#日式料理
《「不用再跑台北或高雄」　旭集台中開幕訂位秒爆　網友：終於等到了》 饗賓集團旗下高端日式Buffet品牌「旭集 和食集錦」台中大遠百店將於7月9日正式開幕，尚未開幕已在社群引發高度期待。從臉書貼文與網友留言可見，不少台中饕客直呼「終於等到了」、「台中也有旭集了」、「不用再跑台北或高雄」，也有網友直接比較另一高端Buffet品牌「島語」，表示相較之下更期待旭集、也更偏好旭集的餐點精緻度與用餐氛圍。今（29）日台中旭集開放訂位，熱度也迅速反映在訂位系統與電話進線上，宛如演唱會搶票。 據了解，截至今日中午12時，旭集訂席中心每分鐘進線量逼近百通，更有不少民眾短時間內連續撥打超過300通電話，只為搶到心儀用餐時段；網路訂位每分鐘更湧入約10萬筆流量，瞬間大量人潮導致部分民眾需線上排隊等候，最長約15分鐘才能進入訂位頁面。至中午12時止，正餐時段已全數額滿，下午茶時段也已達約7成滿；完成訂位後10分鐘內完成付款的比例高達八成，顯示消費者訂位意願相當高，也反映市場對台中旭集開幕的高度期待。 旭集進軍台中的消息日前在社群曝光後，便引發網友熱烈討論。不少留言除了詢問開幕時間與訂位方式，也有人開始揪親友聚餐，甚至提醒熱門時段恐怕「一位難求」。從訂位首日的進線與網路流量來看，這波社群期待已直接轉化為實際搶訂行動，讓台中旭集尚未正式開幕，就已成為中部高端餐飲市場的熱門話題。
全球日本餐飲店超過18萬家
日本農林水產省的資料顯示，2025年全球日本餐廳數量約為18萬1000家。雖然在中國市場受經濟放緩影響約1萬5000家日餐廳關閉，但在印度尼西亞和巴西，2025年的日餐廳數量分別比2023年增長了約6成……澳大利亞的“京都勝牛”門店隨著日本人口減少，國內市場萎縮，各大餐飲連鎖企業正陸續將增長重心轉向海外市場。營運“食其家”“濱壽司”等的泉膳控股提出了到2028年3月底將海外餐飲店數量增至1萬3000家以上的目標。截至2025年9月底“濱壽司”的海外門店數量已增至133家，同比增長6成。雲雀控股也計畫以亞洲為中心，到2027年底將海外門店增至180家以上，是2024年底的兩倍多。在主力業態以外開發海外市場的趨勢也在擴大。Kushikatsu田中控股計畫以天婦羅等日式料理店來推進海外開店，而非主力的串炸店。日本各家餐飲企業積極進駐海外市場的背景是天婦羅、壽司等日料的需求不斷擴大。日本農林水產省的資料顯示，2025年全球日本餐廳數量約為18萬1000家。雖然在中國市場受經濟放緩影響約1萬5000家日餐廳關閉，但在印度尼西亞和巴西，2025年的日餐廳數量分別比2023年增長了約6成。2025年訪日遊客約為4270萬人次，創歷史新高。越來越多外國人通過旅遊瞭解到日本料理等的魅力，這也為日本餐飲企業帶來了利多。不過，在海外市場，能否建構起確保收益的供應鏈，也成為影響增長的關鍵因素。 (日經GO)