重症病患家屬最怕醫生突然來電話，醫院的名言是沒有消息就是好消息。現在消息來了，“西貝被爆將徹底倒閉”沖上熱搜。

連同傳出的消息還有，賈國龍攬下大部分債務、留尚有利潤的百家店交員工自營、關店、裁員4000多。

而西貝闢謠：全國門店均正常營運，呼籲理性看待網傳資訊。對比一年前，西貝公關篤定了許多。

另一側，賈國龍遠在“天邊”，親自操盤的“天邊砂鍋燜面”，全國已有近30家門店，這些門店源自西貝換殼自救。這賈老闆還是一個重情重義的漢子，不放棄，也不服氣。但一邊開店，一邊在不同程度地閉店。新市場還需要時間試錯。據說有離職員工喊話：別折騰了，留點錢發補償金吧！

一年來，西貝沒有“馬上倒閉”，而是從鼎盛時代370多家縮水到約226家，9個月虧超6億、一季度連關102家。西貝遭遇令人不勝唏噓。

西貝會不會徹底倒閉，不如問西貝該不該倒？一家十一年的餐飲龍頭，為什麼經不起一次輿情？

一年前，“羅永浩”事件爆發。才一年，急診醫生電話來了。

2025年9月羅永浩吐槽：幾乎全是預製菜。

賈國龍硬剛：“100%沒預製菜”。

兩個使用不同代、不同標準的人槓上了。一個很民間，一個很權威。

西貝自證變自曝，應急反應中全選錯誤項，危機公關演繹出一場公關危機，開放後廚，冷凍西蘭花、預製品、長保質期食材被拍。

經營資料雪崩紛紛。2025年11月營收不到同期一半，2025年9月到2026年3月盈虧達6億，2026年關店102家。

直到昨天熱搜，西貝倒閉傳言再起。僅一年時間，曾經的上市計畫，曾經宏圖大業，正江山不保。

一年前所謂輿情不過是羅永浩吃完飯剔牙的一根牙籤，一家上萬人的實體店就這樣被刺破，危機層層放大，終於到了需要搶救的時刻。

大多實體店經不起風浪，是因為經營環境差、信任太薄、成本太硬。

看大環境，實體餐飲倒閉比我們在馬路上看到的要多。消費降級，西貝身處中高端，還多選擇商場開店，租金硬、人流貴、人工貴、社保貴。

實體店也怕輿情。當年事件後，我們曾經專門到打浦橋日月光西貝探店，看似正常的營業，惶惶不安的空桌，不是一個人沒有，是強烈反差後出現的一多半空桌，是身處危機中的人還一再表白我沒事讓聽者惶惶。

實體店怕固定成本居高不下。一旦出問題，房租工資照付，甚至還欠著員工社保，還要依賴正常運轉，欠新帳還舊帳。

而連鎖店就像三國火燒連營。一家店不可怕，連鎖店出問題也是多米諾反應。連鎖店最怕連鎖反應。

1、羅永浩“幾乎全是預製菜”表述，也沒有多大問題。一句話能撬動全民情緒，不是羅永浩一個人的本事。

羅永浩不過戳中了消費者積怨，上當受騙還要讚美還要買單。吃加熱的食品，卻加出濃重的儀式感，將未來場景拿到當下面前，斷斷不能接受。這是社會信任危機，卻可能讓西貝一家承擔了。

2、而西貝商場大店，高租金，高人力成本，高裝修，直營投資大，都是可靠的品牌形象也都是重成本。廣而告之講明廚、手工、親子、現燉，一片草原牧歌。供應鏈卻是中央廚房、冷凍預加工。人設與現實互相對立。

3、西貝自己將輿情演變成危機公關，再演變成公關危機。先否認、再起訴、再開放後廚、再道歉、再爭論“什麼叫預製菜”。每一次爭論中被稀釋的都是“信任”兩字。而自媒體時代最不缺的是吃瓜群眾，最喜歡的就是爭論不休。

4、而價格高，利潤並不高，高成本，為上市正處在拼擴店拼速度輕視成本階段，普通消費者很難理解這種亡命奔跑。

5、肯德基、麥當勞、薩莉亞、飛機餐、高鐵盒飯都是預製。

預製菜不可污名化，在果腹與吃得講究之間，就像新鮮食物與醃製食物之間，是漫長到魯迅先生都落淚的歷史。

6、“中央廚房預加工算不算預製菜”長期模糊，爭奪預製菜定義權，而消費者卻不買帳。

一年前，我們興高采烈地討論預製菜問題的時候，一邊三無黑外賣卻在肆掠。我們的輿論環境與我們對輿論的反應，是否正常、成熟？我們在詛咒網爆的時候，我們是不是已經參與了？

在一年前文章中，我們曾說起另一個案例：

2022年，“雪糕刺客”“火燒不化”等負面事件引發信任危機，觸發雪糕高價等問題，2025年7月，鐘薛高被申請破產，創始人被限制高消費。

創始人林盛後來回應，後悔輿論發生的第一時間未及時回應，本以為就會過去，引為公關憾事。

我們在同一篇文章說起“羅永浩該事件是功是過，看西貝落難程度。”

西貝倒了，我們會改吃東貝、南貝、北貝。預製菜沒有高低貴賤。起碼西貝還是一個耿直到固執的企業家，一個重情重義的男人，一個歷經磨難的人，一個不放棄還不服氣的創業者。

羅永浩在最近“野人先生”的剔牙過程中，閒話“懷念鐘薛高”。我還期待羅永浩的另一句話：

彙整鉅亨號中所有使用「品牌信任」關鍵字，所發布的內容 (依照時間排序，最新在前，舊的在後)`