不少城市消費者發現，麵包變貴了。走進北京街頭的麵包店，中等個頭的麵包售價通常直奔20、30多元，十元以下的麵包幾乎難尋蹤跡。在不少網紅打卡店，價格更是超出預期，30元一枚的貝果、80元一條的吐司……不少消費者在結帳時心頭一顫，直呼遇到了「麵包刺客」。即使在超市、便利商店的麵包區域，消費者也會發現價格整體往上上升了不少。從過去的三、五元到七、八元，再到動輒10元以上，麵包似乎是超市貨架漲價最明顯的品類之一。 「買麵包以前是日常，每天拿來當早餐，現在越來越不敢隨便拿，一不小心就'輕奢'了。」有在校大學生這樣調侃。在社群平台上輸入「麵包」關鍵字，也會發現許多關於價格的討論貼文。「雞樅菌起司湯種恰巴塔」「脆香核桃馬裡奧」「馬蘇里拉熔岩捲」…現在的麵包確實種類繁多、花樣出新，但隨之而來，價籤上的數字也是一路攀升。麵包為何變貴了？北京一家麵包房的研發負責人算了一筆帳，影響麵包價格的主要是三大因素：房租、人力和原料。「以我們在東四十條的門市為例，房租能佔到營業額的15%—20%，這是最大的開銷之一。」該負責人解釋，為了提供更優質的服務與體驗，店內配備了充足的前後場人員，使得人力成本也居高不下。此外，為了追求更佳口感，他們堅持選用進口原料，這部分成本也降不下來。除了這些硬性成本，為了提升麵包「打卡價值」的「軟成本」也不容忽視。對部分消費者來說，拿到麵包後的第一件事不是品嚐，而是尋找最佳角度拍照分享。而打造適合打卡的店面環境和麵包樣式，也成為商家要考慮的內容。「有些店家還會直接付費邀請部落客探店、在社群媒體集中推廣。」該負責人說，這筆不斐的行銷開銷，最後也會平攤到麵包的定價裡。 “這是過去傳統烘焙業沒有的成本，如今卻成了不得不考慮的'隱形成本'。”對於這種為「打卡」支付溢價的現象，中國人民大學新聞學院副教授董晨宇從社群媒體文化的角度進行了分析：「人們需要將生活經驗在社群媒體上具象化，打卡拍照是最直接的方式。」因此，商家在店面裝修和產品設計上越來越多迎合這種需求。 “羊毛出在羊身上”，這部分新增的成本往往反映在價格上。不過，隨著麵包越來越貴，消費者還願意持續買單嗎？北京另一家熱門麵包店的工作人員介紹，來店的顧客大致可分為兩類：一類是注重品質與體驗，願意為“手工”“進口”和獨特風味支付高價的品質生活追求者；另一類則是被社交平台“種草”，為打卡體驗付費的年輕群體。在高價面前，也有部分消費者開始選擇其他替代方案。輾轉北京、上海工作的髕女士，自稱是個不折不扣的「麵包頭」。見慣了兩地網紅麵包店的“你方唱罷我登場”，她如今從探店打卡轉向回歸自家廚房。 “其實做起來很簡單，吐司、歐包、鹼水包，一個烤箱就能搞定，成本低，量也足。”她說，出於健身需求，她還開始鑽研無糖無油的配方，“自己做的，配料乾淨，吃起來也放心。”大學生小馬也是一位忠實的麵包愛好者。過去，她常透過小程式或線上團購，將各式麵包作為每日早餐，並精心擺盤、拍照分享至朋友圈。然而介於價格，如今高頻次的購買已明顯減少，麵包更多成了周末或特定時刻的「限定款」消費。許多曾紅極一時的網紅店，如今也正經歷著一輪一輪的洗牌。在董晨宇看來，這種流行品的快速輪換並非消費領域獨有，「我們處在一個『每人都能火15秒』的年代，這給了中小商家出圈的機會，但網紅邏輯只是一個起點。」他說，想要持續生存，重心必須從追逐短暫流量，回歸線下的產品質量與可持續經營。否則，紅極​​一時也只是曇花一現。 （人民日報）

它們決定不再取悅所有人。為期三天的麵包節吸引30萬人，帶動街區消費500萬元，熱門攤位前排隊時長超過一小時。人手數個品牌紙袋的消費者穿梭在麥香四溢的公園，場景之火爆，已從北京、上海蔓延至成都、廣州、常州…這場關於麵包的消費實驗，也藏著解鎖當下消費市場的新密碼。平常清晨五點的南京，小Bom的麵包工坊已經開始新一天的工作。麵粉的清香與天然酵母的微酸氣息在空氣中交織，這裡不僅是她的生產基地，更是她實​​現品牌理想的起點。但今天她們“集體遷徙”，搭乘高鐵前往北京，參加一場匯聚全國烘焙愛好者的麵包節。南京的麵包店，跨城奔赴北京參展，這在過去是不可想像的。然而在今天，越來越多的麵包店正在這樣做。這背後，是烘焙業的獲客革命。「四人團隊的差旅費6000元，場地租金和攤位的費用6000元，固定成本就達1.2萬元。」深耕烘焙行業多年的主廚小Bom，有著對麵包生意的豐富經驗。“我們最好的預期就是拉平不虧，能不虧本就是勝利。”但千里迢迢之行，她所圖的也不是現場能賣多少。「麵包節對我們這樣定位小眾的店鋪而言，是一個高效的精準獲客管道。在這個臨時構建的消費場景中，我們能在短時間內接觸到大量潛在客戶，並透過產品體驗快速篩選出與品牌調性相符的同頻客戶」。小Bom的這番話，在資深麵包愛好者Dream身上得到了完美印證。她展示了自己在麵包節期間的採購清單：「消費1500-2000元左右，拿下60款麵包，優先掃蕩京外和郊區的店鋪。」從紅豆米布丁米麵包到靈魂折耳根燒椒豬扒包，每一款選擇都經過精心考慮。顧客和品牌是經營的最重要資產，在過往一家本土小店的顧客和品牌資產，基本上都只能侷限於本地，當互聯網電商、物流的便捷發達，讓區域不再是問題，也就給經營者獲得顧客，拓展品牌帶來全新空間。當下，這種打破過往就地坐等客戶上門的模式，正成為越來越多麵包小店的拓展方式，即異地獲客然後變成穩定的客源與收入，更重要的是讓品牌和口碑也走出本土小圈子。麵包節就是一個天然的精準“流量池”，它將對麵包甜點感興趣的潛在客戶聚集在一起。對於小Bom這樣的獨立品牌而言，這相當於節日本身已為她完成了最困難的第一步——從茫茫人海中篩選出目標客群。這大大降低發現成本，提升了轉換效率。在這個臨時建構的消費場域裡，沉浸式的體驗行銷得以最大化發揮效能。顧客不僅能親眼看到麵包的色澤、聞到奶油的香氣，還能透過試吃直接感受風味。這種全方位的感官衝擊，能瞬間激發購買慾望，遠比線上圖片和文字描述更具說服力。而試吃活動利用的「低成本嘗試」心理，更是打破顧客與陌生品牌之間隔閡的有效武器。同時，麵包節也是製造從眾效應和社交貨幣的絕佳舞台。一個氛圍熱烈、排隊的攤位會自然吸引更多顧客圍觀和入局。當顧客購買到「城市限定」或「網紅」產品後，會主動在社群媒體分享，這為品牌帶來了免費的​​二次傳播，形成吸引更多線上用戶到線下打卡的良性循環。麵包節的更核心價值，還在於為建立長期關係提供了關鍵「跳板」。小Bom和她的同行們深諳此道。她們的目標，是利用這個“線下快閃體驗店”，為品牌打造極致的“第一印象”。一次美味的試吃、一次與主理人的愉快交流、具有地域風情的品牌故事，都能形成遠比廣告更深刻、更真實的情感連結。產品力是留存的根基——如果麵包確實好吃，麵包節就是最直接的“品鑑會”，能立刻讓顧客產生“活動結束後，我該去那裡買？”的想法。這正是破解「南京店鋪如何獲取北京客戶」這一疑問的答案。透過引導顧客加入微信、關注公眾號或加入社群，小Bom成功地將「一次性顧客」沉澱為「可重複觸達的私域粉絲」。而「麵包節限定」產品本身，也成為一個強大的記憶點，持續驅動顧客在活動結束後，透過品牌的線上商城完成複購，將一次性的線下「流量」轉化為長期的私有「留量」。這套從「流量」到「留量」的完美閉環，正是商家敢於跨城參展的商業邏輯。她們所圖的，不是一城一地的銷售額，而是打破地域限制，在全國的精準客群中，建構一個具有溫度和歸屬感的「品牌社群」。核心就是一句話，即使只是一家小店，也可以做出自己的產品與品牌特色，然後在過去不敢想像的空間去放大、兌現特色的價值。而這，也正成為麵包業的大勢所趨，正在革命烘焙業的格局。小Bom們背後，是一股正在顛覆傳統烘焙格局的強大新勢力——一批摒棄傳統烘焙店「大而全」的產品目錄、聚焦細分賽道的個性品牌。它們正在規模化崛起。它們的集體崛起，標誌著中國烘焙業正從粗放擴張的“鋪店時代”，邁入精耕細作的“品牌時代”。紅餐產業研究院發布的《烘焙品類發展報告2025》數據顯示，截至2025年5月，全國烘焙門市數已達33.8萬家，但產業格局高度分散。其中，門市數在5家以下的品牌佔19.5%，5-30家的品牌佔比高達49.3%。這「長尾」般的分佈，正是無數個特色烘焙店構成的產業基底。高度分散之下，如何在「芸芸眾生」中脫新穎而出，做強做大？答案不再是過去粗放式的連鎖化，而是特色個性品牌正以驚人的創造力，將烘焙推向更細分，然後以更細分獲得更廣的疆域。根據不完全統計，2013年至2025年5月，烘焙單品專賣店呈現「接力式走紅」態勢，從早期的起司蛋糕、泡芙、吐司、可頌，到後續興起的蛋撻、舒芙蕾、銅鑼燒，再到近三年熱度迅猛上升的貝果、生吐司、舒芙蕾、銅鑼燒，再到近三年熱度迅猛上升的貝果、生吐司、舒芙蕾和瑞士捲，越來越多的單品被挖掘，來自南京的「one bagel·一個貝果」自2021年成立以來，專注深耕貝果這一細分品類。品牌精準鎖定追求健康飲食的都會年輕人，以「低熱量、高營養」為產品理念，致力於打造「全品類貝果高端品牌」。透過「貝果+咖啡」的創新模式，「one bagel·一個貝果」成功將健康飲食與年輕人的生活方式深度融合，並以加盟模式快速擴張，目前在江蘇、浙江、上海、北京、廣東等多個城市，開出了80+門市。在上海迅速崛起的“the Roll'ING”，則將全部精力聚焦於手工瑞士卷這一單品。品牌主打4種常規口味，單價定在39-49元的高端區間，瞄準追求品質的消費群。自2023年6月在上海日月光中心開設首店以來，幾乎每開新店都會掀起排隊熱潮，被譽為瑞士卷中的「勞斯萊斯」。如今，2023年才開出第一家店的“the Roll'ING”，已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京、天津、鄭州、哈爾濱、青島、溫州等地開設門市，而且加速向三線城市滲透。發源於蘇州的「fufuland」則選擇了生乳舒芙蕾這一細分賽道。品牌專注於融合傳統法式工藝與中式風味，以「全新生乳靈感」概念打造綿密輕盈的口感，迅速在市場上贏得口碑。截至2024年12月，分店涵蓋香港、深圳、寧波、武漢、重慶、貴陽等20座城市。 2024年8月入駐深港融合商業街，日均客流量達16萬人次。這些案例共同勾勒出新烘焙時代的輪廓：激烈的市場競爭，正倒逼品牌從粗放走向精細。它們不再試圖取悅所有人，而是透過精準定位細分客群、深耕差異化產品，在紅海中開闢屬於自己的藍海，然後將藍海版圖不斷擴大：以“更專”、“更深”，贏得“更愛”，進而在更廣區域去贏得更多人。特色小店的先精細再擴張之路，是一場「一公尺寬，千米深」的修練與競逐。首先是對細分客群的精準聚焦，這些品牌深知，試圖滿足所有客戶，最終將失去自我。於是放棄通吃，勇敢做出取捨，服務「同頻」的少數人。被譽為「魔都可麗餅天花板」的PAPITO專注「可麗餅」單一品類，將目標客群精準鎖定為追求法式文化體驗、注重社交品質的都會年輕人。基於此定位，品牌將產品定價設定在40-62元的高階區間，主動篩選出價格敏感度低、更重體驗價值的精準客群。源自杭州的Cycle&Cycle線上的生吐司1分鐘就售出1000個，受歡迎程度可見一斑。主要針對26-40歲、居住在第一線城市的高知女性。品牌深刻理解到，這群消費者需要的不僅是麵包，更是一種自然的質樸生活方式。因此，它專注於為「同頻」消費者提供符合其生活理念的產品與服務。在選定賽道後，真正的競爭力來自於在細分領域的深度修練。PAPITO在可麗餅這一看似簡單的類別中進行了創新。品牌將傳統平舖的可麗餅製作成「手持花束」般的圓錐造型，堅持每張餅皮現點現制，巧妙組合榛果巧克力醬、布丁、新鮮水果等優質原料，打造出極具視覺衝擊力的產品形態。這使它天然具備社交傳播的基因，顧客在社群媒體上的自發性分享，為品牌建立了強大的口碑傳播網絡。這種“產品即媒介”的獲客模式，使得它無需在各地開設分店，就能持續吸引全國範圍內的美食愛好者專程前來“打卡”，實現了從區域品牌到全國性標桿的跨越。Cycle&Cycle則堅持「手工」的溫度。品牌建立完整的手工藝工藝系統：從每日現打麵團、手工熬煮餡料，到低溫慢發的耐心工藝，每個環節都傾注匠心。同時，他們也透過《Cycle Life》雜誌、手工藝體驗工作坊、鄉村麵包石窯等多元觸點，與消費者建立超越單純買賣的情感連結。這些精心設計的內容與體驗，成功地將自己塑造為“生活方式提案者”，“消費者的夥伴、知己”，而非簡單的產品供應商。當消費者認同品牌所倡導的生活理念與情感、情緒時，他們自然而然地成為了品牌的忠實擁躉，並願意透過線上管道持續購買產品，甚至專程前往品牌所在地體驗實體空間。這也是商業上的重要進退之道：細分聚焦，表面上失去了服務更多人的機會，實質上卻獲得了在更長時間和更廣區域內服務精準人群的更大空間。從魔都的可麗餅專營店到杭州的生活方式提案者，它們的成功證明：在這個注意力稀缺的時代，聚焦產品和服務就是聚集消費者的最佳答案，也是更智慧的競爭策略與發展路徑。從麵粉到麵包，從工坊到品牌，中國烘焙業正在經歷深刻的格局重塑。當傳統大眾品牌面臨成長瓶頸甚至大量閉店時，一眾更細分、更聚焦的個性品牌正在破土而出，向陽而生。首先專業和專注化，然後個性化與規模化，這種變化不只發生在烘焙行業。在消費市場的各個領域，我們都能觀察到類似的趨勢——消費者不再滿足於千篇一律的大眾產品，轉而追求更符合個人偏好和生活方式的特色品牌，一米深，千米寬將不再只是理念，而是經營現實。[1]《烘焙品類發展報告2025》：健康便利與情緒價值並驅，本土創新引領烘焙千億賽道升級—紅餐產業研究院[2]《常州經開區：30萬人次+500萬元消費解碼一枚麵包背後的經濟帳》央廣網[3]《專訪Cycle&Cycle：一個提倡美學生活風格的麵包烘焙品牌》iziBRAND[4]《48元的“煎餅果子”，年輕人為何排隊買？ 》餐企老闆內參 （華商韜略）

早上七點半，林茉走進了天津中醫藥大學第一附屬醫院南院區，迎接她的不是中藥味道或消毒水味道，而是一股淡淡的麵包香氣。香氣來自門診大廳一樓的藥食坊。林茉打算看完診也去那裡選購幾個最近很火的中式麵包。位於天津中醫藥大學第一附屬醫院一層的烘焙店，圖/蘇影攝新中式養生在社交媒體上蔚然成風，帶有“藥食同源”標籤的中式麵包也開始受到年輕人追捧。不少人把中式麵包門店當作新的網紅打卡點，爆款內容更是收穫了上千次的點贊與互動。這聽起來既陌生又熟悉的中式麵包，到底有多養生，又是那些人在買？誰在買？除了刷爆社媒和線下排隊，還有什麼能證明中式麵包火了？那可能就是出現了“李鬼”。4月下旬，剛開賣“藥膳麵包”沒多久的揚州市中醫院就發出嚴正聲明，指出僅有醫院食堂窗口一處售賣藥膳麵包，提醒消費者避免購買到仿冒產品。揚州市中醫院的藥膳麵包剛推出就成了本地爆款，上市首日數千個麵包在1小時內便售罄，餐廳外排隊買麵包簡直成了醫院一景。八珍司康、甘麥大棗包、七寶美髯包……單是名字就已經足夠讓中國人的DNA動了，據說藥膳粽子、祛濕綠豆糕也已經在開發的路上了。近年來“美食奇觀”不斷的貴州也闖進了中式麵包圈。繼省人民醫院食堂月餅之後，貴州醫科大學附屬醫院“貴醫食堂”推出了頗具地方和醫院雙重特色的“折耳根麵包”。到底誰在買中式麵包？有意思報告在天津走訪時遇到了大學生小九。她是一位養生愛好者，平時就比較關注中醫穴位按摩、八段錦等內容，在社交媒體刷到了這家開在中醫院藥食坊裡的烘焙店“元氣養生局”後，出於好奇就去線下門店體驗了一下。小九介紹，荷葉消暑包、黃芪養生包、麥冬吐司等她都嘗過，“餡料很豐滿，味道和市面上的普通麵包確實不太一樣，但整體是好吃的”。在她吃過的近10款麵包中，麥冬吐司給她留下了深刻的印象，這款產品味道比較淡，餡料可能有銀耳的中和，口感糯糯彈彈很奇妙。元氣養生局的中式麵包，圖/蘇影攝因為開在醫院裡，元氣養生局的營業時間也與醫院相近，為早7：30到晚6：00。中午11時，醫院人來人往，元氣養生局也迎來了客流量的高峰期，平均在店顧客20人以上，既有提著藥袋短暫休息的獨身女性，也有帶著小朋友挑選麵包的夫妻。據元氣養生局店長介紹，除了前來就醫順道買麵包的患者外，也有不少顧客是專程前來買中式麵包的。與開在醫院的元氣養生局不同，北京同仁堂旗下的知嘛健康在“老中醫”跨界做麵包時，選擇了與傳統麵包店相似的位置，開進了商場裡。在同仁堂知嘛健康北京五棵松萬達店，有意思報告注意到，包括枸杞原漿牛角包、陳皮肉桂蘋果酥、蜂蜜黃芪胡蘿蔔吐司、五紅丹麥卷等多款中式麵包產品在售，單價在16—36元之間。李新在社交媒體上被種草後，來五棵松萬達店買過幾次中式麵包。就她嘗過的金瓜枸杞軟歐包、枸杞原漿牛角包來看，吃起來沒有明顯的中藥味，反而是一種不太膩的甜味。作為“麵包腦袋”，李新都回憶不起來，究竟是從什麼時候起，中式麵包就這麼火起來了。中式麵包風是如何颳起來的？近幾年，“中式”成了消費領域的新流行。聚焦到食養賽道，去年以來，養生水也逐漸成為行業爆款。前瞻產業研究院《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》預計，2024—2028年中式養生水市場規模年復合增速高達88.9%，2028年市場規模或將達到108億元。在整個新中式養生潮風靡的背景下，中式麵包的出現也順理成章。中國消費品行銷專家肖竹青認為，在養生消費風尚的推動下，年輕人群對於健康管理有著積極的態度，而在中醫院、中藥店等傳統中醫藥文化濃厚的場所周邊，設立或推廣融合養生元素的美食與麵包等創新產品，能更有效地吸引並滿足那些追求健康或處於亞健康狀態的年輕消費者的需求。“這些產品不僅是食品，還承載著提醒消費者關注健康、實踐養生理念的功能，從而在市場中形成獨特的競爭優勢。”肖竹青指出。知嘛健康在售的中式麵包，圖/蘇影攝烘焙領域資深投資人趙振宇（化名）告訴有意思報告，烘焙的流行是個輪迴，近幾年，西式烘焙賽道遇冷，不少新中式烘焙產品成為行業爆款。中式麵包的出現，一方面可以視為行業競爭激烈，烘焙門店爭奪市場的口味創新，另一方面也可以看作是當下流行的養生概念的延續。盤古智庫高級研究員江瀚則提到，當前消費者購買中式麵包的原因，在於藥食同源食材+麵包的結合創新了傳統食品的形式，滿足了年輕人對新穎、獨特食品的好奇心。在中式麵包這輪走紅過程中，社交媒體扮演了相當重要的角色。小九就曾對有意思報告提到，她先是關注八段錦，之後才在社交媒體刷到了中式麵包的帖子，進而成為中式麵包的消費者，並在品嚐過後成為新的分享者。小九可謂當代年輕人的典型代表。在社交媒體平台上，不少人把中式麵包門店作為新的網紅打卡點，他們不僅積極交流分享麵包口味與口感，還頻繁詢問店舖地址及購買管道，進一步增加其市場熱度。對此，江瀚補充道，社交媒體不僅加速了產品資訊的裂變式擴散，也極大地提升了公眾的關注度和參與度。但中式麵包會發展成烘焙領域的全新品類嗎？再往前走，到底是小眾的愛好還是大眾的選擇？前景如何？艾媒諮詢資料顯示，2024年中國烘焙食品零售市場規模預計突破6000億元，並有進一步的擴容空間。但具體到中式麵包產品，幾位行業從業者卻對有意思報告表達了不同態度。知嘛健康是偏樂觀的一方，比較看好藥食同源麵包的市場前景。以知嘛健康五棵松萬達店為例，在門店開業初期，烘焙產品銷售額在門店總銷售額佔比已經達到雙位數，展現出了非常不錯的市場潛力。知嘛健康的金瓜枸杞軟歐包，圖/蘇影攝不過，據有意思報告觀察，在知嘛健康門店內，中式麵包、養生茶飲咖啡等產品似乎引流作用更大，因此與純烘焙門店相比，其藥食同源產品面臨的競爭壓力較小。而指望著靠烘焙產品盈利的元氣養生局，則對擴張有著更為保守的態度。元氣養生局店長認為，中式麵包的目標受眾是受場景限制的。以其自有品牌為例，藥食同源類產品僅在元氣養生局位於醫院的線下門店進行銷售。該店長的擔憂不無道理，從反饋來看，雖然消費者對中式麵包的好評頗多，但此類門店也面臨復購的壓力。烘焙食品本身是一個復購率偏高的品類。艾媒諮詢資料顯示，93.2%的消費者會每周至少購買一次烘焙食品。其中，每天購買烘焙食品的消費者佔比為6.6%。每周購買1—3次和每周購買4—6次的消費者佔比均為43.3%。從消費者高頻的購買習慣來看，烘焙消費具有一定的“成癮性”。但這種“成癮性”，在中式麵包門店卻不那麼容易被培養。首先，是選址帶來的侷限性，以社交媒體多次提到的元氣養生局、知嘛健康、仲景生活和四氣五味·藥食無界靈感烘焙局四家品牌為例，不是自身有著中藥定位，就是開在與中醫院、中藥店等場景相關聯的位置，選址有著明顯的區域特徵。而這種開店思路也意味著中式麵包門店很難像其他烘焙品牌一樣快速複製，形成規模效應。李新對有意思報告提到，她是有考慮復購的，但中式麵包門店較少，價格也不便宜，平時不會為了麵包特意跑到五棵松萬達，通常逛街碰到了才會買。小九則表示，她買中式麵包主要是出於獵奇心理，現在好奇心得到滿足就不會再去了，會去尋找更有意思更新鮮的事物。此外，趙振宇提到，中式麵包類產品，和烘焙賽道的人群基本需求本身就是相矛盾的。他認為，烘焙產品的基本邏輯就是為消費者提供好吃的產品、提供多巴胺的情緒價值，這才是消費者的主要需求。而真正養生的消費者並不會經常購買烘焙產品，也很難成為品牌的長期顧客。雖然低糖低脂等產品可以作為品牌開拓新品的發力思路，但最終只會成為一個小眾品類，很難成為品牌的護城河類大單品。由此看來，中式麵包想要成為烘焙領域的長青產品，還需要經歷時間的考驗。 (中國新聞周刊)

麵包，已經成了“上海特產” 每出現一家網紅麵包店 就會有無數人第一時間衝去排隊打卡 和咖啡一樣

在台北東區仁愛路巷弄的一隅，開著幾乎成為城市地標的麵包店—— “libreadry巢屋”。 「libreadry」意為「麵包圖書館」，有別於傳統麵包店以銷售為主，巢屋主打沉浸式體驗氛圍，亮藍色的招牌配上金色英文店名，展現出濃郁的歐式風情。走進室內，暖調的燈光、半開放式的空間、琳瑯滿目的麵包品類，特別是幾個月前一經推出就瘋搶的人氣產品「意式千層蛋撻」，就算班味再重的人，到了這也會被瞬間治癒。 ©圖片源自ins libreadry 在烘焙業競爭如此激烈的環境下，想在一片紅海中脫穎而出，僅憑好吃是遠遠不夠的，巢屋成為新晉網紅排隊王的路並非一帆風順，指南君今天就和大家好好講講，巢屋到底是一家甚麼樣的麵包店。 本文目錄/ content

為了自救，曾是台資企業的上海老牌連鎖麵包店克莉絲汀在其官網上發布了認購股份協議以及公告。公告稱，受疫情影響，集團業務遭受嚴重打擊，經營困難，在支付店舖租金、供應商貨款、員工薪酬方面出現延誤，截至2月18日，拖欠金額達5700萬元人民幣。 賬戶凍結、拖欠貨款、靠股東貸款“續命”……曾經的“烘焙第一股”，知名烘焙連鎖品牌克莉絲汀被曝已經人去樓空。 克莉絲汀不久前曾在港交所發佈公告稱，公司目前因拖欠貨款、工資等約5700萬元，導致銀行賬戶被凍結，目前依賴股東貸款維持營運。 01 門店已經人去樓空