希望企業之間能多點簡單、多點開放。他說：“我一直認為我們所有企業，該競爭競爭，靠你的戰略、靠你的商業模式、靠你的價值創造、靠你的信譽來最終贏得消費者。但是我認為我們不應該變成仇人，不要把正常商業競爭變成個人的恩怨，沒有必要，是吧？”
談到具體的戰略方向時，劉強東多次表達京東對行業創新的渴求——“平台把產業鏈上的利潤全都捲走，這是不對的，我希望我們要在某些行業往上卷、往好裡卷，卷誰的質量更好、誰的價格更公道、誰的東西更加安全。”
對最新的酒旅業務而言，什麼叫“供應鏈創新”？從6月中旬官宣進軍酒旅以來，京東的核心思路逐漸浮出水面——圍繞幫助酒店“開源節流”的理念，推行“4+2”策略：“4”是指“開源”的四大方向，即“AI/Robot+吃+住”的新模式、企業級服務的賦能、京東PLUS會員的消費力挖掘、京東供應鏈與酒店供應鏈的融合；“2”則是兩大“節流”舉措，低佣金、通過企業級採購降低成本。
目前來看，京東外賣兩個月前推出的“七鮮小廚”，成了酒旅業務開展“AI/Robot+吃+住”的重要切入點——酒店的餐飲區普遍存在空間利用率不高、創收有限等問題，京東希望通過讓七鮮小廚入駐酒店，來提升坪效、增加收入。9月9日，京東與錦江酒店達成全面戰略合作，七鮮小廚將於10月起在北京部分錦江之星、白玉蘭、7天等品牌酒店上線。
佣金、餐飲部分的創收，都打在酒店經營者的痛點上。但在美好願景實現前，拉攏供給、拉攏需求，都是必須要打好的“硬仗”。十一小長假近在眼前，在確定性的需求大爆發麵前，作為新入局者的京東無法錯過機會，這場“品酒會”也來得恰逢其時。
以下為劉強東在第一場“京東品酒會”現場的講述（經36氪略微編輯）：
1. 再談創業史與為什麼做外賣：如果管道比品牌賺錢更多，是有問題的
我們電子產品能夠成功、家電能夠成功、商超能夠成功、生鮮能夠成功，就是因為行業存在巨大的痛點，所以京東進入了外賣。
我相信很多人知道我創業的故事，我是帶著12000塊錢，在電腦城擺一個小櫃檯來做多媒體配件的生意。在電腦城的幾年，我眼睜睜看到電腦這種商業模式的不透明、種種亂象，我覺得客戶痛點很多，所以在2004年，我決定用全新的商業模式去替代傳統的電腦。
第一，明碼標價，全國人所有人、懂電腦的不懂電腦的都一樣價格。
第二，全部開發票，只賣正品行貨。
第三，有紀律的定價模式，控制自己的利潤，給使用者最公平的、低廉的價格。
短短五六年的時間，京東就成了全國最大的電腦和電腦配件銷售商。 2009年，當時我想上大家電的時候，所有投資人都反對，董事會也反對。反對確實有理由，他們說亞馬遜在美國如此之強大，也沒在網上賣大家電，覺得沒人能在網上賣大家電，但我說可以。為什麼？因為我發現賣家電的人毛利率高達17%、18%，而我們家電的供應商、品牌商，包括當年的美的、格力、海爾，他們的淨利潤幾億，行業的淨利潤只有一個多點，但零售商的淨利潤可以高達六個點。
我一直堅持認為，我們零售商對產業貢獻的價值，其實沒有品牌商大。結果我發現，一個行業竟然說零售商賺的錢比品牌商賺錢還要多，就像有一天我們賣茅台酒賺的錢比茅台集團還賺的多了，那這行業一定會出嚴重的問題，那是錯誤的。
所以呢，我說基於這個我覺得能成。然後2009年進入了家電，用了整整六年的時間，到2016年，京東集團已經成為全國最大的家電零售商。之後我們上商超，生鮮的食品安全又很頭痛，然後我們上家具家居，一個一個類目在上。現在包括時尚在內，我們所有的國際名牌，像茅台這樣的全球知名的以品質制勝的品牌來說，京東在行業中絕對第一，超過其他所有的平台，這一點我們可以毫不猶豫說出來。
當然你要說那種三流貨，比如說假貨、二手貨、白牌貨、垃圾貨，京東就賣不出去，因為今天在座的兄弟們都不會選擇我。
然後到兩年前，因為我特別喜歡做菜，對餐飲業一直很關注，後來無意中聊天發現說我們外賣市場的平台扣點高達25%，大家知道我第一次創業是開餐廳，我很清楚現大部分餐飲從業者都是夫妻老婆店，夫妻兩人積攢了20年的錢，攢了50萬，然後租個門店裝修做餐廳。
其實幾乎全國沒有幾個餐飲商家的淨利率能到25%的，開餐廳他本身的利潤根本沒有到25%，但平台要拿走25%，結果問題是什麼？就是食品安全得不到任何保障，幽靈餐廳蔓延，導致餐飲從業者不得不去降低食品的品質，為了能夠給平台交25%的扣點，同時自己還要能生存、能賺錢。他們不是說沒有良心，不要去怨人家餐飲從業人員。
2. 談外賣新模式：第一家七鮮小廚附近的餐廳單量已漲30%
我們會持續不斷進行創新，比如我們做了七鮮小廚，本質說白了也是自營外賣，但是有人說這樣會讓餐飲從業者雪上加霜，會導致夫妻老婆店倒閉。其實我們在廣渠門開了第一個店，已經整整兩個月了，可以給大家公佈一手資料：我們產能已經全部拉滿，一天至少1500單，然後在京東七鮮小廚5公里範圍之內，所有的餐廳單量全部暴漲30%以上。
這就像我們電商一樣，有人說京東自營太強大了，所以POP（第三方商家）就沒法生存。其實這是不懂行的人說的，京東電子品類非常強，但是對第三方賣家來說，銷售額最大的平台也在京東。也就是說，京東自營從來沒有說會導致我們電商平台賣家生存困難，相反是相輔相成、是兩條腿走路，自營很強大，我們靠賣家照樣能做到各個類目都第一。
我們每一個七鮮小廚前置中央廚房只能覆蓋5公里，全國開10000家到15000家才能夠覆蓋所有的這個區縣，附近商家30%的增長也意味著我們沒有擠壓那個範圍之內從業者的生存空間，反而給他帶來了信任，帶來了更多的流量，讓那個區域的消費者願意去現場點外賣。
有人在京東自營外賣點餐的過程中，可能發現京東自營沒有這個菜品，因為咱們中華美食太多太大，任何一家餐飲從業者只能做一個非常非常小的類目，包括我們七鮮小廚每天只能供應幾十道菜而已，但消費者每天想吃的可能高達10萬種左右，所以在找我們京東自營菜品的時候，一定能夠為我們大量的從業者帶來流量。
3. 談酒旅業務：不想再三家平台“卷”，後續還會公佈全新計畫
做酒店同樣如此，我們不想把酒店再拉到價格戰裡，讓酒店從業者把價格進一步降低，然後再來一個三家平台“卷”，讓酒店從業者最後也在“卷”，服務品質下降，利潤空間受到擠壓，整個生態受到破壞，所以我們的酒店依然會創新，後續我們會公佈全新的酒店發展計畫。
外賣我們有一個全新的商業模式創新，整個外賣行業15年以來，沒有任何平台為任何一個外賣員交過一次五險一金，我們全部全額足額繳納五險一金。
我想說我們京東，我們所有的制勝都是靠我們的產品、靠我們的價格、靠我們服務好、靠我們品牌、靠我們的信譽，這一點跟我們茅台集團如出一轍。茅台能夠走到今天，能夠得到越來越多中國消費者乃至全球消費者的喜愛和尊重，也是源自於他們幾十年來匠心的精神，堅持高品質、最高品質，而不是不斷跟人卷價格，如果有一天茅台酒要賣到很便宜，那整個世界可能都要毀滅了，那是錯的，我希望有一天茅台可能賣得更高，當然了我們消費者消費能力也會提升，收入也要提升，是吧？這樣整個行業才能夠進步。
最後我再感謝我們所有的使用者，可以說我從來自宿遷小城的一個北漂人士，在北京這麼多年，從2003年第一次召開“網友見面會”，我線上上做生意，一周只有21個使用者，到今天為止還有17個使用者跟我有聯絡，今天還來了2003年SARS結束之後來參加我們第一屆“網友見面會”的使用者。
我還是希望我們“網友見面會”能夠持續不斷地辦下去。因為這是我和我們整個京東集團所有管理層能夠直接接觸我們使用者，直接傾聽使用者聲音，直接溝通的最好的一個管道，跳過了所有的中間環節。
最後我也感謝茅台集團能夠在我們京東集團舉辦第一場品酒會時，就給了我們支援，而且拿出來15年的酒給大家品嚐。我也祝願茅台集團在未來日子裡能夠在整個中國大消費領域引領增長，也祝願我們北京國際飯店帶領酒店業的增長，祝願我們所有餐飲從業者、酒店從業者、所有品牌商都日子過得越來越好，大家不斷為員工加薪，讓我們員工的收入不斷增高，大家會有更多的消費力，都可以來住北京國際飯店、喝茅台酒，謝謝大家。 (礦石商業評論)