《繁花》影集播出後，大家對阿寶結果的探索，似乎意猶未盡。

阿寶回到凡間，還能與汪小姐隔江看煙火，已經是最好的收梢，如果繼續在國債、股市玩下去，結果可想而知。

從那個時代過來，到現在還能保持巨富、同時全身全尾在江湖的上海法人股大王劉益謙發微博，暗示阿寶最後得到麒麟會幫助的可能性為零。電視劇好心的給阿寶設計了一個不可能存在麒麟會救場的傳奇，保存了阿寶的顏面。

依照正常的市場邏輯，阿寶在與南國投的一戰中必然歸零，如果動用槓桿將身負巨債，不可能有以後在房地產市場的機會。

阿寶，七年崛起，而後一戰沉沒。

劉益謙還說，親眼看著朋友在眼前跳樓，言下不勝唏噓，還有一些當時小有名聲的市場玩家，如今不知是在魚攤，還是在海外。

任何一個時代財富的積累，都是時也命也運也，創業艱難，守成更難，其成也難也，其敗也忽也。

圍繞著黃河路的另一個傳奇故事，更印證了這一點。

電視劇中，阿寶說到黃河路的另一個傳奇，就是盛老四一晚上賭博輸掉一條黃河路的故事。

說到盛老四，一定要先說他的老爹，晚清赫赫有名、推動洋務運動最得力的人，盛宣懷。

清朝巨富，從官商結合的角度，前有和珅，後有盛宣懷。

和珅的財富途徑單一，靠乾隆的寵幸，他的財富是乾隆權力變現的衡量，大家對乾隆有多少巴結，和珅的財富就能聚斂多少。一旦乾隆肉體消失，和珅也就被嘉慶賜了一根白綾。

盛宣懷的財富來自於時代鼎革，來自於時代巨變之際的個人努力，來自於中國歷史上第一次進入全球商業文明的巨大努力。

他的財富內涵比和珅豐富得多，從這個角度說，歷史地位比和珅不知道高多少。

中國現代幾乎所有的現代工商業、通訊業、礦業、紡織、鐵路、輪船、高校，有30多個產業都跟盛宣懷的倡議、建立密不可分。

他擁有前無古人後無來者的11項第一，創辦第一家民用股份制企業輪船招商局；第一個電報局中國電報總局；第一家銀行中國通商銀行；第一座公共圖書館；創辦了中國紅十字會等等，被稱為「中國實業之父」、「中國商父」、「中國高等教育之父」。從他一生的作為看，這些不是馬屁之詞。

九萬裡風鵬正舉，盛宣懷趕上了好時候，遇到了貴人，成為時代的弄潮兒。

盛宣懷科舉不行，考個秀才都考不中，好在清末亂局，給這些屢考不中的讀書人留下一條退路，靠人脈或者靠錢買官。

盛宣懷就是靠父祖人脈進入李鴻章的幕府，很快因為能力出眾成為李鴻章心腹，成為李鴻章最大的錢袋子，也是洋務運動最大的執行人。

雖然在洋務運動和慈善事業中功勞巨大，盛宣懷不是道德完美者。在創辦現代工業體系的過程中，由於官督商辦、官商合力，處處漏洞，貪腐盛行，盛宣懷累積起巨額財富。

根據丁士華整理的《盛宣懷遺產分析史料》等資料，盛宣懷死後，他的至交好友李鴻章大兒子李經方替盛家清點了全部家產，合計1349.3868萬兩白銀。

其中，上海道契地產估價668萬餘兩，內地地產估價98萬餘兩，合計767萬餘兩，佔全部遺產的56.84%；而包括漢冶萍公司股票在內的各項實業股票共估價511萬餘兩。

盛宣懷實際是晚清最大的房地產商。

是首富不知道，當時江浙、廣東的洋行、絲織品生產出口等領域，富翁多得很，估計拿得出數千萬兩白銀的也不少，到上海長三堂子、戲院里花天酒地的人也很多，但能夠在中國現代化進程中留下最重要一筆的人，不多。

清末中國兩大富豪，一是胡雪巖，二是盛宣懷，前者為左宗棠執掌錢糧，後者在李鴻章帳下，這兩人是死敵，胡雪巖之所以傾家蕩產，盛宣懷在胡雪巖做期貨時，趁機釜底抽薪功不可沒。

胡雪巖的歷史地位不如盛宣懷，因為他的錢莊、金融、藥業還沒有觸及中國工商業和金融業現代化進程的核心。

清末亂世成就了盛宣懷，也壓垮了盛宣懷。

清遺民憎恨盛宣懷，《清史稿》認為，盛宣懷「侵權行為違法，罔上欺君，塗附政策，釀成禍亂，實為誤國首惡」。

原因就在於，盛宣懷在義和團慈禧西逃之時積極張羅東南互保，清代的思想開明的幾位重臣與各國交涉，保留住東南地區半壁的和平江山。

當了郵傳部大臣後，他又提出鐵路收歸國有，導致四川保路運動興起，清廷不得不派武昌新軍入川，結果武昌首義，爆發辛亥革命。

李鴻章死後，他投靠另一位洋務運動重臣張之洞，身兼鐵路、招商和電報三局的總辦大臣，在經濟領域叱吒風雲。但袁世凱雖然自認是李鴻章門生，對盛宣懷卻並不依仗，他還學會了盛宣懷的那一套，直接宣布這三個部門回歸國有。

沒有李鴻章，張之洞這樣的實力派支持，盛宣懷再有能力，也無可奈何。

運來天地皆同力，運來英雄不自由。

盛宣懷是一等一的能人，沒有清末的洋務運動，沒有中國的現代化進程，沒有清末最重要的大臣李鴻章，他不過就是一個被科舉耽誤的懷才不遇的官宦人家富家子而已。

所以，財富累積首先要感謝時代。

盛宣懷一生累積成就盛四公子一夜敗家

盛宣懷故後的盛家，主要演繹的是豪門恩怨，主線是豪門公子敗家。盛宣懷是赤膊打拼世界，他的子女們是銜著金湯匙出生，震驚式敗家。

盛宣懷子女眾多，最愛四兒子盛恩頤，是家族的庇護下的天之驕子，風光無限。

盛恩頤的名字據說是慈禧賜名，因為排行第四，也被稱為盛老四，但幾位兄弟不是早亡就是夭折，他後來其實是長房長子，加上母親莊夫人在家中享有崇高的地位，他在家中的地位更是無可撼動。

盛宣懷重點培養此子，在盛恩頤即將成年時，給他娶了一個相當賢惠的妻子，通數國語言、接受過新式高等教育的民國總理孫寶琦長女孫用慧，將他送到英美留學，希望他能學有所成。

回國後，盛恩頤被安排到鐵路局擔任局長，漢冶萍當高階主管。

這明顯是豪門繼承人的培養節奏。

盛恩頤出生於豪門世家，受到大家族薰陶，又在國外的最高學府受到了高等教育，如此開掛的人生劇本，卻在無邊的溺愛下演得一塌糊塗。

盛宣懷過世後，盛恩頤分到白銀百萬輛，加上產業及各種資產，總身價超過二百萬兩白銀。

當一個人手中突然有了一大筆錢，又沒了約束，就難免放飛自我了。他從小不知財富不易，更不知財富可貴，當然也無所謂能力賺錢，即使出現最壞的結果，他一無是處坐吃山空，憑盛宣懷的遺產，養活幾輩子應該沒問題。

但他敗家敗得相當徹底，相當讓人震驚。

從資料看，他的嗜好是女人、大煙和賭博。

盛恩頤前後娶了一妻六妾，一共生了二十七個子女。每個有花園洋房、汽車、十幾個傭人，這還是登記在冊有正式名分的，非婚生子女不計在內。他最牛氣的時候，在跑馬場養了75匹馬，供養一匹馬可以供中產階級收入家庭生活一年。

他的孩子回憶，他躺在煙塌上，吞雲吐霧批公文，振興家族是別想了。

一般的敗家不會那麼徹底，只能是賭博。憑子宮紅利得到的錢，一定會憑實力虧回去。

民國的上海灘迎來了一場有史以來最大的賭局，這大約在1924年之前。

這次盛恩頤棋逢對手，是浙江總督盧永祥的兒子盧小嘉。盧小嘉跟張學良等四人被人稱民國四公子之一，當時仗著軍閥老爹盧永祥實力強勁、自己長相體面，做事出人意表，風頭一時無兩。

盛恩頤和盧小嘉兩人作為滬上知名富二代，暗中較勁。從以後的表現來看，盧小嘉騙人錢財，而後回歸正常生活，又能經商成功，而盛恩頤最終是落魄至死，從智謀上不是盧小嘉的對手。

有可能，這場民國的知名賭局，是盧小嘉做的一個局。

盛恩頤被荷爾蒙的刺激沖昏頭腦，盧小嘉開一瓶洋酒，盛恩頤就要開十瓶，盧小嘉給舞女一千元小費，盛恩頤給一萬元，最後，兩人把家產全都放到了賭桌上，賭場老闆拿出了兩份地圖，二人圈地下注。

盧小嘉將江浙一帶大片良田房產圈在一起，盛恩頤將位於上海北京路、黃河路一帶的一百多套洋房圈作賭注。

一夕之間，盛恩頤輸掉一百多套洋房，但他派頭十足，輕描淡寫。

張藝謀在電影《活著》中，把福貴在賭桌上賭輸大宅的過程，拍攝的生動現實，如果給盛恩頤和盧小嘉來一場戲，相信會有牌面得多。畢竟，這是豪門的遊戲，大戶不可比擬。

盛恩頤牙齒縫裡省，也能省出別人一輩子的生活本，奈何他從未戒掉菸癮和賭癮。有個小事頗為傳神，據說他跟李鴻章的孫子李厚甫是一對賭友，兩人經過襄陽公園，你看我我看你，連門票都買不起。

1958年，曾經的滬上富二代，數次中風，被家人送到蘇州留園的祠堂。這是僅有的容身之所，也是靠了一句話，收了人家房子，不能收人家祖宗呀。盛老四最終靠的是父親的餘蔭。

百年之中，時局變遷，或資產改換主人，或一切資產清零，盛家子弟去向不同，歸宿不同。

盛老五盛重頤老年持重、專心實業、房地產生意，此後時運不濟未能成功；盛老七盛升頤在政商界游刃有餘。

盛四小姐盛稺惠嫁晚清上海道邵友濂的二兒子邵恆，生活和睦，生了個民國史上有名的文人邵洵美；五小姐盛關頤與宋氏家庭關係密切，替家庭排解了不少困難，最後生活窘迫；六小姐盛靜頤嫁人南潯富商之家。

盛七小姐最被人稱道，絕不僅僅因為與宋子文一段無疾而終的戀情，更因為她在民國領先的權力意識，爭取平等與兄弟為了遺產上法庭，還與丈夫創建了百樂門舞廳，更因為她在時代變遷落魄之時，保留一份生活的體面，住在化糞池邊狹窄的房子裡，仍然乾乾淨淨，衣著體面，雪茄煙味經久不散，也是難得的保持善終的一個。

而盛八小姐戀愛腦，固執嫁給大鹽商之子彭震鳴，生活一地雞毛，大煙成為精神支柱。

盛家財富星散，既有時代變遷資產清零的一面，更有子弟寵溺之極有教養的一面。

事實上，從歷史上看，財富很難守得住三代，三代之間時局必變，財富會變成燙手山芋。即使難得承平，富裕之家常出敗兒，而如盛恩頤一般的，少見其人。

清末名臣林則徐有言：子孫若如我，留錢做什麼？子孫不如我，要錢有何用！

錢穆在《國史大綱》中曾寫下：一個大門第，絕非全賴於外在一個大門第，決非全賴於外在權勢與財力，而能保泰持盈達於數百年之久；更非清虛與奢汰，所能使閨門雍睦，子弟循謹，維持此門戶於不衰。當時極重家教門風，孝弟婦德，皆從兩漢儒學傳來。

知名歷史學者南朝，在總結瑯琊王氏崛起歷程的時候，寫下三點：

1.深藏九地之下，蓄積沖天之勢

2.在別人狂熱的時候清醒，看清大局

3.避其鋒銳，伺機而動，後發製人

在中國歷史上，家族好傳統能傳之久遠的，大約只有范氏、錢氏等不多的家族。江南錢氏，湧現一批一流人才：

在科技領域，錢氏家族有中國航太之父、中國飛彈之父錢學森，出自杭州錢氏。中國近代力學之父錢偉長，出自無錫錢氏。中國原子彈之父錢三強，出自湖州錢氏。

有趣的是，曾經的鐵道部長，在高鐵事業中扮演重要角色的，也是盛宣懷的後人。

爺爺曾經說：做生意，不是比誰賺的多，而是比誰做的久，不要想一步登天。

不知何時開始，中國出現一股復古潮流，到處都在追憶90年代的年華，人們在《漫長的季節》，在《繁花》中尋找過去的光影；在五佰的演唱會上，高聲歌唱曾經的歲月；在90年代老遊戲裡，重新揮斥方遒…

大家懷念激情燃燒的歲月，希望曾經的自己抓住那些錯過的機會，希望淘金時代的財富故事重來。

傳奇已經消逝，留下的變成了歷史。

我們總要與時代和解，與自我和解。繁花故事的最後，爺叔在人潮洶湧中，回望了金花一眼，這一刻，他們和解了，也放下了時代的包袱。

盛家的故事裡，我們難忘盛七小姐，在繁花裡，我們記得了爺叔的放下。只有殘存的美好人性，才能守住底線。（葉檀財經）

形勢所逼，黃河路上的小老闆和草台班廚師硬是華山一條路，衝出了！

這一日江南曉寒，迷濛細雨，濕雲四集（《繁花》第二章之二），王家衛執導的電視劇《繁花》在央視和騰訊同時登場。小說中，開頭就是靜安寺小菜場，陶陶賣大閘蟹，滬生與梅瑞喝咖啡。第一個小高潮就是捉姦，戴綠帽的男人帶著三個小徒弟在弄堂對面的大明飲食店吃了豬肝面加素雞，眼看賣蛋男人進了門，師徒四人「…跑進弄堂，望到三樓，窗簾布已經拉攏…」。前後弄堂，居民嘩啦，通通跑出來看白戲，米不淘，菜不燒，碗筷不擺，坐馬桶的，也跳起來就朝外面奔。上海灘食色二字，被老金演繹得淋漓盡致。

攝製組在車墩影視基地復原了一條黃河路

攝影團隊在車墩影視基地復原了一條黃河路，通天塔一般的燈光，極其誇張地營造了黃金時代的夢幻氣氛。其實老金平常更歡喜在作家協會附近的進賢路吃飯，他對掘地三尺再在上面搭只閣樓的小飯店特別有感覺，老闆娘的蔥㸆大排是他的念想。小說裡寫到：「玲子到日本多年，最近回上海，於市中心的進賢路，盤了一家小飯店，名叫『夜東京』。此刻的上海，一開間門面，裡廂挖低，內部有閣樓的小飯店，已經不多。店堂照例吊一台電視機，擺六七隻小台子，每台做三四人生意。客人多，台板翻開坐六人，客人再多，推出圓檯面，螺螄殼裡做道場。”

老金在小說中寫到吃飯場景相當多，不過重點在於人不在菜式。知心話多在酒後說，場景交代三言兩語，點到為止：小飯店裡，澆頭小菜，三瓶啤酒。或是一大盆白斬雞，薑絲調味一小碗，一瓶黃酒。“夜東京”，一客咖哩牛利或三絲蓋澆飯。「四如春」，兩碗小餛飩，兩客炸豬排，兩碗蔥油拌麵，逸興湍飛；或者吃兩碗冰凍薄荷綠豆湯，吃吃談談，多好。公車終點站，對面飲食店，通宵賣生煎，雞鴨血湯，燈光耀眼。在雲南路吃涮羊肉，也只是一盆羊肉，一客羊肝，其他是蛋餃，菠菜等等。滬西飯店，以前叫滬西狀元樓，白切、乾切、白斬、清搶，肚檔、時件、划水、禿卷，以及獅子頭等等。排場最大一次也就三桌。有一次借了西哈努克的因頭，讓小說人物表演一次海派貫口，一口氣報出了西冷牛排、香煎小羊肉、奶油葡國雞、焗洋蔥湯、焗蝸牛以及扁口八寶、金粉滑金條等名堂經。

最精彩的橋段出現在舊社會的監獄，敵偽監獄長剋扣牢飯，窮苦犯人靠著一天兩碗薄粥湯苟活在亂世。阿寶爸爸說，犯人手上有鈔票，可以隨便買，可以點菜吃酒，隨便，小販直接走進牢監，做蒸籠生意，賣肉饅頭，水晶大包，蝦仁餛飩，餛飩擔，直接挑進監牢天井裡，落一碗鱔糊面，叫一客廣東叉燒飯，大魚大肉，樣樣有，天井裡開油鑊子，氽春捲，苔條小黃魚……看過老金的《回望》，就知道這裡有父親的苦難經歷，他父親是個幹練的地下工作者。

老金平時與朋友吃飯，不講排場，他對人的興趣超過對美食。《繁花》一出，外行人看熱鬧，不少同行卻恨到牙根發癢──上海灘角角落落的事體都被他寫盡了，我們吃什麼？所幸他沒在烹飪的技術層面挖下去，我得以在自留地裡刨一口食。

曾號稱上海三大著名美食街的黃河路  圖：《上海故事》截圖

今天蹭個熱點，講講黃河路的碼子菜（也有人叫模子菜）。四十年前，上海民營經濟踏了油門，餐飲業要配合經濟發展，就形成了三條美食街：雲南南路、黃河路、乍浦路。黃河路美食街市口最好，靠近南京路，路面開闊，破牆開店，出入方便，人氣最旺。但是下海創業的老闆、老闆娘都是半路出家，他們能請到的廚師多半也是“三腳貓”，家常一路味道。國營飯店的經理、廚師不屑一顧，如果被同行看到，一世英名就毀了！

形勢所逼，黃河路上的小老闆和草台班廚師硬是華山一條路，衝出了！沒有正式拜過師，腦子裡就沒有條條框框，本幫、潮汕、淮揚、粵港、東南亞、歐陸、南美等菜式，怎麼好吃怎麼來，混搭是屢試不爽的套路。有幾道菜，科班出身的廚師打破頭也想不出來，比如桑拿蝦，將活蹦亂跳的草蝦投在一鍋燒至500攝氏度的鵝卵石上面，再潑上一碗調味料，蓄足熱量的鵝卵石受到刺激後，形成一股如核彈爆炸的蒸汽，面台上十分壯觀。服務生眼明手快壓上蓋子，讓鍋內形成小宇宙，十幾秒鐘後揭蓋，蝦身彎轉通紅，熟啦，剝殼一吃，味道超讚。桑拿蝦取名有點曖昧，有點幽默，但聲色俱全，觀賞性很強，很快就從黃河路走向大上海。

還有龍蝦三吃，刺身、椒鹽外又可燒一鍋泡飯。這鍋泡飯讓在低層社會打拼的人感到無比親切。味道鮮不算，連蝦鬚蝦殼都沒有一點浪費，上海人精打細算的持家禀賦體現得十分充分。象拔蚌刺身，捲邊的蚌片吃光，內臟另外燒一碗豆腐湯，鮮掉你的眉毛！鹹蛋黃也可入菜，什麼鹹蛋黃荔浦芋頭、鹹蛋黃冬瓜、鹹蛋黃豆腐、鹹蛋黃九肚魚、鹹蛋黃龍利魚、鹹蛋黃膏蟹，都有出奇制勝的效果，也能得到食客的咂咂稱讚。

草根美食，取名不講究，為吸睛計，不妨幽他一默，讓食客在豁然一笑中記住。例如世界盃期間推出的新菜——豬八戒踢足球，其實就是紅燒豬腳爪配獅子頭。生番茄切片，灑上綿白糖，這叫火山飄雪。糯米糖藕就叫路路通，財路一通，好事自然來。芹菜炒牛肉絲，蠻實在的一道菜，被叫作對牛彈琴。

或問什麼幫派？無幫無派，人稱「碼子菜」。碼子二字，江湖氣很濃，過去上海人約架，就叫「配碼子」。擎天柱將小三毛打趴下，碼子不配，恃強凌弱，為坊間所不齒。在北方，面澆頭叫麵碼，一盆炒菜的份量也叫菜碼，有時候也特別指一盆菜裡的輔料。還有蘇州碼子，在一般人眼裡賽過天書，它是商行、當舖和藥房裡內部流行的商業密碼，屬於算籌系統，現在成了非遺項目。碼子二字如果用蘇北話讀出，抑揚頓挫，別有韻味。所以我認為，劍走偏鋒的碼子菜是非主流文化的驕傲呈現，背後閃爍著異國文化與海派文化雜糅的風采。

食無定法，適口者珍，這是古人傳下來的道理。我在黃河路上還吃到過XO醬炒黃螺片、天華秘製溫蟹、糯米蒸甲魚、荷葉粉蒸河鰻、香炸雞軟骨、臭豆腐蒸鹹蛋皮蛋、沙嗲蒜香骨、小龍蝦粉絲煲、洋蔥大腸煲、蟹粉黃魚獅子頭、韓國牛柳粉絲煲（韓國沒有這道菜）、芝士黃油煎銀鱈魚、啤酒魚排、酪梨奶湯魚腩、白蟹粉皮煲、香煎鵝肝配藕夾、鮑汁扣鵝掌配黑松露炒飯、濃湯東星斑配桃膠、黑椒瀨尿蝦配蘿蔔絲酥餅等等。汪曾祺說「嚼之聲動十里」的油條塞肉是他的首創，黃河路上則有升級版，油條塞蝦茸，味道更佳。

黑胡椒小青龍加麵  攝影：沈嘉祿

年糕本是家常主食，在黃河路上也能讓它入菜，經典款式就是毛蟹炒年糕。毛蟹也叫六月黃，盛夏時節，弄堂人家用來炒毛豆子，誠為佐酒妙饅。年糕與毛蟹結盟後，吸吮了毛蟹的醬汁，味道一流，就能上檯面了。後來又整出八寶辣醬炒年糕、膏蟹炒年糕、甲魚炒年糕、酸辣牛蛙炒年糕、童子雞炒年糕、黑椒牛仔骨炒年糕、苔條炸手指年糕等，任勞任怨的年糕終於收穫了奧斯卡最佳男配角獎！

海納百川，不拘一格，與時俱進，新意迭出，讓「碼子菜」擁有眾多粉絲。有時候酒足飯飽的老吃客突發奇想，把廚師叫出來商量，如此這般，師傅索性再炒一盆，味道對路，一道創新菜就問世了。

如今黃河路美食街進入了冰河期，只有苔聖園和乾隆美食還“誓與陣地共存亡”，酒糟蒸鰣魚、燒汁牛肋骨、紅蔥頭排條、乾隆花雕雞、紅燒龍頭烤、海皇豆腐、海鮮撈粉絲、傷心涼粉等，一不小心被正規軍抄了作業，老闆只好不響。

「儂是一隻碼子！」這句話至今還是對一個上海男人的最高評價。而碼子菜呢，還有點名不正言不順的尷尬。不過要是廚師和食客都不在乎的話，那就坦蕩了。好吃是王道。（新民週刊）

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巨富隕落一夜輸光百年來中國最大的敗家子這才是《繁花》的真實與悲劇

王家衛新劇《繁花》裡的黃河路，曾是「碼子菜」的江湖