這個隱藏的壞東西，不是油煙，不是黃麴毒素，而是：瓦斯爐。不兒，等等，是那個每次做飯都要打開的東西嗎？啊是的是的就是它圖片來源：站酷海洛那這個飯還能不能做了？這個廚房還能不能進了？😱愛做飯的人天塌了別急，瓦斯爐會排放有害物質是真的，但也不是沒有辦法對付，且聽我們慢慢道來——瓦斯爐燃燒時會排放多種有害物質其中苯是明確的一類致癌物炒菜，尤其是爆炒的時候，大家都知道要開抽油煙機。畢竟這玩意兒的名字就叫抽油煙機，有油煙的時候那肯定是要用的嘛。而在熬粥、煲湯、煮麵、蒸肉這些看起來歲月靜好、空氣中毫無油煙的情況下，有些人就會選擇不開抽油煙機了。圖片來源：站酷海洛在這些毫無防備的時候，瓦斯爐產生的有害氣體，便趁虛而入😈瓦斯爐通常燃燒丙烷或天然氣，這種燃燒本來就會釋放一些污染物。近期已有研究證實接觸這些污染物，會對人們造成傷害。今年 4 月，一項最新出爐的由史丹佛大學團隊發表在《有害物質雜誌》上的研究顯示：在通風不好的室內，如果經常用瓦斯爐做飯，苯的濃度就會升高，提高癌症風險。圖片來源：文獻苯，被國際癌症研究機構（IARC）歸為「1 類致癌物」，也就是有明確證據證明致癌的物質。雖然瓦斯爐的苯排量可能有限，但是它致癌的性質明晃晃地擺在這裡，我們還是能免則免。圖片來源：《情深深雨濛濛》世界衛生組織（WHO）也表示，長期接觸苯或其致癌後果沒有安全限值或閾值。也就是說，應該把室內苯接觸水平降得越低越好。除了苯之外，瓦斯爐還會排放出其它對身體有害的氣體，同樣需要警惕，比如二氧化氮。去年 5 月，史丹佛大學團隊的一項研究發現，瓦斯爐和丙烷類爐在使用時會釋放出二氧化氮（NO₂），導致室內二氧化氮濃度急劇上升，危害健康。謝謝你啊，史丹佛大學！圖片來源：文獻長期暴露在二氧化氮下，與慢性阻塞性肺病、肺癌、糖尿病、兒童哮喘等疾病的發病率增加有關。另外，燃氣爐排放的有害氣體，還有兩個比較可怕的點：➊ 會擴散氣體是會擴散的，除了做飯的廚房之外，其它房間也不能倖免。用研究人員的話來說：「烹飪一到兩個小時後，苯污染物會均勻地混合在整個客廳和臥室。」那怕是在遠離廚房的臥室裡，二氧化氮濃度也會在做飯後的 25 分鐘內，超過了 WHO 指南的 1 小時暴露限額。圖片來源：站酷海洛➋ 對兒童的影響更大瓦斯爐裡的苯，對小孩子的威脅更加嚴重，他們得癌症的風險是成年人的 1.85 倍。另外，根據美國的資料，每年有 20 萬例兒童哮喘的罪魁禍首可歸因為燃氣和丙烷爐，每年花費的社會成本（包括醫療成本在內）高達 10 億美元。保護自己的方法很簡單開抽油煙機和開窗，雙管齊下好的，既然揪出了瓦斯爐這個隱藏威脅……那我們——從此就安心地用外賣和下館子代替做飯吧不不不，再怎麼說，自己做飯，做食材來源確定的飯，做油鹽量可控制的飯，做碳水蛋白質蔬菜隨心搭配的飯，大機率還是比去吃外面的飯要健康的。圖片來源：irasutoya不要怕！指出風險，不是為了讓大家因噎廢食，從此告別廚房；而是要讓大家知道風險、防範風險。我們還是有辦法的！➊ 開抽油煙機在不知道瓦斯爐這個隱藏威脅之前，肯定有不少人只在炒菜的時候打開抽油煙機吧。以後請務必記得：不管你是蒸羊羔，還是燒花鴨，是清蒸八寶豬，還是鍋燒豬蹄兒，那怕只是簡單煮個面，只要是開火了，就需要開抽油煙機。圖片來源：站酷海洛無論是苯含量還是二氧化氮含量，都能通過開抽油煙機來降低。炒菜的時候，記得開火前 15 秒應提前打開油煙機，關火後 1 分鐘再關油煙機。（油煙機無法在起步時就抓住油煙，必須要搶跑才行，而且剛結束炒菜的時候，油煙依然存在。）➋ 開窗通風保證做飯時有良好的通風，也能有效降低室內二氧化氮、苯以及其他有害物的濃度。而且，開油煙機的時候同時開窗，效果更佳。對比測試研究表明，油煙機在不開外窗的情況下，污染物去除率比開窗要低 10% 左右。如果使用油煙機的時候，廚房是封閉狀態，沒有新鮮空氣流入，油煙機就會吸得少。做完飯之後，也可以再繼續開窗通風一段時間。圖片來源：soogif➌ 除了瓦斯爐之外，可以考慮一下別的廚房電器比如蒸煮食物，其實可以試試電磁爐。它苯排放量很少，約等於 0。微波爐、空氣炸鍋等電器，也是不錯的廚房幫手。 (丁香醫生)