“豬肉便宜了，原價5.99元/斤，現在打8折。”“現在都不到5元了，已經好幾年沒買過這麼便宜的豬肉了”……經濟日報報導，近期，中國豬肉價格持續下跌，雖然消費者購買豬肉更實惠，但不少養殖戶虧損嚴重，“壓力山大”。3月23日，卓創資訊監測全國瘦肉型生豬交易均價為9.71元/公斤（即跌破5元/斤），創歷史新低。與此同時，生豬期貨主力合約在3月27日盤中跌9815元/噸，這也是該期貨品種自2021年1月上市以來的歷史新低。這是3月24日在北京新發地肉類交易大廳拍攝的一塊豬肉價格公示牌。古一平攝（新華社）另據農業農村部最新監測資料，3月第3周，全國30個監測省份生豬價格全部下跌，生豬平均價格為每公斤11.05元，同比下跌28%。該價格創2018年6月以來新低。農業農村部全國重點農產品市場資訊平台資料顯示，截至3月27日，瘦肉型白條豬出廠價格指數已降至2024年同期以來新低。中國養豬網資料顯示，3月29日全國外三元生豬出欄均價跌至10.1元/公斤。不久前，國家發展改革委、農業農村部相關司局組織的生豬養殖企業座談會認為，受節後消費需求回落等因素影響，生豬價格走低，已進入過度下跌一級預警區間。豬肉價持續走低是多重因素交織影響的結果生豬供應高企。中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員、國家生豬產業技術體系產業經濟崗位科學家王祖力說，當前生豬供應處於高位。生豬生產有固定周期，能繁母豬存欄變化傳導至生豬出欄需要10個月左右的時間。王祖力說，去年上半年中國生豬產能處於相對高位，再加上這幾年生豬生產效率大幅提升，尤其是非洲豬瘟疫情後，不少養殖企業不僅對種豬進行了改良，也將圈舍等設施裝置進行了更新，生豬生產能力、疫病防控能力明顯提升。據業內人士透露，早在2024年四季度，相關部門就開始根據統計監測情況引導行業生豬去產能。受生豬生產慣性影響，產能調減效果顯現尚需時日。“雖然去年政策層面明確了去產能方向，但執行層面仍面臨挑戰。比如，一些養殖主體存在‘熬過別人就能贏’的博弈心態，尤其在價格上行階段不願主動減產。”中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇說。值得關注的是，豬肉價格對市場供需特別敏感。朱增勇解釋說，豬肉供應量與市場價格不是等比例變化關係，供應小幅變化，就可能引發價格的明顯波動。豬肉需求進入消費淡季。“過完年後，市場一般會進入豬肉消費的淡季。”王祖力解釋說，很多消費者都會提前囤積豬肉過年，過完春節後1至2個月則會進入豬肉的消化庫存期，這個時候需求相對較差。除季節性因素以外，畜產品消費多樣化的趨勢，也在持續減弱豬肉消費總體需求。市場情緒低迷加速生豬出欄。業內人士表示，目前市場對豬肉價格情緒比較疲軟，不少養殖戶不看好短期豬價，在面臨資金壓力的時候就會選擇加快出欄節奏，供給壓力短期內增加導致當前豬肉價格進一步下滑。短期內生豬價格將維持低位震盪態勢有機構進行過測算，需要能繁母豬存欄量降至3650萬頭，國內生豬行業才能達到新的供需再平衡。這相當於在2025年末基礎上，進一步壓減近8%的能繁母豬存欄量，而這很難在短時間內完成。專家表示，短期內生豬價格將維持低位震盪態勢，建議養殖場戶在做好疫病防控和成本管理的同時，一方面順時順勢出欄，避免盲目壓欄和二次育肥，另一方面最佳化養殖效率，避免盲目擴產賭行情，防止下半年可能出現的市場風險。目前，農業農村部正加密發佈市場預警資訊，引導有序出欄，加快淘汰低產母豬和弱仔豬，適應性調整生豬產能，促進供需均衡。 (中國新聞周刊)

“豬價跌得太厲害”“出欄賠錢，留著又怕賠得更多”……近期，中國豬肉價格持續下跌，雖然消費者購買豬肉更實惠，但不少養殖戶虧損嚴重，“壓力山大”。生豬市場目前形勢如何？低價背後原因是什麼？各方面應該如何應對？“新華視點”記者近日進行了調查。這是3月24日在北京新發地肉類交易大廳拍攝的一塊豬肉價格公示牌。新華社發01多地豬肉價跌至近年低位記者近日從遼寧、河南、北京等多地調研瞭解到，不少地方豬肉價達到近年來低位，3月份後還在加速下跌中。3月24日，記者在遼寧省瀋陽市渾南區學城路附近一家農貿市場看到，豬肉價格已降至每斤10元左右，特價促銷的豬肉標價甚至比一旁的青椒、生薑、大蒜價格還低。攤主王宏亮介紹，春節過後豬肉價格較春節期間每斤下降約2元。“雖然低價吸引了不少市民駐足，但生鮮豬肉屬於快消品，日銷量增加不多。”“從2025年8月開始，外三元生豬出欄價從每斤7塊多一路走低，到現在只有5塊多錢，多年來都沒有這麼低的價格了。”湖南省益陽市瑞慧實業有限公司負責人黃丹告訴記者。河南省某縣農業農村局畜牧股負責人說，目前當地毛豬價格在每斤4.7元至6元之間，這個價格在自繁自養的情況下也不夠成本。如果把人工成本算進去，養一頭豬可能要賠兩三百元。據農業農村部對全國500個縣集貿市場及採集點監測顯示，2026年3月第3周，每公斤仔豬26.2元，環比跌2.6%，同比跌30%；每公斤生豬11.05元，環比跌2.9%，同比跌28%；每公斤豬肉22元，環比跌2.1%，同比跌16.5%。不久前，國家發展改革委、農業農村部相關司局組織的生豬養殖企業座談會認為，受節後消費需求回落等因素影響，生豬價格走低，已進入過度下跌一級預警區間。記者瞭解到，當前豬肉價大幅下跌，而飼料等養殖成本雖較前些年有所下降，但和年前相比卻在上漲，養殖戶壓力加大。河南省正陽縣光明豬業有限公司總經理鐘長銀表示，近期油價等能源價格上漲帶動運費增加，豆粕價格漲到每噸3000多元，導致豬飼料成本上升。“目前我們公司每頭豬虧損約300元。如果價格一直起不來，按去年養殖規模6000頭計算，今年恐怕要虧損200萬元。”業內人士說，中國現有生豬養殖主體近1700萬個，其中絕大多數是中小養殖場戶，直接從事生豬養殖、運輸、屠宰、銷售等相關產業的從業人員超千萬人。豬肉價格低迷將直接影響上述群體收入。這是在湖南省寧鄉市花豬產業文化園拍攝的寧鄉花豬。新華社發02供應高企，需求轉淡多位專家認為，近期豬肉價持續走低，是多重因素交織影響的結果。——生豬供應高企。中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員、國家生豬產業技術體系產業經濟崗位科學家王祖力說，當前生豬供應處於高位。生豬生產有固定周期，能繁母豬存欄變化傳導至生豬出欄需要10個月左右的時間。王祖力說，去年上半年中國生豬產能處於相對高位，再加上這幾年生豬生產效率大幅提升，尤其是非洲豬瘟疫情後，不少養殖企業不僅對種豬進行了改良，也將圈舍等設施裝置進行了更新，生豬生產能力、疫病防控能力明顯提升。據業內人士透露，早在2024年四季度，相關部門就開始根據統計監測情況引導行業生豬去產能。去年以來，更是加力採取產能監測預警、任務分解落實、重點省份發函提示、頭部企業約談指導等綜合舉措，努力推動生豬產能高位回呼。受生豬生產慣性影響，產能調減效果顯現尚需時日。“雖然去年政策層面明確了去產能方向，但執行層面仍面臨挑戰。比如，一些養殖主體存在‘熬過別人就能贏’的博弈心態，尤其在價格上行階段不願主動減產。”中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇說。值得關注的是，豬肉價格對市場供需特別敏感。朱增勇解釋說，豬肉供應量與市場價格不是等比例變化關係，供應小幅變化，就可能引發價格的明顯波動。——豬肉需求進入消費淡季。“過完年後，市場一般會進入豬肉消費的淡季。”王祖力解釋說，很多消費者都會提前囤積豬肉過年，過完春節後1至2個月則會進入豬肉的消化庫存期，這個時候需求相對較差。除季節性因素以外，人口老齡化、少子化以及畜產品消費多樣化的趨勢，也在持續減弱豬肉消費總體需求。——市場情緒低迷加速生豬出欄。業內人士告訴記者，目前市場對豬肉價格情緒比較疲軟，不少養殖戶不看好短期豬價，在面臨資金壓力的時候就會選擇加快出欄節奏，供給壓力短期內增加導致當前豬肉價格進一步下滑。黃丹告訴記者，該公司目前也在加快生豬出欄速度，以換取現金流購買飼料。在位於江西省修水縣港口鎮龍井村的幕村杭豬生態農場裡，巡檢機器在對杭豬進行智能巡檢。 新華社發03促進生豬市場平穩運行朱增勇等業內人士認為，當前生豬供給壓力持續存在，今年上半年豬肉價格可能總體處於低位。預計隨著前期產能調控效果逐步顯現，以及豬肉消費走出淡季，下半年生豬市場供需關係有望得到改善。中部地區某大型生豬養殖企業有關負責人說，在當前生豬市場行情下，養殖企業要想方設法降低養殖成本，比如，通過最佳化飼料配方、推廣智能飼喂、調整產能節奏等方式降本增效。希望進一步合理拓展豆粕等飼料原料的進口管道，保障進口飼料原料的穩定供應，規範市場秩序，避免因成本進一步上漲而加大養殖企業的壓力。專家提醒，行業虧損期也容易是疫病高發期。養殖戶在困難時期通常會想方設法省錢，不管是防疫用藥還是養殖喂料，很可能沒有平常精細，但一旦感染疫病，養殖戶可能會虧損嚴重。同時，要不斷強化監測預警，積極引導行業生產和銷售，確保市場穩定供給，促進行業良性發展。據瞭解，國家已開始中央凍豬肉儲備收儲，並指導各地同步加大收儲力度，形成調控合力，同時有關部門也建構了產能調控與儲備調節的協同機制。下一步，農業農村部、國家發展改革委等部門將密切關注生豬市場供需形勢和價格走勢，加密發佈預警資訊，研究下調全國能繁母豬正常保有量目標，進一步釋放產能調減訊號，同時對大型豬企開展生產備案管理，持續強化生豬產能綜合調控，及時開展儲備調節，促進生豬市場平穩運行。 (中國經濟周刊)

一紙公文，讓全球牛肉貿易商、中國養殖戶和無數餐飲老闆同時屏住了呼吸。頭圖來自：AI生成幾天前，商務部發佈公告，決定以“國別配額及配額外加征關稅”的形式對進口牛肉採取保障措施，自2026年1月1日起實施，為期三年。按照新規，超出配額的進口牛肉將在現行適用關稅稅率基礎上加征55%。這意味著，佔據中國牛肉消費三成份額的進口牛肉，將告別“無限量供應”時代，也預示著一個新的、更複雜、也更分層的牛肉市場，或將加速形成。一、貿易商搶購，進口牛肉價格漲起來了在上海從事牛肉貿易業務的李曉（化名）在跟紅餐供應鏈指南交流時講到，自己公司主要進口巴西牛肉，目前對外出售的這些進口牛肉價格已經上漲，1月才過去幾天，一斤價格已經漲了2、3塊錢。另據“中國新聞周刊”的報導，政策發佈後，國內進口商爭相“建倉”搶購，不少貿易商的聯絡清單從往常的兩三家海外工廠，擴展到十幾家，都想在配額用光前盡快上車。貿易商的緊張不是沒有理由的。根據國別配額分配，2026年，巴西以110.6萬噸居首，阿根廷、烏拉圭分別獲得51.1萬噸和32.4萬噸，澳大利亞和紐西蘭各約20萬噸，合計約268.8萬噸。圖源：商務部公告然而，早在2022年，中國的進口牛肉數量就已經超出了2026年的配額總量。近幾年，牛肉進口數量還在大幅增長。也因此，有業內人士預測，主要國別限額可能在2026年上半年就會用完。值得一提的是，也有進口商已經按捺不住，開始加快出貨了。援引自媒體“凍品頭條”的報導，河南一位進口商表示，進口牛肉價格一漲上來，其立馬把大部分貨出手，回籠資金1000多萬元。從事肉類食品加工的“千般就集團”常年採購進口牛肉，其採購負責人也向紅餐供應鏈指南證實：“隨著進口牛肉保障措施落地，短期內價格上漲屬於正常現象，當前貿易商的情緒普遍較高。”都想憑藉資金和管道優勢搶佔先機，但對於進口牛肉更長遠的未來走向，很多貿易商仍表示摸不準，還需要看2026年具體的市場走勢。他們也會擔心囤貨太多會形成庫存積壓，包括肉製品企業端以及餐飲端的消費是否會轉向其他替代產品。二、餐飲端的分化考驗：從平價自由到分級消費食材原料供給的變化最終會傳至終端消費，對於將牛肉作為核心食材或重要補充的餐飲企業而言，一道關於成本與選擇的考題已然擺在面前。“紅餐供應鏈指南”主理人大白表示，包括西餐廳、高端牛排館，以及一些主打肥牛、牛肉的餐飲店，他們可能都會受到波及。“不僅要面對原料成本的直接上升，更會面臨供應鏈穩定性的潛在威脅。”如其所說，進口牛肉在餐飲端的應用已經非常普遍，畢竟進口牛肉的價格有很大優勢。商務部調查資料也顯示，近年來，中國牛肉進口價格顯著低於國內市場價格。2019年至2023年，短短幾年裡，進口牛肉的市場份額已經從20%上升至30%左右。圖源：商務部關於對進口牛肉保障措施調查的裁定也因為進口牛肉的衝擊，導致近幾年裡，國內牛肉價格持續下跌。國家發展改革委價格監測中心資料顯示，2022年11月初至2025年3月中旬，36個大中城市牛肉平均零售價格持續下跌，到2025年3月19日降至每斤36.82元，創下近6年最低點。牛肉降價潮下，牛肉餐飲賽道才能熱鬧起來。一定程度上，牛肉火鍋、生燙牛肉米線等品類在國內興起，與牛肉價格的走低不無關係。可以說，便宜的牛肉成就了一批餐飲店。但現在，考驗來了。三旋供應鏈創始人李聘熙分析稱，保障措施與全球牛肉減產趨勢疊加下，獲取進口牛肉的成本和採購不確定性將同步上升。面對成本上升，市場將出現更明顯的分化：對價格極度敏感的餐飲業態可能被迫調整產品結構，或者尋找替代動物蛋白。像串串、冒菜、地攤火鍋等業態，可能會選擇禽類、豬類產品來代替牛肉。而注重品質升級的餐飲品牌，則會更加堅定地尋求高價值、高穩定性的牛肉供應鏈作為核心競爭力。“這本質上是一次行業的壓力測試，會加速優質資源向頭部、專業的供應鏈企業和餐飲品牌集中”。知名食材生產商、服務商“真牛館”的市場負責人在跟紅餐供應鏈指南交流時也提到，未來餐飲端可能不再只關注成本，而更看重牛肉品牌的溢價、供應鏈穩定性以及定製化服務，通過打造差異化菜單來吸引顧客。三、未來三年，牛肉供應鏈的“適應性進化”拉長時間線來看，未來三年，進口牛肉保障措施的實施對於國際貿易是調整與再平衡的過程，對於國內牛肉產業上游則可能是修復與追趕的窗口。正如李聘熙所說，保障措施的核心目標之一是為國內產業調整提供空間，這為具有規模化、標準化能力的國內養殖和加工企業帶來了發展窗口期。單純依賴進口貿易的模式將難以為繼，而能夠實現全球優質資源與本土化深度創新相結合的企業，將獲得新的增長空間。這也意味著，牛肉供應鏈企業未來既有機遇，也有挑戰。挑戰在於要平衡成本與品質；機遇則在於，市場將比以往任何時候都更看重供應鏈的韌性、前瞻性的採購佈局，以及通過產品創新和技術加工提升牛肉附加值的能力。另外，這場由國家力量介入的供應鏈調整，最終也會倒逼上游相關參與者不斷進行技術迭代、效率提升與市場教育。在產品層面，消費者對牛肉的需求已從“有無”轉向“優劣”，高端化、差異化趨勢明顯。面對這樣的消費需求，供應鏈企業也在加大佈局。結語三年之後，閘門是否會重新開？開多大？還無人能夠斷言。但可以肯定的是，這三年裡，產業鏈上游的參與者都要調整姿態，應對變局。在可預見的未來，一個更加分層、更加精細、也更加複雜的牛肉消費時代，正在加速到來。這個過程中，消費者的接受程度、企業的適應能力、產業的升級速度……都會決定這場牛肉博弈的最終格局。 (虎嗅APP)