牛和馬困了會睡覺，但牛馬困了會給自己點咖啡。
都說咖啡是成年人的“光合作用”，沒有它，這一天都沒法啟動。
不僅提神醒腦，還苦中帶香，幾乎是咱們能接觸到的讓大腦愉悅，讓人類上癮的東西里，最健康的存在。
近年來多項研究與指南一致蓋章，適量喝咖啡，對心血管、身體代謝都有實打實的保護效果。
而咖啡能給咱們的健康上buff，裡面的二萜類活性化合物功勞不小。
過去研究就發現了，咖啡二萜在防癌、抗肥胖及調控血糖等方面具備潛在價值。
但烘焙後的咖啡豆成分非常複雜，長期以來，怎麼高效篩選、鑑定其中的二萜類活性成分一直是個老大難問題。
針對這一瓶頸，中國科學院昆明植物研究所聯合中國科學院大學的研究團隊，在《Beverage Plant Research》期刊發表題為 Bioactive oriented discovery of diterpenoids in Coffea arabica basing on 1D NMR and LC-MS/MS molecular network 的研究論文[1]。
這項研究不僅搞定了技術難題，建構了一套以活性為導向的咖啡二萜成分快速篩選鑑定方法，還從阿拉比卡咖啡豆中發現6種全新二萜酯類化合物，其中3種對α-葡萄糖苷酶表現出顯著抑制活性，且活性均強於常用降糖藥阿卡波糖。
「降糖」效果竟比藥物還強？
很多人可能會有點懵，α-葡萄糖苷酶是個啥？
我們吃的米飯、面條、澱粉類食物，都是複雜碳水，沒法直接被人體吸收。
α-葡萄糖苷酶則是一種存在於小腸中的「消化酶」，主要負責把食物裡的複雜碳水化合物分解成小分子的葡萄糖，便於身體利用。
α-葡萄糖苷酶的活性越高，碳水就分解得越快，這就導致餐後血糖容易飆升。所以抑制這個消化酶的活性，就能延緩碳水分解，幫助平穩血糖。
目前，臨床上常用的α-葡萄糖苷酶抑製劑是阿卡波糖。
而咖啡二萜同樣可以通過抑制α-葡萄糖苷酶達到“降糖”的效果。
在該研究中分離鑑定出的6種全新二萜酯類化合物，其中3種二萜酯濃度相對較高的新化合物分別被命名為咖啡醛A、咖啡醛B和咖啡醛 C。
體外活性試驗資料顯示，三種化合物均對α-葡萄糖苷酶表現出優異的抑制效果（IC50數值越低，抑制活性越強）：
相較於IC50值為60.71±16.45μM的阿卡波糖，咖啡醛A的IC50值為45.07±3.16μM，咖啡醛B的IC50值為24.40±0.33μM，咖啡醛C的IC50值為17.50±2.86μM。
這意味著咖啡醛A、B、C的α-葡萄糖苷酶抑制活性均優於阿卡波糖，其中咖啡醛C的活性最強，是阿卡波糖的3倍以上。
另外3種新型微量二萜酯類化合物，也顯示出類似的結構特徵與降糖活性，僅在脂肪酸側鏈存在差異。
這些新化合物的發現，為降血糖功能性食品、降糖藥物的開發，提供了全新的候選物質與科學依據。
咖啡的健康收益，遠不止控血糖
事實上，對於咖啡這個六邊形戰士而言，控糖不過是其眾多優點中的一個，咖啡攝入不僅和2型糖尿病、肥胖等代謝病的發病風險呈負相關，還能延緩肝臟疾病處理程序，對部分神經系統疾病也存在益處。
作為多種疾病的「對抗因子」，經常喝咖啡的群體，也被發現全因死亡率更低。
有研究團隊曾在長達16.4年的時間裡隨訪了52萬人，結果發現，和不喝咖啡的人相比，咖啡消費量最高的群體，男性死亡風險降低12%，女性降低7%[2]。
另一項針對2型糖尿病的系統綜述與劑量反應薈萃分析顯示，咖啡攝入與2型糖尿病風險呈劑量依賴性負相關；每增加1杯/天，風險逐步下降（1–6杯/天對應的RR分別為0.92、0.85、0.79、0.75、0.71、0.67）[3]。
此外，咖啡（黑咖啡/咖啡提取物）及其副產品具有減重效果，可能有助於降低肥胖風險並控制體重，同時可能減少中心性肥胖和腰圍 [4]。
而發表在《英國醫學期刊》（BMJ）的一項綜述指出，無論是否含咖啡因，飲用咖啡都能降低代謝相關脂肪性肝病（MASLD）風險，且對肝纖維化的保護作用尤為突出 [5]。
美國胃腸病學會（ACG）甚至提出建議，慢性肝病患者每天飲用≥2杯咖啡，有助於減緩肝纖維化進展、降低肝癌發病風險⁶。（條件性推薦，低品質證據）
一些研究提示咖啡攝入可能與認知障礙、痴呆風險降低相關，但仍需更多證據佐證。
說在最後
總而言之，在過去很長一段時間裡，咖啡被視為是一種和抽菸喝酒一樣不健康的生活習慣（不健康的是加入了大量糖和植脂末的速溶咖啡）。
事實上，咖啡這些年承受的誤解實在是太多了，作為一種風靡全球的飲品，適量飲用對健康的益處可圈可點，如果你喜歡每天喝一杯咖啡，那就放心享受吧。