當下，全球各國除了飽受高通脹的困擾外，還遭遇了大規模的禽流感疫情。這兩大因素疊加，造就了多國雞蛋供應緊張，價格高漲的重大難題。 美國雞蛋價格一度創下歷史新高 根據研究公司Urner Barry的數據，其追踪的雞蛋批發價格曾在去年12月達到創紀錄的每打5.36美元（一打等於12個），雖然在今年1月有所回落，但3月初又拉升至2.39美元附近，近一年的漲幅超500%，也遠超長期平均水平。 （圖源：Urner Barry）

食品價格的浮動對普通民眾的生活有著至關重要的影響。 近日，全球雞蛋價格飛速上漲。在國內市場上，自去年10月，中國雞蛋創出6元人民幣/斤的高價後，此後雞蛋價格雖有所回落，但仍處在高位水平。據卓創數據顯示，今年1月、2月主產區雞蛋均價分別為4.77元/斤、4.38元/斤，同比漲幅為11.29%、16.8%。 而在國際市場上，多個國家和地區的雞蛋價格也創出新高。據美國勞工統計局顯示，在截至1月的一年間雞蛋漲價70.1%，漲幅超過其他食品。英國《泰晤士報》報導，英國多家大型連鎖超市目前雞蛋短缺，雞蛋價格上漲了70%。截至2月16日，日本雞蛋批發價格達到自1993年有相關記錄以來的最高，相比去年同期幾乎翻一番。《布魯塞爾時報》3月9日報導，比利時通訊社最新公佈數據顯示，比利時目前一個雞蛋的平均價格為16.37歐分，而去年同期為7歐分。 為何全球雞蛋價格會迎來飛速上漲呢？不斷上漲的價格，不管是對於居民生活，還是對於和雞蛋相關的產業鏈而言，均帶來了一定影響。