幾乎人手一隻"金粒門"購物袋
近400平方米的店裡擠滿了人
現制飲品每人限購兩瓶…
昨天（10月15日）
源自長沙的新鮮零食品牌金粒門
上海首店
在閔行上海萬象城正式開業
在南京、杭州
它都是隊伍排到店外的"排隊王"
這一次
上海首店開業
同樣帶來現象級的排隊盛況
進門要排隊，結帳也要排隊……
上海首店開業人氣旺！ 多人特地跨區趕來 甚至拿著"攻略"掃貨
這個被消費者稱作
"平價小山姆"的品牌
主打短保鮮鹵、現烤烘焙等鮮食零食
一開業就讓不少"零食腦袋"狂喜
"之前一直刷到這家金粒門
沒想到開到家樓下了
喜歡吃零食的太幸福了"
社交媒體上眾多網友分享了
第一天開業的現場情況
🛒不少人都是大老遠專程趕來買買買
"現場人人人擠爆了"
"上海首家終於開業啦
果斷衝衝衝！"
從跨區打卡的年輕人、
附近居家的居民
到周邊上班的白領
不同人群都能在這裡找到心頭好
從靜安來的張女士一邊翻看手機裡的攻略，一邊挑選甜點和飲品。她早就聽說金粒門來自長沙，上海首店開業第一時間就趕來嘗鮮。店裡的飲品很受歡迎，每人最多隻能買兩瓶。
市民 張女士：我在小紅書刷到這家店，特意從靜安過來打卡，價格還算實惠，味道得嘗過才知道。
記者：怎麼買了這麼多？
市民 張女士：沒忍住。
10點20分
從松江趕來的趙女士和朋友
走出金粒門
每人手裡都拎著
滿滿一袋的各色零食
市民 趙女士：
我們從松江開車過來的，大概9點半到，當時前面有100來人，買東西大概花了100元出頭。
而在附近上班的小謝，是被同事“種草”而來。“同事之前在外地買過薯片、威化，我們嘗著味道不錯，就一起來囤貨。”
多款爆款單品不到10元 一半產品保質期1至7天
作為直營門店，金粒門的各類短保食品最吸引人——酸辣檸檬脫骨鳳爪、椒香牙籤牛腱肉、小魷魚等麻辣鮮鹵，還有奶茶、果飲等現制飲品，200多款產品，主打新鮮口感。
住在周邊的王先生一家，逛商場時被門店宣傳吸引。購物籃裡除了零食，還裝了魔味醬鴨、椒香牛腱肉、燈影脆骨絲這類短保鮮鹵。“滷味味道不錯，買回家不用開火，直接就能上桌當配菜。”
大部分單品價格集中在10至25元，多款爆款單品低至10元以內。6.5元一瓶的鮮奶原葉錫蘭、6元一包的咔咔蝦片，是不少顧客進店必拿的好物，其中近一半產品保質期僅1至7天，呼應新鮮理念。
貨架上不少產品藏著小巧思。品牌負責人介紹，果肉果凍裡面龍眼、荔枝都是完整果肉，配料儘量簡化，口感清爽；店裡1.4毫米薄切薯片，運輸時包裝箱都要預留空隙，防止壓碎。原材料、製作工藝，每一處細節都經過打磨。
金粒門起家於長沙，前身是賣炒板栗的“金栗門”，之後轉型做新鮮零食。今年5月走出湖南後，門店陸續落地江蘇、浙江、廣東、湖北、江西等地，直營門店超50家。此前在南京、杭州開店時，門店外常常排起長隊，是有名的“排隊王”。
這次將上海首店落地上海萬象城，也契合商場持續引入首店、更新商業供給的思路。為了緩解開業人流壓力，門店設定分區出入口，安排工作人員維持客流，對部分現制飲品採取限購措施。
各大品牌“逐鹿”上海 業內人士：壁壘難題已擺在眼前
其實
在金粒門之前
已經有不少新鮮零食品牌
走進上海市場
- 今年6月初，檸檬向右新鮮零食全國首店在中山公園龍之夢開業
- 6月底，來自深圳的久食山JoySeason在新嘉中心開出華東首店，不久之後，二店也在上海落地
- 7月，來伊份新鮮生活全球首店入駐五角場萬達廣場，I’M SNACK新鮮零食則把門店開在了吳江路步行街。
- 國慶節前，開代新鮮零食上海首店在莘莊仲盛世界開業。
“消費者有兩個平行趨勢——享樂食慾和健康訴求，二者碰撞產生了這樣的需求：我想享受美味，但又不想有太重的健康負罪感。而新鮮零食正是這兩種趨勢的交匯點。”OC&C大中華區合夥人、專長於食飲零售等賽道的諮詢專家江宜璁認為，新鮮零食是即時的、體驗式的、情緒價值導向的消費。
儘管近期賽道熱度高漲，但壁壘難題同樣擺在行業面前。江宜璁表示，新鮮零食集合店的優勢首先在於品類寬度，可光鮮的表象之下，供應鏈是繞不開的大考。“短保產品容錯率極低。貨備少了，消費者每次來都買不到，信任感就沒了；備多了，過期報廢就是實打實的成本損耗。” (新聞坊)