此前有消息稱，離開山姆中國首席採購官職位後，張青已於近期加入博裕資本，擔任運營合夥人，並將參與博裕與星巴克中國合資公司的業務營運。
據36氪獨家瞭解，張青由博裕主管國際消費項目的高管親自引入。雖在合資公司尚無正式職位，但張青近期開始規劃星巴克供應鏈改造的相關戰略，並頻繁參與星巴克中國的高管會。
2025年11月，博裕資本以約40億美金估值，出資約24億美元，收購星巴克中國60%股權，雙方成立合資公司共同營運星巴克中國業務。星巴克中國是博裕今年最重視的消費項目，星巴克的改造則是博裕當下最關切的事情。
據36氪瞭解，張青空降並火速上崗，與星巴克中國改造進度不如預期有關。一位接近該收購案的人士告訴36氪，簽署合約時，基於不更換現有管理團隊的前提，博裕曾承諾星巴克總部三件事情：加快上新速度；實現產品降價；加速開店，擴充至2萬家門店。
在雙方的對賭協議中，也包含了明確的業績對賭條款，如“營收復合增速”和“門店擴張”：增速方面，如果低於GDP+2%，星巴克有權溢價8%回購股權，超額完成則額外收取2%的管理費；門店方面，未來每年需要淨增約1200家。
成立合資公司後，星巴克不再披露據中國業務的具體資料。據36氪瞭解，在降本的目標之下，星巴克中國門店數量經歷了一番調整，在剛過去的財季（5月-7月）裡首次出現了負增長。此外，星巴克中國的營收增速也沒有明顯增長。
為了拉動業績，星巴克中國CEO劉文娟上半年做了許多嘗試：
一、親自帶隊研發新品，主推高蛋白拿鐵，滲透健身場景，以期拉動銷售。此外，嘗試年輕化，效仿瑞幸，聯名泡泡瑪特旗下的潮流IP MOLLY，在150家主題門店推出“MOLLY愛的這杯”軟雪星冰樂及限定周邊。
二、推動線上訂單的系統化，比如將多個管道的資料打通，此前星巴克的會員資料是無法多平台共享的，如果會員在淘寶閃購、微信小程序等三方管道下單，積累的星星將無法同步至星巴克官方帳戶裡，這導致使用者在使用星星兌換飲品時較為不便。
三、裁員和降低人工成本，比如取消14薪、修改員工合同，除店經理以外的大部分員工改為兼職合同、取消部分帶薪假期。
據36氪瞭解，以上動作有一定的引流和降本效果，但對星巴克中國大盤整體的增長貢獻較為有限。
一位前星巴克高管對36氪評價：“Molly（劉文娟）是比較穩健的職業經理人風格，但星巴克需要的是更徹底的改革。”36氪此前曾報導，劉文娟過去的成績之一是數位化和打造線上零售業務，包括即時零售業務（啡快和專星送）和星巴克自營的線上商店：這一策略使星巴克的線上訂單一度超過50%，但外賣業務也造成客單價和利潤率的下降。
內憂外患之下，博裕對張青委以重任，對星巴克進行供應鏈改革，同時在門店營運層面提效，都是為了尋找更優的成本模型，以適應下沉年代消費市場發生的諸多變化，更好的應對競爭。
36氪此前曾報導，星巴克的單杯成本是瑞幸的1.5-2倍，一個重要原因就是供應鏈成本較高。36氪從星巴克供應鏈相關的多位人士處獲悉，張青的改革涉及供應鏈的各個方面，包括尋找國內頭部的優質供應商，加速本土化。這意味著，星巴克的牛奶、咖啡豆、烘焙和周邊產品或將迎來全新的面貌。
與國外主力產品是星冰樂不同，星巴克在中國最暢銷的產品和瑞幸一樣，也是拿鐵，所以牛奶的成本是否能壓下來很關鍵。36氪瞭解到，除了製作冰鎮濃縮的冰博克牛奶不會更換，脫脂牛奶、純牛奶和燕麥奶都有可能換成百勝旗下的供應商。此外，星巴克中國的烘焙部分也將由百勝中國代工，而紙杯、吸管、抹茶粉都將由蜜雪冰城代工。
星巴克中國此前沒有採購獨立權，均包含在星巴克全球採購體系內，後者有一套嚴格准入體系，也擁有長期的固定合作夥伴，比如燕麥奶只用國際知名品牌Oatly，但這也導致成本較高。
星巴克中國的咖啡豆可能也不再與全球供應鏈繫結，轉而更多使用國產咖啡豆供應商。36氪此前曾報導，由於崑山烘焙工廠仍歸屬星巴克全球，生產成本很高；上游豆子也由全球總部採購，運輸費用昂貴，風味也會受到影響。
另外，星巴克的高毛利很大一部分來自杯子、包袋等周邊產品的高銷售。據瞭解，張青團隊也在接觸新的供應商，這意味著毛利還能有一定的提升空間。
不過由於零售業務早已出售給雀巢集團，比如瓶裝咖啡、薄荷糖等包裝商品，這仍然屬於星巴克全球的管轄範圍，本次供應鏈改革將不會涉及。
上述知情人士告訴36氪，這一系列措施若能按部就班落地，星巴克的供應鏈成本能降低30%-40%。一位接近星巴克供應商稱：“張青的規劃很清晰，但改革供應鏈挑戰巨大。”
張青在供應鏈改造上頗有經驗，曾在山姆有過許多成功的嘗試。例如山姆和蒙牛的合作，一度在供應商圈子被奉為美談。一位山姆供應商曾告訴36氪，在張青主導下，山姆聯手蒙牛開發了MM鮮牛奶（山姆會員店自有品牌Member's Mark旗下的乳品系列），並給與最大程度的引流幫扶，至今該產品都是山姆MM系列的王牌產品，而蒙牛選擇給山姆貼牌也是基於山姆強大的產品銷售能力。星巴克或許也有機會複製類似的成功案例。
對星巴克中國而言，另一個重要的變化是門店營運層面的改革。
星巴克目前的策略是一邊調整直營店，關閉低效率門店，一邊嘗試以特許經營的方式加速擴張門店。一位星巴克的員工稱，特許經營門店在一二線城市的郊區和中大的城市都會覆蓋，也會有一些特殊點位，比如景點、各類會場。但尋找合適的特許經營合作方也並非易事，據36氪瞭解，星巴克中國目前仍在接觸中。
張青還主張推行物料的標準化使用，減少浪費和損耗。過去，星巴克為了鼓勵門店員工創造性，一定程度上給予店員DIY飲品的空間，但這也導致杯損率超過10%。
在經歷了長達半年的調整和等待，星巴克中國迎來了新的操刀者，這個曾經的咖啡王者在經歷時代巨變和新的資本操盤後，能否得到新的發展機遇，很大程度上取決於新來者的改革能否奏效。 (36氪)