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《2025魔都必喝酒吧Top 10》，每一家都是頂流
2025亞洲50佳酒吧下周重磅揭曉！
最近先行公佈的第51至100名榜單裡
上海有4家酒吧強勢入圍，比去年進步超明顯！
當然，除了上榜的國際寵兒
這座城市還有很多必喝酒吧值得一去
今天我們就為大家奉上
《2025魔都必喝酒吧Top 10》
從不排隊喝不上的頂流新店
多年入圍亞洲50佳酒吧的口碑擔當
開了10年以上的老面孔
到酒圈都愛的新晉黑馬
我們用一年幹掉1000杯的實戰經驗
教你怎麼喝懂上海的夜晚！
盤尼西林PENICILLIN
由亞洲雞尾酒神級大咖Agung Prabowo 和妻子Laura 主理、連續多年入選亞洲50 佳的香港人氣酒吧盤尼西林，在今年5月正式登陸上海，將環保實驗室風潮帶入魔都！
PENICILLIN之名，既是呼應拯救無數生命的“青黴素”，也是向風靡全球的同名經典威士忌雞尾酒致意。上海店亦延續本店一貫的環保主題與實驗室風格，秉持永續發展、與自然共生理念，以回收物料建構空間。
踏入其中，彷彿置身生態小世界。入口處懸垂的巨型樹裝置超吸睛，瞬間帶來視覺震撼；
在標誌性綠色酒牆裡，藏著冷凝銅管系統打造的-18℃冰吧檯，科技感拉滿，品嚐體驗超特別。二層的永生苔蘚生態桌又添靜謐自然意趣，還設有旋轉蒸發儀、離心機等硬派裝備，盡顯「實驗室」 特質。
酒單涵蓋11款特調、4款發酵酒與2款無酒精飲品，能喝到香港同款經典，還有上海專屬特調等你解鎖！
譬如以血腥瑪莉為架構的當家招牌THE ORIGINAL，透明清亮的酒液，集人的5種味覺酸甜苦鹹鮮於一身。頂上的生蠔葉超妙，吃著真有生蠔味，層次豐富到驚喜。
融合白巧、草莓與椰子風味的ONE PENICILLIN, ONE TREE，用了酪梨核來冰鎮酒體，更有意義的是，它關聯一個環保計劃—— 每賣一杯，就在印尼婆羅洲加里曼丹雨林種一棵樹。還有芒果，奶油、甜菜根風味的HOT, FLAT & CROWDED、點綴了沙蔥的ONE POT PAN，都是這裡大受好評的雞尾酒！
盤尼西林PENICILLIN
地址：南昌路62號
COA Shanghai
若論亞洲雞尾酒界傳奇，2017年誕生於香港中環的COA必佔頭籌。主理人Jay Khan——這位踏遍墨西哥14個龍舌蘭產區的調酒鬼才，以當地農人收割龍舌蘭的斧頭（COA）為名，打造出蟬聯三屆“亞洲50佳酒吧”榜首的巔峰之作。
2022 年，COA 登陸上海膠州路，直接引爆酒圈，去年搬到復興中路，四層空間能容納80人，今年也在2025亞洲50佳酒吧榜單裡一舉拿下第85名。
酒吧分為四層，每一層都有獨立吧檯，提供不同酒單。一樓是「塔可店」 Taqueria，二樓「餐酒館」 Cantina 酒單則以經典雞尾酒改編為主。
三樓 「龍舌蘭酒吧」 Salón，自備熟悉的「金字塔」 酒牆，酒單圍繞100%龍舌蘭釀造烈酒來打造，招牌酒COCONUT MILK PUNCH喝多少遍都不會膩。四樓則是「龍舌蘭品鑑空間」Mezcaleria，也提供沒有酒單的雞尾酒特調。
COA Shanghai
地址：復興中路580弄
Pony up
進賢路的Pony up，名字藏著雙關巧思—— 既是「付錢、下注」 的俚語，又像只可愛小馬，從取名就主打輕鬆有趣。開業不到兩年，直接衝進2025亞洲50佳第97名，實力藏不住！
主理人Dre Yang，在2017 年買了單程機票勇闖上海。2024年決定自立門戶，想造個讓人「快樂喝酒」的小天地，開業就炸場－ 首日暢飲活動狂調1000 杯，熱度直接拉滿！
Pony up的空間以原木色與橙綠撞出復古暖意，分為前吧與後吧，前吧下午營業，定價親民，提供One sip 經典雞尾酒及本地改編款。午後一杯白酒版的Piña Colada 冰沙，愜意非常。
後吧則從傍晚6點營業至凌晨2點，供應16 款創意雞尾酒，更注重風味與氛圍。前8 杯是第一季爆款，譬如黑巧苦甜交織的Cuppa Negroni；以粉紅芭樂為底，混搭泰斯卡10 年煙熏泥煤味的Ruby Sour；還有精準戳中馬天尼愛好者的Elemental Martini。
後8杯則是第二季的新酒。例如裝進了葡萄酒瓶的ENABLE，在材料上沒有用到葡萄，而是用黃油油洗基酒後加入芭樂、蘋果、木薑子、香草，來模擬葡萄酒的清新甜美與礦物質香氣，是這裡的高人氣葡萄酒，瓶子的酒標都是自己設計的。
Pony up
地址：進賢路230號
Paal
南昌路的Paal，極簡主義風格、結合吧檯和開放式廚房的「會客廳」空間，一張桌子，9杯酒，憑著口耳相傳的好風味，贏盡口碑。每逢周末，想要喝至少要排一個鐘！
店名取英文「老夥計」之意，有一種跟客人做朋友的意思。主理人Crawford和Aya來自廣東，因此你除了能在酒單上發現一些嶺南特色外，也能在這裡經常遇見說粵語的大灣區朋友。
9杯特調雞尾酒沒有特地取名，直接用風味詞語進行羅列，組合都很有趣：番茄與人參果、白蘭花與咖啡、苦瓜與茉莉花、薄荷與芸香、胡蘿蔔與甜椒、菠蘿蜜與香豆、黑糯米與桂圓、鹹蛋黃與黃油、芒果與荳蔻衣，每一杯風味實驗都是一場風味實驗。
加了白胡椒和生蠔葉的“番茄”，鮮味層次豐富清爽，很適合作為第一杯開場；用木橘做的“白蘭花”，結構平衡又有咖啡與花香；奶洗過的“菠蘿蜜”，酸甜適中有種熱果水果氣息；Mojito版的“澄清薄荷”，正適合夏天。
用芒果和白酒做的馬天尼改編，點綴了一顆珍珠洋蔥，為有點烈的酒感增添層次；靈感來自廣東糖水的“黑糯米”，清甜中帶有些許氣泡感，是這裡的長紅招牌。當然，這裡也有更多Off menu等你去發掘，他們家二店gallows humor也值得一去！
Paal
地址：南昌路94號
author's room by naive理想國
出版品牌理想國在洛克·外灘源有兩處特別的空間，一樓是能喝咖啡、喝小酒還能看書的 naive 理想國，集書店、咖啡、下午酒於一身，隔壁樓二樓還藏著一間author's room，同樣是日咖夜酒的空間，更適合i人夜晚來安靜。
走進這裡，彷彿置身作家私宅，私密又有格調，吧檯、客廳，甚至「浴室」都被書藉包圍著，來杯特調小酒，一邊看書一邊喝，瞬間就能放鬆下來。
最近，酒吧上新了全新酒單。以「附近與遠方」 為概念，以4本書籍為靈感推出了4杯特調。「附近」 代表與當下生活貼近的部分，「遠方」 則代表相對遙遠的存在，酒單會維持3-4個月左右，據說下一季還會延續「附近與遠方」 的主題，但會用新的書籍來做靈感。
譬如「遠方」代表《天真的人類學家》，靈感來自英國人類學家奈吉爾·巴利的撰寫的田野工作筆記。 1970年代，他在喀麥隆搞田野調查，經常和當地人喝啤酒拉近距離。
因此這杯用金酒作基酒，加入荔枝紅茶等元素，帶有清爽氣泡感又有水果味。附上的「車牌」 裝潢更藏滿細節，連結了作者當年靠著摩托車跑遍各地的經歷。
同屬「遠方」的還有《中亞行紀》，書裡寫的是蘇聯解體後的中亞五國，其中「消失的海」 章節說到鹹海因生態破壞而面積縮減。
這杯酒便以此為靈感，基酒伏特加融入了蝦子和奶油煎出的油，加入小番茄等元素，喝起來鹹鮮有趣，頂上配了魚子醬配餅乾，再裝著塔吉克的手繪杯子裡，滿滿中亞風情。
「附近」則是一杯《所有你想要的》，源自英國科幻小說，女主角想逃離地球去外星，結果又懷念地球日常。調酒師以此為靈感，做了一款香蕉風味的雞尾酒，金酒打底加蔓越莓汁，粉粉的超好看，呼應了書中外星的粉紅沙灘，頂上兩顆軟糖也是書裡的梗哦！
最後一杯《人生解憂》，靈感來自學者成慶的佛學智慧入門讀物。這杯酒是圍繞著「空」 的概念做的。金酒、味美思、雪莉酒混著無花果葉，還有各種草本香料，喝起來特別和諧圓潤，不會出現過度突兀的味道，而且22度的酒精度還呼應了“何以解憂，唯有杜康”！
author's room by naive理想國
地址：虎丘路78號洛克安仁2樓
Sober Company
曾獲獲2021亞洲50佳第5名的Sober Company，2023年秋在INS新樂園重新回歸。重開後，酒吧去年重回名單拿到第92名，今年則上升至81名。
400㎡雙層空間劃分四大區域，打造「清醒→微醺」沉浸式體驗，每層酒單、菜單都不重樣，展現出日式雞尾酒文化的不同面貌。
一樓從以喫茶店為靈感的Sober Kissa開始，復刻日式家庭餐廳氛圍，主打清爽開胃酒+下酒小食，午餐還能解鎖煙熏拿波里意麵、辣子雞漢堡配薯條、牛肉咖哩飯，收尾來份烏龍茶焦糖布丁，把“日式洋食” 吃得明白。
旁邊的居酒屋空間Sober Izakaya，以傳統居酒屋混搭DJ俱樂部靈魂，圍著U型桌，你能吃到“Sober Airways”雞尾酒佐餐系列晚餐體驗，7杯酒7道美食，以“空中飛人” Shingo Gokan在旅行與工作中留下的經歷為靈感，帶你環球旅行，在“空中飛人” Shingo Gokan在旅行與工作中留下的經歷為靈感，帶你環球旅行，在第7月航線上旅行，在第二個航線上還新的旅行，在第77月航線上旅行，在第二個航線上了“還”。
二樓的“Sober Sakaba”，從北海道雪景到沖繩海岸，用雞尾酒演繹日本風物。
Apple Miso以蘋果白蘭地為基酒，喝起來口感順滑，帶有獨特的黃油、肉桂香氣與微微味噌鮮味；Matcha Old Fashioned則將朗姆酒、px 雪莉酒、抹茶和椰子相結合，將苦甜味型玩出花！
還有用了百香果、泰薑、食茱萸調製的Intense Passion ；結合冬瓜、椰子、酸奶的Winter Summer；梅酒、蘑菇風味的Smoky Mushroom。食物方面，每天限量的紅味噌豬排三明治、海膽骨髓拌麵必衝！
當然，隱藏酒吧TIPSY也是一大亮點。雞尾酒單分為SIGNATURE 和LEGACY 兩部分。
高人氣的Purple Tomato Tree，以金酒為基酒，加入黑玫瑰番茄、接骨木花和乳香酒，好看又好喝；芒果、橄欖風味的Take a Break，上桌時儀式感更是拉滿。
運氣好的話，你還能在這裡喝到Kazu和小Shingo 的創意特調。喝完也別急著走，記得嗦一碗普洱茶湯底的和牛拉麵，好吃到從微醺變Sober！
Sober Company
地址：雁蕩路109號INS新樂園
EPIC
火了10年的EPIC，獨佔高郵路一棟小洋房，三層空間各有乾坤，今年也在亞洲50佳榜單拿下了第74名。主理人Cross Yu還是拿過World Class比賽冠軍的調酒界大明星。
2022年，EPIC升級成2.0版本，玩起了「家」 的概念，把「有溫度的社區酒吧」 氛圍直接拉滿，每個角落都透著親切。
一樓Dining Room靈感源自家庭餐桌，中央T字吧檯能和調酒師平視嘮嗑，說不定喝著喝著就和隔壁陌生人聊成朋友；上到二樓Living Room，就是熟悉的EPIC vibe，復古迪斯科嗨到讓人想跳舞！
旋轉燈球下，牆上塗鴉吸睛又帶點感。在這裡，你既能喝到以全國不同城市風味打造的「家鄉風味」雞尾酒，也能喝到一些開業以來的經典款，不定期掉落的主題特寫更是隱藏福利，常來準有新發現。
從融合話梅、水蜜桃、腐乳風味的“上海”；有山楂、焦化鴨油、黃瓜香氣的“北京”、用了五指毛桃、椰漿的“廣東”、酸湯番茄和煙熏臘肉的“湖南”、樹番茄木薑子的“雲貴”、到帶有黑蒜和青木的“湖南”、樹西紅柿刷山水來等一杯
至於三樓的Reading Room，則分為兩個區域。室內相對私密，適合和朋友慢品威士忌；梧桐樹下的露台就更chill一些，適合喜歡吹著晚風喝酒聊天的朋友。
EPIC
地址：高郵路17號（近復興西路）
Speak Low彼樓
提到上海的老神級酒吧，Speak Low 彼樓必須擁有姓名！
2014 年，Shingo Gokan 把自己在美國的成名作搬到復興中路，妥妥是魔都Speakeasy 風潮的開山鼻祖——那種藏在普通門面後，得找暗門、對暗號才能進的地下酒吧，就是從這裡開始火起來的。
作為最早衝進亞洲50佳的大陸酒吧，如今11年過去，人氣照樣能打！除了歸功於Shingo Gokan本身的經營理念外，也少不了現在負責SPL的SG Group初級管理合夥人Kris以及團隊小夥伴的努力
傍晚6 點一到，那家看似賣酒具的 OCHO商店就排起長隊，穿過暗藏玄機的昏暗走廊上二樓，美式復古風拉滿，恍惚間像闖進紐約的地下酒館。
在二樓，你可以找Zack 點一杯 Sawadee-Cup，這是一款以百加得8年朗姆酒為基酒，加入泰國冰茶，搭配焦糖黃油的柔滑，給整款雞尾酒帶來了濃鬱的異域風情，配上自製珍珠，彷彿是一杯“成年人的泰式珍奶”。
或是以皮斯可酒和愛侍基甘藷燒酒為基底的Parmigiano Sour，喝起來酸甜清新，上桌前調酒師會在你面前撒上帕瑪森乾酪，為這杯酒多添一份奶香。還有葡萄花果香的Super French 75，也很適合用來開場！
如果想上三樓繼續喝，除了要在二樓排隊還得破解機關，關鍵便藏在門口右手邊牆掛著的世界地圖裡！
作為日式酒吧空間，三樓不設站位，只有6席吧檯位和幾張桌子，氛圍相較二樓更安靜。在這裡，你可以嘗試香港Gokan前首席調酒師Kaito桑調的酒，除了酒單也可以點特調哦~
酒單的話，我們推薦用金酒打底的Green TomatoTree，混著綠番茄的清爽和希臘乳香酒的植物香氣，還有些許接骨木花的花香。
又或者是用三種SG燒酒混搭的Flame Cutter，喝起來有熱帶水果的甜美，也雜夾著淡淡香料氣息，碎冰與果汁降低了酒感，不是酒鬼也能hold住。這杯酒還有漂亮的「花火」儀式，非常fancy。
除此之外，還有很多酒客專門來SPL吃飯，鵝肝麻婆豆腐披薩、柚子蝦餃、生牛肉塔塔、河德明雞、叉燒炒麵都很經典啦！
Speak Low彼樓
地址：復興中路579號
Reply Bar
世界知名調酒大師Luca Cinalli與Barules主理人Sam Kuan聯手打造的Reply Bar，店內僅設9個座位。
來自義大利的Luca Cinalli，曾擔任2014年世界第二酒吧Nightjar、2018年世界第17酒吧Oriole的首席調酒師。
REPLY的酒單除了由Sam和Luca共同創作，將他們的經驗融合重塑外，還大量使用了本地新鮮食材，探索不同風味的邊界與平衡，帶來先鋒性的雞尾酒體驗。
光潔的大理石牆面上密密麻麻地羅列著多達八十款雞尾酒的酒單，但每天上架的酒都不一樣。
每周隨機上架的雞尾酒，會在牆上進行標示。招牌款是No.17，以波本威士忌、苦艾酒和巧克力煙燻為主調，紮實的酒體搭配煙燻巧克力，是經典的苦甜風味。
No.18則以金酒、檀香木和竹子為主，是一款木質調的martini，檀香木的香氣濃鬱，搭配自製醃製的筍和木薑子油，風味獨特。
以玫瑰、天竺葵為主調的No.10，偏酸的口感中帶有金酒的花香，還點綴了一絲鹽味，層次豐富；No.21則是牛奶冰淇淋類型的調酒，帶有煙熏泥煤風味。還有菠蘿蜜風味的No.67，甜美的水果氣息讓人一口穿越熱帶海岸！
Reply Bar
地址：銅仁路304-3號
KAISHA會社
大玩「吧中吧」模式的KAISHA，也是魔都日式酒吧愛好者必打卡之地。兩個空間帶來兩種完全不一樣的風格！
主打小酒館氛圍的West，環境復古優雅，古典精緻的雕刻天花、菱角分明的陳列酒架、馬賽克磚牆與銅管、乾淨明亮的大理石吧檯與深色皮椅，刻在細節裡的復古優雅遍佈整個開闊空間。
這裡除了做「酸奶酒」火出圈外，最近還推出了用甜點思路做的6款酒，鹹蛋黃蛋撻、透明芋香西米露、青蘋果米布丁、不止玫瑰有愛意、南瓜馬車、港派甜心，款款讓人心動。
穿過藏在後廚的冰箱金屬門，則是銀座風酒吧Higashi。沒有提前預約的話，可能要在West喝上幾輪碰運氣才能跟上，足夠幸運遇上空席的話，也能入座。
這裡的環境，以交錯的木質懸樑、肌理感和紙張以及竹狀牆面裝飾，營造出結合和式美學與低調奢華的私密飲酒空間，隱密又安靜。除了日本元素的招牌雞尾酒外，還有近年來很火紅的水果冰沙酒！
KAISHA會社
地址：康定路358號3號樓107單元
（ShanghaiWOW）