一項歷時30年的研究對超過105,000名成年人進行了調查，發現以植物性食品為主、適量健康動物產品、以及低攝入超加工食品的飲食與健康老齡化相關聯。健康老齡化被定義為活到70歲而沒有重大慢性疾病，同時保持良好的心理和身體健康。研究表明，所有八種飲食模式均支援健康老齡化，顯示沒有“一刀切”的飲食方法。科學家雜誌AI繪圖研究顯示，富含植物的飲食和低攝入超加工食品顯著提高了健康老化的機率，其中替代健康飲食指數（AHEI）和行星健康飲食指數（PHDI）顯示出最強的益處。一項由哈佛大學T.H. Chan公共衛生學院、哥本哈根大學和蒙特利爾大學的研究人員開展的新研究發現，高植物性食品飲食、適量健康動物食品、以及儘量減少超加工食品的攝入，普遍與健康老齡化的更高可能性相關。研究背景與飲食模式研究者使用來自護士健康研究和健康專業人員隨訪研究的資料，考察了39至69歲間的中年飲食與最終健康結果的關係，持續跟蹤超過105,000名女性和男性的健康資料，歷時30年。參與者定期填寫飲食問卷，研究者評估其回答並採用八種飲食模式進行分析：替代健康飲食指數（AHEI, Alternative Healthy Eating Index）AHEI是一種綜合性飲食評分系統，旨在評估飲食對慢性病風險的影響。其核心理念是鼓勵高攝入量的新鮮水果、蔬菜、全穀物、堅果和豆類，同時降低紅肉和加工肉、糖分飲料、鈉、精製穀物等不健康食物的攝入。AHEI依據多個研究結果而建立，主要目的是降低慢性疾病發生率，改善整體健康狀況。替代地中海飲食指數（aMED, Alternate Mediterranean Diet）aMED基於傳統地中海飲食，強調全穀物、豆類、果蔬、堅果和健康脂肪（如橄欖油）的攝入，同時適量食用魚類和乳製品，限制紅肉和加工食品。這種飲食模式被研究證實能降低心血管疾病和代謝綜合徵的風險，具有保護心臟、抗炎和促進認知健康的作用。控制高血壓飲食法（DASH, Dietary Approaches to Stop Hypertension）DASH飲食專為降低高血壓設計，強調水果、蔬菜、低脂乳製品、全穀物和堅果的攝入，限制鈉鹽、紅肉、糖分及飽和脂肪的攝入。該飲食模式還建議增加富含鉀、鈣和鎂的食物，已在多項研究中證明能夠有效降低血壓並改善心血管健康。地中海-DASH干預神經退行性疾病延緩飲食（MIND, Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay）MIND結合地中海飲食與DASH飲食的優點，特別關注於腦健康。其主要推薦食物包括綠葉蔬菜、堅果、漿果、魚類和全穀物，同時限制紅肉、糖和奶酪的消費。研究顯示，遵循這種飲食與認知功能保持、阿爾茨海默病風險降低相關聯。健康植物性飲食指數（hPDI, Healthful Plant-Based Diet Index）hPDI強調豐富的植物性食物，如全穀物、果蔬、堅果和豆類，並適度攝入健康動物性食品。此飲食模式優先選擇天然、未經加工的食物，具有良好的營養成分，並通過減少動物性脂肪和加工食品的攝入，改善慢性疾病的風險和死亡率。行星健康飲食指數（PHDI, Planetary Health Diet Index）PHDI強調在保證人類健康的同時考慮生態可持續性，推薦以植物為主的飲食，鼓勵適量攝入植物性蛋白和有限的環境可持續動物性產品。此飲食模式旨在減少對環境的負擔，促進全球健康，以應對氣候變化與食品安全問題。實證性炎症飲食模式（EDIP, Empirically Inflammatory Dietary Pattern）EDIP基於研究資料，評估特定飲食對體內炎症水平的影響。高評分者主要攝入促炎食物（如紅肉、加工肉類和含糖飲料），而低評分者則偏好抗炎食物（如水果、蔬菜、全穀物）。研究表明，飲食中的炎症與多種慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病）相關。實證性高胰島素血症飲食指數（EDIH, Empirical Dietary Index for Hyperinsulinemia）EDIH強調飲食對胰島素水平的調節作用。該指數鼓勵減少高糖和高精製碳水化合物的攝入，同時增多富含纖維和健康脂肪的食物。此模式旨在預防代謝綜合徵、2型糖尿病等，與胰島素抵抗密切相關的健康問題。每種飲食模式都強調高攝入水果、蔬菜、全穀物、單不飽和脂肪、堅果和豆類，並且一些飲食還包括適量的健康動物性食品，如魚和某些乳製品。研究者還評估了參與者的超加工食品攝入，這類食品通常是工業生產的，常含有人工成分、加入糖、鈉和不健康的脂肪。健康老齡化的主要發現研究發現，在參與者中有9,771人（佔9.3%）實現了健康老齡化。遵循任何一種健康飲食模式均與整體健康老齡化及其單個領域（包括認知、身體和心理健康）相關聯。最有益的健康飲食為替代健康飲食指數（AHEI），該飲食設計旨在預防慢性疾病。在AHEI得分最高的五分位參與者中，70歲時實現健康老齡化的可能性增加了86%，而75歲時的可能性增加了2.2倍，較低得分者（最低五分位）相比。AHEI飲食反映了富含水果、蔬菜、全穀物、堅果、豆類和健康脂肪，且低攝入紅肉和加工肉類、糖分飲料、鈉和精製穀物的飲食。此外，行星健康飲食指數（PHDI）也是一種有利於健康老齡化的飲食，它強調植物性食品，儘量減少動物性食品的攝入，以考慮人類和環境的健康。研究還發現，超加工食品的高攝入，尤其是加工肉類、含糖和飲料飲用，與你實現健康老齡化的機率呈負相關。對公共健康和飲食指南的影響“由於保持活躍和獨立是個人和公共健康的優先事項，因此健康老齡化的研究至關重要，”哥本哈根大學公共衛生系副教授、哈佛大學營養系副教授的共同通訊作者瑪爾塔·瓜什-費雷說。“我們的研究結果表明，富含植物性食品的飲食模式，適度包含健康動物性食品，可能有助於促進整體健康老齡化，並幫助塑造未來的飲食指南。”“我們的研究結果還顯示，沒有一種適合所有人的飲食。健康飲食可以根據個人需求和偏好進行調整，”蒙特利爾大學營養系助理教授、蒙特利爾心臟研究所研究員、哈佛大學訪問科學家的首席作者安-朱莉·特西耶補充道。研究有一些限制，尤其是研究人群完全由健康專業人士組成。研究者指出，在具有不同社會經濟狀態和族裔的群體中複製該研究，將為結果的普遍適用性提供更深入的見解。 (科學家雜誌)
