第一波殺到香港的內地餐飲，開始倒退了
香港，正在「祛魅」！
第一波赴港的內地餐飲，開始倒閉退修。
曾幾何時，多元文化的交融、飲食態度上的一絲不苟，讓香港一度成為世界美食的掌上明珠。
而十年河東，十年河西。
受口罩三年影響，客流消失，多達3,000家本地食肆面臨倒閉結業。彼時，內地餐飲品牌敏銳地嗅到此時正是撈金好時機，批次湧入，而僅僅不到一年的光景，第一波赴港的內地餐飲開始倒閉撤退，有些內地餐飲品牌來港幾個月後，便迅速「投降」退租離場…
一、理想很豐滿：高峰期一年湧入42個內地餐飲品牌，開出106間分店
根據《點知香港》報導，去年年中至今，至少有42個內地餐飲品牌進駐香港，分店總數達106間。這些品牌的選址基本上都在市區，以油尖旺區最多，至少有31間分店，接著是荃灣、中環、銅鑼灣等地。
當中手打檸檬茶有30間、川菜餐廳有17間，其他手搖飲料店亦有15間。其餘有火鍋、各式中菜、韓式烤肉、咖啡及甜點店等。
這其中不乏多家知名餐飲品牌，例如太二酸菜魚依靠在華東地區的輻射統治力，一口氣在香港開出5家分店；比如海底撈在香港油麻地的首店於2017年盛大開業以來，至今已在香港地區拓展至5家店，消費熱情依舊不減。
除此之外，農耕記、楊國福麻辣燙、探魚、呷哺呷哺、木屋燒烤、和府撈面、以及被譽為奶茶界的拼多多——蜜雪冰城、喜茶、庫迪等茶飲及咖啡品牌，都已在香港紮根，開設了自己的門市。
二、現實很骨感：不出一年，第一波赴港內地餐飲開始倒閉撤退
懷著一腔赴港熱情的內地餐飲品牌，大多沒有迎來預期的潑天富貴，擁有海底撈、太二的同款好運。
甚至，第一波赴港內地餐飲，開始水土不服倒閉退場。
例如，內地茶飲品牌檸濛濛去年才風光在旺角開店，租約原本簽訂至2025年，在今年6月初卻提前關店！
例如，內地湘西菜品牌“蘿蔔向南”，去年才入駐旺角，租約期為期三年，原定至2026年12月，然而上週已結業...
例如，廣州小吃店“咕嚕丸子屋”，於去年9月入駐油麻地，目前已經結業，舖位也在4月底重新放租…
還有內地人氣烤肉店“西塔老太太”，去年9月正式開業，不過僅經營數月，最早於今年初便出現欠租問題，業主目前已重新招租，仍未有新租客承接.… …
三、香港，正在祛魅化：高房租、人工成本正擊退內地赴港餐飲人
昔日的消費熱土，如今正變成大陸餐飲的「墳場」。
究其主要原因有三：
1.本地客流減少，深圳正猛吸香港錢
一方面，遊客、訪客下滑一半，直接影響了在香港本地餐飲業和赴港餐飲品牌。
過去，因香港是國際旅遊樞紐，憑藉著購物天堂、美食之都等美譽，吸引八方遊客，高峰期一年接待遊客近7000萬人次！
近日，香港旅發局公佈去年全年訪港旅客人數，只錄得3,400萬人次，與高峰期相比，痛失一半遊客。
另外一方面，高額的生活成本這兩年讓反向消費開始變得流行起來，光是今年新年就有逾140萬港人選擇北上過年。
十幾年前，內地客南下香港爆買奶粉。十幾年後，港人蜂擁北上深圳購物過週末。激烈的時代變遷，從深港兩地的人口流向開始。
根據香港入境處統計，去年香港居民約有5,300萬人次北上，其中四分之三是經由港深口岸出境。其中，去年下半年，港人經港深口岸北上的人數逐月遞增，從6月的408萬增長至12月的668萬人次，增幅63.7%。
根據中國人民銀行深圳市分行統計，2023年港人在深圳的非現金消費總額超過86億人民幣，年增約70%；總消費筆數超過3,500萬筆，較去年同期成長約220%。
問題也來了，北上的香港人多了，留在本港的消費就少了，畢竟口袋只有一個，精力也有限，香港的餐飲業消費必然會被深圳分流。
2.租金高於內地5倍，高額開店成本正擊退內地餐飲人
去年，蘿蔔向南以25萬每月的租金在香港旺角開店，賣均價50元一份的炒飯，只開了半年就草草離場。
同樣在香港開店受阻的「檸濛濛手打香水檸檬茶」也在社群平台發文分享，直言在香港開店與內地分別太大！其中包括了租金差異、註冊餐飲牌照費用、水電雜費、人力成本等，更大爆在香港開一家店隨便要花3000萬港元。
僅談租金一項，就比內地租金高5至20倍，而且香港一般來說要求“三按一付”，這筆費用就已經勸退很多人。
除此之外，高額的人工成本也成了內地赴港開店成本上的攔路虎，據海底撈香港招聘端資料顯示一個全職服務員工資在1.8～3.5萬港元之間；今年大熱的茶飲品牌霸王茶姬香港首店也在籌備之中，根據其招聘資料顯示，店員入職前需要在深圳進行培訓，培訓期間的工資約為1.45萬港元，而店長職位的薪酬在1.8萬至2.5萬港元之間。
不是人民幣玩家，很難對抗這高額成本。
3.被內地餐飲“反殺”，香港正在祛魅化
十年前內地餐飲屬於草莽生長階段，香港餐飲是膜拜的神，誕生了一批名廚。
這些年隨著內地一批批企業為了尋求內卷下如何生存，不斷精進，不少有經驗的香港師傅被聘到外地，內地餐飲如今無論從服務、體驗、環境、產品上都已經反殺香港餐飲，而反觀香港餐飲則始終在原地踏步，停留在十年前。
此外，遊客也在成長，他們見多識廣後，也開始對香港祛魅化，消費更理性，更願意為好的生活體驗付費，顯然香港在服務體驗上也沒有跟上。
內地餐飲的不斷精進，遊客訪客的快速成長，都讓原地踏步的香港餐飲業顯得相形見絀。
過去的購物天堂，如今已變成餐飲廝殺猛烈的「鬥獸場」。 (虎嗅APP)