#營收利潤
當奶茶店變成快消工廠:現制茶飲的效率演算法丨晚點小資料
八年前,當喜茶把一個個現代裝修的門店開進購物中心一層的時候,茶飲行業看起來有了誕生星巴克的機會——以創新產品建立生活方式品牌。到今年,外賣大戰把奶茶咖啡變成行銷彈藥,這個行業已經不再是品牌生意,開始變成了類似瓶裝飲料的快消品。大部分茶飲品牌都做所有經典品,成為外賣平台上冠有不同名字的輕乳茶、珍珠奶茶、楊枝甘露、水果茶、檸檬茶、果蔬汁、調味美式、拿鐵……對很多消費者來說,低價和方便購買才是最重要的。外賣大戰緩和後,茶飲快消品化的趨勢也沒有停止跡象。到 9 月,奶茶品牌古茗發起比庫迪更極致的咖啡價格戰,把美式咖啡賣到了 4.9 元。與此同時,做咖啡的瑞幸開始籌備上架楊枝甘露,月底上市,外賣一杯 1.9 元。當這個行業從 “新式茶飲” 變成 “現制快消品”,規模和效率成為頭部公司的核心競爭力。目前已經上市的中國茶飲咖啡品牌頭三名也是門店數前三名。效率最終體現為門店數量和營收、利潤。但主要茶飲品牌除了瑞幸有 2/3 直營店以外,其他基本全是加盟店。品牌實現效率得提高加盟商的創業成功率。很少有一個行業比茶飲咖啡更吸引想要創業的普通人。它的邏輯簡單,投入幾十到上百萬元開一家店,賣出杯量越多,賺得就越多。2025 年年初,數萬名加盟商用加盟費、原材料和裝置費將 4 家茶飲公司送上市。資本市場對消費抱有熱情時,茶飲公司們的市值都不錯。現在,它們交出了上市後第一份半年報,品牌間的差距——不管是經營效率,還是市場反應——已進一步擴大。過去半年,只有行業前三還保持快速開新店,霸王茶姬擴張速度驟降,茶百道、滬上阿姨幾乎停止增長。蜜雪冰城新開門店數最多,半年開了 6500 多家店,接近一個霸王茶姬。如果這一速度持續,它的全年新增門店數將超過 10000。到目前為止,中國飲品行業只有三個品牌跨過萬店門檻。蜜雪冰城加盟商的人均開店數量也最多,平均每個加盟商開 2.4 家店,其他品牌不到兩家。這是連鎖餐飲業的標準做法,吸引只能開得起一兩家店,願意踏實幹活的普通人。霸王茶姬沒有提供加盟商資料,不在統計之列,但根據我們瞭解,霸王茶姬快速擴張期偏向於找能拿購物中心好位置,有實力開多家店的投資者。這是它在一二線城市快速擴張的原因,也在今天增加了風險——會算帳、有選擇的投資者面對虧損撤得更快。品牌對於那個線級城市更適合自己發展有不同想法,但它們也有一點共識,如果要尋找增量,三線及以下城市是機會。除了霸王茶姬,品牌們在三線及以下城市的門店佔比都在緩慢提高。外賣大戰已經證明品牌的影響力沒有那麼大,消費者更在意價格,免費比 9.9 更吸引人,9.9 又比 20 元更容易選。於是品牌的經營效率變得格外重要,效率不足就會掉隊,而門店是品牌效率的最後一道工序。為了衡量不同品牌服務加盟商的效率,我們以 100 家門店為單位,比較品牌在過去幾年從 100 家門店從中獲取的收益以及相應投入的成本變化,以此觀察這場競爭的輸贏。需要說明的是,我們僅比較有一定規模的上市公司,喜茶還沒上市,星巴克沒有披露中國業務太多細節。品牌的確幫加盟商賣出了更多量,但也增加了他們的成本。霸王茶姬每家門店在 2024 年每天平均能賣出 800 杯,比古茗兩倍還要多,一些品牌到外賣大戰時才能賣到這麼多。它通常要求加盟商在好位置開大店,賣得多,成本也高。其他幾家品牌的資料則說明,那怕只是兩個人當班的小店,也得平均每天做 400 杯才算這個行業裡比較健康的水平。如果不加盟,自己開店每天賣 100 多杯咖啡已經不錯,如果租金合理,定價高一些也能活下來。以 100 家門店來統計,霸王茶姬產生的營業收入和利潤最高,但今年上半年以來驟減。霸王茶姬解釋說利潤下滑是因為實施了 5.1 億元股權激勵費用,但這不能解釋它平均門店帶來的營收跌回 2023 年水平。從去年第四季度開始,它的同店 GMV 以兩位數的速度持續下滑。目前古茗每家門店帶來的收益在提高,蜜雪冰城在快速擴張中保持平穩,其他都在下滑。瑞幸自營門店與加盟店的平均營收貢獻差距很大,一部分原因是收入模式的差異,自營賺的是消費者的錢,加盟店賺的是加盟商的錢。還有一部分原因是,瑞幸在省會城市幾乎都是直營,銷量更高。為了讓加盟體系良好運轉,總部需要建設工廠、庫房,買冷鏈車,將原材料在最短時間內送到全國各個門店;也要投入足夠多人力,讓行銷、市場人員來幫助加盟店營運。蜜雪冰城和古茗為每 100 家門店投入的基礎設施費用最多,分攤在每 100 家門店的基建資產是 1082.3 萬元和 910 萬元。蜜雪冰城深入到農業上游,和果園簽訂合同,讓草莓、芒果一摘下來就能被速凍,經工廠加工,通過冷鏈送往全國門店。古茗沒有大規模投資工廠,但同時有常溫、冷藏和冷凍的倉儲配送網路,用料可以更新鮮。這一數字雖然遠比其他品牌高,但平攤到每家店的成本已經在降低。這是規模效應的體現:蜜雪冰城在全國的基建基本完成;古茗在去年進軍山東遇阻後沒有繼續外拓,選擇在已進入的省份深耕。總部僱傭員工的成本最後也得由加盟商承擔。招更多更好的人都會變成加盟商成本,進而提高飲品價格。蜜雪冰城門店數量最多,但人效高,平均每 100 家門店大約養總部 17 名員工,每位員工的月平均工資為 1.7 萬元。霸王茶姬每 100 家店需要養總部 97 名員工,幾乎是蜜雪冰城 6 倍。除了門店開發和營運員工佔總員工一半以上,霸王茶姬品牌與行銷員工佔到 15%,比其他品牌都要多。這也從另一方面說明霸王茶姬行銷投入多。我們統計了各個品牌平均 1 萬元營業收入所需要投入的銷售及分銷開支。2022 年霸王茶姬要花 1500 元行銷費才能換來 1 萬元營收,但隨著足夠多廣告帶來更多門店和營收之後,平均行銷投入也在減少。滬上阿姨總行銷費不高,但因為營業收入較低,行銷佔比甚至高於霸王茶姬。茶百道的平均行銷費一度最低。它最早投入外賣平台,通過外賣訂單拉高總收入,也是所有品牌中外賣訂單佔比最多的。一位茶飲行業投資人曾告訴我們,外賣營運是最容易被追上的能力。隨著競爭變得更加激烈,茶百道的優勢不再明顯,也不得不開始打出更多廣告換來顧客。蜜雪冰城、瑞幸、古茗證明了門店就是最好的廣告。當 5 萬家門店同時播放 “你愛我,我愛你,蜜雪冰城甜蜜蜜” 的歌曲,在門前放上雪人裝置,人們會慢慢接受雪王是可愛的,也讓蜜雪冰城成為外賣大戰以及其他跨界品牌想要促銷時的首選。中國的茶飲市場已經遠比美國咖啡市場大。中國平均每萬人有 3 家茶飲店,海南每萬人門店密度達到 7.9 家。美國每萬人所對應的售賣咖啡飲料門店是 2.5 家。根據美國國際咖啡協會報告,規律性的美國咖啡飲用者每天喝 3 杯咖啡。很少有人能一天喝 3 杯奶茶,外賣大戰或許短暫改變了這一點。不過中國的茶飲和咖啡品牌界限已經不那麼清晰。當奶茶品牌做咖啡、咖啡品牌開始做奶茶,試圖讓加盟商在競爭中賺到更多收入,新的效率差異會產生。咖啡製作步驟比奶茶更簡單,咖啡師兼做奶茶,顯然比讓奶茶店員點自動咖啡機更難。但對加盟商來說,做咖啡、做冰激凌、做輕乳茶都得添置更多裝置,培訓更好的店員,這些都變成經營成本。品牌變得更相似,投入重,利潤薄,只會產生更極致的內卷。想在其中生存下去,只能比拚更高的效率。 (晚點LatePost)
輝達營收利潤超預期,本季指引不夠亮眼,“缺失中國”成焦點
Q2輝達營收同比增速逾兩年最低,仍高於分析師預期,EPS增速加快至54%,當季未在華銷售H20;資料中心收入連續兩季遜色,其中Blackwell產品營收環比增17%,資料中心計算收入環比降1%、源於H20銷售收入減少40億美元;遊戲業務收入增49%、再創新高;Q3營收指引未考慮對華出口H20;黃仁勳稱中國今年或帶來500億美元商機;新增回購授權600億美元。輝達盤後一度跌5%。人工智慧(AI)晶片一哥輝達上一財季的收入和利潤增長雙雙強於華爾街預期,但中國市場銷售缺失成為“痛點”。財報顯示,截至7月末的上一財季,輝達保持兩位數的總營收增長,新一代架構Blackwell晶片的收入環比增長17%,被CEO黃仁勳視為“需求非常旺盛”的跡象。而公司核心業務資料中心的收入仍繼續遜色,部分源於H20晶片收入減少,當季未在華出售任何H20。相比上季業績,輝達本季的指引似乎更令人擔心。評論認為,輝達本財季的營收指引不慍不火,引發了投資者對AI支出增長勢頭放緩的擔憂。據央視新聞,黃仁勳7月中訪華時表示,美國政府已批准該司的出口許可,將開始向中國市場銷售H20晶片。從輝達的業績看,川普政府放鬆出口限制還未轉換為實質性的收入反彈,輝達在華的困境給業績前景蒙上陰影。財報中,輝達未披露H20對華出口進展。財報公告後,輝達表示,可能會向中國傳送20億至50億美元H20晶片。黃仁勳還樂觀預期中國市場前景,並表示,“將Blackwell引入中國市場的可能性是真實存在的。”財報公佈後,輝達股價盤後先跳水,跌幅迅速擴大,一度跌5%,後收窄跌幅,盤後曾跌不足2%。美東時間8月27日週三美股盤後,輝達公佈截至自然年2025年7月27日的公司2026財年第二財季(下稱二季度)財務資料,以及第三財季(下稱三季度)的業績指引。1)主要財務資料:營收:二季度營業收入467.43億美元,同比增長56%,分析師預期462.3億美元,輝達自身指引441億至459億美元,前一季度同比增長69%。EPS:二季度非GAAP口徑下調整後的每股收益(EPS)為1.05美元,同比增長54%,分析師預期1.01美元,前一季度同比增長33%,若剔除H20相關費用等影響,二季度EPS為1.04美元,環比增長8%。毛利率:二季度調整後毛利率為72.7%,同比下降3個百分點,分析師預期72.1%,輝達指引為71.5%至72.5%,前一季度為61%、同比下降17.9個百分點,若剔除H20相關費用等影響,毛利率為72.3%,環比增長1個百分點。營業費用:二季度調整後營業費用37.95億美元,同比增長36%,分析師預期40.2億美元,輝達指引為40億美元,前一季度增長43%。2)細分業務資料:資料中心:二季度資料中心營收411億美元,同比增長56%,分析師預期為412.9億美元,前一季度同比增長73%。遊戲和AI PC:二季度遊戲和AI PC業務營收43億美元,同比增長49%,分析師預期為38.2億美元,前一季度同比增長42%。專業可視化:二季度專業可視化營收6.01億美元,同比增長32%,分析師預期為5.32億美元,前一季度同比增長19%。汽車和機器人:二季度汽車和機器人業務營收5.86億美元,同比增長69%,分析師預期為5.927億美元,前一季度同比增長72%。3)業績指引:營收:三季度營收預計為540億美元,上下浮動2%,即529.2億至550.8億美元,分析師預期中值為534.6億美元。毛利率:三季度非GAAP口徑下調整後毛利率預計為73.5%,上下浮動50個基點,即73%至74%,分析師預期中值為73.4%。營業費用:三季度調整後營業費用預計為42億美元,預計全財年營業費用增長位於30%以上區間的高端。01 二季度營收放緩仍高於分析師預期 EPS增速加快至54%財報顯示,輝達二季度營收進一步增長放緩至56%,低於前一季度同比增速69%,連續兩季創截至2023年4月30日一個季度以來最低增速,但放緩程度還沒有華爾街預期的大。分析師預計增長將近54%。二季度EPS收益超預期加快增長,同比增速從一季度的33%提高到54%,分析師預計增長不足49%。二季度EPS部分得益於H20晶片減庫存。輝達提到,二季度公司沒有向任何來自中國的客戶出售H20晶片,但之前被中國市場訂購的H20晶片庫存釋放了1.8億美元。此外,輝達稱,二季度還向一家來自中國以外地區客戶出售了H20,獲得銷售收入約6.5億美元。02 資料中心計算收入環比降1% H20銷售收入減少40億美元 遊戲業務再創新高分業務看,二季度輝達的核心業務資料中心收入增長進一步放緩,同比增速從前一季的73%放緩至56%,連續兩個季度遜於預期、放緩程度超出華爾街預期。輝達首席財務官(CFO)Colette Kress點評資料中心業務時稱,該業務的強勁增長源於輝達加速計算平台的需求,這類平台用於大語言模型(LLM)、推薦引擎以及生成式和代理式 AI 應用。Kress稱,輝達持續提升Blackwell架構產品的營收,二季度該產品的營收環比增長17%,其中包括最新的Blackwell Ultra晶片。在Blackwell的各類客戶中,大型雲服務商貢獻了50%的資料中心收入。Kress還稱,資料中心業務中,二季度資料中心計算的營收同比增長50%至338億美元,但環比下降1%,這源於H20銷售的收入減少了40億美元。資料中心網路二季度的營收73億美元,同比增長98%,環比增長46%,這得益於GB200和GB300系統的NVLink計算結構增長、XDR InfiniBand產品的普及,以及雲服務商和消費者網際網路公司採用乙太網路AI解決方案。輝達的遊戲和AI PC業務收入連續兩個季度保持正增長,且二季度增長加速,同比增速從前一季的42%提升到49%,還刷新了前一季所創的該業務單季收入最高紀錄,較前紀錄38億美元高出13%以上。Kress稱,遊戲業務收入部分得益於Blackwell產品的供應增加。汽車和機器人業務的收入較一季度70%以上的增速略為放緩至69%,還低於分析師預期。03 三季度營收指引未考慮對華出口H20 黃仁勳稱中國今年或帶來500億美元商機指引方面,三季度輝達的營收指引中值540億美元高於分析師預期中值534.6億美元,但明顯不及部分分析師高達600億美元的預期,較這一樂觀預期低10%。輝達表示,三季度的營收指引中未假設任何對華出口H20晶片的情形。換言之,目前提供的指引不考慮任何對華H20銷售收入。財報後的業績電話會議上,黃仁勳表示,中國今年可能帶來500億美元的商機。他預計,中國市場年增長大約50%,並表示,希望向中國市場銷售更新的晶片。黃仁勳談及ASIC晶片帶來的競爭威脅,稱輝達現在提供的是複雜的產品系統,而不僅僅是晶片。輝達技術存在於所有的雲中,更具有能效性。04 新增回購授權600億美元輝達在財報中披露計畫增加回購。輝達稱,2026財年上半年,公司以回購股票和派發股息形式向股東回饋了243億美元。截至二季度末,公司剩餘的股票回購授權金額為147 億美元。8月26日本週二,輝達董事會批准,在公司股票回購授權中追加600億美元,執行這批回購授權並沒有設有效期。 (硬AI)