排隊5小時、黃牛號炒到300元、日翻檯7輪——曾屬於喜茶、鮑師傅的排隊神話，正在自助餐門口重演。北京牛New壽喜燒的餐號被炒到兩三百元；龍歌自助小火鍋開出超500家門店；烤拉拉日均取號超1000人。 圖片來源 · 項目／品牌官方管道 公開資料顯示，2026年自助餐市場規模預計達1480億元，近一年新開門店超8.3萬家。 從火鍋到烤肉，從披薩到日料，“萬物皆可自助”正改寫商場餐飲版圖。有商場一層樓開出11家自助餐，火鍋、烤肉、日料、披薩扎堆入駐，形成“自助餐一條街”。