“點單7分鐘後，三道菜全部上齊”，太二酸菜魚客服回應“有無使用預製菜”質疑

近日，“太二酸菜魚為何沒人吃了”話題沖上熱搜，關於“太二酸菜魚是否為預製菜”也引發廣泛討論。

9月14日，有媒體記者在太二酸菜魚杭州一門店實測發現，點單7分鐘後，三道菜全部上齊。店員表示，酸菜魚所用的魚是統一配送的，在門店內現場切片並醃製。

據極目新聞，9月15日，關於“是否均為活魚現殺”“有無使用預製菜”等問題，太二酸菜魚的客服對此回應稱：“店內很多食材是每天新鮮到店現場製作的，也有一部分食材會在中央廚房進行初步加工。”並強調門店都是明廚亮灶，顧客可以看到製作過程。

上述客服還透露，目前太二酸菜魚全國營業的“鮮活門店”有68家（資料僅供參考），不同區域和門店情況不同。以杭州為例，目前僅有一家鮮活門店——寶龍城店，使用的是活魚，每日到店後在後廚現殺製作。其他沒有升級的門店，用的是每日鮮配到店的魚柳（即從魚身側部切下，去除主骨和大刺的長條狀淨魚肉），然後在後廚切片、醃製後再現場烹飪。

太二酸菜魚寶龍城店工作人員表示：“杭州暫時僅有我們一家鮮活門店，活魚當天到店，現殺現片現醃，一般10到15分鐘魚能上桌。”該工作人員表示，處理過程均在後廚完成，但如果顧客有需求，也可以帶客人進去查看活魚。

愛企查App顯示，太二酸菜魚關聯公司九毛九（廣州）控股有限公司成立於2019年5月，法定代表人為崔弄宇，註冊資本3億元人民幣，經營範圍包括非居住房地產租賃、以自有資金從事投資活動、企業管理諮詢、餐飲管理、企業管理，由九毛九餐飲控股有限公司全資持股。

據介面新聞，太二酸菜魚母公司九毛九2025年半年報顯示，今年上半年，九毛九實現營收27.53億元，同比下降10.14%；歸母淨利潤6069萬元，同比下降16.05%。公司收入主要來自太二酸菜魚、慫火鍋和九毛九西北菜。報告期內三大品牌的收入全部下滑。

其中，來自太二的收入為19.48億元，同比下降13.3%，收入佔總收入的比例由去年同期的73.4%下降至70.8%。半年報稱，這主要由於太二自營餐廳的數量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，數量減少了65家，同店銷售亦有所減少。

另據深交所發佈公告，港股通標的證券名單發生調整併自9月8日起生效，根據最新名單，包括九毛九在內的總計20只標的證券被調出。 (第一財經)