世界上公認的抗衰科學布魯斯艾母斯，2024年10月份去世，享年96歲。他曾經寫過一篇非常經典的文章，《延長健康壽命：長壽維生素和蛋白質》的文章，一石激起千層浪。①那什麼是長壽維生素，從長壽蛋白的定義中，對維生素就可以重新定義和分類，那些對長壽蛋白功能所必需的膳食化合物，屬於一種特殊類別，即『長壽維生素』。缺乏這些維生素，會導致累積性和隱性的損傷。『長壽維生素』就好像是汽車的保養品，它們不是汽車運行的基本燃料（如汽油），但是，定期使用卻可以延長汽車的使用壽命，保持其良好的狀態。其中他對一種評價特別高，那就是麥角硫因，因為蘑菇裡含有麥角硫因，這篇文章我們主要介紹麥角硫因。什麼是麥角硫因？麥角硫因（EGT）是一種超級抗氧化劑，在1909年被發現，是一種含硫氨基酸，僅由蘑菇以及土壤中的真菌和分枝桿菌合成。→可以進入粒線體內的抗氧化劑麥角硫因的獨特之處在於，它是目前已知的唯一具有特定基因和轉運系統的物質，它含有麥角硫因轉運蛋白（ETT）是一種獨特的轉運系統，可以使麥角硫因能夠主動穿過細胞膜進入細胞線粒體。我們知道，線粒體的健康與壽命和健康密切相關，保持體內有較多的麥角硫因可以幫助清除線粒體的自由基。麥角硫因線上粒體（細胞能量動力源）中含量非常高，當線粒體將食物分解為能量時，會產生一些破壞性的ROS，大量破壞性的ROS積累，會使線粒體在產能慢、虛弱和低效。這時候，位於線粒體中的麥角硫因會去清除這些破壞性的ROS，保護細胞重要的DNA和蛋白質，麥角硫因可以作用線上粒體，幫助細胞再生。體內重金屬積累，會與細胞中的蛋白質或碳水化合物結合產生ROS，麥角硫因可以與這些重金屬結合，防止ROS的產生。麥角硫因之所以被稱為“長壽維生素”，說因為它會優先去到體內容易引起高水平氧化應激的器官系統和細胞器的質膜和線粒體中。去幫助身體對抗氧化應激和有毒自由基的損害和死亡，在我們體內起著「主要抗氧化劑」的作用。①麥角硫因就像是保鏢一樣，保護肝臟、紅細胞、腎臟和眼睛等組織免受更多的傷害。它是一種穩定的抗氧化劑分子，在高溫和高pH值下不會降解，所以，把蘑菇煮熟，麥角硫因水平也不會降低。②麥角硫因可以從真菌（蘑菇）、芸豆、肉類和乳製品等食物中食用或作為補充劑食用。在賓州立大學的研究人員量化真菌中麥角硫因的含量發現，蘑菇含有更多的麥角硫因，平菇、香菇、牛肝菌和金針菇中的麥角硫因含量最高。③麥角硫因有什麼好處因為可以清除線粒體的自由基，麥角硫因的功能就比較全面，因為自由基無處不在，到處搞破壞。自由在皮膚上，皮膚會變黑。自由基在大腦，大腦認知會下降，會失眠。自由基在肝臟，腎臟，這些地方會受損。自由基在血管，會堵塞血管。可以說每個人吃的回饋都不一樣，以下是我們找到的一些研究資料。→提高認知功能麥角硫因是一種天然硫酮，麥角硫因水平會隨著年齡的增長而下降。一項觀察性研究發現，患有與老化相關的輕度記憶問題的老年受試者，麥角硫因水平低於沒有損傷的受試者。④老年人的麥角硫因水平在60歲以後會顯著下降，因此老年人需要多吃香菇來補充麥角硫因。→對皮膚好，頂級抗氧化劑，抗衰老抗氧化劑清除自由基，當體內沒有足夠抗氧化劑時，活性自由基會對健康造成嚴重破壞，抗氧化劑在抗氧化壓力方面起著重要作用。而麥角硫因可降低太陽紫外線輻射引起的皮膚細胞中自由基的水平，減少ROS介導的人體皮膚光損傷（粗糙、皺紋、色素沉著和皮膚惡性腫瘤）的發生。它可以防止氧化損傷，修復暴露於紫外線的皮膚細胞中的DNA的完整性，進而減少細胞凋亡，提高細胞活力。⑤在人體皮膚細胞的試管研究中，麥角硫因抑制了一種由紫外線輻射啟動的會降解膠原蛋白的酶，而與其他抗氧化劑相比，麥角硫因穩定性更強。⑥→保護心血管，大腦在瑞典的一項研究，對3236名沒有心血管疾病（CVD）和糖尿病的參與者測量了112種血漿代謝物，在20年的隨訪後發現，麥角硫因是降低心血管風險和死亡率的最佳代謝標誌物。⑦另一項研究，分析19名虛弱體質和不虛弱體質老年患者的血液標記物水平。⑧結果發現，與較高的麥角硫因水平相比，較低的麥角硫因血液標誌物水平與虛弱體質和認知能力下降有關，麥角硫因可以減少虛弱，具有神經保護作用。→降低痴呆的發病率一項日本老年人的研究發現，蘑菇攝入量與痴呆患病率之間的關係，研究對像是日本東北部大崎市的13230名年齡≥65歲的人。⑨結果發現，5.7 年裡，與食用蘑菇<1次/周的受試者相比，每周1-2次和每周≥3次的受試者中痴呆發病率為 8.7%，也就是說，經常食用蘑菇與較低的痴呆患病率顯著相關。→降低攝護腺癌的發生率攝護腺癌復發率很高，在根治性攝護腺切除術或放射治療的 10-15 年內大約 25-30% 的男性會出現疾病復發。蘑菇具有預防乳癌、膀胱癌、攝護腺癌、結腸癌和肺癌的潛力，像姬松茸、雙孢蘑菇、雜色蘑菇、蛹蟲草可以抑制人類攝護腺癌細胞系中的細胞增殖。在一項研究中，有3,6499名年齡在40-79歲之間的男性參加，研究人員讓復發的攝護腺癌患者服用不同劑量的白蘑菇（即雙孢蘑菇）粉末。⑩在試驗期間，在36%的患者中觀察到攝護腺特異性抗原（PSA）水平下降（這是疾病復發的指標），也就是說提高蘑菇攝入量會降低復發性攝護腺癌中的PSA水平，有助於預防攝護腺癌。→降低糖尿病的盛行率一項研究讓37名受試者他們每天攝入100克白蘑菇（WBM），為期16周，然後隨訪一個月。⑪在16周觀察到顯著的有益影響有，抗氧化標誌物ORAC（氧自由基吸收能力）和抗發炎激素、脂聯素增加，血清氧化壓力誘導因子、羧甲基賴氨酸（CML）和甲基乙二醛（MG）顯著降低。最後的結論是，白蘑菇含有多種具有潛在抗發炎和抗氧化健康益處的化合物，隨著時間的推移，易患第2型糖尿病的成年人經常食用蘑菇，可以降低糖尿病的盛行率。關鍵的瘦龍說麥角硫因被稱為抗氧化劑的天花板，好處非常多，以前主要靠靈芝提取，以前，這不是一般人可以吃的，現在科學家把麥角硫因的價格打下來了，一天一碗麵錢，就可以吃到1.5斤靈芝的量了。麥角不僅可以抗氧化，增強粒線體、促進運動恢復，保護細胞免受毒素、自由基和有害物質的侵害。圖源www.sohu.com對於老人來說，可以幫助抗衰老、保護心血管系統和大腦免受衰老的影響、降低慢性神經性疾病、攝護腺癌的發病率、幫助治療肝損傷、白內障、阿爾茨海默病、糖尿病和心髒病等等好處。麥角硫因也可以直接塗抹在皮膚上，使用過高端護膚品的小夥伴應該知道，像雅詩蘭黛、倩碧、伊麗莎白雅頓等護膚品裡會加入它，來防止皺紋，減少皮膚老化的跡象，減少陽光傷害。蘑菇不僅是麥角硫因的豐富來源，也是許多其他重要的生物活性抗氧化劑，如硒代蛋氨酸、硒、多酚和穀胱甘肽的豐富來源，蘑菇中的β-D-葡聚醣有助於增強免疫防禦系統。在日常生活中可以多吃香菇、平菇、金針菇、牛肝菌等等蘑菇的食物。 （瘦龍健康）
