眾所周知，大米飯我們雖然天天吃，但其實它的升糖速度很快。而粽子由於支鏈澱粉含量高，升糖速度比大米飯更快。如果再加上蜜棗、豆沙等餡兒料，粽子的升糖速度就更是快上加快。但即便如此，粽子也不是胰島最“怕”的食物。下面這幾種，才是真正的胰島“殺手”：01. 西式快餐西式快餐的代表食物有漢堡、薯條、炸雞、披薩等。這些食物方便又好吃，很適合快節奏的現代社會。但對糖尿病人來說，西式快餐偶爾解解饞還行，卻不宜常吃。因為西式快餐是典型的“三高一低”食品：高熱量、高脂肪、高鹽、低膳食纖維。這三高一低的每一點都會加重胰島負擔。一方面飽腹感差，讓人不知不覺吃更多，另一方面也不利於腸道健康，間接加重胰島素抵抗。高熱量：西式快餐的加工方式以”油炸“為主，加上高脂醬料和配餐的糖分飲料，導致單餐熱量極高。高脂肪：西式快餐用油量大，而且會使用大量的不健康脂肪，比如反式脂肪和飽和脂肪。比如西式快餐中的油炸用油、人造黃油、起酥油等，都含有大量的反式脂肪酸，經常攝入這類脂肪，除了損害胰島功能，還會增加高血脂、冠心病、中風的風險。西式快餐中的牛肉餅、奶酪、黃油中則含有大量的飽和脂肪，同樣對健康不利。高鹽：西式快餐的鹽含量通常極高，會加重腎臟負擔，增加 糖尿病腎病、糖尿病 血管病變的發病風險。低膳食纖維：西式快餐主要以精緻碳水和肉類為主，蔬菜和全穀物很少，缺乏膳食纖維、礦物質和一些生物活性物質。02. 反式脂肪酸含量高的食物油脂是人體需要的三大營養素之一，但油脂種類很多，其中反式脂肪酸是最“差”的一類。反式脂肪酸會增加人體內的“壞膽固醇”水平。對糖尿病人來說，反式脂肪酸還會對胰島細胞產生“脂毒性”，經常吃會損害胰島功能，加重胰島素抵抗。世界衛生組織建議，成人每天反式脂肪酸的攝入不超過總能量的1%，也就是2.2g。衛生部門的調查資料顯示，反式脂肪酸最主要的來源有以下幾種：中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估我們日常飲食中攝入的反式脂肪，主要來自高溫加熱的食用油。中國人吃菜講究“鍋氣”，最喜歡大火爆炒的烹飪方式。雖然吃起來很香，卻同時增加了反式脂肪酸的攝入。因為油脂在高溫加熱時會產生大量的反式脂肪酸，加熱時間越長，產生的越多。其中，“煙點”低的植物油比“煙點”高的動物油產生的更多。除了高溫加熱，烘焙食品和一些包裝零食中常用的人造奶油、植物起酥油等油脂中也含有大量的反式脂肪酸。03. 深加工的食品泡麵、香腸、火腿、薯片、爆米花等工業化的食品都屬於深加工食品。這類食品除了含有過多的糖、鹽、反式脂肪酸等，為了延長保存期，還會加入各種防腐劑等。很多防腐劑會擾亂腸道的微生態環境、增加全身炎症反應、增加胰島素抵抗，從而加速胰島細胞凋亡。除此之外，食物經過深加工之後，會損失大部分的維生素、微量元素和生物活性物質，營養價值也會大大降低。研究表明，深加工食物的攝入量每增加10%，2型糖尿病的發病率會分別升高25%、177%、125%和16%。以上3類食物雖然有種種弊端，但也並不是什麼洪水猛獸，不必機械地完全禁止食用。糖友們在血糖穩定的前提下，偶爾吃一點也未嘗不可，關鍵還是要把握好“量”。說了胰島最怕的食物，那怎麼吃能改善胰島功能呢？其實關鍵就是做好一件事——調整飲食結構。胰島β細胞的新陳代謝也需要各種各樣的營養物質。科學的飲食結構在為β細胞提供充足營養的同時，還能儘量減輕胰島β細胞負擔。飲食結構的調整主要還在於三大營養素的合理攝入。一是碳水化合物。碳水化合物主要來源於主食。糖尿病人要關注食物的“升糖指數”這個指標。多吃低升糖指數的食物，如全穀物、豆類、蔬菜，少吃高昇糖指數食物，如各種精緻碳水。同時控制好每天的碳水攝入量。具體量要根據每個人不同的體型、活動量等來制定。大家也可以參考下面這個表格：二是脂肪與蛋白質。減少飽和脂肪如紅肉的攝入，增加不飽和脂肪如橄欖油、魚類、堅果的攝入。提高植物蛋白比例，如可以用豆類、藜麥的植物蛋白豐富的食物替代部分動物蛋白。合理分配餐次，餐後血糖波動大的糖尿病人可以少量多餐，避免高熱量集中攝入。 (呂軍醫生)

科學家雜誌AI繪圖一項新的大型研究揭示了圍繞器官的隱藏脂肪如何加速心臟老化，而儲存在其他部位的脂肪甚至可能減緩這一過程。通過使用先進的成像技術和人工智慧，研究人員揭示了男性和女性之間令人驚訝的差異，並指出炎症和激素可能是其中的解釋。隱藏的器官脂肪加速心臟老化，而女性臀部和大腿周圍的脂肪可能減緩心臟老化研究表明，大量的內臟脂肪（積聚在內臟周圍的隱藏脂肪）與心臟的快速老化過程有關。雖然衰老是心臟病的主要風險因素，但科學家們仍未完全瞭解為什麼有些人的心血管衰老速度比其他人更快。這項研究的團隊認為，內臟脂肪可能是一個關鍵因素，它會加速心臟和血管的老化。儘管這種類型的脂肪早已與負面的健康影響聯絡在一起，但這項發現提供了新的證據，表明它可能專門驅動過早的心臟老化。這項由英國醫學研究委員會（MRC）醫學科學實驗室的研究人員領導的調查還強調了男性和女性之間的顯著差異。它揭示了儲存在臀部和大腿周圍的脂肪實際上可能有助於減緩女性的心臟老化。該研究發表在《歐洲心臟雜誌》上，檢查了來自21241名英國生物樣本庫參與者的資料。該資源包括全身成像，使科學家不僅可以測量脂肪的總量，還可以測量其在身體不同部位的分佈。用人工智慧測量心臟年齡英國生物樣本庫的資料還包括心臟和血管的詳細成像。人工智慧被用來分析這些圖像，以捕捉器官老化的跡象——例如組織變得僵硬和發炎。每個人都會得到一個“心臟年齡”，可以將其與掃描時的實際年齡進行比較。研究人員發現，心臟老化速度較快與擁有更多的內臟脂肪組織有關。內臟脂肪組織是位於腹部深處，圍繞著胃、腸和肝臟等器官的脂肪。這種類型的脂肪無法從外部看到，有些人即使體重健康，也可能擁有大量的內臟脂肪。研究人員在血液測試中發現，內臟脂肪與體內炎症增加有關——這是過早衰老的一個潛在原因。他們還發現了性別差異。男性型脂肪分佈（腹部周圍的脂肪，通常被稱為“蘋果”型）尤其能預測男性的早期衰老。相比之下，女性型脂肪（臀部和大腿上的脂肪，通常被稱為“梨”型）的遺傳傾向對女性的心臟老化具有保護作用。研究人員還發現，絕經前女性體內較高的雌激素水平與心臟老化減緩之間存在聯絡，他們認為這可能表明激素在預防心臟老化方面起作用。專家見解MRC醫學科學實驗室和倫敦帝國理工學院的研究負責人，英國心臟基金會心血管人工智慧教授Declan O'Regan說：“我們已經瞭解蘋果和梨形身材的區別，但尚不清楚它如何導致不良的健康結果。我們的研究表明，“壞”脂肪隱藏在器官深處，會加速心臟老化。但某些類型的脂肪可以防止老化——特別是女性臀部和大腿周圍的脂肪。”“我們還表明，身體質量指數（BMI）並不是預測心臟年齡的好方法，這強調了瞭解脂肪在體內儲存的位置而不僅僅是總體重的重要性。”“我們研究的目標是找到延長健康壽命的方法。雖然積極運動很重要，但我們發現即使在健康的人身上，隱藏的脂肪仍然可能有害。未來，我們計畫研究藥物療法，如GLP-1抑製劑（例如Ozempic），如何不僅改善糖尿病和肥胖症，還能針對隱藏的內臟脂肪的衰老影響。”這項研究由醫學研究委員會、英國心臟基金會和國家健康與護理研究所帝國理工學院生物醫學研究中心資助。英國心臟基金會首席科學和醫學官Bryan Williams OBE教授說：“我們已經知道心臟和肝臟周圍過多的內臟脂肪會導致血壓升高和高膽固醇，因此令人擔憂的是，它也可能有助於加速心臟和血管的老化。”“由於通常在女性身體中看到的脂肪分佈模式與雌激素有關，因此這種激素可能是未來開發用於解決心臟老化問題的療法的關鍵。”“更健康的飲食和更多的運動可以幫助降低內臟脂肪水平。”By UK Research and Innovation參考文獻：“性別特異性身體脂肪分佈預測心血管老化”，作者：Vladimir Losev、Chang Lu、Shamin Tahasildar、Deva S Senevirathne、Paolo Inglese、Wenjia Bai、Andrew P King、Mit Shah、Antonio de Marvao和Declan P O’Regan，2025年8月22日，《歐洲心臟雜誌》。這項研究提供了關於脂肪對心臟健康的重要新見解。研究表明，內臟脂肪（隱藏在器官周圍的脂肪）與心臟老化加速有關，尤其對男性影響顯著。與此相反，女性臀部和大腿周圍的脂肪可能會起到保護作用，減緩心臟老化。此外，研究指出，雌激素在女性中可能有助於心臟健康，這為未來開發緩解心臟老化的治療提供了新思路。通過瞭解脂肪如何在體內不同部位影響健康，我們可以更好地制定飲食和鍛鍊策略，以降低心血管疾病的風險。這項研究突出了健康脂肪的重要性，促進了我們對保持心臟健康的認識。 (科學家雜誌)

2017年8月，我給大家分享過一篇cell的研究，生酮飲食和長壽的關係。後來，CELL又㕛叒叕發爆炸性文章了，這個研究，又一次為斷食和長壽提供了力證。這個研究發現，每天只吃一頓飯的雄性小鼠，比起整天吃吃吃的小夥伴，活得長、器官更健康，壽命平均延長25%以上。①很多人認為“少食多餐”健康，養生，這次可能受到了一萬點暴擊，並且整天零食吃個不停的人，也要嚇得抖三抖。原來，整天吃吃吃，要比別人少活二十年啊！筷子都嚇掉了好嗎！健康長壽的秘訣竟然這麼簡單：一日一餐！今天，我帶著大家把這個實驗好好過了一遍，它不但再一次實證了斷食和長壽的因果關係，還揭示了日內輕斷食的奧秘：每天斷食（不吃東西）的時間要足夠長。Cell：一日一餐，活更長研究者為了區分飲食結構、進食頻率對身體的影響，將292隻雄性小鼠分成了2x3的6個小組。兩種飲食結構：A：低糖飲食，B：高糖飲食。三種進食頻率：1：全天喂食；2：一天一頓；3：一天一頓+限制70%卡路里。A1、B1組小鼠全天候都能吃到食物。實際每日進食時間24小時。A2、B2組小鼠是喂食，一天只喂一頓，和A1、B1組熱量等同。但小鼠吃完這一頓實際需要13個小時，實際每日進食時間13小時，相當於一日三餐。A3、B3組小鼠每天攝入的卡路里比第一二組少30%，小鼠學會了一次快速吃完食物，實際每日進食時間3小時，相當於一日一餐。定期給它們稱重，直到它們自然死亡，記錄它們的壽命，再通過解剖屍體確認它們器官的健康程度。實驗設計和結果，總體上，是這樣的▲研究結果發現，一日一餐又低糖的小鼠，壽命和健康水平都明顯優於其他組，是總冠軍。小鼠壽命▲1、整天吃吃吃的小鼠，不管吃的低糖高糖，都活得最短（黑組、紫組）。2、一日一餐的小鼠，每天進食3小時且只吃70%熱量，活得最長（紅組、灰組）。禁食組小鼠的壽命平均延長11%（13-15週），禁食並限制卡路里的小鼠的壽命平均延長28%（25-28週）。3、“超級長壽”的小鼠，出現在一日一餐低糖少吃組（紅組）。所有小鼠中壽命最長的幾隻都出自紅組。高糖組不論進餐頻率，沒有任何一隻小鼠壽命超過175週，而一日一餐低糖限卡組裡出現了接近200週壽命的“奇蹟長壽”小鼠。→ 這個研究對於我們的意義1、少食多餐，整天都在吃，危害大：活得最短、最不健康、容易肥胖。2、一日一餐，抗衰老：活得最長，器官健康，體重最輕。3、追求極致長壽：要低糖（在一日一餐、限制熱量的基礎上）。一日一餐長壽，健康的原理一日一餐，會讓你的空腹時間非常長，在不吃東西的時間，身體會產生微妙的變化，包括細胞自噬，棕色脂肪，生長激素增加，提升胰島素敏感度等等。→ 減少疾病，直接延長壽命現在很多病，都是因為吃太多，一般來說，一日一餐的熱量攝入，會少於一日三餐的，減少熱量攝入，從而降低了一系列疾病的發病率，包括心臟病、糖尿病，腎臟疾病、呼吸和神經退行性疾病。有非常多的研究發現，輕斷食可以直接延長壽命。②→ 誘導細胞自噬細胞自噬，是是將細胞內受損、變性、衰老的蛋白質或細胞器，運輸到【溶酶體】內並降解的過程。自噬是一個自我清理的過程，這些衰老的細胞器，蛋白質對身體沒有任何用處，清除它們，就減少了身體不必要的負擔。這是一種保護身體避免感染、惡性腫瘤、神經退行性疾病的防禦機制，增強自噬，可以治療大腦和中樞神經系統疾病。短期斷食促進細胞自噬，從而更新全身狀態，然而，長期飢餓可能適得其反，會抑制自噬，衰敗的細胞得不到清理，還在繼續耗能，反倒會損害細胞。③一日一餐，身體可以獲得足夠的營養和能量，因為長時間處於斷食狀態，也會引發自噬，保護身體免受感染和疾病侵害。→ 增加生長激素分泌斷食會刺激生長激素分泌，如果平時吃夠，還會有利於增肌和減脂。研究發現，短期斷食如一日一餐，會增加生長激素的分泌，這樣可以保護身體免受疾病的侵襲，有助於脂肪燃燒，還會阻斷抑制生長激素的其他激素的分泌。④⑤→ 有益心臟健康有證據表明，體重減輕會降低心臟病的發病率，間歇性斷食有助於減肥，對心臟健康也有積極影響。一項有趣的研究發現，每週斷食一天，熱量限製為20%，能減輕體重和冠心病風險。⑥一日一餐，體重和多餘的身體脂肪就會減少，甘油三酯水平也會降低，有益心臟健康。⑦→ 糖尿病、高血糖眾所周知，減肥可以改善胰島素敏感性，降低胰島素抵抗，防止高血糖發展成糖尿病。⑧2017年，耶魯大學的研究發現，限制熱量對高血糖、胰島素抵抗患者有好處，甚至可以逆轉糖尿病。→他說：這樣可以輕鬆逆轉糖尿病？|耶魯大學的最新研究→ 促進棕色脂肪的形成我們身體有兩種脂肪，一種是棕色脂肪，一種是常見的白色脂肪（肥肉），棕色脂肪是一種特殊的脂肪，它可以幫助人體燃燒脂肪。棕色脂肪隨著年齡的增長，會慢慢變少，他的好處非常多，提高胰島素敏感度，讓人變得更年輕。有研究發現，我們可以通過受冷，斷食等方式來促進棕色脂肪的形成。2017年09月14，湖南師範大學李國林教授和美國國立衛生研究院，合作完成的論文，發表在國際知名科學雜誌細胞（cell）上。研究發現，隔天斷食（EODF ）能促進白色脂肪變成米色，改善腸道菌群，解決肥胖等代謝問題。參考閱讀→延長壽命30%，免費的，嚴肅科普.....以前我翻譯過一個視訊，再跟大家分享一下。關鍵的瘦龍說當然，這只是一個小鼠的研究，無法證明在人類也有同樣的結果，目前來說，有關人類和斷食，不太可能有如此大規模的研究。少食多餐、不停吃零食的危害真的不小，有很多飲料（含糖含奶）、補劑（蛋白粉等）、小零食、水果，在一般人眼裡，覺得不算食物，但他們都能終止斷食狀態。少吃多餐健康，其實也是一個食品公司的經典行銷案例。但是，每個人體質不同，一日一餐不一定適合所有人，比如說，進食障礙患者（暴食厭食症），孕婦，打胰島素的糖尿病人（低血糖風險）。不習慣的人需要慢慢切換，輕斷食方式還有16:8斷食，也可以嘗試模擬斷食的生酮飲食。實在無緣的人，早飯晚點吃，晚飯早點吃，吃完晚飯就不要吃東西，儘量延長空腹時間吧。→ 生酮和一日一餐的關係有人說，生酮是一種飲食結構（Diet），而一日一餐是一種 Lifstyle 生活方式。台灣醫生劉一鳴，一直一日一餐，但是他不限制自己的飲食結構，還吃一些垃圾食品，我覺得這樣也有一點的健康隱患。其實，在我看來，生酮是一日一餐的最佳搭檔，適應生酮後，一日一餐真的非常容易。最後，一日一餐還有兩個好處，我一直沒說：省錢、省時間。 (瘦龍健康)

以二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、花生四烯酸（ARA）為代表的多不飽和脂肪酸，是生物體內承擔多種功能的重要生物分子群。隨著分析技術的發展，現已明確生物體記憶體在多種多不飽和脂肪酸，其與生命功能及疾病的關聯性備受關注。要闡明每種多不飽和脂肪酸的性質與功能，需要通過化學合成獲取目標多不飽和脂肪酸及其結構類似分子並進行研究。然而，既往的化學合成需要高超的技術和大量的時間精力，因此亟須開發出高效且精密的多不飽和脂肪酸合成法。圖1：研究概要（供圖：東京大學）東京大學研究生院工學系研究科齋藤雄太朗助教、秋田真悠子博士生（研究當時）、山東信介教授等人的研究團隊，與該校藥學系研究科青木淳賢教授、醫藥基礎與健康與營養研究所健康醫療微生物研究中心的國澤純中心主任等人合作，成功開發出多不飽和脂肪酸的全固相合成法，並利用該技術發現了新型抗炎性脂肪酸。相關研究成果已發表在《Nature Chemistry》上。此次，研究團隊從肽和核酸等生物分子的通用化學合成法——固相合成法中獲得靈感，在世界上首次開發出多不飽和脂肪酸的全固相合成法。固相合成法與一般的有機合成法——液相合成法不同，其反應及提純操作快速且簡便，擅長多種分子同步合成的平行合成。該方法最初是作為肽的合成法被開發出來，之後又應用於核酸和糖鏈的合成，因其卓越的實用價值於1984年獲得諾貝爾化學獎。如今，該方法已發展到肽和核酸的自動合成，並廣泛應用於實驗室及產業層面。然而，固相合成法擅長合成的是像肽和核酸那樣，由共同分子結構（單體）有規則地連續構成的高分子（寡聚物或聚合物），而對於非此類分子形態的多不飽和脂肪酸，此前一直未能實現通過全固相合成法進行合成。既往合成法合成一種多不飽和脂肪酸需要數周至數月，而通過此次開發的方法，可在數小時至數日內同時合成多種多不飽和脂肪酸。研究團隊利用新開發的合成法人工合成了包含全新結構在內的18種多不飽和脂肪酸，並從中發現了具有抗炎效果的新型脂肪酸Antiefin。國澤中心主任等人的團隊在前期研究中發現，亞麻籽油主要成分α-亞麻酸在生物體內經EPA產生的17,18-EpETE具有抗炎效果，但17,18-EpETE在生物體內容易被代謝，從而失去抗炎效果，這成為社會應用方面的一大課題。此次新發現的脂肪酸Antiefin在細胞實驗中即使是低濃度也能展現出優於17,18-EpETE的抗炎效果，在利用接觸性皮炎模型小鼠進行的動物實驗中發現，僅在皮膚上塗抹10納克、塗抹兩次，就能抑制炎症。開發的固相合成法能夠簡便且高效地合成多種多不飽和脂肪酸，有望應用於利用自動化及大規模資料的資料驅動型生命科學研究，繼目前藥物研發領域極為興盛的肽類和核酸類藥物研發之後，該技術還蘊藏著推動脂質藥物研發發展的社會影響力，並有望為脂質科學研究的進步做出貢獻。 (客觀日本)

一說起“反式脂肪酸”，很多人都知道它對健康不利。很多常見食物中也都有它的“蹤跡”，比如：氫化脂肪、精煉植物油、人造黃油、植物黃油、人造奶油、植物奶油、麥淇淋（馬淇淋）、奶精、植脂末、代可可脂等，都是反式脂肪酸的“代名詞”。近日，一項研究提供了新證據：常吃含反式脂肪酸的食物會加速衰老！常吃含反式脂肪酸的食物會加速衰老2024年，廣東醫科大學公共衛生學院的研究人員在《生物老年學》期刊上發表了一篇研究論文。研究顯示，在等熱量的飲食中，增加反式脂肪酸攝入量，會加速衰老過程。此外，攝入反式脂肪酸還會導致體重和甘油三酯水平升高，並導致氧化應激、運動缺陷和腸道屏障受損。①反式脂肪酸有天然來源和加工來源2個管道：天然來源：天然食品的反式脂肪酸常見於反芻動物製品，如牛奶、羊奶、肉類等，但含量不高且不會對健康產生不良影響。加工來源：大家“害怕”的反式脂肪酸主要來源於油脂加工：植物油的氫化、精煉過程中產生；植物油高溫煎炒烹炸過程中產生。②新華每日電訊記者 陳改 攝經常攝入反式脂肪酸會造成諸多健康問題1. 增加心血管病風險中國營養學會曾發文表示，攝入過多反式脂肪酸會增加心血管疾病的發生風險。③反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好膽固醇），從而增加心血管疾病死亡風險。一項薈萃分析證實，反式脂肪酸攝入過多會導致心血管疾病死亡風險升高14%，進一步分析結果顯示，每增加1%來自反式脂肪的能量，心血管疾病死亡風險增加6%。④2. 導致超重肥胖反式脂肪酸不易被人體消化，從而在腹部堆積導致腹型肥胖。因此，喜歡吃油炸薯條、面包、西式快餐等食品的人群應提高警惕，防止這類食品中的反式脂肪酸造成明顯的脂肪堆積。⑤3. 血栓風險增加反式脂肪酸會增加血液的黏稠度和凝聚性，這就很容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。⑥⑦4. 引起血脂升高反式脂肪酸過量攝入還可能會引起血液中的膽固醇或者甘油三酯含量增多，甚至引發高膽固醇血症和動脈粥樣硬化。有研究顯示，反式脂肪酸能夠降低有益的高密度膽固醇水平的含量，而使有害的低密度膽固醇水平增加。⑧5. 影響大腦健康反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用。在神經行為方面，高反式脂肪酸飲食也可能具有不利影響，表現出抑鬱、萎靡、精神不振、智力表現降低等症狀。⑨6. 增加癌症風險近幾年的研究中報導了反式脂肪酸與部分癌症有關係。一項佇列研究發現，攝護腺癌的風險增加與膳食脂肪有關，特別是反式脂肪酸⑩。有研究報導稱，攝入高反式脂肪酸飲食會增加女性患霍奇金淋巴瘤的風險⑪。還有研究提示，丙肝病毒感染患者應避免食用富含反式脂肪酸的飲食，以防止肝癌的發展⑫。可見反式脂肪酸已成為多種癌症的危險因素。新華每日電訊記者 陳改 攝很多人愛吃的這些食物都含反式脂肪酸上海市浦東新區公利醫院營養科主任醫師楊東明表示，人工反式脂肪酸的食物來源主要有：1. 奶油製品：包括各類西式糕點、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等，這類奶油製品在烘焙製作的過程中會使用起酥油、大量的奶精，以及人造黃油，這些物質會生成反式脂肪酸。2. 油炸類食物：如炸雞腿、炸雞柳、炸雞排、炸薯條、油條等，這類食物經過反覆高溫油炸之後，會產生反式脂肪酸，而且加熱的時間越長，產生的反式脂肪酸會越多。3. 零食及飲料：零食是反式脂肪酸的另一大來源，為增加保質期和產品穩定性，商場超市的很多產品中都可以發現反式脂肪酸的身影，如薯片、曲奇餅、洋蔥圈、小餅乾、小麻花、巧克力派、蛋黃派、糖果、面包、沙拉醬等。咖啡伴侶、各種珍珠奶茶等現制現售的飲品也要注意，因為“乳化”“滑潤”的狀態特性需要氫化植物油，因此會含有比較多的反式脂肪酸。4. 其他：日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，凡是酥、松、軟香、甜等口味獨特的含油類（植物奶油、人造黃油等）食品，都含有反式脂肪酸。北京一家自助餐廳裡的甜品。新華每日電訊記者 陳改 攝很多商家都在“美化”反式脂肪酸但大多數商家不會在包裝上直接註明含有“反式脂肪酸”，反式脂肪酸常常“藏”在配料表裡，起一個好聽的名字，“美化”反式脂肪酸：1. 氫化類：氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化植物油、氫化脂肪、氫化起酥油、氫化棕櫚油等；2. 人造類：人造黃油、人造奶油、人造脂肪、人造起酥油等；3. 植物類：植物黃油、植物奶油、植物酥油、植物脂肪、植物脂肪膏、植物脂肪粉植脂末等；4. 其他類：酥油、起酥油、可可脂、代可可脂、奶精、雪白奶油、轉化脂肪、復合脂質成分、人造奶油、白油、白霜、麥琪淋等。⑬我們如何避免反式脂肪酸攝入？我們在日常生活中如何避免反式脂肪酸的攝入呢？遼寧省瀋陽市疾病預防控制中心營養與食品衛生所副所長劉博在微信公眾號刊文中給出了3點建議：1. 少吃過度加工食品，多吃天然食物儘量減少食用過度加工食品，避免在超市購買含氫化植物油的食品。增加不加入反式脂肪酸的食品攝入，如新鮮水果、蔬菜、全穀物、堅果等。2. 避免高溫烹飪，多採用低溫烹飪儘量避免使用過高的烹飪溫度，尤其是對油脂進行重複加熱。保持油溫適中，選擇蒸、煮、燉、燙等低溫油烹飪方式。在食用動物性油脂時需注意適量，可選擇橄欖油、菜籽油等健康的植物油。3. 科學存放食物，避免油脂氧化正確存放食物，避免油脂氧化和生成反式脂肪酸。一般建議將食用油存放在陰涼避光處，儘量減少油炸食物的儲存時間。⑭本文綜合自：①Yuan, Q., Luo, M., Xie, Y. et al. Chronic trans fatty acid consumption shortens lifespan in male Drosophila melanogaster on a high-sugar and high-fat diet. Biogerontology (2024). https://doi.org/10.1007/s10522-024-10101-1②2022-07-15湘雅三醫院健康管理醫學中心《常見零食裡都有的反式脂肪有“多宗罪”：誘發心臟病、糖尿病、痴呆.....》③2022-05-21中國營養學會官網《準則五 少鹽少油，控糖限酒》④嚴靖,孫沁梅,馮琴.反式脂肪酸對血脂代謝異常相關疾病的危害及機制[J].醫學綜述,2021,27(11):2119-2123.⑤李豔茹,吳亞,馮月梅,等.反式脂肪酸與慢性非傳染性疾病關係研究進展.中華疾病控制雜誌.2020,24(11) 1333-1335.⑥VERNEQUE B J F, MACHADO A M, DE ABREU SILVA L, etal. Ruminant and industrial trans-fatty acids consumption and cardiometabolic risk markers: a systematic review[J]. Crit Rev Food Sci Nutr, 2022, 62(8): 2050-2060.⑦謝上才,江力勤.反式脂肪酸對心血管的危害及機制的研究進展[J].心腦血管病防治,2016,16(02):134-135.⑧GUO Q, LI T, QU Y, et al. New research development on trans fatty acids in food: Biological effects, analytical methods, formation mechanism, and mitigating measures[J]. Prog Lipid Res, 2023, 89: 101-199.⑨GINTER E, SIMKO V. New data on harmful effects of trans-fatty acids[J]. Bratislava Med J, 2016, 117(5): 251-253.⑩Liss MA，Al-Bayati O，Gelfond J，et al． Higher baseline dietary fat and fatty acid intake is associated with increased risk of incident prostate cancer in the SABOＲ study［J］．Prostate Cancer Prostatic Dis，2019，22( 2) : 244-251．⑪Bertrand KA，Giovannucci E，Ｒosner BA，et al．Dietary fat intake and risk of non-Hodgkin lymphoma in 2 large prospective cohorts［J］．Am J Clin Nutr，2017，106(2): 650-656．⑫Hu X，Wang X，Jia F，et al．A trans-fatty acid-rich diet promotes liver tumorigenesis in HCV core gene transgenic mice ［J］．Carcinogenesis，2020，41(2):159-170．⑬2024-03-29臨床營養網《【科普營養】不容忽視的反式脂肪酸——想說愛你不容易》⑭2024-05-14瀋陽市疾病預防控制中心《【疾先鋒】攝入反式脂肪酸對健康的危害》 (新華每日電訊)

據香港《南華早報》網站6月3日報導，在葡萄酒、龍蝦、牛肉和乳製品等耳熟能詳的澳大利亞產品中，澳中兩國關係升溫可能會給中國客戶帶來另一種新的選擇：酪梨。 報導稱，澳大利亞酪梨產業協會首席執行官約翰·泰亞斯說，由於中澳雙方在植物檢疫協議談判方面進展緩慢(植物檢疫協議相關程序包括確認農產品是否經過檢驗、有無病蟲害)，這推遲了中國進口商獲得這種“超級水果”的時間，儘管後者“對這種產品非常感興趣”。 他補充說：“我們希望目前正在進行的談判能夠盡快取得進展。” 報導指出，中國對新鮮農產品有著嚴格的衛生和植物檢疫標準，這往往導致農產品出口協議面臨長時間談判。