作為打工人，最近我的消費升級了。困擾我多年的“上班吃啥”這個世紀難題，開始有了一個全新的解法：吃五星酒店的剩菜盲盒。過了酒店規定的用餐時間，只要花上幾十塊錢，就可以買到一堆五星酒店的純肉食材。無需買菜、烹飪和洗鍋，就可以無痛擁有豪華的早午晚餐。甚至一頓剩菜盲盒的甜點烘焙，就可以承包我三天的下午茶。我知道，“剩菜”這兩個字看起來雖然埋汰，但架不住：它足夠便宜。五星級酒店集體推出「剩菜盲盒」？對於五星酒店剩菜盲盒，一開始我是牴觸的。無論“盲盒”這倆字多麼現代，它的底色仍是剩菜剩飯。直到我看到了有人花了88塊錢，在上海金茂君悅買了3斤優質蛋白：先是用炭烤牛排、檸檬鯛魚、醬汁鱔筒，填滿客廳和主臥。然後用醬蟹腿、烤乳牛、烤肋排搭房頂。最後再用咖喱牛腩、芝士奶酪溜溜縫。圖源：小紅書使用者@滬上女工視訊上四室一廳的餐盒裝滿了，我的眼淚也從嘴角輕輕地滑落了。他拿的，都（三聲）是我愛吃的啊！而想要在同樣的酒店吃上這樣一頓豪華自助餐，工作日的團購價都要267塊。只是少了些頂樓風光，就能以1/3的價格拿下汁水飽滿的牛排和海鮮。再配點蔬菜和米飯，夠我回家吃3頓。88塊的價格看似不低，但細算下來平均一餐不到30塊錢。一頓快餐的錢，兩頓牛排海鮮的量。食物都是當天烹飪，完美解決了打工人“不想做飯又想吃新鮮飯”的需求。在絕對的食材和價格面前，我立馬倒戈了。什麼剩菜不剩菜的，只是我因為工作太忙來晚了，恰好趕上摺扣而已~9.9元的早餐盲盒、29.8的午餐盲盒、40-100不等的晚餐盲盒.....除了冷食、生鮮（如生魚片）等易引發腸胃問題的食物外，在自助餐檯上的食物都可以拿。圖源：小紅書使用者@瘦頭陀阿迪325杭州維景國際大酒店甚至推出了一種“限時不限量”的新玩法：購買40元剩菜盲盒的人，可以獲得一個容量650毫升的標準化餐盒，15分鐘內自助餐檯上剩餘的包括但不限於菲力牛排、羊排、大閘蟹等幾十種菜品任你裝取。不少一二線城市的白領，都快把五星酒店吃成公司食堂了：早上去領一頓10塊錢早餐盲盒，能吃到中午；晚上花個幾十塊錢買個晚餐盲盒，回家分一分餐，第二天午飯、晚飯都不用愁了。“一頓算下來比外賣還便宜，還不用親自烹飪，五星級大酒店的chef給我當私廚，誰看了不說一句爽。”圖源：小紅書使用者@滬上女工我越看越著迷，並且在惜食魔法袋、米粒盒子等微信小程序，酒店官網、公眾號、電話預約、團購平台......幾乎所有能購買五星酒店剩菜盲盒的平台，預約了開售提醒。和我一樣支援剩菜盲盒的人，不在少數。最直觀的表現就是：熱門五星級酒店的剩菜盲盒，一盒難求。深圳龍華希爾頓逸林酒店的79元自助餐盲盒限量發售，搶購難度堪比演唱會門票。常州文璞酒店剩菜盲盒需要提前1天預約，候補人數比去醫院掛號還多。也許是為了維持品牌調性，多數五星酒店的剩菜盲盒只能通過官網、公眾號或線下排隊購買。再小眾的購買管道，也擋不住食客的熱情。每當我在等待搶號的緊張時刻，看到滾動著的動輒上千的房間價格，和低廉到離譜的肉價時，強烈的對比都會讓我陷入短暫的眩暈和迷茫：五星級酒店，怎麼變成打工人的菜市場了？第一批搶購剩菜盲盒的人已經對五星級酒店祛魅了每當一個行業開始搞“盲盒”，我就知道：這是衝咱打工人錢包來的。五星酒店自然也是如此。最早聽說五星酒店盲盒，是在新加坡留學生的日常vlog裡。10至15新元（人民幣約50-80元）的價格，就能在君悅、費爾蒙、威斯汀、諾富特等星級酒店擁有豪華精裝“四室一廳”，裡面裝滿了烤和牛、龍蝦、螃蟹.....甚至他們早已建立了自己的“剩飯盲盒基建學”：先用片狀肉類當地基，再把蟹腿立起來插進去，雞翅、蝦仁、牛排膩縫，最後加點綠葉做點綴。圖源：小紅書使用者@麥片塔近幾年，國內各大五星酒店也紛紛跟上。從深圳到上海，再到杭州、南京、重慶、北京......幾乎一二線的五星酒店都在推出自己的剩菜盲盒。只是比起其他行業靠盲盒二字帶來產品溢價，五星酒店的剩菜盲盒看起來更像是：“一場盛大的倒貼”。從五星酒店盲盒數量和價格來看，一晚上的盲盒總銷量在其營業額中只能算“蒼蠅腿”。如果將其稱作變相宣傳，那麼網際網路上差評實在太多了。比如用於剩菜盲盒的餐盒的量並不算大，而且多數酒店都會要求“裝滿食材後，餐盒需要能蓋上蓋子，超出部分另算”。圖源：小紅書使用者@林卷卷和王困困因為餐品、用餐人數每天都會變化，因此能拿到什麼都是未知數。而且僧多粥少，很容易出現“菜市場搶雞蛋”的畫面。人一多，能夠搶到的剩菜就會大打折扣。圖源：小紅書使用者@揪揪隨著越來越多的五星酒店參與其中，剩菜盲盒的價格也越來越低。但價格的下調，也帶來了新的問題：起初，你用88塊能買到牛排、大閘蟹，但現在，29.9的價格就只能買到幾個中式小炒，9塊9買到燒賣、叉燒包等早餐盲盒。降價後的剩菜盲盒，越來越像冷掉的盒飯了。“就那幾塊肉搶也搶不過，最後看著自己餐盤裡那點東西都不知道自己為何來這一遭，是沙縣小吃不實惠還是對超意興的現炒菜不滿意？”圖源：小紅書使用者@林卷卷和王困困更何況不管你能買到什麼，只要你想要買都得經歷以下關卡：定鬧鐘搶購、晚上9點之後才能入場、搶菜、裝盤、回家就11點......任何一個打工人看到這裡，都已經身心俱疲了。“要有時間和精力折騰這些， 我會選擇自己帶飯。偶爾嘗鮮一次或許可以，但想到花這麼多時間精力折騰，我選擇多睡兩個小時，第二天吃麥當勞窮鬼套餐。”即使買到了符合心意的剩菜盲盒，是否真的”省錢“也需要打個問號。無論買之前計畫得有多好，實際上你我都知道：50塊的豪華外賣，吃兩頓也膩了。五星級酒店，為何要賣剩菜盲盒？五星級酒店們的日子，並不好過。根據文旅部資料顯示，2019年底中國五星級酒店數量為845家，而截至2024年三季度，這一數字已降至736家，五年間減少了近13%。這些或消失或易主的五星酒店中，不乏頂流。比如被稱為“上海最貴”的頂奢酒店寶格麗酒店，頂著“隈研吾第一個酒店作品”出道的北京瑜舍，分別於去年和前年易主、倒閉。五星級酒店批次倒閉的同時，平替酒店也在批次誕生。據奧維雲網（AVC）監測資料顯示，2024年上半年，新開業酒店2.3萬家，新增房間規模約100萬間。其中不少精品酒店打著“五星酒店平替”的口號，搶走了五星酒店的部分客群。2024年1-9月中檔酒店佔比上升至18.2%，而高檔酒店佔比下降至10.8%。而由高端酒店率先引領的自助餐，也正在餐飲市場上逐漸消失。北京和泰盛典酒店管理公司以全服務型高檔飯店為樣本進行的經營資料統計顯示，2024年，中國全服務高檔飯店的平均餐飲總收入為1020.84萬元，比2023年少了217萬，比2019年少了635萬。收入接連下跌，但五星級酒店的成本卻很難降下來。據《中國經營報》報導，酒店餐飲的固定成本佔比極高，通常食材（Food）、人力（Labor）、租金（Rent）構成的“FLR成本”佔總營業額的70%以上。高端酒店餐飲的投入更重（如高端裝修、進口食材），導致抗風險能力更差。根據國際機構對相關餐飲企業的跟蹤測量，各種餐廳食材損耗率通常在20%左右。客源變少的情況下，五星酒店自助餐成本只會更高。這三者的疊加，直接把高高在上的五星酒店拉入嚴酷的生存戰中。蒼蠅腿也是肉，成了五星酒店最實際的自救指南。有些五星酒店推出各種適合打工人的商務餐；有些推出28.8元手搟面自助晚餐；還有些做起了社區生意，向周邊社區售賣手工面包、醬貨、面點等食品。重慶某五星酒店直接在外擺攤：精緻涼菜15元一份、龍蝦38元一斤，熏魚36元一盤……而剩菜盲盒，無疑是五星酒店自救的另一個手段：以盲盒方式售賣食材，可以控制損耗。畢竟，賠得少也是賺。只是下山容易上山難，一旦開始賣剩菜，五星酒店的含金量難免變得模糊起來。對五星級酒店來說，走下神壇只需要賣一頓剩飯。但沒人忍心苛責五星級酒店的自降身價，因為在時代的洪流裡，並沒有永遠的貴族。只有努力求生的趕路人。 (新浪科技)
