成立十周年之際，La Liste 發佈了2026年全球最佳千家餐廳Top 1000榜單。今年首次有來自八國的十家餐廳並列榜首。其中，中國餐廳達到了兩家（龍景軒、天巢法國餐廳）。中國上榜Top 1000的美食餐廳也從去年的109家上升到118家，蟬聯上榜國家總數前列。這展現出美食界愈加多元的趨勢，全球味覺重心正在不斷移動、重塑。▲LA LISTE 2026全球美食榜單獲獎主廚“全家福”。（圖片來源：柳怡供圖）01 十周年紀念：La Liste發佈《美食觀察 2025/2026趨勢手冊》不僅如此，為慶祝十周年，La Liste發佈了《美食觀察 2025/2026趨勢手冊》，回顧過去十年全球美食的發展軌跡，並提出未來十年的十大戰略趨勢。榜單創始人兼主席福爾（Philippe Faure）表示，全球已成為共享卓越美食的舞台。聯合創始人兼主編奇普瑞克（Jörg Zipprick）同樣表示,“十年的資料表明，全球美食版圖正在重新繪製，亞洲正穩步躍居中樞位置。”▲法國憲法委員會前主席、前總理法比尤斯（中），法國前總理拉法蘭（左二）等多位政要出席頒獎典禮。（歐洲時報記者靖樹 攝）02 2026年Top 1000榜單主要趨勢此外，2026年榜單的主要趨勢包括：·第二波亞洲美食浪潮初見端倪La Liste資料證實了一項深刻趨勢：亞洲是全球美食的重要中心。據其官網介紹，長期以來，中國、日本和韓國料理常被簡化為廉價的異國風味，但這種局面已經結束。如今，香格里拉（Shangri-La）、文華東方（Mandarin Oriental）等酒店集團正大力投資中國高級餐飲；與此同時，主廚如 George Chen（Eight Tables，舊金山）和 Simon Kim（Cote，紐約）正確立新的標準：技藝卓越、建築與空間設計精緻，並且定價與歐洲頂級餐廳看齊。根據《La Liste 美食觀察 2025/2026 趨勢手冊》，第二波亞洲美食浪潮已經初現端倪，由印度尼西亞、馬來西亞及菲律賓推動。東南亞有望成為下一個重要美食目的地。▲法國外交部秘書長安娜-瑪麗·德科為頒獎典禮揭幕。（歐洲時報記者靖樹 攝）·北歐國家：“當代高級料理中心”瑞典和丹麥正崛起為當代高級料理的重要中心，並由 Björn Frantzén（位於斯德哥爾摩的Frantzén 餐廳）和 Eric Vildgaard（位於哥本哈根的Jordnær）引領。其美食生態依託創新、設計、技藝，並得到公共和私人部門長期支援。例如，2025年Björn Frantzén / Frantzén Group所獲得的創新獎進一步印證了這一發展趨勢。·歐洲：傳統“高級餐廳”概念在轉變根據《La Liste 美食觀察：2025/26 趨勢手冊》，“美食浩劫”的直接後果是高級餐飲雖存續，但付出了結構性疲勞的代價。不過，傳統“高級餐廳”概念正在深刻轉變，其變化特徵包括奢華的休閒化、回歸簡單懷舊風格。·美洲與中東：新興投資力量美國持續推行以美食與創業創意融合為核心的模式。在中東地區（迪拜、利雅德、多哈），國際化的酒店服務、壯觀的建築設計、雄心勃勃的預算重新定義了“美食目的地”概念。·餐廳酒店的結構性增長2026 年榜單的一個顯著現像是，附屬於大型獨立或國際酒店的餐廳正迅速崛起。這些餐廳依託雄厚預算和整體化的客戶體驗理念，重新定義了酒店服務、文化與高級餐飲之間的關係。·Robuchon強勢回歸在主廚Julian Tongourian的帶領下，天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme）晉陞榜首：在摩洛哥裔倫敦投資人Ely Michel Ruimy的推動下，Robuchon集團持續展開國際化發展。▲世界中餐業聯合會副會長武力代表兩位並列第一的中國餐廳龍景軒、天巢法國餐廳主廚領獎。（柳怡供圖）03 中國展台南北風味輝映頒獎禮前的雞尾酒會歷來是多國主廚高端美食展示的舞台。作為保留節目和每年亮點，中國展台曾邀北京香港馬會、淮揚府、揚州迎賓館、眉州東坡、白家大院、仿膳等特色中餐進行展示。今年，中國廳聚焦兼具嶺南雅緻與北方淳厚的“潮州與山西風味”：潮州菜講究清雅咸鮮、食材本味，山西飲食以穀物香氣和北方醇厚著稱，兩地風味也展示了中國地域美食文化的廣度。中國駐法大使鄧勵夫婦親自到場為參展中餐助力。鄧勵大使表示，中法美食交流是相互成就：中國美食的加入，提升了法國美食榜單的國際品質與知名度，同時中國文化也通過該平台擴大了國際影響力。▲中國駐法大使鄧勵（中），大使夫人張華（左六），中國駐法使館參贊金旭東（右二）與新華社巴黎分社社長嚴明（左二），歐洲時報總編輯梁揚（右三），La Liste全球美食榜單大中華區首席代表、世界中餐業聯合會中餐美食全球推廣大使柳怡（左三），獲獎的中國潮州“韓府大院”餐廳負責人張友婷（左五）以及此次中國展台參展代表合影。（歐洲時報記者靖樹 攝）美食是重要的外交與人文紐帶，拉近兩國民眾的相互之間的情感與認知，中法美食的合作前景廣闊。▲LA LISTE創始人和主席、法國終身大使菲利普·福爾（右四）與世界中餐業聯合會副會長武力（左五），La Liste全球美食榜單大中華區首席代表、世界中餐業聯合會中餐美食全球推廣大使柳怡（左四），法國四任總統府御廚、馬克宏總統親命美食大使紀堯姆·哥梅茲（Guillaume GOMEZ）（右三），以及此次中國廳參展代表合影。（柳怡供圖）率中國潮州和大同代表團參加此次盛典的世界中餐業聯合會副會長武力表示：在中國，餐飲產業是彰顯經濟實力和提升文化自信的重要展示平台。中餐正努力實現全球佈局，推動為全球消費者服務的新理念。客觀上中餐群體的參與評選讓La Liste榜單更具全球性，同時，該榜單的全球視野與評選程式設計也對中國餐飲企業的快速成長有助益。La Liste全球美食榜單大中華區首席代表、世界中餐業聯合會中餐美食全球推廣大使柳怡透露，自La Liste 全球美食榜單大中華區上榜餐廳頒獎盛典2024年在上海、2025年在無錫相繼成功舉辦後，這一獎項還將在明年繼續落地中國，旨在推廣中國豐富多樣的地方特色美食，提高中國餐飲業從業者的地位，促進中餐業與世界餐飲產業的融合發展。 (歐時大參)

麻油，是臺灣人味蕾記憶中最溫暖的香氣。它承載著世代情感，不僅是滋補養生的象徵，更陪伴著生命的重要時刻──從產婦坐月子滋養的桂圓麻油蛋，到寒冬裡一碗熱騰騰的麻油雞湯，總散發著愛與關懷。臺灣知名廚神施建發（人稱「阿發師」）曾將「麻油與薑」列為臺菜經典味道，延伸出的麻油雞更是經典代表。麻油的香氣，有家的味道記憶，也有節慶喜悅的幸福感，不僅是臺灣人共同的味覺記憶，更是推薦給外國人來臺不能錯過的料理。近來健康飲食風潮興起，麻油以其獨特香氣與營養價值吸引國際人士關注。麻油富含多種成分；使麻油兼具美味與健康價值，成為國際飲食市場的新焦點。圖/香醇濃郁的麻油撞奶，以細膩口感與經典香氣呈現麻油的多元魅力。(資料來源：台灣餐飲業聯盟)隨著飲食習慣改變與年輕世代的創意發想，麻油有了更多元的表現方式。它可以是學生宿舍裡簡單的一碗麻油拌麵，也能成為上班族快速料理的好幫手；更有許多餐飲業者，把麻油入甜點、創意小菜，甚至是飲品，賦予這股熟悉的香氣全新體驗。例如將經典麻油雞轉化為「麻油雞飯糰」，成為忙碌都市人隨手可得的便利餐食；而大膽嘗試的「麻油撞奶」，讓傳統食材在甜點中散發驚喜。這些創意料理，既保留麻油的溫暖特質，又讓人看見臺灣餐飲文化的多樣與活力。圖/濃郁麻油香氣縈繞，一碗傳統麻油雞是許多人心中的家鄉味。(資料來源：台灣餐飲業聯盟)麻油的魅力在於「傳統與創新並存」。無論是一碗暖心的麻油雞湯，或是顛覆想像的甜點飲品，都體現臺灣人對食材的珍惜與對生活的巧思。這股香氣，不僅是味覺記憶，更是文化符碼，讓臺灣美食持續在國際舞臺散發光芒。隨著現代人對健康飲食的注重，麻油料理將不再侷限於節慶或特定時刻，而是成為日常菜餚的新浪潮。透過餐飲業者的巧思與國際交流，這股來自臺灣的香氣，吸引國際關注並獲得饕客喜愛。

(新聞中心)為推廣本市多元豐富的餐飲美食底蘊與美味，臺北市商業處以「2025台北 國際美食節」為主題推出雙主打系列活動，首波於8月30日至8月31日在圓山花 博花海廣場舉辦「漢堡嘉年華」市集，匯聚了50間超人氣知名漢堡品牌店家， 如臺北漢堡名店屠夫漢堡推出脆片藍莓牛肉堡，展現甜鹹口味的完美交織、全 美最大的連鎖牛排 Texas Roadhouse 德州鮮切牛排，將人氣漢堡美國大聯盟帶到 活動現場及首次到台北擴店的超人氣燒肉名店老井極上燒肉，融合了台灣小吃 技法，所製作成的日式漢堡排等熱門商品；今(114)年更首度與5星級飯店合作， 如台北君悅酒店及台北寒舍艾美酒店，都在本次「漢堡嘉年華」活動現場盡數 呈現，就是要讓市民朋友充分享受這場夏日味蕾饗宴！圖：「2025台北國際美食節-漢堡嘉年華」長官貴賓大合照。為期2天的漢堡市集活動，現場規劃為4大區域，分為「全球漢堡區」、「國際美食區」、「潮流餐車區」及「療癒甜點區」，讓民眾可以好好享受美 味，另於9月8日至9月30日推出「2025台北餐廳週」，今年除1,200元限定套餐外，更新增20家2,600元 Define Taipei 組別「台北城市意象套餐」，讓民眾透過低門檻就能吃到本市精緻餐飲店家，藉由多樣的活動，啟動您的美食之旅！臺北市政府蔣萬安市長表示，臺北擁有豐富的餐飲資源與多元族群文化， 品嘗美食已成為民眾不可或缺的日常享受，市府希望透過「台北國際美食節」 的系列活動，帶領市民朋友認識台北多元的美食店家，第1波漢堡嘉年華市集匯 集50間知名餐飲業者到圓山花博，一字排開共同展售多國美食的「漢堡嘉年 華」，第2波則是攜手民間單位 Flavor 風格美食指南，串聯本市百間精緻餐廳共 同推出「台北餐廳週」，其中米其林餐廳相關的業者，以結合在地品牌與國際 資源，展現臺北美食的創意與包容力，以「台北國際美食節」為起點，推廣城 市美食味蕾魅力。圖：「2025台北國際美食節-漢堡嘉年華」蔣萬安市長致詞。第1波：8/30至8/31花博花海廣場，最強漢堡陣容就在「漢堡嘉年華」！從美式 BBQ 到台式原民烤肉、從地中海風味希臘烤肉捲到義大利特製牛肚 包，還有細膩刻劃如藝術品的飯店主廚，推出市集限定口味漢堡，一次展現多 國美食佳餚，帶來前所未有的美食饗宴，經典與創意齊聚，全部都在今明2日於 圓山花博花海廣場的「漢堡嘉年華」，如來自美國德州屢獲 BBQ 大獎的 Dayne’s Craft Barbecue 首度來台展店，就選在本次活動公開呈現最道地的德州燒烤；而 台灣在地品牌也不遑多讓，Selfish Burger 以黃金比例現絞牛肉打造多汁漢堡排、ROAST BURGER 以低溫爐烤工法重現英式經典風味、ParkoParco 則將義式慢燉 的軟嫩牛肚夾進外酥內軟的麵包，呈現最浪漫的義式風情，還有台北最時髦的早午餐漢堡代表 Semi Club 也將在現場推出超浮誇熔岩漢堡排三明治。不只限定 美食，現場也推出多項限定活動好康，只要前來活動會場即可獲得「涼爽堡貝扇」1把，完成拍照打卡還能領取「50元折價券」1張，購買活動餐點可再到服務台兌換「吃飽堡磁吸夾」1個，數量有限，贈完為止，就是要讓市民朋友在大 快朵頤之餘，也能體驗臺北獨有的創意與美食氛圍，共同享受暑期的歡樂時光。第2波：9/8至9/30「台北餐廳週」，低門檻享受高價精緻餐飲！平常不太會踏入高端餐飲的國內外旅客，有口福了！第2波的美食饗宴於9月8日至9月30日推出 NT.1,200 元或 NT.2,600 元「台北意象限定套餐」，還有各種專屬餐飲優惠，串聯百家精緻餐飲店家，其中 20 家餐廳，更是米其林相關名 店，如正統法式料理名店，米其林二星餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon 特別為 台北餐廳週推出以侯布雄經典菜色、技法為基礎製作的「干貝佐海藻奶油」、「羊菲力佐綜合香草及馬鈴薯泥」等六道菜品套餐，星級主廚們將以餐桌為舞台，透過一道道美味菜餚訴說臺北故事，敬請期待品嚐本市頂級的美食餐飲哦！圖：「2025台北國際美食節-漢堡嘉年華」現場民眾野餐。更多活動資訊：請至「台北市商業處 - 我是商 Ya人」 FB 粉 絲 團（www.facebook.com/tcooc/   ） 、「 漢 堡 嘉 年 華 」 活 動 網 站 (https://www.burgercarnival.taipei/)  、「 台 北 餐 廳 週 」 活 動 網 站 (https://restaurant-week.flavornews.com.tw/)查詢！(臺北市商業處廣告)

在當下，對於突如其來的流量，大多數商家都會報以歡迎態度，喜迎八方來客，延長營業時間，生意多多益善。而上海的一家上海菜餐廳最近給出了另一種做法，為了保證餐廳的服務質量，限流，主動減少顧客接待量。美食節目帶火餐廳生意，粉絲紛紛來上海打卡近日，位於長樂路的“帥帥精緻家常味”張貼出告示，表示因為《一飯封神》節目的火爆，突如其來的生意流量超出餐廳能力範圍，餐廳目前已經超負荷營運，考慮到廚房團隊無法滿足生意需求，服務也無法跟進；所以，除目前正常的已接客單，餐廳不再接臨時來的客人。餐廳張貼告示，表示因已經超負荷營運，不再接臨時來的客人那麼，這個給餐廳帶來潑天流量的美食節目是什麼內容呢？記者查詢資料發現，《一飯封神》是騰訊視訊2025年推出的一檔大型美食競技綜藝節目，按照節目介紹“100位優秀廚師帶著對中華美食的尊重與熱愛，借助爐台灶火，利用手中廚刀鍋具，通過在節目中不同形式的比拚和挑戰，開啟一場中國美食界的巔峰對決，看最終誰能問鼎“廚神”之位，一飯封神！”《一飯封神》是騰訊視訊2025年推出的一檔大型美食競技綜藝節目《一飯封神》節目的評委為謝霆鋒、張勇、鄭永麒，節目總顧問為陳曉卿，美食嘴替為李誕，美食顧問為譚國鋒。一位美食人士認為：“就這核心團隊的陣容就足夠重量級。”也有人調侃：“全中國最會吃和最會做的，都來了！”記者注意到，這個美食節目也有一批忠實的上海觀眾。7月17日節目首播後，美食達人“玫瑰公主”每周四、周五都會在騰訊視訊準時“追劇”。8月22日（周五）早上，“玫瑰公主”在朋友圈分享了自己追片的觀感：“昨晚看了話劇後，回家在騰訊視訊追《一飯封神》。餐廳經營戰真的很激烈，為帥大廚捉急……但相信換一批客人，會有另一種打法了！”“玫瑰公主”有不少朋友也在追這個節目，他們每次都會在分享下面踴躍留言。東方衛視目前每周六播出該節目東方衛視在8月23日（周六）晚上播出了新一期的《一飯封神》節目。據謝霆鋒在微博的“鋒味”帳號透露，謝霆鋒近期已經到上海來探過店，其中就有“帥帥精緻家常味”。此前，謝霆鋒選出過來店內必吃的幾道菜，紅燒肉、羅宋湯、金絲鰻、螃蟹年糕，而紅燒肉與羅宋湯更是許多遊客來餐廳打卡的必點菜。謝霆鋒近期來店用餐紅燒肉與羅宋湯是許多遊客來餐廳打卡的必點菜作為上海灘知名美食人士，“玫瑰公主”與帥曉劍相識多年，她親眼目睹了帥曉劍的餐廳2020年9月6日在長樂路開張。五年前，“玫瑰公主”在開業當天試菜就覺得，帥帥的菜特別親民，就是小時候自己記憶味蕾的家常滋味。作為“帥帥精緻家常味”創始人，帥曉劍大廚是滬上美食界的風雲人物。他曾因擔任《鋒味》美食總顧問、《頂級廚師》節目總顧問而為觀眾和業內人士所熟知。這次參加《一飯封神》節目，帥曉劍延續以往低調、實幹的作風，主動接受年輕一代的廚藝挑戰，給評委及觀眾帶來了一場視覺、味覺的雙重盛宴。據悉，《一飯封神》節目播出之後，餐廳就餐人數爆滿，很多粉絲“搭航班、坐高鐵、自駕車”，專程趕來上海，只為吃到幾道節目當中帥曉劍大廚現場製作的招牌菜。一位新加坡的客人，先是從獅城飛到了深圳，深圳的朋友再開車，送她來上海，也有人自駕幾百公里來上海，先入住了附近的錦江飯店，再來餐廳。餐廳熱度持續，目前已預定到9月20日在大眾點評榜單，“帥帥精緻家常味”8月18日已經躍居上海本幫菜熱門榜第一名，人均消費195元，綜合評分4.8。記者在8月23日登錄大眾點評網發現，餐廳仍然居於首位，按照說明，熱門榜是按照餐廳近期綜合流量排序。8月23日中午，二樓用餐的顧客8月23日中午，記者走進店內，食客盈門，除了二樓有兩桌客人還未到，其他桌子全滿。記者詢問了幾桌客人，有客人表示是幾個禮拜前預定的，也有客人告訴是一個月之前預定的。記者下樓時，一位女顧客帶著女兒進門，但服務員沒有查到他們的預約記錄，帥曉劍經過詢問之後，最終給這對母女落實了座位。不久，女顧客的先生也匆匆趕來了，加了座位。女兒告訴記者，他們是兩周前預定的。一位女士帶著孩子來了，應該是與帥曉劍之前認識的老顧客。帥曉劍告知老顧客，目前現場不能接待，用餐要和店員提前預約。“你現在生意不得了了，我們趁著周末也吃勿著了”，這位女士笑著和帥曉劍調侃道。8月23日晚上9點過後，記者再次前往餐廳探訪。走進店內，有客人還在用餐。在二樓，帥曉劍正在與員工們開小會。他告訴記者，當天晚上8點40分後沒有接待新的客人。記者在路邊取車時，有三位外國客人和一位中國客人先後走進餐廳，但旋即離開。8月23日晚上9點過後，外國客人走進餐廳桌上有幾本厚厚的訂餐預定記錄本，上面密密麻麻寫滿了顧客的預約資訊，兩位員工正在忙著進行登記，一位員工的手機一刻不停在接聽來電。對於餐廳的接待能力，帥曉劍向記者解釋：“我們正常營業的時間是中午11:30到下午2:00，下午2:00廚師下班，晚上4:30到9:00。因為我自己是廚師出身，我知道廚房非常熱，廚師也非常辛苦，已經增加了廚師，但廚房面積有限，不能容納更多的人。”訂餐預定記錄本談到目前預定的情況，帥曉劍向記者解釋：“帥帥之前位置也很難定的，一周裡面至少有兩天生意會特別好，現在每天都這樣火爆。目前9月20號之前的周六周日位置都沒有了。其中兩人桌的需求量最大，但餐廳只有6個兩人桌，如果放開預定的話，兩人桌每天會達到四五百單，但一天翻4輪也就是24桌，幾百單預定根本滿足不了。現在預定不是顧客選時間，而是像做填空題一樣，預約空餘的時間段，就像中午第一批全都訂滿了，他能選擇的就是下午1:30之後的第二批次。”對於餐廳減少接待量，也有不理解的顧客，有吐槽的，有打負評的，也有在店門口爭吵的，當然，大多數客人對於餐廳的做法表示了理解，也有不少直接來店面對面預訂的客人。從節目錄製完回到上海之後，帥曉劍這段時間很忙也很累，他能做的就是親力親為，這段時間他每天在門口迎賓，同時滿足顧客合影的需要。他曾在朋友圈調侃道：“太累了，這不是我想要的生活……”晚上9點30分，店內還在在用餐當中的客人這幾十年裡，上海灘的網紅餐廳可謂是起起落落，在“玫瑰公主”看來：“《一飯封神》播出後，多位出色的廚師所在的飯店都有不同程度的曝光率暴漲。帥大廚的紅燒肉因為被一眾嘉賓誇，而紅燒肉是很多中國人記憶裡最溫暖的家的味道，於是，很多人都衝著這個家的味道而去。再者，節目裡的帥大廚就是很實在、踏實、認真，又不純粹為盈利而戰，也讓很多人覺得親切感。我想，這就是很多人想到帥帥去就餐的最主要原因吧。”截至8月23日，《一飯封神》節目已播出6集。“玫瑰公主”告訴記者，她之前已經早早訂位，選在9月6日和朋友一道來用餐，因為那天正好是她的生日，但因為周末預定的人多，只能選在中午時段。“當然，我更想知道比賽結果。”“玫瑰公主”說。對話帥曉劍大廚：當流量來的時候，你要冷靜Q作為廚師入行近四十年，你覺得自己算是成功的廚師嗎？A 帥曉劍：我沒有覺得自己是一個成功的廚師，還是在廚師這條路上一直往前走。因為每個人對成功的定義是不一樣的，有的人可能是追逐聲望，有的人可能是追逐金錢，有的人可能是追求在這個行業的權威性，所以我覺得自己對成功這個概念還比較模糊。Q對於名廚來說，參與帶有競技性質的美食綜藝節目其實有利有弊，包括要接受年輕廚師的挑戰，當時有沒有考慮過不參加呢？A 帥曉劍：有過這樣子的困惑，其實擔心的是如果第一輪直接被小廚“掀翻”了之後，怎麼辦？但是，當我知道很多在行業裡很有名的大廚沒有參賽，當他們都考慮放棄的時候，我覺得自己要去參加。帥曉劍的應戰書Q目前節目還在播出當中，你怎麼看待比賽的輸贏？A 帥曉劍：最初的時候，我的想法就是為名譽之戰。因為以前我在外灘諾萊仕遊艇會工作，雖然我的很多菜在外面流行，價格也很貴，但遊艇會採取會員制，對大多數顧客來說，我就像傳說中的人物一樣。遊艇會結束之後我沒有去其他餐廳和酒店，反而開了一間小小的親民的餐廳，很多人就會問“你到底會不會做菜？”所以一開始，我是為了名譽而戰；但到後來就不是為了個人名譽而戰，我感覺更是一種責任。因為參與比賽的中餐廚師特別少，很多是做融合西餐的年輕人，我明顯感到的這種“群狼一樣虎視眈眈”的壓迫感，所以當時我就跟邵師傅、楊師傅等幾位做中餐的師傅說，我們一定要捍衛中餐的口碑，我們一定要努力去拼，那時候就是一種責任。帥曉劍與其他中餐名廚在現場Q你覺得自己做菜常勝不敗的秘訣是什麼？A 帥曉劍：我覺得第一是熱愛，第二是天賦。很多朋友也問過我這個問題，有人說“我很努力，我能夠做一個優秀的廚師嗎？”或是“我堅守三十年，自己就好好燒菜，能夠成功嗎？”我的觀點是，努力不一定代表能夠成功，熱愛和天賦很重要，你熱愛它，你才會去研究它。如果把廚師當謀生的一種職業的話，你一定做不好。Q餐飲業一直是一個高度競爭的行業，你在五年前開了新店，當時是如何考慮的？A 帥曉劍：我在遊艇會做了13年行政總廚，是國內把中餐做高端的第一批人之一。當餐飲業開始逐步都在朝走高端的這種會所路線時，我發現很多廚師是盲從、跟風，沒有創新，食材堆砌，而且這股風愈演愈烈。有一次參加頒獎時我講了一段話“當別人都太快的時候，我覺得要慢一點”。可能很多人已經忘記了我們廚師的煙火氣、生活的煙火氣。去很多餐廳，我發現炒菜少了，開始講標準化了，開始用中央工廠了，我覺得對中餐來說這是很危險的一件事。正好有一個契機，朋友說有這樣一個地方，別人開不下去了，就跟朋友一起開。飯店的名稱就叫精緻家常味，不叫家常菜，是因為現在家更私密，以前朋友之間最高的禮遇是在家裡吃飯。時代在不斷發展，現在家是唯一留給我們私密的地方。所以這個店就提供一個場景，帶家人或好朋友到這裡來吃，就像在家裡用餐一樣的感覺。Q我們注意到，最近餐廳發了公告，宣佈除了目前已接客單，不再接受臨時來的客人，這是出於什麼考慮？A 帥曉劍：其實我知道這波流量會很大，但是沒想到流量會這麼大，遠遠超出我的想像。美團之前做了一個資料分析，從所有參加節目的100個大廚小廚的餐廳曝光度來看增長排名，我們餐廳的曝光度增長了700%，那麼根據目前情況來看，我覺得我們餐廳應該增長了2000%了！餐廳員工正在為客人上菜我當時就很冷靜，餐廳能不能消化流量帶來的顧客接待量？如果當流量來的時候，餐廳不能夠及時應對，流量可能會給你帶來財富，也可能成為猛獸。最初，早晨一打開，大眾點評線上預定就是幾百條預定資訊，這幾百條是你根本就沒有辦法去消化的，餐廳就二十幾張桌子，兩部電話從早到晚連著不停，你根本就接不過來，所以我們關閉了線上預定，只保留了一部電話接受預約。現在來的客人絕大多數都是半個月之前或更早預定的，我們要慢慢來消化這些客人，要讓來的每一桌客人滿意。在這麼大一波流量來的時候，如果客人有不滿意的地方，我們就要用服務，用自己的真誠去彌補掉。 (新聞晨報)

為呼應政府新東向政策、推廣台灣餐飲文化並深化國際交流，由食在力量美食產業交流協會組成的台灣餐飲業代表團，於 2025 年 6 月 12 日至 15 日完成赴美參訪行程，並應邀出席第37屆北美洲台灣商會聯合總會（TCCNA）第三次理監事年會。行程橫西雅圖與達拉斯，涵蓋論壇對談、品牌展演、供應鏈實察、製造設施參訪與零售通路觀摩等多元面向，從文化推廣、生產佈局到市場實戰，為台灣餐飲在「品牌出海」與「食品加工落地」上奠定關鍵起點。食在力量餐飲代表團於第37屆北美洲台灣商會聯合總會年會現場合影，攜手多家品牌共赴美國推廣台灣美食文化，展現產業能量與國際合作決心。多品牌聯手出征　體現台灣餐飲多元價值此次食在力量美食產業交流協會餐飲代表團由理事長許淳凱率領，本次代表團集結多間具代表性的台灣餐飲品牌共同出征，包括林聰明砂鍋魚頭、儂來餐廳、洪師父牛肉麵、蔥阿伯、元氣先生、十得私廚、十得灶咖、十二月粥品等，品牌涵蓋經典台菜、街頭小吃、即食熟食、私廚創意料理與健康飲食等面向，充分展現台灣餐飲產業豐富底蘊與市場彈性，也凸顯業界攜手推進國際市場的集體行動力。TCCNA新東向委員會主委張瑞彬指出：「透過團體戰策略，建立『台灣味』市場辨識度，有助於台灣品牌以集體之姿切入美國市場，強化通路存在感與品牌整體形象，形塑區隔明確、文化厚實的產品群體。」參訪團出席TCCNA主辦之「商務論壇：川普關稅、全球經貿秩序與供應鏈重整」場次，與產學專家同場交流，深入了解產業趨勢與國際布局關鍵。深化產業落地鏈結　GEA食品設備參訪助攻製造端整備為強化產業落地前瞻性，代表團特別參訪國際食品加工設備大廠 GEA Group 的美國設廠基地，實地了解食品加工器材整合、模組配置、衛生標準對接與作業動線設計等重點。協會指出，許多台灣食品品牌若要進軍北美，勢必需考量當地設廠、貼近供應鏈與符合法規要求。透過此行，也為未來食品加工業者「在地製造」預做準備，提升加工端的法規敏感度與工廠落地思維。食在力量美食產業交流協會代表團於國際食品加工設備大廠 GEA Group 工廠前合影，實地了解食品加工製程與設備整合模式，為台灣品牌落地美國建立實務觀點與合作契機。外交高層親臨接待　文化力成為台灣外交助攻本次參訪行程的重要行程之一，為應邀出席在德州達拉斯舉辦的外交部歡迎晚宴。中華民國駐美代表俞大㵢大使與僑務委員會主任委員徐佳青親自蒞臨，與來自北美各地的台商會長及參訪代表團互動交流，氣氛熱絡。兩位貴賓也對此次由多家台灣餐飲品牌組成的參訪行動表示肯定，強調台灣美食具備文化傳播的潛力，有助於深化僑社關係並拓展國際友誼。晚宴現場亦安排合影留念，留下珍貴交流紀錄，也象徵政府對台灣餐飲產業走向國際的支持與期待。五感體驗串連互動 展演台灣飲食文化魅力在TCCNA年會主場，食在力量美食產業交流協會餐飲代表團設置多個品牌展位，透過試吃體驗、視覺呈現與品牌故事分享，與近500位北美僑界代表深入互動。蔥阿伯現煎三星蔥抓餅、林聰明展演招牌湯底料理，儂來餐廳展示經典台菜出版成果，洪師父牛肉麵結合冷凍料理與影音介紹，十二月粥品則以台式粥文化細膩呈現；十得私廚與十得灶咖展示創意點心，元氣先生則以中西融合外燴形式吸引目光。整體展演透過視覺、味覺與敘事多重層次，體現台灣美食的文化厚度與國際親和力。走訪通路龍頭　掌握北美市場結構與挑戰為強化實務對接，代表團前往美國最大餐廳供應物流商Sysco（達拉斯分部） 及德州本地龍頭超市 HEB 進行實地觀摩，深入了解美國食品供應鏈運作模式。從通路分級、物流系統、法規門檻至消費者習慣，代表團對未來進軍北美市場的挑戰與潛力均有更深認識。成員表示，通路觀摩是掌握實務挑戰與消費者喜好的關鍵一步。此次參訪也協助品牌具體掌握未來產品進口所面臨的標準規範與合作模式。城市觀摩取經 拓展品牌視野除主場活動外，代表團也前往西雅圖進行城市觀摩，參訪T&T大統華、Trader Joe’s、Starbucks Reserve總部、Pike Place Market及台商品牌Don’t Yell at Me等場域。藉由觀察產品陳列、門市設計與品牌敘事策略，從中吸取在地市場操作經驗與文化溝通技巧，進一步為品牌海外擴展、行銷設計與通路開拓奠定基礎。食在力量美食產業交流協會 × TCCNA 持續深化合作　台灣餐飲出海進入行動階段本次代表團出訪亦為今年初食在力量美食產業交流協會與TCCNA簽署合作備忘錄（MOU）後的重要交流成果，並由托可生活誌舉辦簽署典禮與相關公關宣傳，標誌台灣餐飲文化輸出與僑社資源整合邁入新階段。從官方支持、產業集結、民間交流到國際場域回響，構築出文化、商業與外交三軌整合的合作模型。未來，食在力量美食產業交流協會將持續攜手海內外夥伴，整合品牌、行銷與通路資源，強化台灣味的全球輸出力，讓「文化力就是競爭力」不再只是口號，而是實踐中的產業策略。

馬來西亞是一個越深入瞭解越讓人著迷的國家。即使你走遍世界各地，回過頭來依然會覺得馬來西亞是個寶藏之地。我相信，凡是到過馬來西亞旅行的人，都能滔滔不絕地分享它的獨特魅力，而這些優點正是外國人愛上馬來西亞的理由！幾年前，我曾在馬來西亞生活過一段時光，後來因為一些原因匆匆離開。如今回想起來，離開馬來西亞可能是我做過的最錯誤的決定！美食天堂提到馬來西亞，首先映入腦海的就是美食！作為一個多民族國家，馬來西亞的飲食選擇豐富多樣，堪稱“美食天堂”絕不為過！馬來人的椰漿飯香氣撲鼻，令人回味無窮；華人美食更是琳瑯滿目，粵菜、客家菜、海南菜、閩南菜、港式燒臘，還有各式點心，讓人眼花繚亂！當然，榴蓮作為“水果之王”，更是來馬來西亞必嘗的美味！無論你對馬來西亞有何看法，唯獨不能否認它的美食魅力！每次離開，我都無比懷念這裡的味道！榴蓮盛宴世界上的人對榴蓮的態度兩極分化：要麼避之不及，要麼愛得瘋狂。儘管榴蓮外表不起眼，但剝開外殼後，那金黃的果肉和濃郁的香氣讓人無法抗拒！雖然泰國也有榴蓮，但只有在馬來西亞，你才能享受到吃到飽的榴蓮自助盛宴！馬來西亞人對榴蓮的熱愛無人能及。如今身在異鄉，每當想起“黑刺”或“貓山王”，我都後悔當初離開！物價親民馬來西亞的物價真是讓人感動！在吉隆坡市中心的普通餐館，一份雞飯、炒粿條或肉骨茶只需10-20令吉，國民美食椰漿飯也不過10令吉左右，咖啡、茶或Milo飲料更是幾令吉搞定！駕車出行時，一升95號汽油僅2令吉多，比水還便宜！打車和公共交通費用也很合理，超市購物、商場買衣服價格親民，無需額外支付稅費或小費。相比之下，我現在在北美被高昂的稅費和小費壓得喘不過氣，真的好後悔離開馬來西亞！慢節奏馬來西亞是個風景優美、生活節奏舒緩的國家。這裡沒有996的快節奏工作模式，也沒有內卷壓力。工作到點就下班，周末是放鬆的好時光，節假日更是出遊和逛街的絕佳機會！總的來說，馬來西亞非常適合定居、生活甚至養老。由於當地有不少華人，講華語完全沒問題，生活品質絲毫不打折扣。如果你嚮往悠閒的慢生活，馬來西亞絕對不容錯過！而我，正是因為錯過了這種愜意的生活，才後悔不已！人情味濃馬來西亞人以熱情友善聞名於世！當地人對外國人包容、真誠，總是發自內心地友好。馬來西亞的華人尤其熱情，問路時常有熱心的大叔大嬸直接帶你到目的地，讓人倍感溫暖。不管是機場工作人員還是商場保安，都耐心又親切。在馬來西亞，宗教信仰自由，民風淳樸，人與人之間充滿了人情味。一旦離開，我便開始深深懷念這裡的人情溫暖。結尾到過馬來西亞的外國人，只要來過一次，必定會再次造訪！像我這樣的人，無論來多少次，都覺得意猶未盡。曾經有一個留在馬來西亞的機會擺在我面前，我沒有好好珍惜，等到失去時才追悔莫及。如果上天再給我一次機會，我一定會對馬來西亞加倍珍惜！ (StudyMaxMY)