科學家最新研究：每天7至8杯茶、咖啡和水的平衡攝入有助長壽

研究概述：

一項針對英國生物庫的大規模研究顯示，每天飲用七到八杯飲品（尤其是茶和咖啡的平衡混合）與降低死亡風險相關。然而，過量飲用可能會增加心血管疾病的風險。

該研究發表在《英國營養學雜誌》上，研究人員利用超過182,000名英國成年人資料，探討茶、咖啡和水三種最受歡迎飲品與隨後的死亡風險之間的相對關聯。

研究發現：

每天的液體（飲品）總攝入量為7至8杯與最低的死亡風險相關。值得注意的是，單獨飲用咖啡或茶與降低死亡風險的關聯不如二者結合飲用強。尤其是，以大約2:3的比率平衡混合飲用咖啡和茶，與所有原因的死亡風險及多種特定疾病風險的降低有顯著關係。

背景介紹：

呼吸系統疾病的死亡風險顯著下降——咖啡和茶的2:3混合飲用與其他飲品模式相比，死亡風險降低高達72%（風險比 0.28）。

除了水，咖啡和茶是世界上最受歡迎的飲品，以其味道和生物活性衍生的益處而被廣泛消費。越來越多的科學證據將適量飲用這些飲品與降低所有原因、心血管疾病（CVDs）及某些癌症的死亡風險聯絡在一起。

儘管如此，由於研究的範圍廣泛且深度不斷增加，對這些結果的解讀仍然非常困難，尤其對於公共衛生官員和關注健康的消費者而言。方法論的不一致使結果與解釋更加複雜，因為大多數研究在比較不同咖啡或茶的攝入水平時，沒有充分考慮這些飲品所替代的（替代流體攝入）。

例如，多喝一杯咖啡是因為替代了含糖飲料的好處，還是即便替代了清水也有益？這種高度的模糊性，加上大量公開傳播的錯誤資訊，常常使消費者面臨困惑的選擇。鑑於這三種飲品的健康益處，咖啡、茶和水之間需要更深入的理解，以安全最佳化其攝入。

關於研究

消化性疾病的死亡率也因平衡的咖啡-茶攝入而顯著降低，顯示出65%的死亡風險降低（風險比 0.35），這是觀察到的最強保護性效應之一。本研究旨在滿足這一需求，並通過利用相對較新的“成分資料分析框架”，對替代一種飲品（咖啡、茶或水）對健康的影響進行建模，從而為未來的飲品消費（實踐和政策）提供更加具體和可操作的指導。

研究利用了來自UK Biobank的資料，這是一個廣泛的基於人群的佇列研究，代表了全國的健康狀況。參與者必須至少完成一次24小時飲食回憶，排除不合常理的能量攝入、缺失飲品資料或退出生物庫的人。最終包括182,770名成人。

資料收集通過在2009年至2012年間進行多次24小時回憶進行，感興趣的封包括社會人口特徵（如年齡、性別、種族）、病史（如代謝綜合症）以及詳細的飲食資訊。研究結果的測量時間為約13.3年的隨訪，包含死亡事件及具體死亡原因。

使用多變數Cox模型在成分資料分析框架內分析咖啡、茶和清水的相對消費。這使得同時評估這三種飲品每日消費的總量和它們之間的比例混合的影響成為可能。模型考慮了潛在混雜因素，包括人口統計學、生活方式因素和既往健康狀況。

研究發現： 用咖啡/茶替代水，每天飲用不到4杯未顯示出明顯好處，可能是因為咖啡因的脫水作用可能抵消整體液體攝入較低時的潛在優勢。

研究分析顯示，每天的最佳液體攝入量為7到8杯，其中包括咖啡、茶和清水的混合。與低攝入量（每天少於四杯）相比，這一最佳攝入量與28%的死亡風險降低相關（風險比 0.72；95% 可信區間，0.66-0.79）。

值得注意的是，飲品之間的比例和飲品本身的攝入量同樣重要，甚至可能更為重要。當總攝入量充足（每天超過四杯）時，用清水替代咖啡或茶進一步降低了死亡風險。

最具保護性的組合是咖啡和茶的平衡攝入，約為2:3的比例。此組合與最低的風險相關：

所有原因死亡（風險比 0.55；95% 可信區間，0.47-0.64）

癌症死亡（風險比 0.59；95% 可信區間，0.48–0.72）

心血管疾病死亡（風險比 0.69；95% 可信區間，0.49–0.99）

呼吸疾病死亡（風險比 0.28；95% 可信區間，0.15-0.52）

消化疾病死亡（風險比 0.35；95% 可信區間，0.15–0.82）

然而，研究也警告稱，當總攝入量超過九杯每日時，用清水替代咖啡或茶與潛在的心血管死亡風險增加相關。

結論

總飲品攝入與死亡的聯絡並不總是簡單明了；對於所有原因、呼吸和消化死亡，其關聯是非線性的，但對於癌症和心血管疾病死亡則表現為線性關係。

本研究為致力於解決健康飲品消費困境的消費者提供了細緻的視角。研究結果表明，為了最大化健康益處，消費者應首先關注實現適當的總液體攝入（每天7-8杯）。一旦滿足了這一飲水要求，證據表明，用平衡的咖啡和茶（2:3比例）替代清水與死亡風險的最大降低相關。然而，在較低的攝入水平（每天少於四杯）時，用水替代咖啡或茶並未明顯獲益。

作者指出，這些發現具有觀察性，無法確定因果關係。侷限性包括依賴自我報告的飲食資料及缺乏關於飲品準備過程的詳細資訊（例如，加糖或加奶）。

期刊參考：

Shi, C., Wang, Y.-K., Yan, M.-Q., Peng, Z., Zhang, J.-L., Tao, Y.-M., … Ou, C.-Q. (2025). Relative associations of coffee, tea, and plain water with all-cause and cause-specific mortality: a prospective cohort study. British Journal of Nutrition, 1–29. DOI: 10.1017/S0007114525104248.

總結

該研究顯示，每天飲用7至8杯茶、咖啡和水的平衡組合與降低死亡風險及促進長壽密切相關。該研究利用來自超過182,000名英國成年人資料的廣泛分析，發現單獨飲用咖啡或茶的益處不及兩者結合。特別是，以2:3的比例混合飲用茶和咖啡，對防止呼吸疾病、消化疾病和心血管疾病的死亡風險有顯著效果。然而，當每日攝入量超過9杯時，可能會增加心血管疾病的風險。這些發現呼籲我們關注適量飲水，並最佳化飲品的比例，以便最大限度地發揮咖啡和茶的健康益處。總之，合理的飲品攝入不僅是日常生活的一部分，更是維持健康和延年益壽的重要因素。 (科學家雜誌)