#Manner
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內卷的咖啡，壓垮失控的打工人

上海，一個多年蟬聯「咖啡館數量全世界第一」的城市。 《2023中國城市咖啡發展報告》顯示，上海有8,530家咖啡館。 然而，這樣高密度咖啡館的城市，一天之內爆出兩起咖啡店員與顧客衝突事件，一個月3起矛盾激化事件。並且，3起事件皆發生在精品咖啡品牌Manner門店。 雖然Manner公司在6月20日回應了事件處理結果，其中一起衝突事件中，向顧客潑咖啡粉的女性員工被開除，另一位男性員工在相關部門調解下與顧客和解並道歉。但該處理方式沒能平息打工人的不滿，Manner成了不少人吐槽的「血汗工廠」。 品牌需要獲利，控製成本追求利潤最大化，無可厚非，但降本增效、瘋狂內卷的咖啡行業，壓力與矛盾似乎統統被傳導給了門店一線的打工人。
內卷的咖啡，壓垮失控的打工人
A股#咖啡產業#內卷#庫迪
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財富FORTUNE—咖啡白刃戰中，為何只有Manner翻車？

圖片來源：視覺中國 國內咖啡市場的激烈競爭持續至今，依然沒有明確的贏家。 低價與商業收益之間所積累的矛盾已難以掩蓋，它體現在財報中下降的利潤，和品牌考慮減少的服務上。相比這種有公司出麵粉飾的跡象，勞動者不斷被擠壓的生存環境，最近正在以一種不體面的形式爆發出來。 在Manner店員與顧客接連發生衝突的事件中，輿論並未停留在雙方孰是孰非，品牌資本的作為也不能在這場討論中缺席。
財富FORTUNE—咖啡白刃戰中，為何只有Manner翻車？
消費#咖啡#Manner#中國
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Manner活成了自己討厭的樣子

困在系統裡的，不止Manner一家的咖啡師。 “Manner品牌調性好，性價比也高，你猜是誰在負重前行？”一名已離職的Manner咖啡師，看到近期的Manner事件後，在社交平台上有感而發。 門店監控視訊顯示，6月17日上午8點，Manner Coffee（以下簡稱Manner）上海浦東某直營門店，有顧客因等待時間過長而有抱怨，店員再三解釋後詢問“是否需要退單”，引發顧客不滿，顧客開始拿起手機拍視訊，最終演變為肢體衝突。 同一天早上10點，Manner上海另一家直營店，一顧客因催單與店員發生矛盾，顧客稱要投訴該店員，隨後店員情緒失控，將咖啡粉潑向該顧客。
Manner活成了自己討厭的樣子
A股#Manner Coffee#咖啡產業#咖啡師
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Manner咖啡粉，也潑出了瑞幸和星巴克的一聲嘆息

6月17日至6月20日，短短四天裡，知名咖啡品牌Manner（註：註冊公司為上海茵赫實業有限公司）因接連被曝光三起店員與顧客之間的衝突而陷入輿論泥潭。三起事件的共性在於，衝突起因都是顧客因等待時間較長、店舖因人手資源不夠，導致了兩邊負面情緒的爆發和碰撞。其中事態最激烈的“潑咖啡事件”（註：事件沸點是店員因被顧客“威脅”投訴而情緒潰堤，將咖啡粉潑至顧客身上）則因「投訴」這一關鍵詞招致爭議，成為輿情發酵規模最大的一例。大眾聲音主要分三類，一是指出店員極端舉動的理虧性，二是道破「顧客是上帝」思維濫用化的扭曲現象，三是共情地控訴“資本的壓榨”——從微博、小紅書、抖音、視訊號等社交媒體的評論來看，後兩者的佔比似乎更勝一籌。 很快，有帖子發佈了一套量化的資料，以證明Manner公司營運制度的“不合理性”。對比星巴克、瑞幸等其他同類品牌一家分店擁有3-4名店員的分配量，Manner平均1-2名/店，甚至“一員一店”導致出餐效率極低。根據一名華東地區的Manner咖啡師在接受介面新聞調查時透露，“Manner會按照門店業績分配人力，日營業額5000以下的店只有一個人；日營業額6000以上才會有兩個人。”假設以5000元/天的業績計算，那麼一個員工每日最多要做333杯咖啡（註：Manner一杯咖啡約15-20元），這還不包括同時需要承擔理貨、點單、清洗、盤點等其他工作。更何況，以Manner對咖啡師“朝七晚十”的規定上班時間粗略計算，在工作期間毫不停歇的情況下，一杯咖啡的製作時間平均需要2.7分鐘——與此同時，員工的月薪被透露基本保持在5000元的水平。 ▲ “潑咖啡”事件的店內監控錄影截圖 現在，Manner的危機公關基本採取“逃避式”冷處理的方法。在21日晚，公司先“按規矩”發表致歉聲明，隨後清空了在抖音平台的帳號內容。從Manner本次的“淪陷”來看，這些年一眾快消品牌的日子似乎並不好過，各家有各家的憂愁。複雜社會因素的影響並不亞於經濟和市場問題。Manner的麻煩遠不止本次輿論危機那麼簡單，它的同行對手們也一樣苦惱連連。
Manner咖啡粉，也潑出了瑞幸和星巴克的一聲嘆息
消費#Manner#咖啡粉#瑞幸
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Manner飛速擴張背後：創始人夫婦資產超50億！徐新淨賺7億美元退場，字節、美團仍陪跑

因店員與顧客衝突事件，Manner數次登上微博熱搜。在2023年，Manner全國直營店突破1200家，今年目標是超過2000家。 Manner是本土“千店”咖啡品牌中唯一採用純直營模式的企業。在其招聘公告中，給予咖啡師、見習店長、資深店長的月薪分別是8000元起、10500元起、12500元起。 曾投資過京東、良品鋪子等知名企業的徐新，是Manner最初的投資人，在2018年為其帶來了8000萬元資金。但至2021年，今日資本全身而退，最終獲利或超過7億美元。如今仍有字節跳動、淡馬錫、H Capital等知名機構陪跑，創始人韓玉龍夫婦持股所對應的資產約54億元。 咖啡市場迅速擴張，咖啡師成為熱門崗位。僅瑞幸一家公司，2021-2023年便增加了4.76萬名員工。但愈發激烈的市場競爭，使咖啡品牌利潤逐漸走低，盈利壓力下，為多出餐、快出餐、拼服務，咖啡店員無疑也會是承壓一方。
Manner飛速擴張背後：創始人夫婦資產超50億！徐新淨賺7億美元退場，字節、美團仍陪跑
消費#咖啡#Manner#連鎖品牌
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星巴克的“中年危機”，終於來了

星巴克又上熱搜了，這一次的話題是#為什麼中國喝星巴克的人越來越少了#。 ●圖源：微博話題 不留心還真沒有注意，現在星巴克門店的人流量真的大不如從前。要知道放在前幾年，哪怕工作日能看到很多拿著筆記本帶著耳機的年輕人在星巴克門店里辦公。但現在即便到了周末，很多人在星巴克里也只是進來歇歇腳而已。 於是才有了這條熱搜，為什麼喝星巴克的人越來越少了？對此，在微博上排在最前的一條評論是“貴且難喝”。
星巴克的“中年危機”，終於來了
A股#星巴克#瑞幸#Manner
沒優惠的時候, 真的不會想去...
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星巴克、瑞幸、幸運咖、Manner...13家咖啡品牌繼續“狂飆”開店！

過去一年，即使在疫情的影響下，中國咖啡市場依然“火熱”，咖啡門店整體呈現高增長趨勢。截至2022年5月，中國內地共有咖啡門店11.73萬家，同比增長14.6%。（數據來源：美團美食×咖門《2022中國現制咖啡品類發展報告》），相比去年同期，新增了約1.5萬家。 除了頭部品牌開店數量可觀之外，還跑出了不少拓展黑馬。今天，贏商網整理了頭部以及一些比較有人氣的咖啡品牌在國內市場的最新動作、開店情況與拓店計劃，來看看都有誰在加速佈局？ 瑞幸咖啡： - 全國門店突破8000家，開啟2023年度首輪新零售合作夥伴招募
星巴克、瑞幸、幸運咖、Manner...13家咖啡品牌繼續“狂飆”開店！
A股#咖啡#星巴克#門店
遍地開花的感覺
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這是瑞幸距離星巴克最近的一次

中年危機和如狼似虎的對手，同時站在了星巴克中國的面前。 根據瑞幸今年第二季度的財報，其總淨收入33.0 億元，同比增長了72.4%；而星巴克中國第二季度的營收，只剩37.2億，同比下跌了39.8%。 看起來，只需要再使一把勁，瑞幸就能超越星巴克，成為中國咖啡行業的老大。沒人想遇到這種對手，星巴克也一樣。 所以瑞幸到底是如何翻身的？
這是瑞幸距離星巴克最近的一次
A股#瑞幸#咖啡#星巴克
星巴克咖啡連鎖店主要與三家業者合資代理：美大、統一和美心。而上海星巴克股權部分已被美國買回，星巴克在中國市場已出現衰退跡象，瑞幸與曼咖啡等本土品牌卻越戰越勇，後市看好。