五一小長假已經來了如此美好的假期生活沒有咖啡怎麼行呢？上海的“咖啡腦袋”們有口福了上海國際咖啡文化節正在舉行不少地方都推出了“咖啡文化活動”下面讓小坊帶大家雲觀賞一番北外灘濱江：2026國際咖啡文化節時間：5.1~5.4在北外灘濱江沿岸國際咖啡文化節也正在如火如荼地上演除了上海人都熟悉的明星夫妻陳龍、章齡之此前憑藉拉丁舞霸屏網路的世界體育舞蹈聯合會的裁判“九頭身裁判”謝爾蓋辛金斯也來空降助陣讓上海人再次目睹了“法拉利老了也是法拉利”的風采將近300個品牌展位枸杞、羅漢果咖啡、豆乳咖啡等特調飲品可以滿足咖啡愛好者們一切刁鑽的胃口哆鯉咖啡、凱司令等上海老字號及本土品牌融合環球咖啡與海派點心將老上海煙火氣與新潮咖啡文化結合兩款"上海限定"咖啡玉蘭花神小奶油與老上海牛軋特調也收穫了大大的人氣與國際咖啡文化節同一場地、同步登場的還有2026飲巡雞尾酒節來自全國多地的標竿酒館、資深調酒師齊聚北外灘同台展示精湛的調酒技藝與創意特調一個地點，兩種風情輕輕鬆鬆實現“早C晚A”（註：coffee咖啡& Alcohol酒精 ）朱家角：2026青浦咖啡嘉年華（“湖畔有咖市”市集）時間：4.30~5.4在青浦朱家角大淀湖畔草坪之上精品咖啡、創意文創特色美食、潮流房車寵物友好區等60余家特色商戶齊聚一堂今年咖啡嘉年華還跨區聯動上海汽車文化節將從澳大利亞遠道而來的70年代奔馳老爺車復古老爺車搬進水鄉打造"咖啡香+引擎聲"的沉浸式打卡點上生·新所：第六屆咖啡戲劇節時間：4.30~5.24昨晚（4月30日）第六屆咖啡戲劇節在上生·新所登陸四部風格各異小而美的咖啡戲劇分別在海軍俱樂部孫科別墅等歷史建築中上演除了可以邊看劇邊喝咖啡外觀眾還可以切身與演員互動體驗沉浸式劇情真實展現了”一杯咖啡，一場好戲“自從首屆咖啡戲劇節以來園區內已經上演了二十餘部咖啡戲劇咖啡館也紛紛成為戲劇的展示舞台形成了“無店不咖啡空間皆舞台”的盛況大家身邊還有那些品味“咖啡文化”的好去處嗎？ (新聞坊)

五一小長假，上海虹橋、浦東兩大國際機場迎來送往，人流如織。抵達上海的旅客，在踏上上海的第一刻，就能感受到這座城市獨有的暖意——兩大機場到達區設立的免費咖啡供應點，為風塵僕僕的中外旅客遞上“來上海的第一杯咖啡”。與此同時，“外籍人員一站式綜合服務中心”也佈置一新，登機牌透卡、“文商旅體展”活動專刊、全年活動折頁……各類貼心服務目不暇接，吸引海內外旅客駐足連連。這些來自上海的節日“見面禮”魅力有多大？勞動節首日，新聞晨報記者從浦東、虹橋機場，發回了現場直擊記錄。“種草”從下飛機的一刻開始 遊客邊喝咖啡邊追問“沒想到一下飛機就有咖啡喝。”來自德國的年輕情侶Sophie和Jan在浦東機場接過志願者遞來的咖啡，略顯疲憊的臉上露出驚喜的笑容。他們告訴記者，上海是他們此次中國之行的第一站，這杯帶著城市溫度的咖啡讓他們覺得，自己選對了。“你還知道上海有那些特色咖啡店嗎？”得知上海正在舉行國際咖啡文化節，Jan連連追問。在來中國之前，Jan和Sophie已做足功課。他們對上海城市服務的便利、開放和包容早有耳聞，並將這座城市，視為瞭解中國的起點和窗口。眼前這份落地就收到的“見面禮”，又給了增添了一個在這座城市停留的理由。北外灘國際咖啡文化節、安福路、延慶路、鉅鹿路……Jan和Sophie一邊聽著記者的介紹，一邊連連點頭。為了記得更清楚些，他們索性打開手機，現場下載了“小紅書”，並將這些熱門目的地一一收藏。“我們計畫用一兩天的時間，專門探索下上海的咖啡文化。”一番記錄後，Jan向記者宣佈了他們更新後的旅行計畫。很顯然，這杯免費收穫的“來上海的第一杯咖啡”，已勾起了他們深深的好奇，他們被“種草”了。在虹橋機場2號航站樓，同樣被“種草”的，還有從西安來的董先生一家。儘管一大早從西安趕到上海，但發現現場還有手沖咖啡服務後，董先生立刻饒有興致地停了下來，並提出，自己想和專業的咖啡師傅，學習一下手沖咖啡。經過數分鐘的等待，一杯現場研磨咖啡豆的手沖咖啡新鮮出爐。喝著還有些燙嘴的咖啡，董先生向記者由衷地表達了自己此刻的幸福感。“這一次剛好學習了一下手沖咖啡的技術，我自己也對咖啡挺有興趣的，我瞭解後會去國際咖啡文化節看看。”董先生說。據悉，此次“來上海的第一杯咖啡”活動，是上海國際咖啡文化節的系列活動之一。市委宣傳部、市文促會、閔行區委宣傳部和上海機場，在兩大機場航站樓到達區設定了公益互動點位，向中外旅客免費派送“來上海的第一杯咖啡”旨在讓每一位抵達上海的旅客，從第一刻起就能感受到這座城市的熱情與溫度。“這不是一次簡單的促銷或宣傳。”新虹街道黨群辦副主任馮笑宇說：“作為上海國際咖啡文化節的重點活動之一，在‘來上海的第一杯咖啡’活動中，我們希望通過一杯咖啡的溫度，將城市的包容和友善，傳遞給來上海的每一位旅客。”有“幫助”更有“歡迎”：入境服務第一站成“心願成真”地在浦東機場的國際到達區，藍白相間的“入境服務第一站”同樣引人注目。服務中心以“歡迎你，幫助你”為定位。節日期間，這裡不僅是國際旅客們的萬能助手，還成了旅客們在上海的第一站文創“集卡”地。來自德國的情侶Sophie和Yan不僅接受了“來上海的第一杯咖啡”的安利，同樣也是“一站式綜合服務”的受益者。儘管已經事先做好攻略，在手機上下載好了Alipay，但初次來中國的他們，還是遇到了難題：他們不知道怎麼將上海交通卡和支付軟體進行繫結。服務中心的工作人員很快解決了二人的煩惱，最讓Sophie和Yan感到親切的，是這裡的工作人員居然掌握了簡單的德語，可以用德語和二人打招呼。“這讓我覺得很親切。”Jan說。一位來自阿富汗的旅客，向記者表達了相似的想法。他告訴記者，自2003年第一次到上海，他已往返中國和阿富汗之間六十多次。由於距離上一次入境中國已過去了6年，他之前在國內的電話號碼已不能使用。在“服務中心”，他一站式地解決了自己遇到的所有問題，包括：諮詢、換匯、繫結新的Sim卡和安裝軟體。“這裡的工作人員非常耐心地指導我解決問題。我會推薦親友來上海，這是我最喜歡的城市。”他說。浦東機場外籍人員一站式綜合服務中心站長-周丹告訴記者，自2024年6月以來，服務中心接待90余萬人次。如今，這個資料仍在快速增加。“伴隨著世界範圍內掀起的中國旅遊熱，我們很明顯地感覺到，赴滬旅遊的韓國、德國、俄羅斯旅客數量顯著增加。為此，我們的工作人員也在不斷地進行自我提升，增加了德語、韓語、俄語等語言的學習，努力為所有旅客提供更周到的服務。”周丹說。除了實踐層面的解決問題，節日期間，“入境服務第一站”還成了國際旅客精神層面的“心願成真”之地。4月30日至5月17日期間，旅客們只需寫下自己“喜歡上海的理由和對未來的期待”，就能收穫他們到上海的第一份文創“集郵”：一張被製作成登機牌形狀的透卡。除此之外，現場還提供了豐富的“打卡”選擇。如，一份可以一站式掌握整個上海春日精彩活動的“文商旅體展”活動專刊，一張可以一次性獲取全上海精彩活動資訊的英文折頁，又或是一次與“來上海的第一杯咖啡”照片框的合影。這些充滿紀念意義的禮物，讓旅客們真切地感受到，上海不僅是一座可以快速解決問題，高效運轉的超級都市，更是一座懂得關懷、尊重體驗的文明之城。有“溫度”的上海，願意以其開放、包容、友善的城市精神，擁抱每一位來滬遊子。 (新聞晨報)

魔都西岸再添法式地標！滬上舒芙蕾天花板W CAFÉ SH (西岸中環店)全新登場把陽光早午餐與法式慵懶悉數搬進都市秘境！墨綠與暖棕交織出復古格調帶你一腳踏入老電影裡的巴黎咖啡館從雲朵舒芙蕾、春日限定芭菲到漂亮Brunch咖啡、甜品、西餐全天候線上無論晨光微暖還是暮色微醺每一刻都浪漫滿分！西岸新晉法式美學空間還原巴黎咖啡館的復古浪漫當法式復古的優雅遇上西岸的都市氣息，一場關於美食與美學的邂逅就此展開。W CAFÉ SH帶著全新空間與升級體驗落址西岸中環，以獨樹一幟的設計語言，重新定義魔都咖啡社交的鬆弛感。作為品牌全新力作，這家店主打“復古迴響，現代新生”的設計理念，從舊時光提取優雅質感，以當代簡潔的設計語言重新表達，讓你在咖啡香氣裡感受到過去與當下的溫柔對話。整個空間以墨綠、暖棕、古銅金為視覺核心，墨綠貫穿門頭、吊頂與軟裝，像極了巴黎街角歷經歲月的老牌咖啡館，自帶沉靜優雅的氣質。原木色與天然綠植帶來通透輕盈的現代感。既有歲月沉澱的溫柔，又不失都市的清爽利落。暖棕與古銅金點綴其間，勾勒出復古細膩的質感，光影流轉間，每一隅都散發著低調而高級的美感。最讓人心動的，是空間裡無處不在的陽光。大面積的採光設計讓自然光毫無保留地傾瀉而入，清晨的柔光、午後的樹影、傍晚的暖霞，在不同時段為空間披上不一樣的濾鏡。靠窗而坐，陽光輕輕落在身上，搭配瀰漫的咖啡香氣，不用遠行，就能擁有法式度假的慵懶與愜意，隨手一拍都是氛圍感大片。室外外擺位更是被層層綠意溫柔環繞，在這裡享受一頓漂亮Brunch，暖融融的光線輕輕灑在肩頭，微風拂面，帶著草木的清爽氣息，閉上眼就能感受到都市裡難得的鬆弛與自在。春日早午餐治癒時刻與雲朵舒芙蕾的甜蜜邂逅沒有什麼比一份陽光Brunch更能治癒都市人的疲憊靈魂了。這裡的午後美味，每一道都兼顧顏值與口感，用豐富多樣的選擇，把法式慵懶融入每一餐！滬上頂流舒芙蕾春日限定玫瑰荔枝舒芙蕾說到W CAFÉ SH (西岸中環店)的靈魂，當屬滬上頂流舒芙蕾，堪稱“沒有平替的治癒美味”。春日限定玫瑰荔枝舒芙蕾，蓬鬆得像粉色雲朵，輕輕一碰就duang duang晃動。表面是清甜可口的手萃玫瑰凝露與飽滿爆汁的荔枝果肉，底下的舒芙蕾經過62次手工翻拌，烤至色澤金黃、厚度達到3cm。一挖下去，蛋香、玫瑰香、荔枝香三重交融，又有空氣感的輕盈，溫柔到心坎裡。草莓舒芙蕾 陳皮蜜橘舒芙蕾經典款草莓舒芙蕾永遠是人氣王，酸甜多汁的草莓搭配輕盈綿密的舒芙蕾，果香中和奶香，清爽又甜蜜；陳皮蜜橘舒芙蕾帶著獨特果香回甘，口感溫潤，適合偏愛清新口味的食客。春日限定芭菲杯春日限定青嵐鮮果芭菲杯除了舒芙蕾，春日限定青嵐鮮果芭菲杯，也是春夏必衝！清清爽爽的果香與綿密冰淇淋層層堆疊，一勺到底，新鮮果肉在齒間爆開，冰淇淋的絲滑緊隨其後，直接把春日的鬆弛感送進嘴裡。杯底是Q彈的青提啫喱，鋪著玫瑰蜜瓜、鮮藍莓與開心果脆絲，中間夾著咸奶酪慕斯與深烘抹茶雪酪，裹著抹茶奶酪球與乳霜，頂部搭配鮮莓雪酪、抹茶華夫脆，以玫瑰蜜瓜、五星花與紫色情人草點綴，茶香果香交織，層次豐富，清爽不膩。早午餐系列辣牛肉班尼迪克蛋辣牛肉班尼迪克蛋，絕對是喚醒味蕾的美妙選擇。微辣的牛肉搭配輕輕一戳就爆汁的水波蛋，蛋液緩緩浸潤底部的面包，一刀下去，咸香與柔滑在舌尖同時綻放。照燒香烤鮭魚 無花果奶酪吐司照燒香烤鮭魚肉質細嫩，帶著淡淡的香草清香，健康又滿足；無花果奶酪吐司，搭配新鮮飽滿的藍莓與無花果，咸甜交織、清爽不膩，每一口都充滿自然本味。當然，搭配一杯高顏值特調，才是春日早午餐的正確打開方式。粉嫩浪漫的粉皮書、清爽解膩的菠蘿茶雲、層次豐富的龍吟雪山，每一款都像是為早午餐量身定做！從午後到夜晚法式浪漫貫穿全天美好食光不止於早午餐與甜品，W CAFÉ SH (西岸中環店)的正餐系列同樣驚豔，沒有預製菜，全部現點現做，從午後小聚到夜晚微醺，用精緻西餐延續法式浪漫，滿足全時段用餐需求。有機番茄無花果布拉塔 煙燻鮭魚千層餐前輕食有機番茄無花果布拉塔，軟嫩的布拉塔奶酪切開後，綿密的內餡緩緩流出，搭配酸甜多汁的番茄與無花果，奶香與果香交織，作為前菜清新開胃。煙燻鮭魚千層，鮭魚與綿密的馬斯卡彭酸奶酪交替堆疊，薄透的魚肉帶著溫潤咸鮮與煙燻香氣，檸檬酸香輕提風味，入口柔潤綿密，咸香與奶香交織。西冷牛排肉汁豐盈、牛油香氣濃郁，咀嚼間滿口鮮香，口感高級；迷迭香檸檬烤雞外皮酥脆、肉質細嫩多汁，帶著迷迭香與檸檬的清新香氣；泰式青花椒奶油大蝦面鮮辣濃郁，大蝦飽滿Q彈，奶油與青花椒碰撞出獨特風味，一口就上癮。不用遠赴巴黎，在魔都西岸就能邂逅老電影裡的法式復古，享受灑滿陽光的早午餐，品嚐軟fufu的雲朵舒芙蕾。在快節奏的日常裡，來這裡放慢腳步，赴一場法式浪漫，就是生活的治癒瞬間！ (ShanghaiWOW)

最近我去到家附近的南館公園閒逛，發現了一家頗有農場氛圍的早午餐咖啡店，雖然是早上，店裡就已經坐了不少人，我一打聽，才開張不久就吸引了不少人。更令人驚訝的是，老闆只有18歲，剛剛高中畢業，白手起家，一線深耕，在同齡人埋頭刷題時，她已經紮根創業好幾年了。她叫Milly，餐廳的名字叫Farmily米舍——既是農場到餐桌的意思，又蘊藏自己與土地、農場和食品的情感與連接。■Milly在她的餐廳裡。Milly從高中起就一邊兼顧學業一邊搞創業，雖然辛苦但樂在其中，16歲就賺到了人生第一桶金，實現了經濟獨立，目前這家店的啟動資金都來自於之前經營的盈餘。而在去年的申請季裡，她沒有找中介顧問，DIY申請進藤校，收到康奈爾食品科學專業的offer，但因為捨不得已經起步的事業，決定gap一年。當我問她今年9月去上學嗎，她依然回答：「還沒有確定。」，她說還沒有找到一個能說服自己放下事業去讀書的答案，就像她說的，給十幾個人發工資，比拿到大學錄取要難得多——創業是一場複雜系統裡的無限遊戲，上學更像是單一系統裡的有限遊戲，而當玩了前者後，再用一種降維視角玩後者，就會覺得既簡單又輕鬆。■Milly高中就讀於北師大實驗。這家面包輕食品牌，已經是Milly營運的第二個品牌，第四家實體店了。除了Farmily米舍，Milly還在營運一個德國Gelato品牌德國小天使冰激凌。三年前她的第一家冰激凌線下門店開在北京三里屯，那是一家含有健康理念的冰淇淋店。很妙的是，開業時間是在寒冷的冬天。「大家都覺得這是個很瘋狂的決定。」Milly笑著回憶起當時的情景，「有人經過門頭時就會說，一看就是個什麼都不懂的小年輕看的，大冬天開冰淇淋店，怎麼想的。」但恰恰是因為冬天，競爭少，給了Milly許多試錯調整的機會。■Milly拿下了德國冰淇淋品牌的中國代理權，在三里屯開了實體店「真正去經歷去做事後會發現，做餐飲會有很多反直覺的事情，很有趣。」冬天在大家的認知中像冰激凌這類冷的食物不好賣，但一方面三里屯年輕人多，00後的消費者有時考慮情緒價值會優先於天氣和溫度。美味當前，好吃的手工冰激凌自然也會很受歡迎。相反，夏天最熱的時候，很少有人願意頂著烈日在三里屯走。大家都躲在室內吹冷氣不出門的時候，冰淇淋反而賣的不好。「市場不是跟著天氣走的，是基於人的需求跟著人走的，以人為本。」彼時，「野人先生」等國內品牌還沒有走紅，北京市面上好吃的Gelato並不多，給了Milly很好的一個時機。從十年級正式在社會上創業到現在，Milly經常與北京及其他城市的許多餐飲同行交流學習。瞭解消費者的心理後，也能更好地為大家提供健康的食物和優質的服務。■開冰淇淋店之前，Milly國內外進行調研、走訪，創業並不是「玩票」小學時的Milly，就有過一次小型的創業。當時誕生了像美拍這類的現象級社交媒體，史萊姆在小學生圈子裡正火。她開始嘗試自己研究配方，動手製作，然後打包賣給朋友和同學，以及美拍上積累的小小粉絲群。「自己設計製作的史萊姆比市面上的更好看更安全，這是我第一次賺到零花錢。」她笑著說。與Milly越聊你就會發現，這個女孩子似乎天生有著做生意的天賦。我問她，做過最不像「創業者」的事是什麼？她笑著說：「站姐算嗎？」有場演唱會，她抽中了最好的位置，拍了一組高畫質圖。照片被大粉買走，被經紀公司買斷。一趟行程的成本，全回來了。我忽然覺得，也許這才是她身上最「天生」的部分——對「別人想要什麼」這件事，有一種近乎本能的敏感。這些看似零散的「小生意」，都體現著商業嗅覺。她喜歡體驗不同行業裡的事，也願意與形形色色的人打交道，每當涉足一個新鮮領域，她都把自己放低，努力的搞明白其背後的運作邏輯。把門道摸透，然後把它變成自己的。很多人或許都會想，一個十幾歲的小姑娘，怎麼能在餐飲這行立住腳？背後一定有高人。事實上，從冰淇淋到面包，每一步，都是Milly自己摸著石頭過河走出來的。故事要從一次歐洲旅行說起。在德國的一家咖啡店，她吃到一款冰淇淋，驚豔到放下勺子就去問店員。「原以為是店裡自制的，才知道是一個德國專門做tob的品牌供貨的——三百多家餐廳都在用。」咖啡店老闆很慷慨，直接給了她品牌的聯絡方式。「其實Google一搜就有，我就給他們發Email、打電話，約了個meeting。」說到這裡，Milly的語氣裡透著一股子想到就做的勁兒：「然後我就訂機票，馬上安排去談。」這個德國家族企業的創始人也是一位女性，傳統德國人的思維是在一個細分領域做幾百年，做到最好。「但當我提出想要幫他們拓展國外市場和建立全球第一家線下門店的時候，他們覺得這是一件對他們品牌很有利的事情。他們這幾年也想不斷創新擴張品牌，但一直沒有合適的人聯絡他們。」Milly敏銳地看到了機會，「如果我能幫他們發展中國市場，對他們來說沒有任何損失，反而能讓品牌價值增加很多。」這個16歲的中國女孩用熱情和專業打動了對方，順利拿下了品牌的中國獨家代理權。但拿到代理權只是開始，Milly很快發現，單純開實體店賣冰淇淋球，市場容量有限，需要找到更多的銷售管道。「通過賣冰淇淋，我把北京基本上所有適合開店的點位都試了一下。」她用快閃的形式測試不同區域的人流量和消費習慣，積累了大量的市場資料。但真正讓她打開局面的，是一次大膽的「主動出擊」。Milly的目標不光是在零售，還有管道。這位年輕有魄力的女孩，直接走進了五星級酒店，找到那裡的餐廳主廚，提出了合作方案。■在德國考察學習「我不是簡單地說'我有好冰淇淋你要不要買'，而是跟他們聊，你們的客人需要什麼，我能提供什麼樣的產品來提升你們這裡消費者的餐飲體驗。」這種「為合作夥伴創造價值」的思維，讓她成功拿下了酒店的大單，也打開了B2B的供應商模式。接下來，她走訪了北京的各類酒吧、餐廳以及咖啡廳。在酒吧，她不是推銷普通冰淇淋，而是根據酒吧的調酒需求，開發了雞尾酒冰淇淋。「酒吧有自己的客群和場景，我幫他們豐富菜單、提升體驗，這樣才能建立長期合作關係。」在Milly看來，「商業的本質不是買賣，是共贏。」「我做乙方的時候，會替對方考慮，怎麼能讓他們的品牌、他們的店營運得更好，而不是想著賺他們的錢。」■冰淇淋的一些合作圖當然，也不是所有事情都一帆風順。開冰淇淋店的時候，Milly交過不少「學費」——房租比其他商家高，裝修的坑也踩過，招人過程中也走了不少彎路。最大的挫折，發生在冰淇淋店經營得最好的時候。「當時12月份，我正忙著準備申請季，房東突然通知我1月份必須搬走。」Milly回憶起那段時光，語氣裡仍有些無奈，「他要把我們那一排的商家都清退，租給一個大品牌。」房東違約，需要賠償違約金。但具體賠多少，需要談判甚至打官司。「這個店對我很重要，這個品牌對我很重要，我一直把事業放在第一位。」年僅17歲的她，開始學著找律師、談判、處理法律糾紛。「在我的整個創業過程中，一開始會問父母。但後來發現他們從未接觸過餐飲，不太懂這些。所以還是得自己去認識新朋友，找專業人士。」最終，雙方達成和解。雖然冰淇淋的第一家店已經閉店了，但品牌還在，代理和供應的需求一直存在，還可以在別的店舖買到德國小天使冰激凌。這段經歷也讓她對餐飲行業有了更深刻的認識。在Milly的價值觀裡，賺錢從來不是第一位的。「如果把賺錢放在第一位，就會因為順應市場，隨波逐流，拿投資人的錢融資快速擴張。但很容易忘記初心。」她堅定地說，「我目前更想要的還是把服務做好，把產品打磨好，把初心做好——更多時間花在思考怎麼樣真正為大家提供好的食物，甚至如何給周邊農場一些幫助。把這些事情做好，再考慮下一步發展。」「當然盈利也非常重要。」她補充道，「如果一個企業沒有收入，就不是sustainable可持續的。一個企業也需要負擔很多員工的工資，肩上有很多責任。」現在的Milly，每個月要給十幾個員工提供穩定的收入。「這是一件很驕傲的事情。」她說曾經和媽媽談起自己現在的事業說，「每個月給國家上稅，也是一種自豪。」■Milly的餐廳，開業以來已經成了網紅打卡點，食物出品也很好很多人好奇：作為學生，Milly是如何平衡學業和創業的？她的回答出乎意料：「我所有的創業都是在完成AP科目之後開始的。」原來，九年級剛進入國際體系，在鼎石讀書時，Milly經歷了一段極其迷茫的時期。那一年，她每天早上5點起來讀書：「我九年級那年幾乎就光讀書了。」「人物傳記、哲學類、人文類的書，尤其是做零售業的企業家傳記。」她說，「傳記類讀物我在鼎石的時候讀了很多，其中最喜歡的是Sam Walton和Phil Knight的傳記。」「讀一些傳記的時候會發現，我跟他們有點像。」尤其是Sam Walton也面臨過被退租的困境，「現在回想起來非常感同身受。」讀書給了她方向與動力，Keep going, don't stop.像是與許多同行者為伴，也給了她陪伴與安定。聊了這麼久，我發現Milly很少主動提起自己的身份和年齡。「其實產品足夠吸引人的話，別人不會過多去關注你這個人。」她說得很坦然，「所以我是誰並不重要，我的品牌怎麼樣，客人最直觀能感受能看到的，才是我最在乎的。」她主動選擇獨自前行，「我不會跟朋友一起做生意，也沒有合夥人。我習慣於自己做決策，比較高效。」這種獨立，既是性格使然，也是對事業的保護。「如果跟朋友合作，很多時候會因為“情”，感性的一面而妥協。但創業容不得太多妥協。」現在的Milly，每天早上6點出門，晚上很晚才能休息，比讀書時候要忙得多。「創業只要開始就是一個endless game，需要一直向前走。你停不下來，也不想停。」但她並不覺得辛苦。「事情是永遠做不完的，就看自己想做成什麼樣。」■歡迎關注MillyW的🍠，非常有趣。很多人好奇，Milly的父母是怎麼培養出這樣一個獨立、有主見的孩子的？答案出乎意料：他們幾乎不管。「他們自己太忙了，經常出差，基本上都是我一個人在家。」Milly說，從小到大基本上她想做什麼都可以。別的家長會問「你成績怎麼樣，你SAT怎麼樣，他們完全不問。」報補習班、聯絡老師、安排學習計畫，全都是她自己完成。「老師們都知道不需要跟我家長聊，我爸甚至不太懂SAT怎麼計分。」但這並不意味著父母不關心。恰恰相反，他們用另一種方式在支援著女兒。「他們負責帶我玩，累了去吃個飯，想玩的時候就痛快地玩。」Milly說，創業以後，父母真切的看到自己的女兒有多忙，他們更希望她能有休息的時間。「我爸雖然不會直接跟我說，但他會跟朋友說覺得我特別厲害。」她回憶道，爸爸會跟朋友說「這個店全都是她自己弄的，如果換成他來弄弄不成這樣。」■經濟獨立後，Milly最驕傲的事情之一就是帶家人出去玩。除了商業上的成功，Milly還有一個更大的追求：可持續性和健康飲食。「從農場到餐桌」這個概念，源於她開始做冰淇淋後對食材源頭的探索。她走訪了很多農場，參加聯合國糧農組織的活動,接觸的農業內容越來越多。在她看來，市面上有些貼著「有機」標籤的高價蔬果，很多用了符合有機標準的化肥，而不是完全不用化肥：「真正堅持做有機的小農場，有些因為認證成本太高，沒有辦法進入超市銷售。」這種對本質的追求，也體現在她的產品中。她的冰淇淋採用減糖配方,面包店也強調使用天然食材。「我想做的不只是好吃的食物，而是能讓大家吃得健康的食物。」採訪結束時，Milly正準備去店裡處理一些事情。她的手機不停地響起，微信消息接連彈出，都是關於店裡營運的問題。「每天都是這樣。」她笑著說,「但我喜歡這種忙碌,因為我在做自己熱愛的事情。」■創業雖然忙碌，但Milly的學業並沒有落下，峰會論壇活動也參加了不少這個剛滿18歲的女孩，已經在餐飲行業摸爬滾打了兩年多。我看著面前的她，還有一些稚嫩的臉龐上談起事業已經相當成熟了——遇到過房東違約，經營危機，經歷過法律糾紛，也品嚐過成功的甜美。「很多人覺得‘創業’這個詞很光鮮, 但其實這意味著更多的責任，‘一萬件’要處理的事情。」她坦誠地說，「其實我不需要讓大家知道我背後經歷了些什麼，我只希望這個店能成為一個可持續的、治癒的場所，帶給大家好的食物。」在沒跟Milly聊之前，我是帶著一個對gap year女孩的期待來的。比如gap一年下來積累的社會經驗，如何帶到康奈爾，如何更好的憧憬名校的生活。但坐下來與她深聊之後，我不由自主問了她一個問題:「你已經擁有了大多數大學畢業生都希望具備的狀態，上大學對於你而言看上去好像吸引力不大了。」「哈哈，所以我現在也在仔細思考這件事，我如果去上大學，為的是什麼？」Milly說，她熱愛的事業大於一切。如果要去美國唸書，也是帶著熱愛去，看一看有那些專業、資源、和城市環境等能夠可以讓事業再上一層樓。在很多同齡人還在期待名校光環可以讓自己就業面更寬廣，Milly已經帶著審視的眼光去思考這筆長期投入是否可以為自己帶來想要的回報，比如接觸更多的人，與來自全球各地的人交流學習等。她話頭一轉，說了一個很少見的視角：「我也很羨慕校園那種不用考慮太多事情的時光，很放鬆、很純粹。而且是一段難得可以與同齡人在一起的時光，因為自從創業開始，我很難遇到同齡人了。」「創業是一個無限infinite game, 你一開始就停不下來，但你如果不開始，永遠幹不了任何事。」當我問她，那今年9月要去上學嗎？現在對於未來店舖營運有了許多具體構想的她，非常坦白地說：「我還不確定。」 (INSIGHT視界)

"讓它們來吧...味道也就那樣...""如果和在中國一個價我就喝。"“冰美式無可替代。”圖源丨Midjourney在韓國社交平台NAVER上，一條有關“霸王茶姬首爾開業、中國茶飲扎堆勇闖韓國”的貼文裡，當地消費者似乎又有些怨聲載道。與這個形成鮮明對比的，是X上日韓泰乃至歐美國家的IVE粉絲對於霸王茶姬的熱情，原因僅僅是KPOP女團IVE成員張元英在直播中稱讚了一次“青青糯山”（霸王茶姬旗下一款飲品）。“霸王茶姬在外國確實很火，我在去往巴塞隆納的飛機上，旁邊的外國人和我誇了一路。”一位資深出海從業者，某次和霞光社對話時，曾提到過這樣一個有趣的經歷。事實上，中國茶飲品牌“攻佔”首爾，已經持續了三年。讓越來越多品牌下定決心的是，這些年的成功案例證實，韓國是目前回報最快的市場之一：早在2011年就進入韓國的貢茶，靠選址借勢快速擴張，2014 年獲利遠超星巴克，2016 年貢茶韓國子公司更反向收購台灣母公司70%的股權；茶百道在 2024 年進入韓國市場，2026 年初門店超22 家，擴張速度領跑中國茶飲品牌。因此，對於25年成績堪憂、渴望迅速改變頹勢的霸王茶姬來說，出海韓國，毫無疑問是一個好機會。《韓民族日報》曾做出一次調研：在韓國，一家中低價加盟咖啡店的投資成本，大約為1億韓元（約合46.2萬元人民幣）。另一邊，瑞幸咖啡的控股股東大鉦資本，則於3月與雀巢達成協議，收購藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）全球門店資產，交易價格低於4億美元。這個以“高端定位”面向大眾的咖啡線，2024年時在首爾就擁有了十家店面，分別位於景福宮、弘大、明洞等多個地標建築的旁邊。這意味著，無論是借助藍瓶無痛進入韓國市場，還是通過藍瓶豐富瑞幸的高端線，都值得嘗試。進可攻，退可守。韓國打工人的命，是美式給的在首爾，一杯500mL的美式，通常定價在1000韓元至2000韓元。（折合人民幣約5-10元）便利店裡，一瓶礦泉水的價格可以賣到1100韓元，以平價出名的蜜雪冰城，飲品價格大多在3000韓元至4000韓元之間。（折合人民幣約15-20元）對於打工人來說，一杯美式，是融入社會最簡單的方式。尤其在韓國這樣一個高度景觀化社會裡，每個人都活在別人的目光凝視之下。韓國社會裡一條默認的規則是，一個人吃飯往往會被認為沒有社交能力，大部分飯店不接受單人用餐。因此表現自己的社交能力、融入集體、彰顯自己的“正常性”，就成為了所有人不得不遵守的協議。早年間，韓國人的社交規訓、生活習性和美學追求，促成了社會的“咖啡中毒”。“韓國人非常喜歡喝酒，也很能喝。”在日本和某家居酒屋老闆聊天時，他曾興致勃勃地和霞光社評價道，“來店裡的客人，無論男女，每個人至少三杯啤酒”。無論是大學還是職場，酒會社交已經成為了最要的交流形式，在飯局之外，韓國人還有“2차(2茬)”，簡而言之就是到小酒館裡邊喝邊聊。在酒精、高鹽高鉀食物以及不充足的睡眠時間三重作用下，晨間和咖啡消腫就成為了韓國人新生成的routine。韓劇《酒鬼都市女人們》隨著年輕人的社交需求進一步加強，在這樣一個集體規訓意識極強的社會氛圍下，咖啡社交開始成為年輕人暗默的規則——它是打工人啟動的“刻板標配”，是集體社交的話題契機，是工作OFF聊天的氛圍加持，是韓國人默認的身份象徵。當不好判斷社交距離時，“下次一起喝咖啡吧”，就成為了年輕人的社交萬金油。在韓留學生王亦然告訴我們，校門口的A Twosome Place 和Ediya Coffee 是她和同學每一次小組作業的集合地。“那裡有學習氛圍，還有被咖啡加持的感覺。更重要的是，它離每個人的距離都不算遠。學校有研究室，但是得保持安靜，我們去過一次自習室，因為一直說話被韓國人訓了。會議室倒是可以討論，但要預約，有點麻煩。”為什麼不去圖書館？“那不就真得學習了嗎！”王亦然笑著說道，“在咖啡廳摸魚很正常，但在研究室的話感覺不學習會有種負罪感”。韓國大學的研究室裡，不僅有免費咖啡和小零食，更有學長學姐突如其來的關懷。王亦然記得，有次自己趕作業累了，想要放鬆一下，於是開始在本子上畫章魚，沒過多久，旁邊就遞過來了一罐牛奶，博士學姐笑眯眯地和她說，“辛苦啦喝杯牛奶”。“我慚愧地喝下了。”王亦然說著露出了一絲苦笑，“然後選擇回到咖啡廳的懷抱”。正如王亦然所說，在韓國，大部分連鎖咖啡店都會提供社交場域，無論大小。A Twosome Place更是憑藉24小時營業，成為學生們的首選。在聖水洞建國大學附近，一家不超過20平的MEGA COFFEE，也會緊湊地空出兩張桌子的座位，共顧客聊天。“對於外國人來說，喝咖啡也是瞭解韓國青年文化的途徑。在咖啡店裡你能聽到所有MZ世代（韓國社會對千禧一代和Z世代的合稱）的熱門話題。”在韓國旅居的李青告訴我們，“但是韓國對咖啡的品質講究的店其實並不多，相比起味道，如何讓INS博主出好看的照片，或許更重要。”“尤其是連鎖店，咖啡特別淡，Mega Coffee要點2shot才能和瑞幸差不多濃度。很多咖啡都是滿杯冰，瑞幸簡直是小巫見大巫。而且韓國的水果很貴，一般飲品裡加的都是冷凍水果，只從產品開發能力和味道來說，其實是高度同質化的。我喝下來，只會回購mammoth的咖啡。”中國新茶飲，“硬著頭皮”闖韓這意味著，口味已經不再是韓國本土咖啡店的核心競爭力，審美和概念才是。一個典型的例子，就是首爾乙支三路小巷子內的“韓藥咖啡”（coffee_hanyakbang）。這家咖啡店位於惠民署（朝鮮時代為平民提供診療的政府機關）遺址中。店舖內保留了當年的部分結構和陳設，還以韓藥作為了咖啡的靈感。韓藥咖啡的附近和大眾印象裡的首爾有所出入——成片的、低矮的樓群，雜亂的電線和管道，窄窄的巷子，和坑坑窪窪的地面。這個首爾曾經的五金、印刷中心，是首爾地區的城中村，藏著不少手工作坊。在這裡工作的工人們，在經過一整天的勞作後，往往選擇靠酒精和低價的小吃，來慰藉自己，因此乙支路附近的路邊攤文化也及其興盛。城市規劃師朴恩善曾說，“這是首爾最古老的一片區域”，這裡有這座城市“活著的歷史”。"這家店特別難找，給了大家一種夢核感，讓它的氛圍和概念更清晰，也更受消費者追逐。"李青解釋道。當然，更重要的是，這家店是IU主演的電視劇《德魯那酒店》的取景地，也是KPOP女團newjeans的寫真拍攝地。“無論是不是粉絲，都會在店裡拍兩張，打卡和拍照文化，可能已經是所有咖啡店的生存之道了。”李青調侃道。中國茶飲闖韓，似乎完全不走這條規則。“中國奶茶店舖再大，也就像征性地擺幾個座位。產品看的人眼花繚亂，裝修老實得不行。”韓國留學生周愛名說，“沒人會在喜茶和蜜雪冰城裡拍照吧”！2023年庫迪嘗試通過低價策略勇闖韓國市場：原價1500韓元的冰美式，僅需要800韓元（4.24元）。但事實證明，低價策略在韓國市場並不奏效，僅僅一年，首爾的所有店舖全數關停。韓國留學生周愛名回憶，“店內幾乎沒有韓國人。庫迪的定位和韓國連鎖咖啡幾乎完全重合，口味上、價格上都沒有差異，消費者也沒有品牌歸屬感”。先一步進入市場的蜜雪冰城，雖然在韓國提升了定價，但仍然維持了低價路線，檸檬水的價格幾乎和連鎖店冰美式持平。“蜜雪冰城也是對標連鎖咖啡店，韓國本土沒有主打果茶的店，所以是在同價位裡，給了更多的選擇。3月份新店開業的時候，消費滿1w就可以抽獎，我帶著朋友一起去了，他們還挺喜歡的。”最近一個月，周愛名明顯感覺到蜜雪冰城裡韓國人的比率上升了，“之前還是中國人佔大多數”。蜜雪新店及開業活動喜茶是在韓國興起最快的奶茶品牌。“在喜茶進入首爾以前，大部分韓國人對奶茶的第一印象還是貢茶那種比較傳統的台式奶茶，喜茶算是打開了他們的果茶大門。”周愛名說，他的韓國朋友最喜多肉葡萄，上癮的時候會連著喝了一周，“就是有點貴”。喜茶甚至推出了兩款韓國限定飲品——手剝濟州大橘和椰藍芒芒，定價分別為6900韓元和6300韓元（合人民幣約30元左右）。定價是國內近兩倍的原因在於，昂貴的韓國鮮果增加了新茶飲品牌的成本壓力。茶百道韓國市場負責人王歡曾透露，“一串韓國巨峰葡萄要人民幣70元，而一杯飲品要用6~7顆葡萄。”因此，茶飲品牌往往會選擇在包裝層面降本增效。“成本結構和國內不同，通過跨境加本地的供應鏈策略，背靠中國供應鏈，一些包材等原物料成本會遠比市場低，由此抵消一些當地採購水果這部分的高成本。”王歡在接受媒體採訪時解釋道。有趣的是，泡泡瑪特的“明星同款”式走紅，也在喜茶身上應驗。2025年7月，BLACKPINK成員Lisa在Instagram上傳了一張自拍——她俯在方向盤上，而法拉利敞篷的座位旁，喜茶的三倍厚抹悄悄彰顯著存在感。社媒更新兩小時後，喜茶美國官方帳號衝到評論區互動，並行布了一條「LISA 定製版三倍厚抹」的貼文。圖源：InstagramLisa不是個例。韓國女演員李惠利、Red Velvet 的姜澀琪和TWICE 的林娜璉都曾公開安利過喜茶，而“明星同款”，毫無疑問也成為了喜茶稱霸韓國市場的強大助力。霸王茶姬，會成為下一個喜茶嗎？霸王茶姬似乎同樣走起了這條路。2026年1月24日，KPOP女團IVE成員張元英在廣州簽售活動完成後，返回酒店開啟直播，期間用淘寶閃購點了伯牙絕弦、青青糯山、花田烏龍、桂馥蘭香四款霸王茶姬產品，並在直播中品嚐。“一給莫呀！”在直播中，張元英對於青青糯山的喜愛反應引爆了整個網際網路，X上，中日韓泰乃至歐美的網友，對於霸王茶姬的熱情也被迅速點燃。“沒有確切的消息證明是霸王茶姬做的行銷，品牌絕對不會對外說的，但是有些蛛絲馬跡。”一位資深行銷總監向霞光社解釋。雖然今年3月霸王茶姬才正式在首爾落地，但去年3月品牌就開通了韓國Instagram帳號，7月中旬成立韓國子公司。“最重要的是，公司還聘請了曾在CJ第一製糖、麥當勞等企業任職的資深行銷人金正熙擔任首席行銷官”。回顧新茶飲的發展，不難發現霸王茶姬乃至新茶飲集體出海的原因。一方面，國內市場的競爭愈發激烈，蜜雪冰城全國門店數量已超過 53000家，茶百道、霸王茶姬、喜茶等頭部茶飲品牌的門店數也都超過4000家。2023年中到2024年中，霸王茶姬開出了超過3000家門店，根據公開資料，彼時，霸王茶姬的品牌招商人員曾告訴某位加盟商，他的前面有十幾萬人在排隊。頭部飽和的同時，新派的健康飲、新中式茶飲、地方系茶飲層出不窮，新品牌的產品開發速度和差異化特色也為消費者提供了更多的選擇。而25年下半年霸王茶姬僅上線3款新品。2024年Q4起，霸王茶姬更是連續四個季度同店銷售額下滑，2025年Q3時銷售額僅剩-27.8%。這就迫使霸王茶姬往海外尋找新的機會。另一方面，在於韓國市場在茶飲領域的潛力。Euromonitor資料顯示，2024年，韓國人均年咖啡消費量達到416杯，是全球平均水平的兩倍多。韓國咖啡館數量已接近79,350家，平均每萬人擁有15家咖啡館。2024年，韓國茶市場規模達1.6兆韓元（約12億美元），同比增長8.78%。且韓國近年來持續發展本地生活業務，外賣鏈條逐漸清晰，利多新茶飲類消費場景。但韓國市場仍舊具有挑戰與壁壘。近幾年，奶茶在韓國逐漸邊緣化。在韓市場排名第一的貢茶，2022年韓國銷售額還有1282億韓元，2024年這個數字已經滑落至1197億韓元。這個資料，既代表中國茶飲品牌有競爭的機遇，也暗含“奶茶無法替代咖啡”的韓國消費者固有思維，因此在殺入韓國市場的同時，如何通過因地制宜的產品力與行銷策略，潛移默化地培養與重塑消費者對奶茶的消費觀念，才是能夠真正開源活水的關鍵。否則，扎堆入場的玩家只能在咖啡擠壓下的有限賽道里陷入內耗，落入“內卷”變“外卷”的泥淖。 (創業邦出海進行時)

在瑞幸的猛攻之下，庫迪還是跳出來了。在3月23日，庫迪正式啟動了春季“超大杯暢飲季”，將生椰拿鐵等六款核心產品納入9.9元特價專區，並承諾不限量免費升級杯型。而此前，庫迪其實在逐步降低9.9元的優惠活動力度，因此業內不少人士也認為咖啡大戰有停戰的趨勢。顯然，庫迪的這次“超大杯暢飲季”活動，依舊是瞄準了老對手瑞幸。瑞幸近期推出了“超大杯”行銷campaign，邀請羅永浩出演廣告片，在傳播上頗為出圈，預計會帶來新一波銷量的增長。（詳見《瑞幸咖啡：只在乎行銷，不在乎品牌》）身處咖啡賽道之中，庫迪顯然還是需要積極應戰。從某這程度上來說，庫迪的行銷節奏其實取決於瑞幸這類友商，“超大杯暢飲季”也就讓咖啡大戰的戰火繼續燒下去了。關於庫迪，近期其實還有一個重要的新聞。根據各大媒體近期的報導，從3月1日起，庫迪暫停了省會以上城市的聯營申請，轉而著手建立一批直營樣板形象店。這對於長期依賴聯營模式的庫迪而言，似乎標誌著業務重心的一次調整，也是對過去兩年激進擴張模式的一次復盤。自成立以來，庫迪憑藉零加盟費與低門檻聯營策略，迅速將全球門店數量推高至1.8萬家，位居全球連鎖咖啡品牌第三位。此前，庫迪甚至喊出了2025年底門店數量破5萬的目標。然而，如此高速擴張的背後，顯然存在不少的管理瑕疵。比如說，此前在大量小區底商中存在“店中店”模式的庫迪咖啡，對於消費者來說這類門店十分難找，消費者體驗十分存疑。不過，在2024年底，庫迪已經停止了“店中店”的招商。而據紅餐網報導，部分庫迪的加盟商反映供應鏈供應不穩定，牛奶、椰奶等基礎原料及耗材時常出現斷貨，甚至在活動高峰期有近三成門店無法搶到重點物資。甚至有加盟商指出，部分門店配備的裝置存在萃取壓力不穩等技術問題，影響了出品效率與品質。此外，急速擴張導致門店密度過大，部分區域一公里內新增多家門店，最近距離僅百余米，嚴重的內部競爭稀釋了單店營收。庫迪顯然也在自我反思，因此如今選擇在一二線城市建立直營樣板店。事實上，在終止“全場9.9元不限量”促銷、核心產品價格回升至10.9元-16.9元區間後，收回核心地段優質門店轉為直營，也有助於總部直接獲取更高的營收與利潤。庫迪方面對此回應稱，聯營模式仍是戰略重點，設立直營店旨在現有佈局基礎上進行補充，以提升使用者體驗。也就是說，庫迪已意識到單純依靠門店數量的增長已經難以為繼，必須轉向對單店質量、供應鏈效率及品牌價值的打磨。說回庫迪的“超大杯暢飲季”活動，根據官方資訊，庫迪主打9.9元不限量暢飲及免費升杯服務，覆蓋生椰拿鐵輕盈版、楊枝甘露等六大爆款。與競爭對手瑞幸咖啡同期推出的需抽獎、限量的“免費升杯”活動不同，庫迪強調“不抽獎、不限量、無套路”。庫迪首席策略官李穎波表示，此次活動旨在降低使用者的決策成本，通過容量、品質與體驗的三重升級，鞏固高性價比的品牌心智。但這一方面說明，庫迪能打出的牌其實依舊是性價比，並且在行銷動作上頗為被動；另一方面也說明，庫迪實際上品牌溢價能力有限，這對於其未來提升營收和利潤都是一件不小的挑戰。我們整體上認為，咖啡市場的市場教育已經幾乎完成，未來更多會走向存量市場的競爭模式，因此比拚的就不是產品創新、產品成本本身，而是比拚企業的生態組合資源與打法。從市場佔有率來看，瑞幸的頭部位置幾乎已經不太可能撼動了，但瑞幸依舊有品牌溢價、利潤改善的壓力。瑞幸財報資料顯示，其2025年全年配送費用高達68.79億元，同比增幅達143.8%，高昂的履約成本與補貼壓力，使其淨利潤在四季度出現大幅下滑。也正是因此，瑞幸開始收購藍瓶咖啡等品牌資源，逐步建構品牌矩陣；推出即飲咖啡，豐富使用者場景。（詳見《瑞幸的攤子越鋪越大了》）值得一提的是，不同於當初推出小鹿茶，瑞幸如今的視野更加聚焦在咖啡賽道本身。至於庫迪，當下的情況恐怕壓力不小，如果僅依靠性價比、低門檻加盟這些招數追著瑞幸打，其實已經很難實現進一步的市場突破。咖啡行業未來的競爭，已從街頭巷尾的門店數量之爭，升級為品牌價值與生態能力的綜合較量，因此庫迪的思路也要相應做出變化才行。 (未來消費)

2023年初，庫迪咖啡以“全場9.9元”的價格，把整個咖啡行業都拖入到了價格戰的泥潭，並以驚人的速度，在一年多的時間內，將門店的數量擴展到了7000余家，然而，進入2024年後，現實卻驟然的反轉了，有不少消費者發現，身邊的庫迪門店，竟然都悄悄關了門，在大眾點評等平台上上，暫停營業的標籤也越來越多，尤其是在一二線城市的商圈內，這種情況，尤為的突出。從狂飆突進到緊急剎車，庫迪的過山車之旅，絕非屬於簡單的經營起伏，它更像是一面鏡子，照出了如今中國連鎖加盟行業，集體的焦慮與困境，它用一種極端的方式證明，當規模和速度，凌駕於單店的健康之上時，整個商業的體系，都會遭到殘酷的反噬。圖源：網路01 解剖庫迪的模式：閃電擴張的武器與先天的裂痕庫迪的成功開局，依賴的，是一套精密，且極具攻擊性的驅動模式，但事實上，這看似光鮮的背後，早就已經佈滿了先天的裂痕。1. 產品的定價——擊穿底線的破局手段近幾年，瑞幸似乎已經規整好了咖啡的市場價格，但庫迪的出現，卻直接將現磨的咖啡的價格，定位在了9.9元，精準的擊穿了消費者的心理防線，並借此機會，用最快的速度，獲取了客流，同時，他們推出各種菜單，試圖去覆蓋更多的消費客群，為門店的增收鋪路，但事實上，這種低價只能是策略，因此這種方法，從一開始，就埋下了盈利的隱患。2. 加盟的政策——誘惑力拉滿的招商套路如今，對於咖啡店而言，想要加盟，普遍要收取數萬甚至數十萬的加盟費，而庫迪，卻打出了零加盟費的王牌，大幅度降低了加盟商的資金和心理門檻，同時，開業初期，還會給他們提供裝置和裝修的雙重補貼，並搭配總部，線上上進行強勢的行銷和導流，給眾人營造出一副，開業即火爆的假象，而且，更有甚的是，他們用聯營合夥人，來替代加盟商的稱呼，給加盟者，包裝出利益共同體的假象，進一步吸引投資者入局。3. 擴張的節奏——不計成本的閃電戰庫迪通過簽約知名的代言人，或贊助大型的體育賽事，在短時間內，打響了全國品牌的知名度，同時，在全國進行多點佈局，強行的支撐門店網路快速的鋪開，而這種不計成本的擴張，完全依賴資本的輸血，一旦資金斷裂，或者市場遇冷，隨時都有可能崩盤。4. 先天的裂痕——從誕生就註定的隱患這套擴張模式的裂痕，其實從一開始，就已經註定了，因為盈利的模型極其脆弱，而且，他們過度的迷信規模經濟，將盈利的希望都寄託在持續擴張上，從而導致加盟商的利益被後置，在實質上，承擔了擴張期的成本和風險，而且，一旦補貼減少或消失了，單店才是最先承受壓力的一方。圖源：網路02 閉店潮的真相是加盟體系的系統性崩潰當外部的競爭加劇，且內部的矛盾累積到臨界點時，庫迪的加盟體系就會從末端開始瓦解，讓閉店潮成為必然。1. 單店盈利的幻想徹底的破滅隨著總部補貼的收縮，租金、人力和原材料等剛性的成本，將全面的凸顯，而9.9元的低價根本無法覆蓋調掉成本，而漲價，又會導致他們喪失價格的優勢，致使客流量銳減，而且，當瑞幸等對手，也跟進價格戰了後，庫迪的差異化優勢就消失了，他們的市場瞬間就淪為了紅海，日均杯量也無法再支撐門店的運轉了，因此，在快速擴張的壓力下，部分選址劣質的門店，營收只能持續的低迷。2. 總部的支援難以為繼高速的擴張和持續的補貼，消耗了他們巨額的資金，因此，在未能實現規模化的盈利，且在新融資斷檔的情況下，總部將不得不削減，甚至停止對於補貼和行銷的支援，加盟商只能強行被斷奶，而且，門店的數量暴漲後，供應鏈的穩定性，品控的一致性，以及區域營運的督導，都跟不上節奏，因此，導致產品的品質不斷波動，且服務標準不一等問題頻頻發作，讓品牌的口碑持續的下滑。3. 加盟商信心全面潰敗大量加盟商在投入了數十萬後，面對的卻是持續性虧損，且回本無望的現實，導致他們從創業的夢想跌入到負債的困境，信心徹底的崩潰，而閉店，將意味著前期的投入血本無歸，同時，裝置處理、押金退還等問題，也引發了大量加盟商與總部的糾紛，使得負面輿論持續性發酵，進一步嚇退了潛在的投資者，形成了惡性循環。圖源：網路03 加盟連鎖的四大反思庫迪的案例，為整個連鎖加盟行業敲響了警鐘，標誌著舊有的發展邏輯已經終結了，也為我們帶來了深刻的行業反思。1. 速度崇拜的時代終結過去的十年，不少的連鎖品牌，將門店的數量視為核心KPI和融資估值的關鍵資訊，因此，催生了大家重速度、輕質量的快招思維，而庫迪，將這種思維推向了極致，也因此徹底的暴露了其致命的缺陷，如果沒有單店盈利能力的規模，只是得到虛幻的泡沫和危險的債務，因此，如今，資本的市場和加盟商都愈發的理性，單店的健康度也已遠超過擴張的速度。2. 加盟的關係，需要從收割轉向賦能在傳統的加盟模式中，總部與加盟商多為不對等的甲乙雙方，而庫迪的教訓證明，這種關係是不可持續的，因此，未來的連鎖品牌想要成功，必須將加盟商視為真正的命運共同體，將總部的盈利，建立在加盟商能夠普遍盈利的基礎之上，同時，他們的核心能力，也需從招商轉向讓加盟商賺錢的賦能。3. 單店模型的驗證是擴張的前提庫迪的激進，本質上是跳過了對單店模型進行嚴謹的驗證的階段，一個健康的連鎖品牌，擴張前，必須驗證其單店，在不同市場環境下的盈利能力和韌性，盲目複製未經驗證，且僅靠補貼支撐的單店模型，從一開始就會是災難。4.回歸核心競爭的價值本質咖啡行業，乃至整個加盟行業的競爭，最終拼的，不是開店的PPT和加盟的政策，而是其核心的價值，主要是其供應鏈的深度與效率，是否能夠穩定的提供高品質和低成本的原材料，還有產品真實的創新力，能否脫離價格戰，打造差異化的大單品，此外，還有品牌的長期價值，能否建立超越低價的情感連接和文化認同。圖源：網路04 對從業者的啟示——在狂潮中保持清醒的三大原則對於加盟行業的投資者和創業者來說，庫迪的案例帶來了三條寶貴的生存啟示，幫助大家在狂潮中保持清醒。1. 審視品牌的三大健康度考察加盟的品牌時，要重點關注三大健康度，首先是財務的健康程度，拋開零加盟費的噱頭，精細的去測算該品牌在總投資和保守營收下的回報周期，其次是模型的健康度，重點看以下開業一年以上的老店，他們的存活率和盈利狀況，而非新店的盛況，最後是生態的健康度，可以在私下溝通現有的加盟商，瞭解總部真實的支援力度，供應鏈的質量和他們經營的真實情緒。2. 認清自身的核心能力圈加盟絕非躺著賺錢，一個成功的加盟商，需要具備選址的眼光，本地化營運的能力，團隊的管理能力和抗壓的心態，因此，需要評估自己是否具備這些能力，或是否願意學習成長，這比選擇品牌的本身，更為重要，盲目的入局，只會將自己淪為泡沫的犧牲品。3. 警惕奇蹟敘事，尊重商業常識任何承諾“低投入、高回報、快回本”的商業模式，都需要極度警惕，商業是沒有捷徑的，餐飲零售更是勤行，大家需要尊重租金、人工和原材料的成本鐵律，並尊重客流、客單和復購的營收規律，才能避開陷阱，穩健的經營。圖源：網路結語從規模幻覺到價值深耕庫迪的急剎車，是中國連鎖加盟行業階段性狂熱退潮的標誌。它用殘酷的代價證明，依靠資本輸血、價格戰和加盟商庫存轉移建構的規模帝國，沒有單店盈利和共生生態作為根基，終將坍塌。這場行業出清迫使品牌方、加盟商、資本方回歸商業本質：創造可持續的顧客價值，讓價值鏈上的每一環都獲得合理回報。未來的連鎖加盟競爭，不再是融資額和開店速度的比拚，而是供應鏈效率、單店韌性、品牌價值和加盟商共贏機制的綜合較量。慢，有時才是最快的路;穩，才是最強的競爭力。那些沉下心幫助加盟商紮根社區、賺到錢、贏得口碑的品牌，才能穿越周期，實現真正的萬店夢想。 (洞見連鎖)