2023年，飲品界依然熱鬧非凡，茶咖之爭尚未停歇，一股新勢力已然加入戰鬥。近日，現制酸奶賽道肉眼可見地火了起來，酸奶界的融資熱與開店潮此起彼伏。 最先感知到風聲的自然是資本市場，早在2021年，Blueglass 獲得超2億元B輪融資，新希望乳業以2.31億元的價格收購一隻酸奶牛。今年三月，新品牌王子森林完成了千萬級戰略融資，茉酸奶宣告全國門店超500家，一隻酸奶牛全國門店破千家。 2023，現製酸奶狂熱元年。 小紅書上，酸奶相關話題超過400萬，抖音上多家酸奶品牌話題播放量過億，酸奶儼然成為白領們的下午茶新寵。然而，現制酸奶並非新品類，2016年，一隻酸奶牛就曾憑藉酸奶紫米露這一單品走紅網絡，成為川渝版“茶顏悅色”，但並未引起更大範圍的震動。