新研究表明，談到心臟健康時，所攝入的水果和蔬菜種類可能與數量同等重要。
大多數健康飲食建議都聚焦於數量：多吃水果和蔬菜，每天爭取攝入五份，你的心臟就會受益。但新研究表明，談到心血管健康，你選擇那些水果和蔬菜，可能與你吃多少同等重要。
雷丁大學、哈佛醫學院、加州大學戴維斯分校以及瑪氏公司的研究人員發現，大多數人攝入的黃烷醇不足——黃烷醇是一種天然植物化合物，與更好的心臟健康和更低的心血管疾病風險相關。令人驚訝的是，即使許多經常達到推薦果蔬攝入量目標的人，這種缺口依然存在。
這項發表於《Food and Function》的研究，分析了來自英國和美國3萬餘人的生物標誌物資料和飲食資訊。研究人員不僅依賴食物問卷，還測量了能更客觀反映黃烷醇攝入水平的生物標誌物。
根據研究結果，不到五分之一的參與者攝入了足夠的黃烷醇，達到此前與有意義心血管益處相關的水平。
論文第一作者Javier Ottaviani博士表示："黃烷醇能顯著降低死於心血管疾病的風險，但前提是你攝入足夠的量。大多數人認為多吃果蔬就能滿足需求，但這項研究表明，具體選擇什麼食物遠比總量重要。餐食中加入一小把黑莓、一個整蘋果，或喝一杯綠茶，都能對你實際攝入和吸收的這些有益化合物產生真正的影響。"
大多數人未達到推薦黃烷醇攝入量
早期研究，包括迄今規模最大的黃烷醇臨床試驗COSMOS研究，發現每日攝入500毫克黃烷醇能顯著降低心臟病死亡風險。新研究結果表明，大多數人遠未達到這一攝入量，即使遵循英國國家醫療服務體系（NHS）健康飲食指南等一般性健康飲食建議。
每份黃烷醇含量最高的食物：
飲食指導能否更精準？
研究結果表明，飲食指導若不僅關注人們吃多少果蔬，還關注具體選擇那些食物，可能會更有效。
雷丁大學Gunter Kuhnle教授表示："每天五份果蔬是正確的資訊，但我們可能需要更仔細地考慮是那五份。不同的水果和蔬菜除了維生素和礦物質外，還提供非常不同的營養益處。隨著我們對這些化合物的理解不斷加深，有機會讓飲食指導更具體、更有效。這項研究是朝著理解這在實踐中可能是什麼樣子邁出的一步。"（By University of Reading）
參考："Adhering to dietary guidelines does not yield flavanol intake levels associated with beneficial cardiovascular effects"，作者：Javier I. Ottaviani, John W. Erdman, Francene M. Steinberg, JoAnn E. Manson, Howard D. Sesso, Hagen Schroeter 和 Gunter G. C. Kuhnle，2026年6月8日，發表於 Food & Function 。
DOI: 10.1039/D6FO00867D
點評
以前我們總聽“每天五份果蔬”，但這項研究揭示了一個扎心的真相：光“吃夠量”還不夠，關鍵是“選對樣”。黃烷醇作為強效的心血管保護劑，每日推薦攝入500毫克能顯著降低心臟病風險，但因果蔬中該成分含量差異巨大，超八成人都沒吃夠。
這就要求我們將膳食指南從“粗放型數量”升級為“精準型結構”。不用大費周章，每天帶皮吃個蘋果、泡杯綠茶，或加一把漿果，就能輕鬆補齊這塊心血管健康的“隱藏短板”。吃得聰明，確實比吃得多更重要。 (科學家雜誌)